Piept de pui și paste cu cacao în sos cu frișcă vanilat

– 250 g mușchiuleț de pui, 150 g paste cu cacao,  50 g unt, 150 ml lapte , 2 linguri amidon alimentar, 1 lingură condiment pentru pui (Selgross), 2 plicuri Finesse aromă de vanilie Bourbon (2×5 g), 300 ml frișcă, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei

Fierbem  pastele în 2 l apă cu puțină sare 10 min. Stingem focul, turnăm o cană cu apă rece, acoperim cu capac, lăsăm să stea 15 min., apoi scurgem.

Tăiem carnea bucăți, turnăm 1 lingură de ulei, presărăm condimentele pentru pui și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 15 min.

Dizolvăm amidonul în lapte. Topim untul, turnăm laptele și amestecăm continuu, 1-2 min., până începe să se îngroașe. Presărăm sarea, turnăm vanilia, frișca treptat și amestecăm până obținem un sos.

Într-o tigaie teflonată încinsă punem carnea, picurăm peste ea 1 lingură de ulei și prăjim pe toate părțile 2 min.

Servim paste peste care turnăm sos și deasupra așezăm bucăți de carne.

327

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste chinezești cu castraveți și pui

– 150 g paste chinezești cu ou, 100 g carne de pui fiartă, 150 g castraveți Cornison, 15 g frunze de pătrunjel verde, 3 căței de usturoi, 1 linguriță condimente Asia, 200 g iaurt gras, 2 linguri ulei, sare, piper alb

Curățăm și tăiem castraveții cubulețe, usturoiul mărunt. Tocăm mărunt pătrunjelul. Într-o lingură de ulei încins prăjim usturoiul 30 sec. Adăugăm castraveții și ținem pe foc mediu, 3 min., amestecând din când în când.

Într-un castron batem bine iaurtul, adăugăm condimentele Asia, pătrunjelul, sare și după gust și amestecăm bine. Turnăm peste castraveți, sărăm după gust, amestecăm bine și ținem pe foc mic 2 min., amestecând din când în când.

Tăiem carnea cuburi, sărăm și piperăm după gust. Încălzim o lingură de ulei, punem carnea și prăjim 1 min., întorcând-o pe toate fețele.

Într-o oală clocotim 2 l apă. Stingem focul, punem pastele, acoperim cu capac și lăsăm să stea 4 min. Scurgem și porționăm în farfurii. Turnăm sos de castraveți și amestecăm ușor. Deasupra punem carnea și servim imediat.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Marengo

– 8 bucăți carne de pui, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 3 roșii, 250 g ciuperci feliate, 2 linguri pastă de roșii, 50 g făină, 170 ml vin alb sec, 2 linguri unt, 2 linguri ulei de măsline, cimbru, sare, piper

Eu am folosit pulpe de pui inferioare. Curățăm și tăiem ceapa, roșiile și cimbrul mărunt; zdrobim usturoiul. Tăvălim carnea în făină. Într-o tigaie topim untul împreună cu uleiul și prăjim carnea, pe toate părțile, până se rumenește. Scoatem de o parte și, în tigaie, punem ceapa, usturoiul și amestecăm, la foc mic, 5 min. Turnăm vinul și amestecăm bine. Adăugăm pasta de roșii, roșiile, cimbrul, carnea, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, 30 min. Punem ciupercile, sărăm și piperăm după gust, amestecăm având grijă să nu rupem bucățile de carne și ținem pe foc 10-15 min., până sunt gătite ciupercile. Servim puiul cald, acoperit cu sos.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi carbonara

– 1 kg cartofi, 150 g carne de pui, 50 g bacon, 1 ceapă mică, 1 ou, 300 g smântână, 100 g parmezan ras, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper, unt

Curățăm cartofii, tăiem cuburi și fierbem în apă cu sare până încep să se înmoaie, aprox. 10 min. și scurgem. Tăiem carnea și baconul cubulețe. Batem oul, amestecăm cu smântâna, parmezanul, sare și piper după gust. Curățăm și tăiem ceapa julien. Topim 25 g unt și prăjim ceapa până 1 min. Punem carnea, amestecăm și prăjim până își schimbă culoarea. Separat prăjim baconul. Ungem o tavă cu unt, punem cartofii și presărăm puțină sare. Turnăm sosul, deasupra presărăm carnea și baconul. Amestecăm cu o lingură, apoi presărăm pătrunjelul. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Reducem flacăra la mediu și ținem în cuptor până încep să se rumenească, aprox. 10-15 min. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea câteva minute, porționăm și servim.

356

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kosha Murgir Mangsho-Bengali Chicken curry

– o rețetă din estul Indiei-

– 1 pui, ½ ceașcă iaurt, 2 linguri pastă de ghimbir cu usturoi, câte 1 linguriță de turmeric, pudră de chilli roșu și chimion măcinat, 2 cepe mari, 1 roșie, ½ linguriță Garam Masala, sare, zahăr, ½ ceașcă ulei de muștar, 1 frunză de dafin mare, 4 cuișoare, 3-4 păstăi verzi de cardamom, 1 baton de scorțișoară, puțin schinduf

Într-un vas mai mare amestecăm iaurtul cu pudra de chilli, chimionul, turmericul, pasta de ghimbir cu usturoi. Curățăm bine puiul, ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă, porționăm, acoperim cu amestecul din vas și ținem deoparte, la temperatura camerei, 2 ore. Curățăm și tăiem ceapa și roșia mărunt.

Într-un wok mare încălzim uleiul, adăugăm frunza de dafin, semințele de cardamom, batonul de scorțișoară, cuișoarele, puțin schinduf și amestecăm 30 sec. Punem ceapa, sare și zahăr după gust, acoperim și fierbem până se înmoaie. Îndepărtăm capacul și prăjim până devine galben-maronie. Adăugăm bucățile de pui, roșia, acoperim, reducem focul și fierbem până se înmoaie, aprox. 15-20 min. Îndepărtăm capacul și prăjim la foc mai mare până uleiul se ridică la suprafață. Turnăm 1 ceașcă de apă caldă și fierbem 15 min., până se îngroașă sosul. Turnăm mâncarea într-un castron și presărăm Garam Masala. Servim cu Paratha.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de pasăre

– 700 g carne de pui/găină, 25 g unt, 70 g gris, 3 albușuri de ou, sare

Fierbem carnea în apă cu sare 45 min, scoatem și tocăm cu mașina. Fierbem grisul în puțină supă 10-15 min. și amestecăm cu carnea. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția de carne. Ungem cu unt un vas Yena și întindem uniform compoziția.

img_2784

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 20-25 min. Înainte de a servi ungem deasupra cu restul de unt topit.

236

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu legume și lămâie murată

– 1 pulpă și 2 aripi de pui, 3 morcovi, 1 păstârnac, 1 ceapă mare, 1 cățel de usturoi mare, ½ ardei iute, 5 cm ghimbir, 1 roșie mare, 10 caise uscate, 50 g stafide, 1 lămâie murată, 2 linguri coriandru uscat, câte 1 linguriță ghimbir uscat și chimen măcinat, 1 cub concentrat de pui, 1 l apă, 3 linguri ulei de arahide, câteva boabe de piper verde, sare, piper negru măcinat, pt. garnitură 2 căni supă de pui, 1 cană cus cus și 1 lingură unt

IMG_6737

Curățăm și tăiem păstârnacul, morcovii rondele groase, ceapa bucăți mari, tocăm mărunt ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute. Tăiem roșia și caisele cuburi. Desfacem în patru felii lămâia și fiecare felie o tăiem în patru bucăți. Porționăm carnea și o marinăm 30 min. într-un amestec dintr-o lingură de ulei cu 1 lingură de coriandru uscat, sare și piper negru. Dizolvăm pe foc cubul de concentrat de pui în apă.

IMG_6738

În vasul tajine uns cu 2 linguri de ulei așezăm păstârnacul, morcovii, ceapa, lămâia și fructele.

IMG_6739

Deasupra presărăm ardeiul iute, chimen, ghimbir, roșii, boabe de piper verde, sare și 1 lingură de coriandru.

IMG_6740

Așezăm bucățile de carne și turnăm supa de pui.

IMG_6741

Punem capacul și fierbem pe aragaz, pe o plită, la foc mic aprox. 2 ore, până mai scade din zeamă și sunt moi.

IMG_6742

Separat într-un litru de supă de pui amestecăm 2 căni de cus cus cu 1 lingură de unt și ținem sub capac 15 min. până se înmoaie și absoarbe zeama.

Servim pui cu legume, cus cus și sos.

IMG_6759

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)