Category Archives: Mâncare cu pui

Biryani cu pui

Posted on by
Reply

– 500 g carne macră de pui (piept), 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 8 semințe de cardamom, 1 linguriţă praf de cardamom, 6 cuişoare, câte 1 linguriţă de boia iute, sare, praf de ghimbir, coriandru uscat, mărar uscat pisate şi praf de usturoi, 1 vârf de cuţit șofran, 200 g iaurt, 400 ml supă de legume/pui, 2 linguri ulei

– pt. orez – 500 g orez cu bobul lung, 1 frunză de dafin, 6 semințe de cardamom, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 1 linguriţă seminţe de chimen, 2 linguriţe sare, apă

– pt. ultimul strat- ½ ardei gras roşu, 1 ardei iute, 1 ceapă, 1 lămâie, 1 ardei iute, ½ linguriţă petale de sofran, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa solzi, pisăm usturoiul. Le prăjim 1 minut în uleiul încins, împreună cu foaia de dafin, boabele de cardamom, scorţişoara şi cuişoarele. Adăugăm celelalte condimente, carnea și amestecăm 1 minut. Punem iaurtul şi amestecăm până omogenizăm. Turnăm supa şi fierbem pe foc mic aproximativ 50 minute, până sosul se îngroaşă.

Imagine

Amestecăm orezul cu sarea şi condimentele, turnăm apă cât să acopere de 3 degete şi fierbem pe foc mic până e gata. Curăţăm ceapa, tăiem solzi şi călim în uleiul încins 2-3 minute, până se înmoaie. Tăiem mărunt pătrunjelul, ardeiul gras feliuţe, ardeiul iute rondele subţiri şi stoarcem lămâia.

Ungem vas Yena cu unt, punem jumătate din orez într-un strat,  deasupra carnea şi turnăm ½ sos.

Imagine

Acoperim cu restul de orez și stropim cu restul de sos. Deasupra presărăm feliuţele de ardei, jumătate din ceapa călită, șofranul, pătrunjelul verde şi turnăm zeama de lămâie.

Imagine

Punem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Servim presărat cu ceapă călită şi rondele de ardei iute.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Piept de pui cu smântână, cartofi şi ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, 250 g cartofi, 50 g unt, 200 g ciuperci proaspete/conservă, ½ linguriţă măghiran uscat, 250 g smântână degresată, 1 lingură făină, 100 g caşcaval, 100 ml ulei, câte 1 lingură de unt şi pesmet pt. formă, ½ lămâie, pătrunjel verde, sare

Curățăm și tăiem cartofii felii. Tăiem carnea fâşii, ½ caşcaval cubuleţe şi 1/2 radem mare. Scurgem ciupercile; dacă sunt proaspete curățăm și tăiem felii. Dizolvăm făina în 3-4 linguri de apă şi amestecăm cu 1 lingură de smântână.

Într-o tigaie cu uleiul încins prăjim pe rând cartofii, apoi carnea și scoatem deoparte pe hârtie absorbantă.

Într-un vas Yena uns cu unt şi tapetat cu pesmet turnăm 1/3 din smântână și punem ca prim strat cartofii, peste care turnăm 2 linguri de smântână.

Imagine

Punem carnea şi presărăm maghiranul, peste caşcavalul ras.

Imagine

Aşezăm un strat de ciuperci, sărăm,  iar deasupra smântâna rămasă.

Imagine

Presărăm caşcavalul tăiat cubuleţe şi din loc în loc punem cuburi de unt.

Imagine

Acoperim cu capac şi punem în cuptor, la foc mijlociu, 40 min.

Servim cu pătrunjel verde şi stropit cu lămâie.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mâncărică din carne de pui cu praz şi măsline

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, câte 250 g de praz şi ceapă verde, 1 cutie de roşii tăiate în bulion (400 g), 300 g de măsline negre, câte 1 linguriţă de cimbru şi măghiran uscate, 2 foi de dafin, 2 linguri de pastă de tomate, 150 ml de vin alb demisec, sare, piper negru, ½ lămâie, ½ leg. de pătrunjel verde, 2 linguri de ulei

Curățăm și tăiem ceapa şi prazul rondele, cozile mărunt. Tăiem carnea cuburi. În ulei călim ceapa şi prazul până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm şi lăsăm pe foc aprox. 5 min. Adăugăm măslinele, roşiile, pasta de tomate, foile de dafin, măghiranul, cimbrul,sare și piper, vin şi punem cratiţa în cuptor aprox. 20 min. Când e aproape gata adăugăm sucul de lămâie, pătrunjelul tocat mărunt şi mai ţinem în cuptor câteva minute. Servim caldă. Putem păstra în frigider.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Curry de pui cu morcovi de Paris şi lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 450 g de morcovi de Paris, 200 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 1 linguriţă de Sambal Oelek, 2 căţei de usturoi, 2 linguri de zeamă de lămâie, 2 foi de dafin, 4 cm de ghimbir, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de sos de peşte, 1 linguriţă de lemongrass pudră, 2 linguri de ulei de arahide, 4 linguri sos de curry Wok, 500 ml de supă de legume, 4-6 fire de pătrunjel verde, paste făinoase

Curăţăm şi tăiem ceapa feliuţe, 1 căţel de usturoi feliuţe şi 1 căţel mărunt, ½ ghimbir feliuţe şi ½ ghimbir radem mic.

În supa clocotită adăugăm ½ lapte de cocos, foi de dafin, feliuţele de ghimbir şi usturoi, pasta Sambal Oelek, zeama de lămâie şi fierbem încet aprox. 5 min.

În uleiul încins prăjim carnea, pe ambele părţi, până îşi schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul tocat, ghimbirul ras, amestecăm câteva minute până ce carnea începe să se rumenească, având grijă să nu se ardă ceapa. Adăugăm sosul de curry şi amestecăm 2-3 min.

Imagine

Turnăm peste carne amestecul de supă, restul de lapte de cocos, zahărul şi morcovii.

Imagine

Fierbem până se înmoaie, adăugăm sosul de peşte, amestecăm şi fierbem 3 min. Stingem focul și scoatem frunzele de dafin. Servim cu paste făinoase fierte şi scurse.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpe de pui marinate cu cartofi şi roşii Cherry la cuptor

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui mari, 400 g cartofi, 12 roșii Cherry, sare, piper, apă

Preparăm o marinată din 2 căţei de usturoi curățați și tăiați mărunt, zeama de la 1 lămâie, 100 ml vin alb demidulce, 3 linguri sos de soia, 3 foi de dafin, 1 linguriţă boabe de piper negru, oregano, rozmarin, mărar uscate, 1-2 linguri ulei de măsline.

Sărăm și piperăm pulpele. Le punem în marinadă, în frigider, câteva ore. Curăţăm cartofii şi tăiem cuburi.

Într-o tavă pt. cuptor aşezăm pulpele cu marinata, împrejur punem cartofii şi deasupra roşiile Cherry întregi. Presărăm sare şi piper după gust. Turnăm 1 pahar de apă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180), stropind din când în când cu sosul din tavă, până se rumeneşte carnea şi sunt moi cartofii. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Piept de pui cu paste chinezeşti

Posted on by
Reply

Pentru carne -350 g piept de pui, 4 linguri lapte, 1 lingură oţet de mere, 1 lingură de ulei de măsline, 1/2 linguriță praf de cimbru, 1 linguriță condimente Hot and Spicy, piper alb, sare

Pentru paste -200 g paste chinezeşti cu ou, 50 g praz, 150 g ţelină, 100 g morcovi, 3 roşii în ulei, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură praf de ceapă, 1 linguriţă piper cu usturoi, sare, apă

Tăiem pieptul bucăţi mijlocii. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul de măsline pe foc mediu, punem carnea și prăjim pe toate părțile până îşi schimbă culoarea, aproximativ 2 minute. Turnăm oţetul, laptele, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Îndepărtăm capacul şi prăjim pe foc mare până se evaporă tot lichidul. Adăugăm cimbrul, condimentele Hot and Spicy, sare și piper după gust şi amestecăm 2 minute.

Clocotim 2 l apă și fierbem pastele 5 minute. Scurgem și ținem de o parte. Tăiem prazul mărunt, roşiile cubuleţe. Curățăm ţelina, morcovii și le măcinăm cu robotul. Într-o tigaie încălzim uleiul de arahide pe foc mare, punem prazul și amestecăm 1 minut. Punem morcovii, țelina, roșiile și gătim 4-5 minute, până se înmoaie. Adăugăm praful de ceapă, piperul cu usturoi, pastele, sare după gust, amestecăm 1-2 minute şi stingem focul. Servim imediat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpe de pui în sos de vin cu ciuperci şi arpagic la cuptor

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui, 1/2 lingură condimente pt. carne de pui, 1 ceapă albă mică, 1 lingură de ulei, 100 ml de supă de legume, 1 foaie de dafin, 100 g de ciuperci felii (conservă), 50 g arpagic congelat, 150 ml de vin alb demisec, sare, piper alb, un vârf de linguriţă de sofran, 1-2 linguri de amidon alimentar, 2 linguri de smântână, 1 linguriță busuioc uscat

În uleiul încins călim ceapa curățată și rasă, adăugăm ciupercile tocate mărunt, supa, sare, piper, foaia de dafin și fierbem 5 min. Turnăm vinul şi  fierbem până scade la jumătate, apoi adăugăm amidonul, sofranul şi smântâna. Amestecăm la foc mic până se îngroaşă. Oprim focul şi scoatem foaia de dafin.

Presărăm pulpele cu sare, piper după gust şi condimente pt. carne de pui. Într-o tavă pt. cuptor întindem sosul, presărăm arpagicul, deasupra busuiocul. Aşezăm pulpele de pui, acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180)30 min. Îndepărtăm folia şi mai ţinem în cuptor până se rumenesc. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciocănele de pui cu sos de leurdă

Posted on by
Reply

– 5 ciocănele de pui, 2 leg. mari de leurdă, 400 g de roşii tăiate în conservă, 1 leg. de ceapă verde, 3-4 linguri de ulei, 250 ml apă, condimente pt. pui, sare, piper negru, 3-4 fire de pătrunjel verde

Tocăm ceapa, presărăm carnea cu sare, piper şi condimente. Într-un vas yena uns cu ulei aşezăm ceapa, deasupra ciocănelele, turnăm apa şi punem în cuptorul preîncălzit aprox. 30 min. întorcându-le o dată până se pătrunde carnea.

Imagine

Tocăm leurda, o amestecăm cu roşiile şi fierbem câteva clocote obţinând un sos. Scoatem yena din cuptor, amestecăm carnea cu sosul şi mai punem în cuptor 10-15 min., până carnea e rumenită şi scade sosul.

Imagine

Presărăm pătrunjel tocat şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mâncare de pui cu fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 1 pulpă de pui, 10 frunze de leurdă, 1 borcan mâncare de fasole galbenă (800 g), 1 leg. ţelină frunze, 50 g arpagic alb curăţat, 125 g orez, 2 linguri ulei, 1 lingură piper cu usturoi, 1 lingură sos dulce-iute, puţin ardei iute, sare, 2 linguri zahăr

Fierbem orezul în apă şi scurgem. Tăiem bucăţi pulpa, o prăjim în uleiul încins până îşi schimbă culoarea, adăugăm arpagicul (eu am avut congelat) şi ţinem sub capac, la foc mediu, aprox. 5 min.

Imagine

Tocăm leurda şi frunzele de ţelină. Adăugăm mâncarea de fasole, frunzele, zahărul, piperul și lăsăm să fiarbă sub capac 10 min.. Adăugăm orezul, sare după gust, amestecăm 2 min. şi stingem focul. Servim caldă.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pui mongolez cu garnitură chinezească de legume

Posted on by
Reply

– 500 g de piept de pui dezosat şi fără piele, 3-4 linguri de amidon alimentar, 4 căţei de usturoi, 3 cepe verzi, ¼ cană de supă de pui, 1 ceapă albă, câte 1 ardei gras roşu şi verde, ½ morcov, 6 buc. de baby corn (conservă de porumb tânăr), câte ½ borcan de bambus şi muguri de soia, 1 pachet de ciuperci uscate Grzyby Mun, 2 linguriţe de zahăr brun, câte 2 linguriţe de sos Hoisin şi sos de soia, 1-2 linguriţe de ardei iute roşu uscat pisat, câte 1 linguriţă de sos de stridii şi Sherry sec, 6 linguri de ulei de susan

Pentru sos Hoisin (dacă nu găsiţi în magazin) amestecăm 4 linguri sos de soia cu 2 linguri unt de arahide, 1 lingură de miere, 2 linguri oţet de orez, 1/2 căţel de usturoi tocat, 2 linguri ulei de susan, 1 praf de piper, 20 pic.de sos iute.

Marinata: amestecăm ½ din cantităţile de sos Hoisin, sos de soia, sos de stridii, zahărul, oţetul şi ardeiul iute.

Tăiem carnea fâşii subţiri, o „tăvălim” în marinadă şi o lăsăm să stea 30 min.

Imagine

Hidratăm ciupercile 10 min. în apă fierbinte şi le tăiem fâşii.

Tăiem ceapa solzişori, ceapa verde rondele subţiri, usturoiul mărunt, morcovul rondele, ardeii feliuţe, porumbul rondele mai groase.

Dăm carnea prin amidon şi o prăjim în 2 linguri de ulei încins până se rumeneşte, apoi o scoatem de o parte la cald.

În 2 linguri de ulei încins prăjim 30 sec. ceapa şi usturoiul, până ceapa devine sticloasă, scoatem şi ţinem la cald.

În 2 linguri de ulei încins călim morcovul şi ardeii, adăugăm porumbul, bambus, muguri de soia şi ciuperci, amestecăm 2 min. şi stingem focul.

Imagine

Sos: pe foc amestecăm restul de sosuri rămase de la marinată cu supa de pui şi fierbem la foc mic, turnând câte puţin amidon diluat în puțină apă, până se îngroaşă.

Pe o farfurie aşezăm carnea, peste ea amestecul de ceapă şi turnăm sos, iar lângă aşezăm legumele.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)