Dovlecei umpluți cu brânză Edam

– 2 dovlecei tineri (350 g), 80 g brânză Edam, 6 felii subțiri șuncă afumată (Pădurea Neagră), 150 ml bulion de roșii, ¼ linguriță cimbru proaspăt tocat, ¼ linguriță piper verde zdrobit, 1/4 linguriță Vegeta, 2 linguri ulei

Spălăm bine dovleceii, tăiem ½ pe lungime și scobim lăsând doar marginile subțiri. Presărăm Vegeta și lăsăm să stea 15 min. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim dovleceii câte 1 minut pe fiecare parte. Răcorim 5 minute și presărăm în interior cimbrul. Tăiem brânza felii de dimensiunea dovleceilor, acoperim interiorul fiecăruia și presărăm piperul.

Alăturăm câte două bucăți formând un dovlecel pe care îl înfășurăm cu felii de șuncă. Turnăm 100 ml bulion într-o tavă, așezăm dovleceii și turnăm restul de bulion peste ei.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 minute până dovleceii sunt gătiți. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu dovlecel și fasole verde la cuptor

– 4 pulpe inferioare de pui (500 g), 1 dovlecel mai mic, 1 ardei gras, 150 g fasole verde congelată, 50 ml vin alb demidulce, 1 lingură usturoi granulat, 4 linguri ulei, sare, piper, apă

Desfacem pielea de pe carne, cu grijă să nu o rupem, punem usturoiul pe toată suprafața cărnii și acoperim cu pielea. Presărăm 1 linguriță de sare, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem și ținem la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem dovlecelul rondele, ardeiul mărunt. Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei, punem rondelele de dovlecel, deasupra ardeiul, fasolea congelată, peste ele pulpele. Sărăm și piperăm, turnăm pe toată suprafața vinul și 100 ml apă. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 35 min. Îndepărtăm folia, punem în cuptor 10 min., întoarcem pulpele pe cealaltă parte și mai ținem în cuptor 10 min. până se rumenesc. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de dovlecei cu frișcă și susan

– 300 g dovlecei, 150 g morcovi, 100 g castraveți proaspeți, 4 căței de usturoi, 400 ml frișcă, 2 lingurițe ghimbir deshidratat, 2 linguri lemongrass praf, 2 lingurițe sare, 2 linguri ulei de susan, 2 linguri semințe de susan alb, 50 ml apă

Curățăm dovleceii și morcovii și radem mare, tăiem castraveții și usturoiul mărunt. Prăjim sec semințele de susan 30 secunde. Încălzim uleiul, prăjim usturoiul și ghimbirul 1 min. Adăugăm castraveții și amestecăm 1 min. Punem morcovii și amestecăm 1 min. Adăugăm dovleceii, sarea și amestecăm 1 min. Turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 4 min. Descoperim, turnăm frișca, presărăm lemongrass-ul, și fierbem 2 min. amestecând din când în când. Porționăm în castronele, deasupra punem semințele prăjite și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din dovlecei cu ciuperci și cașcaval

– 500 dovlecei, 2 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 3 căței de usturoi, 1 ceapă verde, 150 g cașcaval, 100 g smântână, 400 g ciuperci Champignon, 3 linguri ulei, sare, piper

Curățăm ceapa, usturoiul, ciupercile și tăiem mărunt. Încălzim uleiul într-o cratiță, prăjim ceapa și usturoiul 1min., adăugăm ciupercile și ținem pe foc 10 min. până se înmoaie și se evaporă lichidul. Adăugăm smântâna, amestecăm 1-2 minute până se omogenizează și stingem focul.

Radem mare cașcavalul. Curățăm dovleceii și radem mare, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 15 min. Amestecăm făina cu praful de copt. Scurgem bine dovleceii, amestecăm cu gălbenușurile, făina, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în dovlecei. Întindem uniform compoziția într-o tavă (30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu, până se rumenește, aproximativ 25- 30 min. și stingem cuptorul.

Scoatem blatul din cuptor, întindem pe toată suprafața ciupercile, deasupra presărăm cașcavalul și punem în cuptor 5 min., până se topește cașcavalul. Răcorim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de legume cu iaurt

– 280 g cartofi, 250 g albitură (rădăcină de pătrunjel, păstârnac, țelină), 70 g ceapă, 250 g dovlecei, 100 g fasole verde, 1 ou, 200 g iaurt, sare, piper, apă, pătrunjel verde

Curățăm rădăcinoasele și lăsăm întregi. Curățăm ceapa și tăiem felii. Într-o oală clocotim 1 l de apă, punem ceapa, albitura, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Tăiem fasolea verde bucăți, o fierbem separat în apă clocotită și scurgem. Curățăm și tăiem cartofii, dovleceii cuburi, punem în oală împreună cu fasolea și fierbem 10 min., până se înmoaie. Pasăm legumele, sărăm și piperăm după gust și dăm un clocot. Batem bine oul, amestecăm cu iaurtul, turnăm în oală, omogenizăm și stingem focul. Servim imediat presărată cu pătrunjel verde tocat.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă picantă cu dovlecel și ciuperci

– 150 g dovlecei, 120 g ciuperci Champignon, 100 g țelină, 100 g morcovi, 100 g ceapă, 1 lingură pastă de ardei iute (Sambal Oelek), 12 g frunze de țelină, 2 linguri ulei, 1,6 l apă, 1 cub concentrat supă de găină, sare

Dizolvăm cubul în apă. Curățăm și tăiem morcovii, țelina cubulețe, ceapa mărunt, dovleceii cuburi, ciupercile felii. Tocăm mărunt frunzele. Într-o oală încălzim uleiul, călim morcovii și țelin, amestecând, 2 min. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Turnăm apa, adăugăm ciupercile, dovleceii și fierbem până se înmoaie, aproximativ 20 min. Adăugăm pasta de ardei, sărăm după gust, fierbem 1 min. și stingem focul. Adăugăm frunzele de țelină, amestecăm și servim. Putem păstra în frigider.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu ciuperci și dovlecei la cuptor

– 300 g paste spirală, 2 ouă, 200 g ciuperci brune (6 bucăți), 300 g dovlecei, 100 g morcovi, 1 fir frunze de țelină, 50 g brânză telemea puțin sărată, 3 linguri smântână, 1 linguriță piper negru măcinat, sare; margarină și pesmet pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min. Stingem focul, acoperim și punem de o parte.

Curățăm dovlecelul, radem mare, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 10 min. Scurgem bine și punem într-un bol. Tăiem mărunt frunzele de țelină și punem peste dovlecel. Adăugăm 1 ou și amestecăm bine.

Curățăm și radem mare morcovii. Punem într-un bol și amestecăm cu ¼ linguriță sare. Curățăm ciupercile. Tăiem codițele mărunt și punem în bolul cu morcovii. Adăugăm 1 ou și amestecăm bine.

Radem mare brânza și împărțim ½. Jumătate amestecăm cu smântâna.

Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Scurgem pastele și punem ½ în vas.  Acoperim cu amestecul din morcovi. Așezăm ciupercile cu partea bombată în jos, le presăm în paste și le umplem cu ½ brânză. Acoperim cu amestecul de dovlecei.

IMG_3647

Punem restul de paste, presăm puțin, deasupra amestecul de brânză cu smântână și presărăm piperul.

IMG_3648

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)