Salată de bambus cu ciuperci și crutoane

– 200 g muguri de bambus (conservă), 100 g ciuperci Nameko (conservă), 1 ceapă roșie, 4 frunze mari de varză Napa-partea albă, 1 ardei capia roșu, 100 g crutoane cu nuci și semințe de soia, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de arahide, sare, 1 fir de ceapă verde-partea verde

Scurgem bambusul și ciupercile. Tăiem bambusul fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ceapa ¼ apoi felii subțiri, varza fâșii, cozile de ceapă pe diagonală, de 1 cm grosime, ardeiul julien. Le amestecăm într-un bol cu crutoanele, sare după gust, zeama de lămâie și uleiul. Punem în frigider 30 min. și servim.

240

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume chinezească

– 2 morcovi, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă, 20 g ciuperci uscate, 170 g muguri de bambus din conservă, 2 cm ghimbir, 1,2 l supă de pui, 3 linguri sos de soia, 3 linguri oțet de orez, 1 lingură ulei de arahide, sare, piper Sechuan, 50 g tăiței chinezești

Spălăm și hidratăm în apă călduță ciupercile 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi feliuțe subțiri, morcii bețigașe, usturoiul mărunt, radem ghimbirul; scurgem mugurii de bambus. Încălzim uleiul și călim 30 sec. ceapa, usturoiul, ghimbirul, adăugăm morcovii, bambusul și lăsăm pe foc moderat, amestecând din când în când, 10 min. Scurgem ciupercile și le punem în oală, amestecăm 1 min. Turnăm sosul de soia, otețul, supa, sărăm, piperăm și dăm în clocot. Oprim focul, punem tăițeii și ținem acoperit 4 min. Servim caldă.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de rață cu ghimbir și ananas

– 500 g file de piept de raţă, sare, piper negru, 2 linguriţe ghimbir, 750 g ananas proaspăt, 300 g bambus (conservă), 250 g supă de pui, 4 linguri smântână, 3 linguriţe făină, 2 linguri Sherry sec, 50 g sâmburi de migdale

IMG_4258

Curățăm și tăiem ghimbirul mărunt, ananasul cuburi. Prăjim sec migdalele. Îndepărtăm pielea de pe carne, o sărăm, piperăm, presărăm cu ghimbir, apoi o tăiem fâșii.

IMG_4260

Prăjim pielea, fără adaus de grăsime, până devine crocantă, o scoatem și o ținem deoparte. În alt vas călim câteva minute bambusul și ananasul.

IMG_4261

În untura rămasă prăjim carnea, pe ambele părți, aprox. 7 min. Scoatem și tăiem feliuțe subțiri.

IMG_4263

Peste ananas adăugăm carnea, supa, sare, piper, Sherry și fierbem până începe ananasul să se înmoaie puțin.

IMG_4264

Amestecăm făina cu smântâna, o adăugăm peste mâncare și amestecăm până se dizolvă și se formează un sos.

IMG_4265

Servim caldă, presărată cu migdale și pielea crocantă.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Tandoori

– 300 g piept de pui dezosat, 100 g smântână grasă, 400 g legume chinezești congelate, 150 g bambus feliat din conservă, apă

Marinada- amestecăm 1 linguriță pastă de ardei gras, ½ linguriță chilli pudră, câte 1 linguriță praf de ceapă și usturoi granulat, 2 linguri lapte de cocos, 1 linguriță pastă de roșii, sare, lemongrass, 1 linguriță făină, 3 linguri ulei.

Tăiem carnea fâșii, o marinăm 15 min.

IMG_2665

Spălăm și scurgem bambusul.

Sos- amestecăm 1 linguriță cu vârf de ghimbir pudră, 1 cățel de usturoi, câte ½ linguriță chilli praf și chimion măcinat, 50 ml lapte de cocos, 2 linguri sos de roșii, 1 lingură pudră de lemongrass, 1 lingură făină de mălai, 1 linguriță zahăr brun.

Orez- 200 g orez, 1 linguriță curcuma, câte 1 lingură frunze de pătrunjel și țelină uscate, 1/3 ardei roșu, pudră de chilli, 1 linguriță ulei de arahide

Fierbem orezul sub capac, 10 min., în apă cu curcuma și frunzele uscate. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, călim într-o linguriță de ulei. Scurgem orezul, amestecăm cu ardeiul și ținem sub capac până la servire.

Într-un wok prăjim carnea cu tot cu marinada pe toate părțile, 3-4 min. Adăugăm legumele congelate, bambusul și fierbem 5 min.

IMG_2669

Turnăm 150 ml apă, sosul și amestecăm până se îngroașă. La sfârșit încorporăm smântâna, omogenizăm și stingem focul. Servim pui cu legume, sos și orez.

154

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu bambus

-o rețetă din Thailanda-

– 400 g piept de pui dezosat, 1 borcan cu bambus (300 g), 2 linguri pastă de curry roșu, 2 ardei iuți mici, 1 lingură ulei, 200 ml lapte de cocos, 1 lingură sos de pește, 1 lingură zahăr, 3 frunze de lămâie kaffir, 1 linguriță busuioc, ½ lime, ½ linguriță piper

IMG_1366

Tăiem carnea și bambusul scurs fâșii. În uleiul încins rumenim pasta de curry 30 sec. la foc mare, adăugăm carnea, amestecăm până se rumenește, apoi laptele de cocos, frunzele de kaffir (nu am avut și am pus lemongrass), sosul de pește, zahărul și ardeii iuți curățați și tiați rondele. Fierbem 10-15 min. până e gata carnea. Adăugăm zeama de lămâie, bambusul, busuiocul tocat, dăm un clocot, apoi punem piperul și oprim focul. Servim fierbinte cu orez simplu/orez fiert în lapte de cocos.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sparanghel în sos de vin cu smântână

– 250 g piept de pui fără piele și os, 1 borcan sparanghel alb (370 g), 30 g unt/margarină, 2 linguri de ulei cu rozmarin, 5 căței mici de usturoi, ½ ardei iute roșu uscat, 100 ml vin alb sec, 30 ml apă, 100 g smântână, sare, piper negru, lemongrass

IMG_8045

Scurgem sparanghelul și tăiem ¼ din lungime. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul, usturoiul, iar carnea cuburi mai mici.

IMG_8048

Prăjim 1 min. în ulei usturoiul și ardeiul, adăugăm carnea și o anestecăm până se înmoaie. Turnăm vinul diluat cu apă, condimentăm cu sare, piper și fierbem sub capac, la foc mai mic 5 min. Adăugăm sparanghelul, ținem pe foc 2-3 min., apoi smântâna și fierbem câteva clocote. Servim cald presărat cu lemongrass.

IMG_8049

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui mongolez cu garnitură chinezească de legume

– 500 g de piept de pui dezosat şi fără piele, 3-4 linguri de amidon alimentar, 4 căţei de usturoi, 3 cepe verzi, ¼ cană de supă de pui, 1 ceapă albă, câte 1 ardei gras roşu şi verde, ½ morcov, 6 buc. de baby corn (conservă de porumb tânăr), câte ½ borcan de bambus şi muguri de soia, 1 pachet de ciuperci uscate Grzyby Mun, 2 linguriţe de zahăr brun, câte 2 linguriţe de sos Hoisin şi sos de soia, 1-2 linguriţe de ardei iute roşu uscat pisat, câte 1 linguriţă de sos de stridii şi Sherry sec, 6 linguri de ulei de susan

Pentru sos Hoisin (dacă nu găsiţi în magazin) amestecăm 4 linguri sos de soia cu 2 linguri unt de arahide, 1 lingură de miere, 2 linguri oţet de orez, 1/2 căţel de usturoi tocat, 2 linguri ulei de susan, 1 praf de piper, 20 pic.de sos iute.

Marinata: amestecăm ½ din cantităţile de sos Hoisin, sos de soia, sos de stridii, zahărul, oţetul şi ardeiul iute.

Tăiem carnea fâşii subţiri, o „tăvălim” în marinadă şi o lăsăm să stea 30 min.

Imagine

Hidratăm ciupercile 10 min. în apă fierbinte şi le tăiem fâşii.

Tăiem ceapa solzişori, ceapa verde rondele subţiri, usturoiul mărunt, morcovul rondele, ardeii feliuţe, porumbul rondele mai groase.

Dăm carnea prin amidon şi o prăjim în 2 linguri de ulei încins până se rumeneşte, apoi o scoatem de o parte la cald.

În 2 linguri de ulei încins prăjim 30 sec. ceapa şi usturoiul, până ceapa devine sticloasă, scoatem şi ţinem la cald.

În 2 linguri de ulei încins călim morcovul şi ardeii, adăugăm porumbul, bambus, muguri de soia şi ciuperci, amestecăm 2 min. şi stingem focul.

Imagine

Sos: pe foc amestecăm restul de sosuri rămase de la marinată cu supa de pui şi fierbem la foc mic, turnând câte puţin amidon diluat în puțină apă, până se îngroaşă.

Pe o farfurie aşezăm carnea, peste ea amestecul de ceapă şi turnăm sos, iar lângă aşezăm legumele.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)