Ciocănele cu vin la cuptor

– 6 pulpe inferioare de pui (ciocănele), 1 lingură condimente pt. pui, 10 fulgi de usturoi, 250 ml vin alb demisec, 2 linguri ulei, sare

Ungem ciocănelele cu o lingură de ulei, presărăm condimente pe toate părțile și sărăm. Ungem o tavă cu 1 lingură de ulei, punem ciocănelele, pe fiecare punem fulgi de usturoi și turnăm vinul.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor aprox. 10 min., până se rumenesc. Servim calde cu garnitură la alegere, în cazul meu musaca de cartofi cu zarzavat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele de pui în sos de mango la cuptor

– 4 ciocănele de pui (aprox. 500 g), 2 linguri amestec de condimente (curcuma, fasole Kraul, usturoi, coriandru, cardamom, oregano, măghiran, rozmarin, boia dulce, piper negru, 2 boabe de cafea măcinate, făină de muștar, scorțișoară), 200 ml sos de mango, 50 ml apă, sare, 2 linguri ulei vegetal

Presărăm ciocănelele cu condimentele și sare, pe toate părțile și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 30 min. Amestecăm sosul cu apa, turnăm într-un vas Yena, așezăm ciocănelele și sărăm după gust. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor, la foc mediu, aprox. 10 min., până se rumenesc și scade sosul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele de pui cu legume

– 500 g ciocănele de pui (4 buc.), 2 linguri sos de miere cu muștar, 150 g amestec de mazăre cu morcovi congelat, 200 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 150 g boabe de porumb din conservă, 3 linguri sos de soia, 1 lingură cimbru proaspăt tocat, 2 linguri ulei

Amestecăm ciocănelele cu sosul de miere cu muștar, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 2 ore. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul mărunt. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul 1min., punem ciocănelele și prăjim, întorcându-le, până își schimbă culoarea. Adăugăm amestecul de mazăre cu morcovi congelat, acoperim cu capac și fierbem, la foc mediu, 5 min. Amestecăm, punem spanacul congelat și fierbem acoperit 10 min. Adăugăm porumbul, la nevoie puțină apă și fierbem la foc mic 15 min. Presărăm cimbrul, turnăm sosul de soia, sărăm după gust, fierbem aprox. 5 min., amestecând, până scade zeama și încep să se prăjească legumele. Servim calde cu legume.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele aromate și picante la pungă

– 1kg ciocănele de pui (8 bucăți), 3 linguri amestec din legume deshidratate, praf de ceapă, usturoi granulat, boia dulce, boia iute,  măghiran, coriandru praf, busuioc, cimbru, pătrunjel, praf de ghimbir, ½ linguriță zahăr, 2 lingurițe amidon alimentar, sare și piper după gust, 1 linguriță suc de lămâie, 1-2 linguri ulei

Ungem cu ulei ciocănelele, stropim cu zeama de lămâie, punem în punga pentru cuptor, presărăm amestecul de frunze și condimente. Amestecăm bine prin mișcarea pungii pentru a se distribui uniform pe carne. Închidem etanș punga, găurim din loc în loc și așezăm într-o tavă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, 45-50 min. Tăiem punga, desfacem și punem în cuptor, la foc mediu, 10 min., până se rumenesc și devin crocante. Scoatem într-un castron și servim.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele cu Za’atar

– 4 ciocănele de pui, 3 linguri ulei, 2 linguri Za’atar, 150 ml vin alb demidulce, 50 ml apă, 2 crenguțe de tarhon, sare

Sărăm pulpele, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm cu lingură de Za’atar și lăsăm să stea 30 min.

IMG_6963

Într-o tavă prevăzută cu grătar turnăm 2 linguri de ulei, vinul, o mișcăm pentru a se omogeniza și punem tarhonul. Pe grătar așezăm ciocănelele și  presărăm pe ele 1 lingură de Za’atar.

IMG_6964

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), întorcându-le din când în când, aprox. 30-35 min. La jumătatea timpului turnăm în tavă apa. Le prăjim până se rumenesc și servim calde cu o salată la alegere.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele cu ierburi Provence și sos de hrean cu pătrunjel

– 4 pulpe inferioare de pui (ciocănele), 50 g unt, 1 lingură rasă ierburi Provence, 2 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 lingură cu vârf hrean ras  conservat, 1 lingură făină, 100 ml lapte, sare, piper

Presărăm pulpele cu sare, piper, le prăjim în untul topit, întorcându-le, până își schimbă culoarea. Punem usturoiul cu coajă, presărăm ierburile Provence și prăjim sub capac, aprox. 20 min., până se înmoaie carnea. Scoatem pulpele deoparte. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. În untul rămas amestecăm hreanul 30 sec., la foc mai mic, adăugăm pătrunjelul, făina dizolvată în lapte, sare și amestecăm până se îngroașă. Servim pulpele cu sos.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele de pui în lapte cu rozmarin

– 3 ciocănele de pui (pulpe inf.), 250 ml lapte, 1 lingură rozmarin uscat, ½ lingură condimente pt. pui, 2 linguri ulei cu rozmarin, 2 linguri ulei de floarea-soarelui

Presărăm ciocănelele cu rozmarin, turnăm laptele și punem în frigider, acoperit, până a doua zi.

IMG_5687

Scurgem printr-o sită laptele. Ungem ciocănelele cu 1 lingură de ulei cu rozmarin și presărăm cu condimente. Amestecăm uleiurile rămase și le turnăm într-o tavă. Așezăm ciocănelele.

IMG_5691

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 10 min., le întoarcem, turnăm 50 ml apă și ținem la foc mediu, aprox. 45 min., până se înmoaie și se rumenesc. Servim calde.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele în marinadă cu ardei chilli și miere

-o rețetă de marinadă din Thailanda-

– 6 ciocănele de pui, 1 lingură pastă de usturoi, 1 lingură ulei de rapiță și oțet de orez, 2 ardei chilli afumați, câte 1 linguriță sare, coriandru și ceapă praf, 1 lingură rasă amidon de porumb, 2 linguri miere, 1-2 linguri ulei cu chilli

Într-un bol amestecăm toate ingredientele mai puțin uleiul cu chilli. Îndepărtăm pielea pulpelor, le facem câte o crestătură în lung, le ”tăvălim” în compoziția din bol și lăsăm să stea 2 ore la temperatura camerei.

IMG_4985

Le așezăm într-o tavă cu tot cu marinada și punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 35 min., până carnea e fragedă și sosul a scăzut. Servim calde cu salată.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele la cuptor cu sos de muștar

– 3 ciocănele de pui, 2 linguri de muștar, 2 căței mari de usturoi, sare, piper, 1 lingură rasă de busuioc busuioc, 1-2 linguri ulei de floarea-soarelui

IMG_2230

Spălăm și uscăm carnea prin tamponare cu hârtie absorbantă., sărăm și piperăm. Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu puțină sare, piper, turnăm uleiul câte puțin și amestecăm. Adăugăm muștarul, busuioc și amestecăm obținând o pastă.

IMG_2231

Într-un vas termorezistent uns cu puțin ulei așezăm ciocănelele, le ungem cu pastă.

IMG_2232

Acoperim vasul cu folie de aluminiu și punem în cuptor 30 min. Scoatem folia și mai punem în cuptor 10 min., până se rumenesc. Servim calde cu garnitură de orez.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele de pui împachetate în bacon

– 6 ciocănele de pui, 100 g bacon felii subțiri, 2 linguri muştar, 2 căţei de usturoi, 2 linguri ulei, 100 ml vin alb sec, cimbrişor uscat, rozmarin uscat, sare, piper negru

IMG_1051

Spălăm pulpele de pui, scoatem pielea, crestăm în 2-3 locuri şi condimentăm cu cimbrișor, rozmarin, sare şi piper, apoi le ungem cu muştar.

IMG_1052

Înfășurăm fiecare ciocănel în felii de bacon și le așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Lângă ele punem usturoiul curățat și  crestat.

IMG_1053

Turnăm vinul şi punem tava în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 45 de min., până scade zeama şi ciocănelele sunt rumenite. Servim calde cu o salată la alegere.

IMG_1055

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)