Prăjitură cu alune și ciocolată

– pt. blaturi- 4 ouă, 250 g unt moale, 270 g zahăr, 200 g făină, 5 g praf de copt, 1 lingură amidon alimentar, 3 linguri cacao, 200 ml lapte, 100 g alune de pădure măcinate, sare

– pt. cremă- 250 g mascarpone, 100 g alune de pădure măcinate, 3 linguri zahăr praf, 2 linguri sirop de alune (Monin), 200 ml frișcă

– pt. ganache de ciocolată- 200 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă; pt. decor- 2-3 linguri alune măcinate

Preparăm ganache-ul. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și amestecăm pe foc mai mic până se topește. Răcorim, punem în frigider 2 ore apoi mixăm, la viteză mică, până devine pufoasă.

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu 150 g zahăr, adăugăm pe rând gălbenușurile, amestecul de făină alternând cu laptele și omogenizăm. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25-30 min. La fel procedăm cu a doua foaie.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 120 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm amidonul și alunele amestecând cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 30 min.

Mixăm mascarpone cu zahărul praf, turnăm siropul și omogenizăm. Mixăm frișca tare, încorporăm mascarpone amestecând cu o lingură. Punem de o parte 1/3 din compoziție, restul amestecăm cu alunele până omogenizăm.

Pe o tavă așezăm o foaie cu cacao și întindem crema de mascarpone cu alune.

IMG_4286

Punem blatul cu alune și întindem ganache-ul de ciocolată.

IMG_4287

Acoperim cu a doua foaie de blat cu cacao, întindem uniform crema de mascarpone pusă de o parte și presărăm alune măcinate. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă raw vegană cu cremă de cocos

– 150 g curmale fără sâmburi deshidratate, 50 g smochine deshidratate, 60 g migdale măcinate, 60 g alune de pădure măcinate, 100 g fulgi de ovăz, 3 linguri cacao, 250 g fulgi de nucă de cocos, 1 esență de vanilie, 4 linguri miere, 100 ml ulei de cocos, 50 g margarină

Hidrată curmalele și smochinele în apă cât să le acopere 1 oră, scurgem, păstrăm lichidul și tăiem mărunt. Pasăm cu blenderul obținând o pastă. Măcinăm fulgii de ovăz, amestecăm cu alunele, migdalele, cacaoa, pasta de fructe, turnăm câte puțin lichid păstrat și amestecăm până obținem o compoziție legată. O întindem sub forma unui dreptunghi pe o folie de aluminiu.

Topim margarina. Amestecăm uleiul de cocos cu mierea, esența, nuca de cocos, margarina obținând crema pe care o întindem peste foaia din fructe.

IMG_4113

Cu ajutorul foliei rulăm pe lățime, cu grijă să nu crăpăm foaia. Îmbrăcăm în folie, închidem capetele și punem în frigider minim 4 ore. Îndepărtăm folia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu alune de pădure și mousse de portocale

– pt. blat- 6 ouă, 250 g zahăr brut, 250 g alune de pădure măcinate, 1 portocală, sare

– pt. mousse de portocale- 300 ml suc de portocale proaspăt stors, 5 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, 10 g gelatină, 30 ml apă , 250 ml frișcă

– pt. decor- coajă de portocală confiată, 2 linguri alune de pădure măcinate

Stoarcem portocala. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm alunele alternând cu zeama de portocală și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu alune amestecând ușor cu o lingură. Turnăm uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime.

Hidratăm gelatina în apa rece 10 min. Amestecăm zahărul cu amidonul, sucul de portocale, pe foc mic, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm gelatina, amestecăm bine până când se topește, apoi răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm în compoziția de portocale și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem jumătate de cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul cremei și decorăm după fantezie. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu fulgi de ovăz

– 150 g fulgi de ovăz, 2 ouă, 125 g unt moale, 125 g zahăr brun, 100 g stafide brune, 100 g alune măcinate, 80 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 2 linguri rom, 1 linguriță scorțișoară măcinată

Înmuiem stafidele în rom. Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase. Frecăm untul spumă, turnăm ouăle și amestecăm bine. Punem restul ingredientelor și omogenizăm. Scurgem stafidele și încorporăm în compoziție. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9585

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și transferăm pe o tavă. Porționăm și servim.

268

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu crustă dukkah

– 500 g piept de pui dezosat, 40 g alune de pădure, 2 linguri semințe de susan, câte 1 lingură semințe de coriandru și semințe de chimion, 1 linguriță semințe de floarea-soarelui, 1 linguriță boabe de piper, boia, sare, ulei

Tăiem carnea fâșii sau felii. Prăjim alunele în cuptor, la foc mediu, 5 min., până devin aurii, răcorim, curățăm de pielițe și lăsăm să se răcească. Prăjim sec susanul, la foc mediu, 1 min., până devin aurii, scoatem deoparte și răcim. Prăjim sec semințele de coriandru, chimion și floarea-soarelui, apoi răcim. Amestecăm alunele cu susanul, piperul, chimionul, coriandrul, puțină sare și măcinăm grosier într-un mojar. Tăiem mărunt alunele, le amestecăm cu semințele și puțină boia. Împrăștiem amestecul pe o farfurie și dăm prin el fâșiile/feliile de carne, pe toate părțile, presând puțin ca să se lipească de suprafață.

IMG_7969

Ungem o tavă cu ulei, așezăm bucățile de carne și stropim cu puțin ulei. La fel procedăm și cu fâșiile de carne.

IMG_7970

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 15 min., până se înmoaie carnea. Servim imediat.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Fererro Rocher

– pt. blat- 7 ouă mari, 120 g făină, 1 linguriță praf de copt, 170 g zahăr, 40 g cacao, 200 g nucă măcinată, sare

– pt. crema de ciocolată- 400 g Nuttela, 200 g mascarpone, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g alune de pădure tocate mărunt

– pt. crema de frișcă- 200 g mascarpone, 350 ml frișcă, 2 linguri zahăr praf

– pt. sirop- 200 ml ciocolată caldă gata preparată, 2 lingurițe esență de rom

– pt. decor bomboane Ferrero Rocher

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem gălbenușurile, omogenizăm adăugăm făina amestecată cu praful de copt, cacaoa, nuca și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Turnăm într-o formă de tort (diametru de 28-30 cm) și nivelăm.

IMG_7202

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Amestecăm mascarpone cu Nuttela până se omogenizează. Topim ciocolata, turnăm peste crema de ciocolată, amestecăm, punem alunele și omogenizăm.

Mixăm frișca tare cu zahărul și amestecăm cu mascarpone obținând crema de frișcă. Pentru sirop amestecăm ciocolata caldă cu esența de rom.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm cu ½ sirop și întindem uniform ½ cremă de ciocolată.

Deasupra punem crema de frișcă și nivelăm. Păstrăm puțină pentru decor.

IMG_7206

Așezăm a doua foaie de blat, însiropăm cu siropul rămas, întindem ½ cremă de ciocolată și nivelăm.

IMG_7207

Ornăm cu bomboane Ferrero Rocher și cremă de frișcă. Punem în frigider câteva ore.

IMG_7222

Servim tăiat felii.

75

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat de cacao, caramel și alune de pădure

– pt. blat-5 ouă, 7 linguri făină, ½ plic praf de copt, 5 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri cacao neagră, 1 lingură ulei

– pt. creme- 150 g alune de pădure, 3 linguri zahăr, 250 ml frișcă; 1 plic budincă caramel, 4 linguri zahăr, 500 ml lapte, 50 g unt

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul  de 400 ml punem pe foc împreună cu zahărul și amestecăm până se dizolvă. Turnăm praful dizolvat și amestecăm 2-3 min. Până se îngroașă. Răcim, 3 linguri le amestecăm cu untul moale, ținut la temperatura camerei, apoi încorporăm în budincă și omogenizăm obținând o cremă.

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separat mixăm gălbenușurile cu sare, zahăr, zahărul vanilat și ulei. Amestecăm ușor cu albușurile, apoi făina cu praful de copt încorporat, la final cacaoa și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_6345

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim și tăiem pe orizontală în 2 foi.

Caramelizăm 3 linguri de zahăr, întindem în strat subțire pe hârtie de copt, răcim și zdrobim. Măcinăm mare alunele. Batem tare frișca, amestecăm cu zahărul caramelizat zdrobit și alunele (păstrăm pt. decor), obținând a doua cremă.

Așezăm o foaie de blat pe un platou, întindem crema din budincă.

IMG_6346

Acoperim cu a doua foaie de blat, acoperim cu a doua cremă neuniform și presărăm pe toată suprafața restul de alune. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_6347

Servim tăiat felii.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)