Porc Balti

– o rețetă din India-

– 450 g pulpă de porc, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 1 ardei verde, 1 ardei portocaliu, 4 roșii, 2 chilli roșii, 1 lingură chimen măcinat, 1 linguriță Garam Masala, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură apă, 2 lingrui ulei vegetal, sare, coriandru proaspăt

Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și chilli mărunt, ardeii felii subțiri, roșiile mărunt; radem ghimbirul.  Într-o tigaie cu fundul gros, turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ceapa, la foc mic, amestecând din când în când, aprox. 8-10 min., până devine aurie. Mărim flacăra la mediu, punem usturoiul, ghimbirul, chilli, carnea și gătim 5 min., amestecând ocazional. Scoatem deoparte și ținem la cald. Turnăm 1 lingură de ulei în tigaie, punem ardeii și gătim la foc mediu, 5 min., amestecând din când în când. Prrsărăm Garam masala, chimenul, amestecăm 1 min. Adăugăm roșiile, turnăm apa, zeama de lămâie, sare după gust și amestecăm continuu 3 min. Punem carnea, amestecăm și ținem pe foc 1-2 min., până se încălzește. Servim presărată cu coriandru tocat.

96

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de porc cu chilli, usturoi și oțet

– o rețetă din India-

– 700 g pulpă de porc, 2-6 chilli roșii uscați, 2 cepe mari, 2 căței de usturoi mari, ½ baton de scorțișoară, 5 cuișoare, 4 semințe de cardamom, ½ linguriță boabe de piper negru, 1 linguriță semințe de chimion, câte ½ linguriță semințe de coriandru și fenugreek, ½ linguriță nucșoară, 2 lingurițe pastă de usturoi, 1 lingură pastă de ghimbir, 3 linguri oțet de vin, sucul de la ½ lămâie, 8-10 frunze de curry/1 lingură praf de curry, 4 linguri+2 lingurițe ulei de arahide/vegetal, 250 ml+4 linguri apă, 1 linguriță zahăr brut, sare

Tăiem carnea bucăți mari. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul felii subțiri; rupem chilli și batonul de scorțișoară bucățele mici. Pisăm toate semințele, scorțișoara, cuișoarele până obținem o pudră fină. Le amestecăm cu pasta de usturoi, pasta de ghimbir, oțetul, sucul de lămâie, 2 lingurițe de ulei până obținem o pastă. Amestecăm carnea cu ¼ pastă, acoperim și punem în frigider 30-40 min.

IMG_3706

Într-o tigaie largă și cu fundul gros încălzim 4 linguri de ulei, la foc mediu. Prăjim ceapa amestecând din când în când, aprox. 8-10 min., până devine maronie. Adăugăm restul de pastă și amestecăm continuu 5 min. Turnăm 2 linguri de apă fierbinte, lăsăm până se evaporă. Mai punem 2 linguri de apă fierbinte și lăsăm până se evaporă. Adăugăm carnea, și gătim 5-6 min. până își schimbă culoarea.

IMG_3707

Turnăm 250 ml apă, amestecăm cu zahărul, feliile de usturoi, chilli, sărăm după gust, punem frunzele de curry, aducem la punctul de fierbere, reducem focul la minim și fierbem acoperit aprox. 50-55 min. până carnea e fragedă. Servim cu orez gătit simplu.

93

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu cartofi, țelină și tarhon

– 250 g pulpă de porc, 1 ceapă, 50 g țelină, 400 g cartofi, 20 g tarhon în oțet, 50 g smântână, 3 linguri ulei, sare, piper, 250 ml apă

Tăiem carnea felii mai mici și subțiri de 0,5 cm. Curățăm și tăiem ceapa grosier, țelina feliuțe, cartofii rondele; tocăm tarhonul. În uleiul încins călim ceapa până devine translucidă, adăugăm carnea și amestecăm din când în când până își schimbă culoarea. Adăugăm țelina și țamestecăm 1 min. Punem cartofii, turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mediu, până se înmoaie carnea și se formează un sos. La nevoie turnăm câte puțină apă. Într-un bol amestecăm smântâna cu tarhonul.  Sărăm, piperăm, turnăm amestecul cu tarhon și omogenizăm. Servim caldă.

87

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cuburi de porc cu portocale

– 600 g pulpă de porc, 1 conservă de ceapă (450 g), 2 portocale, 200 ml vin roșu demisec, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm și scurgem ceapa, dacă sunt bucăți mari le tăiem. Stoarcem portocalele și radem coaja. Tăiem carnea cuburi, sărăm, piperăm și prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, aprox. 5 min., până își schimbă culoarea și lasă zeamă. Presămăm făina peste carne, adăugăm ceapa,turnăm sucul de portocale, vinul și amestecăm. Când dă în clocot reducem focul la mic, adăugăm coaja rasă și fierbem până se înmoaie carnea, aprox. 15-20 min.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș de legume cu carne de porc

– 250 g pulpă de porc, 300 g varză dulce, 3 morcovi, 2 răd. pătrunjel, 2 buc. păstârnac, 1 țelină mică (aprox. 50 g), 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 4 cm ghimbir, 1 ardei gras, 1 roșie mare (150 g), 1 măr, ½ leg. pătrunjel verde, 2 fire frunze de țelină, 2 linguri Vegeta, sare, piper, 4 l apă, 300 ml borș

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, morcovii rondele, pătrunjelul, păstârnacul, țelina, ardeiul și roșia cubulețe, ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt. Tăiem mărunl cuburi mai mici și le amestecăm cu varza pt. a nu se oxida. Tăiem carnea cuburi mai mici. O fierbem în apă, la foc mediu, până începe să se înmoaie. Adăugăm morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, țelina, ardeiul, ceapa, usturiul, ghimbirul și fierbem până se înmoaie. Punem varza, mărul, roșia, Vegeta, piperul, sărăm după gust și fierbem 5 min. Spre sfârșit adăugăm frunzele de țelină tocate, borșul și mai ținem pe foc 2-3 min. Oprim focul și amestecăm cu pătrunjelul verde tocat grosier. Servim simplă/cu smântână.

125

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de porc umplută cu spanac și ardei copți

– 700 g pulpă de porc, 250 g carne măcinată amestec, 250 g spanac congelat tocat, 2 ardei roșii copți, 2-3 linguri muștar, 1 lingură pastă de tomate, 1 linguriță miere, sare, piper, ulei

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Rupem ardeii fâșii. Condimentăm carnea tocată după gust. Curățăm carnea de pielițe, tăiem și batem peste o folie alimentară obținând un dreptunghi mai lung. Așezăm carnea pe o folie de aluminiu unsă cu ulei, ungem cu muștar și întindem ½ spanac.

IMG_6020

Punem într-un strat carnea tocată, deasupra fâșiile de ardei și acoperim cu restul de spanac.

IMG_6021

Rulăm strâns în folie, așezăm într-o tavă și punem în cuptor 15 min. Scoatem, desfacem folia, ungem cu un amestec de miere și pastă de tomate.

IMG_6023

Punem iar în cuptor, cu folia desfăcută pt. a se rumeni, încă 20 min. Servim caldă porționată.

IMG_6030

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc în sos de morcovi, țelină și iaurt

– 200 g pulpă de porc, 2 tije apio, 70 g țelină, 130 g morcovi, 15 g ghimbir, 100 g iaurt, 1 lingură condimente pt. carne de porc Selgross, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță pudră de lemongrass, 2 linguri ulei, 4-5 fulgi de usturoi, apă

Curățăm carnea de pielițe și grăsime apoi tăiem cubulețe. Le presărăm cu condimente și lăsăm să stea 15 min. Curățăm apio și tăiem feliuțe subțiri. Curățăm țelina, morcovii, ghimbirul, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Prăjim în ulei fulgii de usturoi și aruncăm. Punem carnea și prăjim 1 min., amestecând, până își schimbă culoarea. Adăugăm apio, 2 linguri de apă și fierbem la foc mediu, sub capac, amestecând din când în când, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea.

IMG_5639

Punem legumele măcinate, amestecăm 2 min. la foc mai mic. Adăugăm iaurtul, omogenizăm și mai fierbem 2 min. La sfârșit presărăm piperul, lemongrass, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)