Ciuperci brune cu dovlecel

– cozile de la 500 g ciuperci brune, 1 usturoi verde, 1 ceapă verde-partea albă, ½ ardei gras roșu, 1 dovlecel mic, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură ulei, ½ linguriță sos Peri Peri, 50 ml apă

Curățăm codițele ciupercilor și ținem în apă cu puțin oțet până le gătim. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe subțiri, dovlecelul cuburi. Prăjim ceapa, usturoiul și chimenul în uleiul încins, punem ardeii și amestecăm până încep să se prindă de cratiță și să devină ca un sos. Adăugăm ciupercile, sosul de soia, puțină apă și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 10 min., până ciupercile încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă. Punem dovlecelul și fierbem sub capac  4 min., până scade total zeama. Servim calde.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci brune cu legume

– 400 g ciuperci brune (doar pălăriile), 1 ceapă roșie, 1 morcov mare, 150 g mazăre, 1 cartof, 1 leg. mărar, 2 linguri ulei, 1 lingură rasă Vegeta, 1 linguriță mix piper colorat, apă

Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi feliuțe subțiri, morcovul, cartoful cubulețe, ciupercile bucăți mai mari; tocăm mărarul. În uleiul încins călim ceapa, morcovul, cartofii, mazărea, 3 min., adăugăm ciupercile, Vegeta, piper, puțină apă și fierbem sub capac, la foc mediu, aprox. 10 min., adăugând la nevoie câte 1 lingură de apă. Când s-au înmuiat, amestecăm cu mărarul, dăm un clocot și stingem focul. Servim calde.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă din ciuperci

– 500 g ciuperci brune, 3 cepe verzi, 1 ardei capia roșu mic, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri mărar tocat, 4 ouă, morcovi, 6 linguri pesmet+2 pt. formă, 4 linguri smântână grasă, 3 linguri ulei, sare, piper negru, unt pt. uns forma

Curățăm, fierbem în apă clocotită morcovii întregi, scurgem și răcim. Curățăm și tocăm mărunt ceapa verde, ciupercile, ardeiul, le călim în ulei, amestecând din când în când, până scade zeama și răcim. Amestecăm cu sare, piper, verdeața tocată, 2 ouă, 2 linguri de smântână, 6 linguri de pesmet. Ungem cu unt o formă de tort și o tapetăm cu pesmet. Punem ½ din amestecul de ciuperci, deasupra morcovii. Acoperim cu restul de ciuperci. Batem 2 ouă cu 2 linguri de smântână, sare, piper și turnăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. și răcim.

IMG_9984

Tăiem felii și servim.

IMG_9987

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește ca la Ciuperceni

– 1 kg pește fără cap (mreană), 500 g ciuperci brune, 2 linguri făină, 500 ml bullion de roșii, 500 g passata de roșii, 150 g ceapă, 2 leg. verdeață, 200 ml ulei, 100 ml vin alb, 50 ml rom, 100 g miez de nucă, sare, piper, puțină apă/supă

IMG_9786

Curățăm ceapa, tăiem mărunt și o așezăm într-un strat pe fundul unei tăvi pt. cuptor. Tăiem nuca în bucăți mari. Porționăm peștele, presărăm cu sare, piper,”tăvălim” prin făină, așezăm peste ceapă și turnăm deasupra uleiul. Punem în cuptor și coacem pe jumătate.

IMG_9787

Curățăm ciupercile, tăiem în bucăți mari, tocăm verdeața. Le amestecăm cu vin, rom, bulion, passata de roșii, apă (dacă bulionul de roșii e gros), sare, piper, verdeață și fierbem până se înmoaie. Turnăm peste pește și punem iar în cuptor 5 min. Presărăm nuca și mai coacem 5 min.

IMG_9793

Servim cald.

IMG_9798

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci brune în sos de roșii cu vin și rom

– 500 g ciuperci brune, 500 ml bulion de roșii, 500 g passata de roșii, câte 1 leg. de mărar și pătrunjel verde, 100 ml vin alb sec, 50 ml rom, sare, piper negru măcinat

Curățăm ciupercile, tăiem în bucăți mari, tocăm verdeața. Le amestecăm cu vin, rom, bulion, passata de roșii, apă (dacă bulionul de roșii e gros), sare, piper, verdeață și fierbem până se înmoaie și scade din zeamă. Servim calde/reci simple, sau ca și garnitură la preparate din carne.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc și ciuperci în sos mexican

– 350 g cotlet de porc fără os, 300 g ciuperci brune, 30 g zarzavat uscat, 1 ceapă roșie, 1 lingură pastă de roșii, câte 1 linguriță praf de usturoi, chimen măcinat, piper negru măcinat, coriandru boabe și zahăr, 1 lingură oregano uscat, ½ linguriță pudră de chilli și muștar cu tarhon, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare de mare, 100 ml apă

IMG_6775

Într-un bol amestecăm pasta de roșii cu apa, 1 lingură de ulei, ceapa roșie rasă mic și restul ingredientelor. Curățăm ciupercile și tăiem bucăți mari. Tăiem carnea fâșii, o călim într-o lingură de ulei până își schimbă culoarea. Adăugăm ciupercile și fierbem sub capac, la foc mediu, 15 min. amestecând din când în când.

IMG_6778

Turnăm conținutul bolului și mai fierbem aprox. 20 min. până mai scade din zeamă și carnea e moale. Servim cu garnitură de orez.

IMG_6784

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci brune cu surimi, legume şi orez

– 500 g dciuperci Champignon brune, 450 g mix legume Wok, 1 ardei iute piri piri, 2 roşii, 250 g surimi, câte 5 linguri ulei de arahide şi sos de soia light, câte 2 linguri de condimente cajun şi zahăr, 100 g smântână, 200 g alune crude de pădure, 3 linguri suc de lămâie, 100 g susan, 1 pungă de orez prefiert (125 g)

Curăţăm şi tăiem ciupercile bucăţi, roşiile şi ardeiul iute mărunt, surimi rondele mai groase. În uleiul încins călim legumele. Adăugăm ciupercile şi mai fierbem 10 min. Adăugăm roşiile, ardeiul iute, condimentele cajun, zahărul şi fierbem 3 min. Adăugăm surimi, sucul de lămâie, sosul de soia, alunele, dăm un clocot, la sfârşit susanul,  smântâna şi amestecăm bine.

Imagine

Servim cu orezul fiert conform indicaţiilor de pe ambalaj şi scurs.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)