Fusilli tricolore cu surimi

– 300 g paste fusilli tricolore, 8 bucăți surimi, 50 g ardei capia roșu, 30 g praz, 50 g măsline negre fără sâmburi, 300 ml bulion de roșii, 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță sos de pește, 3 linguri ulei, 1 linguriță zahăr, sare, piper, apă

Clocotim 2 l apă, punem pastele și fierbem 10 min. Turnăm într-o strecurătoare, spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu o lingură de ulei. Decongelăm surimi și tăiem fiecare baton în 6 bucăți. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, prazul rondele fine. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri de ulei. Punem prazul și amestecăm 1 min. Adăugăm ardeii și amestecăm 1 min. Turnăm bulionul, sosul de pește, presărăm busuiocul, zahărul, sărăm și piperăm după gust. Adăugăm măslinele și fierbem, la foc mediu, amestecând din când în când, până se evaporă ¾ lichid. Punem surimi și ținem pe foc 2 min.

Porționăm pastele în farfurii, deasupra punem sosul și servim.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cous cous cu surimi și rodie

– 150 g cous cous, 4 batoane de surimi, 3 linguri semințe de rodie, 1 lingură zeamă de lămâie, 150 ml apă, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță praf de lemongrass, ulei

Desfacem batoanele de surimi fâșii subțiri. Clocotim apa, turnăm peste cus cus, acoperim și lăsăm să stea 15 min. Desfacem cous cous-ul cu furculița, amestecăm cu surimi și răcim. Amestecăm zeama de lămâie cu 1 linguriță de ulei, sare, piper și turnăm peste cous cous. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri de ulei, punem cous cous-ul și amestecăm continuu, pe foc mare, 1 min. Răcim, adăugăm semințele de rodie, praful de lemongrass și amestecăm bine. Punem în frigider 10 min. și servim.

353

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sushi

– o rețetă din Japonia-

– pt. orez- 250 g orez pentru sushi, 600 ml apă, 50 ml oțet de orez, 25 g zahăr, 1 linguriță sare roz de Himalaya, 2 cm ghimbir

– alte ingrediente- 3 foi de alge pentru sushi (Nori), 20 g somon crud, 20 g somon prăjit, 25 g surimi, 1/2 castravete mic, 30 g morcovi

– pentru servit- sos de soia japonez, pastă wasabi

Spălăm orezul cu apă rece până devine clară, îl punem într-o oală mică, turnăm apa, acoperim cu capac și lăsăm să stea 30 min. Punem pe foc mare, acoperit, 7 minute. Reducem flacăra la minim și fierbem aproximativ 10 min., până se absoarbe toată apa. Stingem focul și lăsăm să stea acoperit 15 min.

Curățăm și radem ghimbirul. Într-un bol amestecăm sarea, zahărul cu oțetul până se dizolvă, apoi încorporăm ghimbirul. Întindem orezul pe o tavă, turnăm pe toată suprafața amestecul cu oțet, din care păstrăm 1 lingură de o parte,  amestecăm prin răsfirarea boabelor și răcorim.  Curățăm morcovul radem mic și amestecăm cu lingura de oțet păstrată. Curățăm castravetele și tăiem bastonașe. Tăiem peștele și surimi bucăți lungi de 2 cm.

Tăiem foile de alge în jumătate. Pe un fund de lemn desfășurăm o rolă de bambus (sushi-mat), așezăm o fâșie de alge, o umezim la capete, acoperim cu 1/6 orez, așezăm bucățile de somon crud la o margine lungă, rulăm strâns cu ajutorul rolei și punem de o parte. La fel procedăm cu restul foilor folosind celelalte ingrediente. În cazul morcovului, îl întindem uniform peste orez la o margine lungă. Cu un cuțit bine ascuțit tăiem fiecare rulou în bucăți egale. Le alezăm pe un platou și servim cu sos de soia și pastă wasabi alăturate.

462

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din orez, muguri de fasole Mung și surimi

– 150 g muguri de fasole Mung (conservă), 200 g orez cu bobul lung, 6 surimi, condimente pentru pește, 6 boabe de piper negru, 3 linguri ulei de orez, 250 ml apă, sare

Spălăm bine orezul, punem într-un castron, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei și scurgem. Într-o oală clocotim apa cu piperul și puțină sare, punem orezul, amestecăm, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 5 min. Desfacem boabele cu o furculiță, acoperim și lăsăm să stea acoperit 15 min. Într-o tigaie teflonată încinsă turnăm 2 linguri ulei de orez, punem orezul și amestecăm continuu 2 min.

Decongelăm surimi, tăiem rondele de 0,5 cm grosime, presărăm 1 linguriță condimente pentru pește, turnăm 1 lingură ulei de orez și amestecăm ușor. Încingem o tigaie teflonată și prăjim surimi 1 minut. Punem de o parte.

Scurgem bine mugurii de fasole, punem într-un bol, amestecăm cu orezul, surimi, sare după gust și presărăm ½ linguriță condimente pentru pește. Acoperim, punem în frigider 30 min., apoi servim.

343

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de radicchio cu surimi

– 10 batoane de surimi, 5 frunze mari de radicchio (cicoare roșie), 1 linguriță rozmarin uscat, 2 linguri ulei, 1 linguriță zahăr, sare, lapte

Decongelăm surimi 1 oră în lapte cât să-i acopere, scurgem și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Ungem surimi cu ulei și presărăm rozmarin și puțină sare. Prăjim 1 min., într-o tigaie antiaderentă, întorcându-i cu grijă să nu-i rupem.

Într-o oală clocotim 2 l de apă cu 2 lingurițe de sare și zahărul. Stingem focul, punem frunzele de radicchio, acoperim cu capac și lăsăm să stea 3 min. Scurgem bine. În fiecare frunză punem 1 baton de surimi, rulăm puțin și punem încă un baton de surimi. Rulăm astfel încât să se acopere și marginile. Punem pe un platou și servim.

437

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de surimi cu paste, castraveți și morcovi caramelizați

– 6 surimi, 100 g morcovi tineri (baby) congelați, 150 g paste făinoase cu ou și curcuma, 3 castraveți Cornison, 2 cepe verzi, 1 lingură mărar tocat, 1 lingură mentă tocată, 2 linguri zahăr, 1 linguriță condimente Chimichurri praf, ¼ linguriță praf de mango, 1/2 linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, sare

Fierbem pastele în apă clocotită 7 min., scurgem, răcim și punem într-un bol. Decongelăm morcovii, prăjim într-o lingură de ulei încins presărați cu 1 linguriță de sare, Chimichurri și zahărul, aprox. 4-5 min., până se caramelizează. Punem în bol împreună cu lichidul format. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, castraveții rondele de 0,5 cm grosime. Tăiem surimi rondele de 1 cm grosime. Într-o lingură de ulei încălzit călim ceapa, castraveții 2 min. Punem surimi, presărăm piperul, puțină sare, amestecăm ușor și ținem pe foc 1 min. Răcim și punem în bol. Adăugăm mărarul, menta, pudra de mango și amestecăm. Putem servi imediat sau păstra în frigider 2 zile.

333

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de varză cu surimi

– 200 g varză chinezească, ½ fir de praz-partea albă, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 păstârnac, 1 cartof, 1 lingură Vegeta, 1 l apă, 10 boabe de piper verde, 2 linguri ulei, 10 surimi, lapte, ½ linguriță cimbrișor uscat

Decongelăm surimi 1 oră în lapte cât să-i acopere, scurgem și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă.

Curățăm rădăcinoasele, cartoful și tăiem mărunt. Tăiem varza ¼, apoi tăiței fini. Tăiem prazul ½ pe lungime, apoi feliuțe subțiri. Într-o oală încingem 1 lingură de ulei, prăjim boabele de piper 30 sec., punem prazul și amestecăm 1 min. Turnăm apa clocotită, punem restul ingredientelor și fierbem sub capac, la foc mediu, min. Răcorim, scoatem legumele cu o paletă și pasăm cu blenderul. Punem înapoi în zeamă și încălzim. Ungem surimi cu 1 lingură de ulei și presărăm cu cimbrișor. Prăjim 1 min. într-o tigaie antiaderentă, întorcându-i cu grijă să nu-i rupem. Servim supa cu surimi.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)