Plăcinte cu vinete, ardei copți și șuncă

– 6 foi aluat foietaj Puff Pastry congelat (450 g), 250 g vinete coapte, curățate și tocate, 3 ardei capia roșii copți, 1 ceapă verde, 6 felii subțiri de șuncă afumată, 1 ou, 1 lingură semințe de susan alb, sare

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O amestecăm cu vinetele și sare după gust. Curățăm ardeii de cotorul cu semințe având grijă să-i păstrăm întregi. Îi umplem cu vinetele și închidem  la capăt. Fiecare ardei îl învelim în două felii de șuncă puțin suprapuse, rulându-l.

IMG_5012

Așezăm două foi de aluat puțin suprapuse, punem ardeiul și rulăm. Închidem marginile prin presare cu dinții unei furculițe. La fel procedăm cu ceilalți doi ardei. Așezăm plăcintele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Batem oul bine. Cu ajutorul unei pensule ungem plăcintele cu ou, apoi presărăm susanul.

IMG_5013

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min., până se rumenesc. Tăiem felii și servim calde/ reci.

474

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri din șuncă cu orez și ardei copți

– 100 g șuncă Pădurea Neagră feliată, 2 ardei capia roșii copți, 70 g orez Sushi fiert, piper

Acoperim o felie de șuncă cu o felie de ardei, deasupra punem un strat de orez, presărăm puțin piper, rulăm și așezăm pe un platou. La fel procedăm cu restul ingredientelor. Punem în frigider 2 ore și servim.

429

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din ardei copți cu iaurt

– 3 ardei capia roșii, 60 g brânză telemea, 200 g iaurt gras, 2 linguri orez sushi fiert, 10 g mărar, 1/2 linguriță piper verde măcinat, sare

Încălzim o plită metalică pe foc mare, reducem flacăra la mediu, punem ardeii și prăjim pe toate părțile până se înmoaie. Scoatem într-un castron, presărăm cu puțină sare și lăsăm să stea până se răcoresc. Curățăm și coajă, cotorul cu semințe, tăiem mărunt și punem într-un bol. Radem/zdrobim brânza. Tocăm mărunt mărarul. Amestecăm tote ingredientele, sărăm după gust, acoperim și punem în frigider 30 min. Putem păstra la rece 2 zile.

428

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de ardei- conservă

– 5 kg ardei capia roșii, 1 l bulion de roșii, 1 lingură zahăr, 2 linguri sare

Curățăm ardeii de cotor și semințe, spălăm bine și măcinăm. Punem într-o oală, turnăm bulionul, presărăm zahărul, sarea și fierbem la foc mic, amestecând din când n când, până se îngroașă și se evaporă zeama. Fierbinte turnăm în recipiente sterilizate și răcim ”în haine”. Păstrăm în cămara de alimente, iar începută  în frigider.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pipote cu orez și ardei copți

– 150 g pipote de pui , 100 g orez integral, 100 g ardei capia roșii copți, 1 lingură condimente Tex Mex, 1 cățel de usturoi, zeama de la ½ lămâie, 50 ml apă, 1 linguriță sare de mare, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri mărar tocat, sare

Curățăm usturoiul zdrobim, frecăm cu sare de mare, turnăm apa caldă, zeama de lămâie, 1 lingură de ulei și răcim. ”Tăvălim” pipotele în sosul obținut și lăsăm să stea 1 oră. Fierbem orezul într-o cană și jumătate de apă 20 min., până o absoarbe și e făcut, apoi răcim. Într-o lingură de ulei încins prăjim pipotele presărate cu Tex Mex, sub capac, amestecând din când în când, aprox. 10 min., până se înmoaie, apoi răcim. Curățăm ardeii, păstrăm 1 lingură de zeamă și tăiem bucățele. Tăiem pipotele feliuțe. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, sărăm după gust, amestecăm cu zeama de ardei, punem în frigider, acoperit, 30 min. și servim.

231

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de ardei iute

– 1 kg ardei capia roșii, 500 g ardei iuți roșii, 1 kg zahăr, 150 ml oțet, 1 linguriță sare

Curățăm ardeii de cotoare și semințe, spălăm cu apă rece, îi punem într-o cratiță și fierbem împreună cu oțetul, amestecând continuu, aprox. 30 min. Îi scurgem, tocăm cu blenderul/mașina de tocat carne, îi amestecăm cu sare, zahăr și fierbem până se leagă ca o dulceață. (punem o linguriță în strat subțire pe o farfurie, lăsăm să se răcească și vedem dacă s-a închegat) Punem în borcane, închidem etanș și păstrăm în cămara de alimente.

63

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de ardei copți cu apio și iaurt

– ½ kg ardei capia roșii, 1 tijă apio, 2 linguri iaurt gras, 1 linguriță piper cu lămâie, sare, fulgi de migdale

IMG_0793

Coacem ardeii, curățăm de coajă, tăiem într-o parte păstrând codița, curățăm de semințe, scurgem și răcim. (eu i-am avut congelați) Într-un bol amestecăm apio tăiat mărunt cu sare, piper, iaurt și 1 lingură din zeama de la ardei. În castronul pt. servit punem sosul din bol, păstrăm puțin. Deasupra așezăm ardeii cu codițele la exterior, stropim cu restul de sos și presărăm fulgi de migdale. Ținem de o parte 30 min. și putem servi. Păstrăm la frigider.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)