Tag Archives: ceapă

Ardei umpluți cu carne în sos de legume

Posted on by
Reply

– 500 g carne tocată mixtă, 1,5 kg ardei grași, 150 g orez, 150 g ceapă, câte 2 buc. păstârnac și morcovi, 1 ou, 50 ml ulei, 1 leg. mare pătrunjel verde, 1 lingură tarhon uscat, 500 ml bulion de roșii, 300 g roșii, sare, piper, 1 lingură zahăr, pt. servit 300 ml smântână

Fierbem orezul și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm morcovii, păstârnacul și măcinăm cu robotul. În 30 ml ulei călim ¾ ceapă, o punem într-un bol  și amestecăm cu orezul, carnea, tarhonul, pătrunjelul tocat mărunt, sare și piper după gust.

În restul de ulei încins călim restul de ceapă cu zarzavatul măcinat 2-3 minute. Adăugăm bulionul de roșii, zahărul, sare după gust și dăm 2-3 clocote.

Tăiem câte un capac ardeilor și curățăm de cotorul cu semințe. Umplem cu compoziția din bol. Îi așezăm în poziție verticală într-o oală care va merge în cuptor.

IMG_7119

Turnăm deasupra sosul de roșii și adăugăm apă cât să ajungă la nivelul lor. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute. Tăiem roșiile felii, așezăm deasupra ardeilor și mai punem în cuptor 10-15 minute.

IMG_7121

Servim simpli sau cu smântână.

IMG_7135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Iahnie de mazăre

Posted on by
Reply

Erwtensoep-o rețetă din Olanda

– 300g kaiser, 4 cartofi, 2 felii de țelină rădăcină, 1 ceapă mică, 1 fir de praz, 3 căței de usturoi, 3 frunze de dafin, 500 g mazăre, sare, piper, boia, 1 l apă

Într-un litru de apă fierbem kaiserul tăiat felii, ceapa curățată și tăiată ¼, usturoiul curățat și dafinul. Fierbem pe foc mic 20-30 min. Scoatem kaiserul de o parte, strecurăm supa și aruncăm ceapa, usturoiul, dafinul. Curățăm și tăiem cartofii și țelina cubulețe, prazul rondele. Le punem în supă și fierbem 20 min. Scurgem legumele și pasăm cu furculița, obținând un piure. Păstrăm 1 cană de supă, iar în cea rămasă fierbem mazărea și scurgem. Punem piureul într-o oală, adăugăm câte puțin 1 cană de supă, amestecând continuu, aprox. 5 min. Tăiem kaiserul cuburi/bucăți mai mici, îl adăugăm peste legume împreună cu mazărea, sare, piper, boia după gust și mai dăm un clocot. Porționăm și servim.

IMG_7060

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Buzunare de pui

Posted on by
Reply

– 1 piept mare de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mică, 1 morcov, 1 țelină mică, 30 g orez, 1 ou, 1 linguriță mix ierburi uscate aromate, 1 conservă de roșii tăiate (400 g), 50 g caju sărat, 1 leg. pătrunjel verde, 6 linguri de ulei, apă, sare, piper negru

Tăiem pieptul ½ și la fiecare bucată îi tăiem câte un buzunar. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovul și țelina, tocăm pătrunjelul, fierbem pe jumătate orezul și scurgem, pisăm boabele de caju. În 3 linguri de ulei și 2-3 linguri de apă călim legumele până se înmoaie. Într-un bol batem oul, îl amestecăm cu legume, orez, ierburi uscate, jumătate din cantitatea de caju, sare și piper. Cu această compoziție umplem buzunarele și le prindem cu scobitori.

IMG_6967

Într-un vas yena uns cu 3 linguri de ulei turnăm roșiile, așezăm deasupra cele două bucăți de carne și presărăm fiecare cu restul de caju.

IMG_6969

Presărăm pătrunjelul verde.

IMG_6970

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min.

IMG_6975

Servim cald cu sosul din vas.

IMG_6976

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu pește

Posted on by
Reply

– capul și coada de la 2 pești, 3 morcovi, 2 păstârnac, 1 pătrunjel, 1 buc. de țelină, 1 gulie mică, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 dovlecel, 2 roșii, 3 cartofi, ½ ardei iute, câte 100 g de mazăre și fasole galbenă, 2 fire leuștean, 1 leg. pătrunjel verde, 200 ml bulion de roșii, sare, piper negru, 3 l apă
Curățăm legumele, tăiem rădăcinoasele bucățele, morcovii rondele, cartofii cuburi, dovlecelul rondele, gulia bețișoare, ardeiul gras și roșiile cubulețe, fasolea bucăți mai lungi, tocăm mărunt ceapa, ardeiul iute și frunzele.

În apa clocotită fierbem peștele aprox. 10 minute, scoatem, dezosăm și mărunțim carnea. În oală punem rădăcinoasele, gulia, ceapa, ardeii și fierbem la foc mai mic până se înmoaie. Adăugăm restul legumelor și fierbem pe foc mediu 10 minute. Servim simplă sau cu smântână.

24

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu mazăre și verdeață

Posted on by
Reply

– 1 kg de dovlecei în floare, 4 roșii, 250 g mazăre, 1 ceapă, 1 leg. frunze de fenicul, 1 fir busuioc, sare, 50 ml apă, 2 linguri ulei

Spălăm dovleceii, tăiem roșiile felii, tocăm mărunt verdeața și ceapa. Călim ceapa în ulei. Într-un vas Yena așezăm dovleceii, presărăm ceapa, feliile de roșii, sare și deasupra verdeața. Turnăm apa, acoperim cu folie de aluminiu.
Punem în cuptor, la foc mai mare, aprox. 20 min. Separat fierbem mazărea în apă cu sare și scurgem. Oprim focul, scoatem folia, amestecăm cu mazărea și răcim în cuptor.

IMG_6884

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu legume și lămâie murată

Posted on by
Reply

– 1 pulpă și 2 aripi de pui, 3 morcovi, 1 păstârnac, 1 ceapă mare, 1 cățel de usturoi mare, ½ ardei iute, 5 cm ghimbir, 1 roșie mare, 10 caise uscate, 50 g stafide, 1 lămâie murată, 2 linguri coriandru uscat, câte 1 linguriță ghimbir uscat și chimen măcinat, 1 cub concentrat de pui, 1 l apă, 3 linguri ulei de arahide, câteva boabe de piper verde, sare, piper negru măcinat, pt. garnitură 2 căni supă de pui, 1 cană cus cus și 1 lingură unt

Curățăm și tăiem păstârnacul, morcovii rondele groase, ceapa bucăți mari, tocăm mărunt ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute. Tăiem roșia și caisele cuburi. Desfacem în patru felii lămâia și fiecare felie o tăiem în patru bucăți. Porționăm carnea și o marinăm 30 min. într-un amestec dintr-o lingură de ulei cu 1 lingură de coriandru uscat, sare și piper negru. Dizolvăm pe foc cubul de concentrat de pui în apă.

În vasul tajine uns cu 2 linguri de ulei așezăm păstârnacul, morcovii, ceapa, lămâia și fructele.

IMG_6739

Deasupra punem ardeiul iute, chimenul, ghimbirul, roșiile, boabele de piper verde, sare după gust și 1 lingură de coriandru.

IMG_6740

Așezăm bucățile de carne și turnăm supa de pui.

IMG_6741

Punem capacul și fierbem pe aragaz, pe o plită, la foc mic, aprox. 2 ore, până mai scade din zeamă și sunt moi.

IMG_6742

Separat într-un litru de supă de pui clocotită amestecăm 2 căni de cus cus cu 1 lingură de unt și ținem sub capac 15 min. până se înmoaie și absoarbe zeama.

Servim pui cu legume, cus cus și sos.

IMG_6759

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fenicul în sos de roșii

Posted on by
Reply

– 3 buc.  fenicul, 1 ceapă, 200 ml bulion de roșii, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper, 1 linguriță zahăr, 1 lingură mix condimente Italia

Tăiem feniculul 1/4, fierbem în apă cu sare 10 minute și scurgem. Tăiem ceapa mărunt și o călim în ulei. Adăugăm feniculul, lăsăm pe foc câteva minute, apoi bulionul, sare, piper după gust, mixul de condimente Italia, zahărul și fierbem până scade zeama. Adăugăm pătrunjelul tocat mărunt, amestecăm și stingem focul. Servim rece.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncărică rece de dovlecel

Posted on by
Reply

– 3 dovlecei medii, 1 ceapă, 1 ardei gras, 2 roșii, 100 ml suc de roșii, 1 cățel de usturoi, 1/2 legătură pătrunjel verde, 1 lingură cimbru tocat mărunt, sare, 2-3 linguri ulei

Curățăm de coajă dovleceii, tăiem sferturi. Îndepărtăm pielița roșiilor și tăiem felii. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeii feliuțe. Tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul încins rumenim dovleceii și ceapa 3-4 minute. Adăugăm restul ingredientelor, sărăm după gust și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se înmoaie, aproximativ 15-20 minute. Răcim și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v/a plăcut lăsați comentariu)

Curry japonez

Posted on by
Reply

– pt. curry – 250-300 g carne de porc (gulaş), 1 ceapă-tocată mai mare, 3 morcovi-rondele groase 1,5 cm, 2-3 cartofi mari-bucăţi 2 cm, 1 măr-pasat mai mic, 250 ml de vin roşu sec, 500 ml de apă, 1 lingură de ulei, câte ½ linguriţă de garam masala şi sare marină

– în plus – 25 g de unt, câte 1 lingură de făină, praf de curry, pastă de tomate, ½ linguriță de piper roșu măcinat, ½ linguriţă de piper negru măcinat, 2 linguriţe Worcester, apă

În uleiul încins călim ceapa la foc mediu spre mic până începe să se caramelizeze, adăugăm carnea, mărim focul şi o rumenim. Adăugăm morcovii, vinul, apa și dăm un clocot.
Punem cartofii, mărul, sare după gust, garam masala şi fierbem pe foc mai mic, sub capac (+ apă la nevoie).
Separat topim untul, adăugăm făina şi curry, amestecăm continuu, pe foc mic, până se formează o pastă groasă. Adăugăm piperul negru şi roșu, pasta de tomate, sosul Worcester, amestecăm până devine sfărâmicios şi luăm de pe foc. Adăugăm o cană de apă și omogenizăm. Turnăm în vasul cu curry, amestecăm ușor, pe foc mai mic, până se îngroașă.
Servim simplu sau cu orez/tăiței.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc şi sos Brie cu nuci

Posted on by
Reply

– 6 felii pulpă de porc, 2 cepe mici, 1 portocală, câte 1 linguriţă  de coriandru şi chimen măcinate, 1 ardei iute, 2 linguri sos de soia, 1 linguriţă esenţă de trandafiri, 1 lingură oţet balsamic, 50 ml vin alb sec, ulei de măsline, 1 linguriţă praf de curry
– pentru sos: 200 g brânză Brie, 100 g smântână, 50 ml lapte, 30 g margarină, 50 g nuci, ½ leg. de mărar, 1/2 linguriță mix piper colorat
Amestecăm sosul de soia cu zeama de portocală, esenţa de trandafiri, vinul, oţetul, praful de curry, punem carnea și lăsăm să stea 20 minute. Scurgem carnea (păstrăm lichidul) şi o aşezăm într-o tavă unsă cu ulei. Curățăm ceapa, ardeiul iute și tăiem mărunt. Le amestecăm cu chimenul, coriandrul, lichidul păstrat și turnăm peste carne. Punem la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45-50 minute, până se înmoaie carnea.
Tăiem brânza cubulețe. Tăiem nucile grosier. Zdrobim mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Punem margarina și laptele într-o crăticioară. Amestecăm pe foc mai mic până se topește. Adăugăm brânza și amestecăm până se topeşte. Punem smântâna, piperul, nucile și fierbem pe foc mic până se omogenizează. Adăugăm mărarul, amestecăm 1 minut şi stingem focul. Servim carnea caldă cu sos.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)