Ciorbă de fasole cu leuștean

– 300 g fasole galbenă, 3 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 păstârnac, 1 ceapă medie, 1 cm ghimbir, 4 frunze de leurdă, 1 leg. leuștean, 300 ml bulion de roșii, 1 cub concentrat de pui, 1 lingură ulei, 1 l apă, sare, piper

Curățăm fasolea și rupem bucăți. Tăiem leurda mărunt. Tocăm leușteanul. Dizolvăm cubul concentrat de pui în puțină apă.

Curățăm rădăcinoasele, ceapa, ghimbirul și măcinăm cu robotul. Le călim în ulei 1 min. Turnăm 3 linguri de apă și fierbem 3 min. Punem fasolea, leurda, concentratul dizolvat, turnăm apa și fierbem sub capac 5 min. Adăugăm bulionul, leușteanul, sărăm și piperăm după gust. Ținem pe foc 2 min. Servim caldă, opțional cu smântână.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș de pui cu legume

– 2 pulpe superioare de pui (350 g), 1 ceapă, câte 1 rădăcină de pătrunjel și păstârnac, 3 morcovi, 1 țelină mică, 1 dovlecel tânăr, 1 gulie, 3 cartofi, 1 ardei gras, 1 legătură leuștean, 1-2 linguri praf de borș, sare, 3 l apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, morcovii rondele, rădăcinoasele cubulețe, gulia bețișoare, cartofii și dovlecelul cuburi; tocăm leușteanul. Pentru a fi mai dietetică eu am îndepărtat pielea și grăsimea de pe pulpe. Fierbem pulpele în apă cu puțină sare, spumând la nevoie, până începe să se înmoaie carnea. Le scoatem cu o paletă cu sită, scoatem canea de pe oase, rupem fâșii și le punem în oală. Adăugăm legumele, exceptând dovlecelul și fierbem până se înmoaie. Spre sfârșit adăugăm dovlecelul, lăsăm pe foc 1 min., adăugăm leușteanul, presărăm praful de borș și sare după gust, fierbem 2 min. și stingem focul. Servim fierbinte.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ciorbă de legume cu cârnaț afumat

– 1 ceapă mare, 100 g cârnați afumați, 1 fir apio, ½ ardei roșu, 200 g amestec de morcovi și mazăre congelat, 70 g fasole verde congelată, câteva frunze de leurdă (10 g), 1 leg. leuștean, ½ leg. pătrunjel verde, 70 g orez, 2 linguri Vegeta, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri, ardeiul felii, leurda, pătrunjelul și leușteanul mărunt. Îndepărtăm mațul și tăiem cârnații felii de 1 cm grosime. Spălăm bine orezul, fierbem în apă 10 min. și scurgem. Într-o oală încingem uleiul, punem ceapa, cârnații și prăjim, amestecând din când în când, 2 min. Turnăm 3 l de apă, punem apio, ardeiul, aducem la punctul de fierbere, adăugăm legumele congelate, Vegeta și fierbem la foc mediu spre mic, până se înmoaie. Adăugăm sare, piper după gust, orezul, frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Servim caldă, opțional cu smântână.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză cu legume

– 150 g varză dulce, 100 g varză de Bruxelles, 1 fir de praz mai gros, ½ ardei verde, 2 morcovi, 70 g țelină, câte 50 g fasole verde, mazăre, castraveți, 1 floare de conopidă, 1 cub supă de găină, câte 1 lingură frunze de țelină și leuștean uscate, 1 lingură praf de borș, 3 l apă, sare, piper

Curățăm și tăiem morcovii, țelina, castraveții cubulețe, conopida bucățele mici, prazul rondele de 1 cm grosime, varza dulce felii. În apa clocotită dizolvăm cubul de supă, punem legumele și fierbem la foc mediu, până se înmoaie, aprox. 20 min. Spre sfârșit adăugăm frunzele uscate, sare și piper după gust, praful de borș, amestecăm și dăm 1 clocot. Servim fierbinte, simplă/cu smântână.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de urzici

– 350 g urzici, 100 g morcovi, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, câte ½ leg. pătrunjel verde și leuștean, 150 g iaurt, 2 linguri ulei, 1 lingură Vegeta, sare, 1 linguriță piper cu lămâie, apă

Curățăm urzicile de codițe, spălăm și opărim în apă clocotită până sunt fierte pe jumătate. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, morcovii rondele subțiri. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm morcovii, Vegeta, amestecăm 1 min. Turnăm 100 ml apă și fierbem până se înmoaie. Turnăm 2,5 l apă, punem urzicile rupte cu mâna, frunzele tocate, sare, piper și fierbem 4 min. Amestecăm cu iaurtul, dăm un clocot și stingem focul.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de potroace

– 1,5 kilograme măruntaie de pasăre (aripile, gâtul, ghiarele, inimile şi pipotele de pasăre), 1 praz, 3 morcovi, 2 răd. de pătrunjel, 1 țelină mică, 50 g orez, câte 4 l apă și zeamă de varză murată, câte 1 leg. de pătrunjel verde și leuștean, 2 linguri ulei, sare

Tăiem măruntaiele în bucăți potrivite, le fierbem la foc mic în apă cu puțină sare. Spumăm din când în când. Fierbem orezul în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul și țelina cubulețe, prazul rondele. Le călim în ulei până se înmoaie. Când carnea a fiert pe jumătate adăugăm legumele, mai fierbem 15 min., punem orezul și lăsăm pe foc. Separat fierbem zeama de varză până dă 2-3 clocote. O turnăm în oala cu ciorbă, sărăm după gust și mai fierbem 5 min. Tocăm mărunt frunzele, le adăugăm în oală, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de perișoare ardelenească

– 3 morcovi, 1 pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 ceapă mare, 1 ardei gras roșu, 2 roșii, câte 100 g varză dulce și mazăre, 1 cartof mare, frunze de pătrunjel verde, de țelină și leuștean-împreună 1 leg., 2 linguri ulei; pt. perișoare-250 g carne măcinată, 1 ou, 70 g orez ; 3 l apă, 250 ml borș

Într-un bol amestecăm carnea cu orezul , oul și puțină sare. Curățăm șă tăiem pătrunjelul și țelina cuburi, morcovul rondele, ardeiul cubulețe, cartoful cuburi mai mici, varza tăiței, roșiile le decojim și tăiem mărunt. Tocăm frunzele. Călim în ulei ceapa, pătrunjelul, țelina și morcovii aprox. 2 min. Turnăm apa, adăugăm ardeiul, cartoful, varza, roșiile, mazărea și fierbem la foc mic. Când clocotește sărăm, formăm din compoziția cu carne bile mai mici pe care le punem în ciorbă. Fierbem la foc mare până perișoarele se ridică la suprafață. Adăugăm frunzele tocate, borșul, dăm un clocot și oprim focul. Servim caldă simplă/cu smântână.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)