Category Archives: Mâncare caldă

Budincă de dovlecei cu roşii şi muchi afumat

Posted on by
Reply

– 2 dovlecei medii, 4 roşii, 300 g muşchi de porc afumat, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 leg. fenicul, 1 lingură oregano uscat, 1 linguriţă tarhon uscat, 200 g iaurt, 100 ml bulion de roşii, 1 ou, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, ardeiul, le călim într-o lingură de ulei până se înmoaie. Tocăm feniculul, tăiem mărunt muşchiul. Le amestecăm cu ceapa, ardeiul, oregano, sare şi piper. Tăiem rondele roşiile şi dovleceii curăţaţi de coajă. Într-un bol batem oul şi-l amestecăm cu iaurtul. Ungem un vas Yena cu 1 lingură de ulei şi aşezăm 1/2 dovlecei. Deasupra punem rondele de la 2 roşii. Presărăm tarhonul şi întindem un strat uniform de amestec cu muşchi. Deasupra aşezăm dovleceii rămași, peste restul de roşii. Turnăm bulionul şi amestecul cu iaurt.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 50 minute, până se rumeneşte şi scade zeama. Porţionăm și servim presărată cu pătrunjel verde tocat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Gepuk

Posted on by
Reply

Este o tocăniţă condimentată de vită, reţetă din Indonezia. Eu nu am avut carne de vită şi am folosit carne de porc gulaş.

– 500 g carne de porc gulaş, 50 g ceapă şalotă, 2 căţei de usturoi, câte 1 linguriţă de coriandru şi ghimbir praf, un vârf de cuţit de nucşoară, 25 g de zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri de ulei

– pt. garnitură- 1 morcov, 1 fir de ceapă verde, 4 ridichi de lună, 1 tijă de apio, 1 lingură de ulei
Tăiem carnea cubuleţe, ceapa rondele, presărăm nucşoara, coriandrul, ghimbirul şi lăsăm să stea ½ oră. (Dacă folosim carne de vită, fierbem anterior în apă cu sare 1/2 kg de muşchi, aproximativ 1½ ore, apoi tăiem cubuleţe/feliuţe subţiri.)
Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul îl zdrobim. Într-o tigaie încingem uleiul şi prăjim usturoiul pisat 30 secunde. Adăugăm zahărul, zeama de lămâie, sosul de soia, punem carnea şi fierbem sub capac, la foc mic, până se înmoaie.
Curățăm și tăiem morcovul cubuleţe mici, ceapa verde rondele. Încălzim uleiul, le sotăm 3-4 minute și scoatem într-un bol. Curățăm și tăiem apio cubulețe, ridichile cuburi, le punem în bol şi amestecăm.
Porționăm tocănița în farfurii, alături punem legumele și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Orez cu morcovi şi lobodă la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g orez cu bobul lung, 4 cepe verzi (partea albă), 1 leg. lobodă roşie, 2 morcovi mari (200 g), 2 buc. păstârnac, ½ salată Aisberg, 1 leg. mărar, 2 fire leuştean, 150 ml bulion de roşii, 50 g brânză tare afumată, sare, 2 linguri ulei, unt pt. uns forma

Fierbem orezul în apă cu sare, spălăm şi scurgem. Curăţăm morcovii şi păstârnacul, îi măcinăm cu robotul şi îi amestecăm. Tăiem salata, loboda şi ceapa mărunt, tocăm frunzele,  radem mic brânza. În cele 2 linguri de ulei călim ceapa, salata, loboda 2 minute, adăugăm frunzele, bulionul sare după gust și fierbem, amestecând din când în când, până scade aproape de tot zeama. Într-un vas Yena uns cu unt aşezăm ½ orez, deasupra într-un strat amestecul de morcovi cu păstârnac şi presărăm puțină sare. Întindem restul de orez,  deasupra amestecul cu lobodă. Presărăm brânza pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute. Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Viţel cu sos de stridii şi legume

Posted on by
Reply

– 400 g carne de viţel, 500 g ciuperci Pleurotus, 100 g porumb (baby corn conservă), 150 g mazăre, 1 conservă muguri de bambus (179 g net), 1 lingură rasă de ghimbir tocat mărunt, 1 ceapă verde, 3 linguri sos de stridii, 2 linguri Sherry sec/vin de orez, 1 lingură sos de soia, 1 linguriţă zahăr brut, 3 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâşii, o amestecăm cu sosul de soia, vinul, zahărul şi lăsăm să stea 30 minute. Curățăm și tăiem ciupercile felii, ceapa verde rondele de 2 cm grosime, ghimbirul mărunt. Scurgem bambusul şi decongelăm mazărea. Tăiem porumbul ¼ pe lungime.

În uleiul încins prăjim carnea, împreună cu marinata, până îşi schimbă culoarea, o scoatem şi o păstrăm la cald. În tigaie punem legumele și amestecăm până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Adăugăm carnea, sosul de stridii, amestecăm 1 min. şi stingem focul. Servim mâncarea caldă cu garnitură de orez gătit simplu.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Un alt fel de mâncare din salată verde

Posted on by
Reply

– 2 salate verzi mari, 1 ardei capia roşu, 1 roşie mare, 1 cartof mare, 4 fire de ceapă verde, 2-3 căţei de usturoi, 4 cremvursti, câte 1 leg. de mărar şi ţelină, 1 lingură de esenţă de aguridă, 2 linguri de ulei, Secretul Gustului, piper negru, apă

Curățăm și tăiem ceapa şi usturoiul mărunt, ardeiul şi roşia cubuleţe, salata verde tăiţei. Tăiem cremvurstii rondele. Călim în uleiul încălzit cremvurstii, ceapa, usturoiul şi ardeiul 3 min. Adăugăm cartofii, 1 cană de apă, piper, Secretul Gustului şi fierbem sub capac până se înmoaie.

Imagine

Adăugăm salata verde, roşiile şi frunzele tocate. Fierbem descoperit 5 min. Turnăm esenţa de aguridă, dăm un clocot şi stingem focul.

Imagine

Servim ca atare sau cu smântână.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ficat cu ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 600 g de ficat de porc, 500 ml de lapte, 300 g de ciuperci Champignon, 50 ml vin alb demidulce, sare, piper, 1 leg. de pătrunjel verde, 3 foi de dafin, 6 fire de ceapă verde, 1 crenguţă de rozmarin, 1/2 leg. de pătrunjel verde, 3 linguri de ulei/margarină pt. uns Yena

Tăiem ficatul felii subţiri, acoperim cu laptele și punem în frigider până a doua zi. Curăţăm şi tăiem felii subţiri ciupercile, mărunt ceapa şi frunzele, zdrobim foile de dafin. Scurgem ficatul, îl aşezăm într-un vas Yena uns cu ulei şi deasupra presărăm dafinul.

Imagine

Umplem cu verdeţurile tăiate şi presărăm sare şi piper.

Imagine

Deasupra punem ciupercile, presărăm sare şi piper. Turnăm vinul. Punem în cuptor, la foc mediu, acoperit cu capac, 40 min.

Imagine

Scoatem capacul, amestecăm puţin ciupercile cu zeama din vas şi mai ţinem în cuptor 10 min. Servim imediat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Miel în stil etiopian

Posted on by
Reply

– 600 g de coaste de miel, 1 ceapă roşie, 2 ardei graşi roşii, 200 ml de vin roşu, 100 g de unt, 3 căţei de usturoi, 2 linguriţe de șofran, câte 1 linguriţă de coriandru praf, boia dulce şi zahăr brut, ½ linguriţă de nucşoară, sare, piper negru

Tăiem coastele bucăţi mai mici. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii cubuleţe. Le amestecăm într-un bol, turnăm vinul şi ţinem la marinat 1 oră.

Imagine

Într-o oală topim untul, adăugăm usturoiul curățat și pisat, șofranul şi coriandrul, amestecăm 30 sec. apoi adăugăm boiaua, zahărul şi amestecăm 30 sec. Punem carnea cu marinata, sare, piper după gust şi fierbem acoperită cu capac, la foc mediu, până se pătrunde. Servim cald.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de miel cu iaurt, curmale şi caise

Posted on by
Reply

– 1 pulpă de miel (partea superioară), 400 ml de iaurt gras, 2 linguri de ulei de măsline, 4 căţei de usturoi, 1 ceapă mare, 50 ml de vin alb sec, câte 50 g de curmale şi caise deshidratate, 1 lingură amestec de condimente, sare

– pt. amestec de condimente – mentă, oregano, rozmarin, tarhon, mărar, foi de dafin, chimen măcinat, ardei iute

Curăţăm pulpa de pieliţe, spălăm bine, ungem cu iaurt şi punem în frigider 24 ore.

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem feliuțe. Le amestecăm cu condimentele, uleiul, vinul și obținem un baiț. Scoatem carnea, o spălăm, ştergem bine şi o ungem pe toate părţile cu marinata. Ţinem în frigider încă 24 ore.

Imagine

Scoatem carnea din baiţ, găurim cu un cuţit şi introducem jumătăţi de caise şi curmale. (dacă e dezosată se desface ca pentru ruladă, la mijloc se pun ceapa înăbuşită în ulei cu apă şi sare, condimentele, curmale şi caise tăiate ½; se rulează, se prinde cu scobitori sau se leagă) Aşezăm pulpa într-o tavă pentru cuptor.

Imagine

Peste turnăm baiţul, acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptor aprox. 1 oră.

Imagine

Din când în când o stropim cu sosul din tavă. Când carnea e pătrunsă scoatem folia şi o mai ţinem în cuptor până se rumeneşte.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciuperci brune cu surimi, legume şi orez

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci Champignon brune, 250 g surimi, 450 g mix legume Wok, 1 ardei iute piri piri, 2 roşii, 5 linguri sos de soia light, 2 linguri condimente cajun, 100 g smântână, 200 g alune crude de pădure, 100 g susan, 2 linguri zahăr, 3 linguri suc de lămâie, 5 linguri ulei de arahide, 1 pungă de orez prefiert (125 g)

Curăţăm şi tăiem ciupercile bucăţi, roşiile şi ardeiul iute mărunt, surimi rondele mai groase. În uleiul încins călim legumele. Punem ciupercile şi fierbem 10 minute. Adăugăm roşiile, ardeiul iute, condimentele cajun, zahărul şi gătim 3 minute. Punem surimi, alunele, turnăm sucul de lămâie, sosul de soia și  dăm un clocot. Adăugăm smântâna, amestecăm până se dizolvă, presărăm susanul și amestecăm 1 minut. 

Servim cu orezul fiert conform indicaţiilor de pe ambalaj şi scurs.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pipote cu fusilli, vin roşu şi cireşe

Posted on by
Reply

– 500 g pipote, 2 cepe, 300 g ardei capia roşii, 300 g zarzavat pt. supă, 200 g fusilli, 50 ml vin roşu, 1 compot de cireşe (800 ml), câte 1 lingură de Secretul Gustului şi boabe de piper negru, 3 boabe de ienibahar, 2 frunze de dafin, 2 linguri rozmarin uscat, 1 lingură sos dulce de chilli, sare, apă, 2 linguri ulei

Fierbem, scurgem şi răcim pastele. Curățăm și tăiem ceapa, ardeii mărunt, zarzavatul pentru supă rondele subțiri. Îndepărtăm sâmburii cireșelor și scurgem. Tăiem pipotele bucăți mai mici, le punem într-o oală sub presiune (kukta), adăugăm zarzavatul, frunzele de dafin, boabele de piper şi ienibahar, rozmarinul, Secretul Gustului, turnăm apă cât să le acopere, închidem oala și fierbem 45 minute, până se înmoaie pipotele.. Scurgem şi tăiem pipotele.

Încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeii și gătim 2-3 minute, până se înmoaie. Scurgem compoziția din oală, o punem în cratiță, turnăm vinul şi fierbem până se evaporă. Adăugăm pastele, sosul şi amestecăm 2 minute. Punem cireşele, amestecăm, stingem focul şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)