Ghiveci sârbesc

– 300 g ceapă, 15 g usturoi, 200 g rădăcinoase: morcovi, pătrunjel, păstârnac și țelină, 400 g ardei grași roșii și albi, ½ ardei iute, 200 g vinete, 200 g dovlecei, 200 g fasole verde, 300 g roșii, 300 ml bulion de roșii, 100 g orez cu bobul lung, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, usturoiul feliuțe, zarzavaturile mărunt, ardeii felii de 1 cm grosime, ardeiul iute mărunt, roșiile bucățele, fasolea bucăți de 5 cm lungime. Spălăm vinetele, dovleceii, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe, presărăm 1 linguriță sare, punem într-o sită și lăsăm să se scurgă.

Spălăm orezul, scurgem, punem într-o cratiță, turnăm 400 ml apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem pe foc mediu până se absoarbe apa, aproximativ 15 minute. Încălzim uleiul într-o cratiță largă, punem ceapa, usturoiul, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și călim pe foc mediu spre mic până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm rădăcinoasele, acoperim și gătim 10 minute, amestecând în când în când. Punem ardeii, ardeiul iute, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 5 minute. Adăugăm vinetele, dovleceii, fasolea, roșiile, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust. Creștem flacăra la mediu, acoperim parțial și fierbem, amestecând din când în când, 10 minute. Adăugăm orezul, sare și piper după gust. Amestecăm 3 minute și stingem focul. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu morcovi și orez

– 1 dovlecel (200 g), 1 ceapă verde, 1morcov (80 g), 100 g orez integral, ½ linguriță boabe de piper verde, anason uscat, sare roz de Himalaya, 1 lingură ulei, apă

Punem orezul într-o oală, presărăm 1/2 linguriță sare, turnăm 500 ml apă și fierbem pe foc mediu 12-15 minute. Scurgem și ținem de o parte. Spălăm dovlecelul, îndepărtăm codița, tăiem ¼ pe lung apoi felii de 2 cm grosime. Punem într-un bol, presărăm ½ linguriță sare, 1 linguriță anason și lăsăm să stea la temperatura camerei 10 minute. Curățăm și tăiem morcovul rondele, partea albă a cepei mărunt și cozile feliuțe pe diagonală. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim piperul 30 secunde. Punem partea albă a cepei, morcovul și amestecăm 1 minut. Turnăm 3 linguri de apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 3 minute. Adăugăm dovlecelul, 3 linguri de apă, acoperim și fierbem 5 minute. Punem orezul, cozile de ceapă, sare după gust și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu dovlecel și lapte de cocos

– 250 g file de pește alb, 350 g dovlecei, 3 căței de usturoi, 200 ml lapte de cocos, 1 linguriță condimente asiatice pentru carne de pește, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 linguriță praf de mango, 1lingură ulei de cocos, sare

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, dovleceii cubulețe. Tăiem peștele bucăți mai mici. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem dovleceii, reducem flacăra la mediu și gătim 7-8 minute. Punem peștele, praful de mango, praful de lemongrass, condimentele asiatice și amestecăm. Turnăm laptele de cocos, sărăm după gust și fierbem până se îngroașă sosul, aproximativ 4 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de legume

– 4 morcovi, 2 buc. păstârnac, 2 buc. pătrunjel, 60 g țelină, 100 g ceapă, 1 dovlecel (200 g), 100 g fasole verde congelată, 150 g cartofi, 200 g roșii, 1 legătură de leuștean, oțet, 3 l apă, 1 lingură ulei, sare, piper

Decongelăm fasolea și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem rădăcinoasele, ardeiul, dovlecelul și roșiile cubulețe, cartofii cuburi mai mari, ceapa mărunt, conopida bucățele mai mici. Tocăm leușteanul grosier.

Călim ceapa în uleiul încins 2 minute amestecând continuu și punem de o parte. Turnăm apa într-o oală, punem pe foc mediu și fierbem rădăcinoasele împreună cu cartofii 10 minute. Punem mazărea, conopida, fasolea verde, ceapa și fierbem 5 minute. Adăugăm dovlecelul, roșiile, sare, piper după gust și fierbem 3 minute. Turnăm oțet după gust, presărăm leușteanul și ținem pe foc 1 minut. Servim ciorba caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de linte cu dovlecel și mușchiuleț afumat

– 150 g linte roșie, 200 g dovlecei, 100 g castraveți, 100 g ardei gras roșu, 7 g usturoi, 100 g mușchiuleț afumat, 1 lingură mentă tocată mărunt, 1 lingură sos de soia, ¼ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 2 linguri ulei de porumb, sare, apă

Punem lintea într-un bol, acoperim cu apă și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem și fierbem în apă cu 1 linguriță de sare 10 minute. Scurgem, răcim și punem într-un bol. Curățăm și tăiem dovleceii bastonașe, castraveții mărunt, ardeii cubulețe, usturoiul mărunt. Tăiem mușchiulețul cubulețe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem dovleceii, castraveții, sosul de soia, piperul și amestecăm din când în când 3 minute. Amestecăm toate ingredientele în bol și sărăm după gust. Putem păstra în frigider. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare din ciuperci, dovlecei și măsline

– 400 g ciuperci Champignon, 250 g dovlecei, 200 g ceapă roșie, 100 g baby morcovi congelați, 1 roșie (100 g), 100 g măsline negre fără sâmburi, ½ linguriță cimbru uscat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Decongelăm morcovii și scurgem. Curățăm și tăiem ciupercile bucăți, dovleceii cubulețe, ceapa feliuțe subțiri. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem morcovii și amestecăm din când în când 2 minute. Adăugăm ciupercile și amestecăm 1 minut. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Adăugăm dovleceii și gătim 3 minute. Punem roșia, cimbrul, măslinele, sare și piper după gust, creștem flacăra la mare și fierbem, fără capac, 5 minute, până se evaporă din lichid. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu dovlecei picanți

– 250 g cartofi fierți în coajă, 200 g dovlecei, 1 fir usturoi verde, 1 linguriță semințe de coriandru, ½ linguriță boia de ardei dulce, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură coriandru tocat, 1 lingură ulei cu chilli, 2 linguri ulei vegetal, sare

Curățăm usturoiul, tăiem coada rondele și partea albă mărunt. Curățăm și tăiem dovlecelul bastonașe, cartofii cubulețe. Încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de coriandru 30 secunde. Punem usturoiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm dovlecelul, reducem flacăra la mediu și gătim 3 minute. Punem cartofii, boiaua, piperul, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Oprim focul, presărăm coriandrul, amestecăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței Soba cu piept de pui și dovlecei

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 125 g tăiței Soba, 250 g dovlecel, 70 g ceapă verde (2 bucăți mari), 100 ml lapte de cocos, Garam Masala, sare, piper, 1 lingură ulei, apă, 2 linguri coriandru tocat mărunt

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 1 lingură Garam Masala, uleiul, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Spălăm bine dovlecelul, îndepărtăm codița și tăiem bastonașe subțiri. Curățăm ceapa și tăiem partea albă rondele fine, cozile fâșii pe diagonală. Clocotim 2 l apă, punem tăițeii,  fierbem 3 minute și scurgem.

Încălzi o tigaie teflonată pe foc mare punem carnea, ceapa și amestecăm 2 minute. Adăugăm dovlecelul, ½ linguriță Garam Masala, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Turnăm laptele de cocos, omogenizăm, punem tăițeii și amestecăm 2 minute. Stingem focul, presărăm coriandrul și amestecăm bine. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu dovlecei și susan

– 200 g paste spirale mici, 250 g dovlecei, 70 g ceapă roșie, 100 g ardei grași, 50 g șuncă afumată, 1 lingură condimente tsatsiki, 1 lingură semințe de susan alb, 2 linguri ulei de susan, sare, apă
Clocotim 1,5 l apă și fierbem pastele 8 minute. Scurgem și punem de o parte. Tăiem șunca mărunt. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii feliuțe. Spălăm bine dovleceii și tăiem felii lungi. Încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm șunca, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Punem dovleceii, condimentele tsatsiki, sare după gust, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5-7 minute. la nevoie adăugăm puțină apă. Adăugăm pastele, semințele de susan și prăjim pe foc mare 2 minute, amestecând continuu. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de conopidă cu dovlecel, porumb și măsline

– 300 g conopidă, 300 g dovlecei tineri, 1 ceapă verde-partea albă (25 g), 4 căței de usturoi (10 g), 120 g boabe de porumb (conservă), 100 g măsline negre, 3 linguri bulion de roșii, 3 boabe ienibahar, 1 lingură semințe de fenicul, ½ linguriță Chimichurri, ½ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei, apă

Desfacem conopida buchețele. Spălăm dovleceii și tăiem cuburi. Spălăm boabele de porumb și scurgem. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt; tăiem ceapa feliuțe subțiri. Într-o oală clocotim apă, punem conopida și fierbem pe foc mediu 10 minute. Scurgem și punem de o parte. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu, punem boabele de ienibahar, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Adăugăm ceapa și prăjim 1 minut. Punem dovleceii și amestecăm din când în când 2 minute. Adăugăm conopida, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem măslinele, boabele de porumb, Chimichurri, piperul, sarea, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Presărăm semințele de fenicul, amestecăm 1 minut, turnăm bulionul și fierbem 2 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)