Pui ca pe Feleac

– 1 pui de aprox. 1,2 kg, 200 g ceapă, 400 g mazăre fiartă, 300 g fasole verde fiartă, 25 g pastă de tomate, 200 g smântână, 400 ml apă caldă, 4 g boia de ardei, 100 ml ulei, sare, 1 leg. verdeață după gust (pătrunjel verde, mărar, etc.)

Tăiem puiul bucăți. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Eu am folosit pulpe de pui superioare. Sărăm și rumenim în uleiul încins, pe toate părțile. Adăugăm ceapa, amestecăm și prăjim până devine galbenă. Dizolvăm boiaua și pasta de tomate în apă caldă, turnăm peste carne și fierbem, sub capac, 25 min. Punem mazărea, fasolea, sărăm după gust, amestecăm și ținem pe foc 10 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu smântâna, verdeață tocată, apoi mai dăm 2-3 clocote. Servim cald.

298

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu șuncă de casă

– 100 g mazăre, 1 dovlecel (170 g), 1 ardei gras, 1 ceapă roșie, 1 morcov (100 g), 50 g șuncă de casă, 1 cub concentrat de șuncă, 1 lingură cimbrișor uscat, 1 lingură ulei de arahide, 2 l apă, sare

Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul mărunt, dovlecelul bastonașe; radem mare morcovul. Tăiem șunca cubulețe mici. Într-o oală încingem uleiul, prăjim șunca 1 min., adăugăm ceapa, ardeiul, morcovul și călim 2 min. Turnăm apa rece, punem cubul de supă, aducem la punctul de fierbere, adăugăm mazărea, dovlecelul, reducem focul la mediu și fierbem până se înmoaie, aprox. 8-10 min. Spre sfârșit adăugăm cimbrișorul și sărăm după gust. Servim caldă.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de legume cu cârnaț afumat

– 1 ceapă mare, 100 g cârnați afumați, 1 fir apio, ½ ardei roșu, 200 g amestec de morcovi și mazăre congelat, 70 g fasole verde congelată, câteva frunze de leurdă (10 g), 1 leg. leuștean, ½ leg. pătrunjel verde, 70 g orez, 2 linguri Vegeta, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri, ardeiul felii, leurda, pătrunjelul și leușteanul mărunt. Îndepărtăm mațul și tăiem cârnații felii de 1 cm grosime. Spălăm bine orezul, fierbem în apă 10 min. și scurgem. Într-o oală încingem uleiul, punem ceapa, cârnații și prăjim, amestecând din când în când, 2 min. Turnăm 3 l de apă, punem apio, ardeiul, aducem la punctul de fierbere, adăugăm legumele congelate, Vegeta și fierbem la foc mediu spre mic, până se înmoaie. Adăugăm sare, piper după gust, orezul, frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Servim caldă, opțional cu smântână.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tandoori curry de ciuperci

– o rețetă din India-

– 600 g ciuperci Champignon mici, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe de ghimbir ras, 200 g mazăre congelată, 900 g roșii, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 lingurițe coriandru praf, câte 1 linguriță semințe de chimion și chimion praf, 6 boabe de piper negru, 1 linguriță turmeric, ½ linguriță cardamom praf, 1 lingură Tandoori Masala, 1 chilli roșu, 6 linguri smântână, 2 lingurițe sare, 4 linguri coriandru/pătrunjel verde tocat, 2 linguri ulei de arahide/vegetal

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, zdrobim usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe; le tăiem mărunt. Spălăm bine ciupercile și tăiem ½. Curățăm chilli de semințe și tăiem mărunt.

În uleiul încins, la foc mediu, prăjim semințele de chimion și coriandru, amestecând, aprox. 1 min., până încep să pocnească. Adăugăm ceapa, chimionul și coriandrul praf, boabele de piper, cardomomul, turmericul, Tandoori Masala, chilli, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 2-3 min., până când se înmoaie ceapa. Adăugăm roșiile, ciupercile, sarea, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm focul la minim și fierbem descoperit 25 min. Adăugăm mazărea, omogenizăm și mai ținem pe foc 5 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu coriandrul tocat mărunt, smântâna și servim imediat.

283

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kheema Matar

– o rețetă din India-

– 500 g carne tocată de vită/miel, 1 ceapă mare, 250 g mazăre congelată, 2 roșii, 1 lingură pastă de usturoi, 1 lingură pastă de ghimbir, 2 foi de dafin, 2 lingurițe semințe de chimion, 1 linguriță pudră de curry exotic, 1 linguriță coriandru măcinat, ½ linguriță turmeric, câte ½ linguriță sare și piper, 1/4-1/2  linguriță praf de chilli, un vârf de cuțit de zahăr, 25 g ghee/unt nesărat

Curățăm și tocăm ceapa fin; curățăm roșiile de semințe și tocăm mărunt. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, topim untul și prăjim semințele de chimion 30 sec., până încep să pocnească. Punem ceapa, pasta de ghimbir, pasta de usturoi, foile de dafin, pudra de curry și prăjim până grăsimea se separă spre margine. Amestecăm cu roșiile 1-2 min., apoi punem coriandru, turmeric, zahăr, sare, piper și amestecăm 30 sec. Adăugăm carnea și amestecăm bine cu o lingură de lemn, pentru a o desface, aprox. 5 min., până își schimbă culoarea. Reducem focul și fierbem 10 min. amestecând din când în când. Punem mazărea, amestecăm și fierbem 10-15 min., până începe să se înmoaie. Dacă nu a scăzut lichidul mărim flacăra și clocotim câteva minute până se îngroașă. Servim imediat.

268

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume de primăvară cu orez și ciuperci

– 1 pungă legume de primăvară congelate (400 g), 200 g ciuperci Champignon, 1 ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 200 g orez cu bobul lung, 1 leg. mărar, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ceapa julien, ciupercile bucăți mari; tocăm mărarul. Fierbem orezul în 2 căni de apă cu puțină sare, trecem printr-un jet de apă rece și scurgem. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul 1min. amestecând. Punem legumele congelate, amestecăm și fierbem la foc mai mic, sub capac, aprox. 10 min., amestecând din când în când. La jumătatea timpului adăugăm ciupercile, sare și piper după gust. Când s-au înmuiat amestecăm cu mărarul,  le tragem pe marginile cratiței, la mijloc punem orezul și amestecăm treptat cu legumele 2 min.  omogenizând. Servim calde.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu mazăre și ardei

– 3 ouă, 100 ml lapte, 3 linguri mazăre fiartă, 50 g ardei roșu tăiat cubulețe, 1 lingură rasă ierburi aromatice, sare, piper, unt

Mixăm bine ouăle cu laptele, sare și piper. Amestecăm cu ardeiul, mazărea, ierburile aromatice (în cazul meu mărar uscat) și turnăm într-o formă de chec unsă bine cu unt.

img_2219

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), apro. 7-10 min. Scoatem din formă, porționăm și servim imediat.

255

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)