Prăjitură cu pesmet

– 6 ouă, 200 g zahăr, 125 g făină, 1 lingură pesmet, 130 g stafide, 60 g nuci/migdale tăiate, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare

Frecăm gălbenușurile cu zahăr până obținem o cremă. Adăugăm făina, pesmetul, stafidele, nucile, coaja rasă de lămâie și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, porționăm, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Korma lihgt de pui

– 4 buc. piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă tocată, 2 cm ghimbir tocat, 2 căței de usturoi tocați, 150 g iaurt grecesc, ¼ linguriță zahăr auriu, 4 linguri pastă korma, 400 ml supă de pui, câte 4 linguri stafide și arahide, ½ leg. coriandru tocat pt. servit, +/- 50 g fulgi de migdale

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul, usturoiul mărunt. Le pasăm cu blenderul, amestecăm cu 3 linguri de apă rece, punem pe foc 3 min. Adăugăm pasta korma și amestecăm 2 min. Adăugăm carnea, arahidele, stafidele, zahărul, turnăm supa și fierbem 10 min. Stingem focul și amestecăm cu iaurtul până se omogenizează. Servim presărată cu coriandru tocat mărunt, fulgi de migdale și alăturat orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bengal Gram condimentat

– o rețetă din India-

– 250 g linte galbenă ruptă (chana dhal), 800 ml apă, 75 g ghee/3 linguri ulei vegetal, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe ghimbir ras, 1 lingură coriandru măcinat, câte 1 linguriță chimion măcinat, turmeric, pudră de chilli, 2 chilli verzi, 2 chilli roșii uscați, 2 foi de dafin, 1 lingură stafide, 2 lingurițe sare, 2 linguri nucă de cocos

Spălăm bine lintea cu apă rece, scurgem, punem într-o oală, turnăm apa, amestecăm și fierbem până dă în clocot. Reducem flacăra, acoperim cu capac și fierbem , amestecând din când în când, aprox. 35-40 min., până se înmoaie. La nevoie adăugăm puțină apă. Stingem focul, amestecăm cu un tel pentru a sparge boabele rămase și păstrăm la cald.

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, chilli verzi feliuțe subțiri. Prăjim ușor nuca de cocos câteva secunde. În uleiul încins prăjim ceapa, amestecând, 4-5 min. Adăugăm condimentele, usturoiul ghimbirul, foile de dafin, chilli roșii rupți bucățele și amestecăm 1-2 min. Punem stafidele, amestecăm 30 sec. și stingem focul. Sărăm lintea, amestecăm cu compoziția de condimente și încălzim. Turnăm într-un castron, presărăm nuca de cocos și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Melci cu umplutură de curmale, smochine și stafide

– o rețetă din Maroc-

– 1 aluat foietaj (400 g), 450 g smochine uscate, 450 curmale uscate, 150 g stafide, câte ½ linguriță scorțișoară măcinată și nucșoară proaspăt rasă, 1 păstaie de vanilie, 3-4 linguri apă de flori de portocal

Tăiem bucățele smochinele și curmalele curățate de sâmburi. Turnăm apă fierbinte peste ele și lăsăm să se înmoaie 20 min. Desfacem păstaia de vanilie și alegem boabele. Scurgem fructele, pasăm cu blenderul până obținem o pastă. Amestecăm cu scorțișoara, nucșoara, vanilia, apa de flori și pasăm pentru a omogeniza. Pe o suprafață presărată cu făină întindem foaia de aluat mai lungă. Întindem amestecul de fructe uniform lăsând o margine de 1,5 cm la capete și presărăm stafidele.

img_3699

Rulăm foaia și punem în frigider 30 min. Tăiem felii de 2-3 cm grosime pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

img_3700

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), aprox.15 min, până se rumenesc. Lăsăm să se răcorească 15 min. și servim.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sweet arpacaș

– 200 g arpacaș, 400 g brânză de vaci dulce, 200 g stafide, 4 mere dulci, 4 ouă, 250 ml lapte, 6 linguri zahăr, coaja rasă de la ½ lămâie, 1,5 lingurițe scorțișoară măcinată, câte 1 linguriță esență de rom și esență de vanilie, unt

Spălăm arpacașul în mai multe ape, punem într-o oală cu 1,6 l apă și fierbem la foc mic, fără să amestecăm, aprox. 50 min., până se sfarmă ușor între degete. Înmuiem stafidele în lapte. Curățăm merele, tăiem cubulețe de 1 cm, punem într-o tavă Yena, presărăm 3 linguri de zahăr, 0,5 linguriță scorțișoara și punem în cuptor aprox. 20 min., până se înmoaie.

img_2883

Batem bine ouăle, amestecăm cu 1 lingură de zahăr, coaja de lămâie, esența de vanilie, brânza și ½ stafide. Strecurăm arpacașul, amestecăm cu 1-2 linguri de zahăr, esența de rom, 1 linguriță de scorțișoară și restul de stafide. Punem merele și amestecăm ușor. Ungem o formă Yena cu unt și întindem arpacașul cu mere.

img_2884

Deasupra punem amestecul de brânză cu ouă.

img_2885

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenește. Servim tăiată felii, caldă/rece.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată condimentată din portocale și morcovi

– o rețetă din India-

– 500 g morcovi, 4 cepe verzi, 2 portocale, 55 g stafide, 3 linguri coriadru proaspăt tocat+pt. ornare; pt. dressing- 3 linguri suc de portocale, 2 linguri zeamă de lămâie, ½ linguriță chimion măcinat, 1/2 linguriță coriandru măcinat, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curățăm și radem morcovii, tăiem mărunt ceapa și le amestecăm într-un bol prin mișcări de aruncare în vas. Curățăm portocalele bine de coaja albă ajutându-ne de un cuțit zimțat, tăiem bucăți, le punem în bol împreună cu stafidele, presărăm coriandrul și amestecăm bine. Amestecăm bine ingredientele pentru dressing până se dizolvă prafurile, turnăm în bol și omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min. Gustăm de sare și piper, la nevoie adăugăm și amestecăm. Presărăm coriandru tocat și servim.

285

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Banane indiene

– 300 g orez fiert, 1 măr, 4 banane, 2 cepe roșii mici, 1 lingură stafide, câte 1 lingură praf de curry și fugi de nucă de cocos, 1 linguriță făină de mălai, 200 ml supă de pui (preparată din cub), 100 ml vin alb, puțin zahăr brut, 2 linguri ulei, 50 g unt, sare, suc de lămâie

Fierbem orezul în apă, scurgem și punem într-un bol. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, mărul cuburi, le călim în ulei până se înmoaie. Presărăm curry, făina de mălai, turnăm supa, vinul și amestecăm. Presărăm nuca de cocos, adăugăm stafidele și fierbem sub capac până se înmoaie. Amestecăm cu sare, zahăr, suc de lămâie după gust și punem deoparte. Curățăm și tăiem bananele rondele, le prăjim în untul topit și punem peste orez.

img_2821

Deasupra turnăm sosul și servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)