Ciorbă ca în Bihor

– 500 g oase fără valoare, 100 g ceapă, 150 g morcovi, 50 g rădăcină de pătrunjel, 100 g păstârnac, 400 g cartofi, 250 g dovlecei, 500 g fasole galbenă, 50 g ardei gras, 50 g roșii, 25 g făină, 1 ou, 150 g smântână, 25 ml oțet, 2 linguri tarhon tocat, 4 linguri ulei, 3 l apă, sare

Spălăm oasele, punem la fiert în apă cu sare, la foc mare. Spumăm, reducem focul la mediu și fierbem 5 min. Curățăm și tăiem ceapa, pătrunjelul, păstârnacul, morcovii mărunt, dovleceii, ardeiul și cartofii cubulețe; tocăm roșia. Tăiem fasolea bucăți. Încălzim uleiul și călim ceapa, pătrunjelul, păstârnacul, morcovii, amestecând, până încep să se înmoaie. Adăugăm ardeiul, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Scoatem oasele și punem amestecul în supă. Adăugăm cartofii, sare după gust și fierbem până aceștia sunt aproape moi. Punem fasolea, după 2-3 clocote dovleceii, roșia și oțetul. Fierbem 2-3 min. Într-un castron amestecăm oul cu făina, smântâna și tarhonul. Turnăm în oală treptat și amestecăm continuu. Dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu fasole galbenă și jambon afumat

– 4 ouă, 200 g fasole galbenă fiartă, 40 g jambon afumat, 100 g făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriță praf de ceapă, 1 lingură mărar uscat, 1 lingură ulei, sare, margarină

Tăiem jambonul mărunt. Pasăm fasolea cu blenderul. Le amestecăm cu puțină sare, mărarul uscat, uleiul și omogenizăm.  Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Punem făina amestecată cu praful de copt, la sfârșit amestecul cu fasole și omogenizăm. Ungem formele unei tăvi pentru brioșe cu margarină. Turnăm cu o lingură din compoziție astfel ca să acopere ¾ forme. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și servim calde/reci.

408

Am folosit din compoziție pentru o tavă (12 bucăți) restul am întins într-un strat uniform într-o tavă unsă cu margarină. Am pus în cuptorul cald, la foc mediu 15 min. Am răcit și am tăiat cuburi de 1 cm latura. Le-am amestecat cu iaurt, puțină sare și piper.  Am servit imediat.

408a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu pesto rosso și fasole galbenă

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 60 g pesto rosso, 300 g fasole galbenă fiartă, 2-3 linguri brânză rasă pt. paste, sare, 2 linguri ulei

Ungem o vas Yena cu ulei, punem fasolea într-un strat și sărăm. Tăiem carnea în 6 felii, le ungem pe ambele părți cu pesto și așezăm peste fasole.

IMG_8042

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Presărăm brânza peste carne și mai ținem în cuptor 5 min.

IMG_8043

Servim imediat.

291

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu varză chinezească, fasole galbenă și ciuperci

– 1 ceapă, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ardei gras galben, 50 g ciuperci Champignon, 4 frunze mari de varză chinezească, 1 castravete Cornison, 120 g fasole galbenă, 1 cub concentrat de vită, 1 lingură frunze de țelină uscate, 100 ml bulion de roșii, 1,5 l apă, sare

Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul mărunt, rădăcinoasele felii, ciupercile bucățele, castravetele cubulețe. Tăiem frunzele de varză ¼ pe lungime, apoi tăiței. Punem pe foc o oală cu apa și cubul concentrat de vită și fierbem până se dizolvă. Adăugăm pătrunjelul, morcovii, ceapa, ardeiul, partea albă a verzei, fasolea și fierbem 10 min. Punem ciupercile, castravetele și fierbem 5 min. Adăugăm partea verde a verzei, frunzele de țelină, bulionul, sare după gust, dăm un clocot și oprim focul.  Servim caldă.

172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu carne de pui și fasole galbenă

– 250 g foi de lasagna, 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă verde, 30 g măsline negre, 400 g fasole galbenă fiartă, 1 borcan sos de roșii cu busuioc (420 g), 50 g brânză telemea rasă mic, 30 g parmezan ras, 2 linguri ulei, sare, piper, boia de ardei dulce, margarină

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, zdrobim usturoiul. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Măcinăm carnea. În uleiul încins prăjim carnea 1 min. Adăugăm usturoiul, boiaua și amestecăm 3 min. Punem ceapa, măslinele, sare și piper după gust, amestecăm și răcim.

Într-o formă de chec unsă bine cu margarină punem 2 linguri de sos, deasupra 2-3 foi de lasagna și ½ carne.

Acoperim cu foi de lasagna, întindem ½ sos, peste ½ fasole și presărăm 2 linguri brânză.

Repetăm straturile și acoperim cu foi de lasagna. Turnăm sosul rămas și presărăm parmezanul.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30-35 min., până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Coșulețe din spaghete

– 150 g spaghete, 6 felii subțiri de mușchi file, 100 g fasole galbenă din conservă, 50 g cașcaval Gouda, 2 ouă, pastă Gulaș, sare, piper, ulei

Într-o oală mai mare clocotim apă cu 1 lingură de ulei, punem spaghetele și fierbem 10 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Radem cașcavalul mare. Batem ouăle cu sare și piper, apoi amestecăm cu spaghetele. Tăiem feliile de mușchi ½ pe lățime. Ungem cu ulei o tavă cu forme pentru brioșe, în fiecare punem spaghete, presând mijlocul. Așezăm o felie de mușchi, peste fasole, acoperim cu cașcaval și ornăm cu pastă Gulaș.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până încep să se rumenească ușor spaghetele de pe margini. Răcim în tavă, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din fasole galbenă cu susan

– 250 g fasole galbenă din conservă, 150 g făină de susan, 3 linguri semințe de susan alb, 2 ouă, sare, piper de Sechuan; margarină și pesmet fin pt. formă

Spălăm fasolea cu apă rece și scurgem bine. Batem ouăle, amestecăm cu fasolea, făina, susanul, sărăm și piperăm după gust. Ungem bine cu margarină o formă de chec și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)