Orez prăjit cu carne tocată

– o rețetă din China-

– 400 g carne tocată mixtă, 500 g orez fiert, 1 ceapă, 1 praz, 2 morcovi, 1 cățel de usturoi, câte 2 linguri sos de soia, sos Hoisin, ulei de susan, piper Sichuan

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul și morcovii cuburi; zdrobim usturoiul într-un mojar cu puțină sare. Prăjim usturoiul în uleiul încins 30 sec., turnăm sosurile, piperul, apoi punem carnea și amestecăm continuu până se prăjește crocant. Adăugăm legumele și lăsăm pe foc până se călesc. Punem orezul și amestecăm continuu până devine crocant. Servim cald.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe cu za’atar și sumac

– 250 g carne măcinată mixtă, 1 morcov, 1 ceapă mică, 1 cartof, 2 căței de usturoi, 1-2 lingurițe za’atar, sare, piper, sumac

Curățăm legumele și radem mic, pisăm usturoiul. Le amestecăm cu carnea, sare, piper, za’atar și formăm chifteluțe pe care le așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt.

IMG_6583

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și presărăm cu sumac. Servim calde/reci.

305

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tăiței din Himalaia

– 250 g carne tocată mixtă, 2 cepe verzi, 400 g fidea de orez, 150 g germeni de soia, 300 g morcovi, 200 g castraveți, 4 căței de usturoi, 100 ml vin alb Sherry sec, 4 linguri sos de soia, 2 lingurițe zahăr brut, 3 linguri ulei

IMG_0637

Nu am avut germeni de soia și am folosit 1 borcan muguri de fasole mungo (330 g). Scurgem mugurii de fasole. Curățăm și radem morcovii, tăiem cuburi castraveții, tocăm mărunt ceapa și usturoiul. Fierbem fideaua și scurgem. Facem un sos din vin, zahăr, sos de soia și 1 lingură de ulei.

IMG_0639

În 2 linguri de ulei prăjim carnea până devine maronie, adăugăm sosul, ceapa și fierbem 8 min. Punem tăiţeii peste carne, amestecăm, adăugăm morcovii, castraveţi, mugurii de fasole, usturoiul. Amestecăm continuu 2-3 min. până se încorporează și se înmoaie. Servim calzi.

42

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne tocată cu muguri de fasole Mung și varză

– 200 g carne tocată mixtă (vită și porc), 1 borcan muguri de fasole Mungo (330 g), 350 g varză dulce, 2 cepe verzi (partea albă), 200 ml supă de vită, 1 linguriță cu vârf pastă de curry roșu, 1 lingură oțet de mere, câte 1 linguriță zahăr și piper negru măcinat, 50 ml vin alb sec, 2 linguri sos de soia light, 2 linguri ulei de arahide

IMG_7998

Scurgem mugurii de fasole, curățăm și tăiem ceapa mărunt și varza tăiței fini. În uleiul încins călim ceapa cu carnea până își schimbă culoarea. Adăugăm 2 linguri de supă și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min., apoi descoperim și lăsăm până scade toată zeama. Adăugăm mugurii de fasole, varza și omogenizăm. Amestecăm pasta de curry cu supă, oțet, sos de soia și vin. Turnăm în oală, piperăm și fierbem fără capac, până dă 2 clocote.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ardei umpluți cu carne în sos de legume

– 500 g carne tocată mixtă, 1,5 kg ardei grași, 150 g orez, 150 g ceapă, 2 buc. păstârnac și 2 morcovi (150 g), 1 ou, 50 ml ulei, 1 leg. mare pătrunjel verde, 1 lingură tarhon uscat, 500 ml bulion de roșii, 300 g roșii, sare, piper, 1 lingură zahăr, pt. servit 300 ml smântână

IMG_7115

Fierbem orezul și scurgem. În 30 ml ulei călim ¾ ceapă tocată mărunt. Într-un bol amestecăm carnea cu orez, tarhon, pătrunjelul tocat mărunt și ceapa călită.

IMG_7116

În restul de ulei încins călim restul de ceapă cu zarzavatul curățat și măcinat cu robotul. Adăugăm bulionul de roșii, sare, zahăr și dăm 2-3 clocote.

IMG_7117

Tăiem câte un capac ardeilor și curățăm de semințe. Umplem cu compoziția din bol. Îi așezăm în poziție verticală într-o oală care va merge în cuptor.

IMG_7119

Turnăm deasupra sosul de roșii și adăugăm apă cât să ajungă la nivelul lor. Punem în cuptor, la foc mai mare, aprox. 30 min. Tăiem roșiile felii, așezăm deasupra ardeilor și mai punem în cuptor 10-15 min.

IMG_7121

Servim simpli sau cu smântână.

IMG_7135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chiftele cu nuci

– 500 g de carne tocată mixtă, 100 g de nuci măcinate, 16 jumătăţi de miez de nucă, 2 ouă, 2 linguri de ketchup, 2 linguri de unt, sare, piper negru

Amestecăm carnea cu nucile măcinate, sare, piper, ketchup şi ouă. Formăm 16 chiftele. La mijlocul fiecăreia aşezăm câte o jumătate de miez de nucă.

Imagine

În untul încins prăjim chiftelele câte 5 min. pe fiecare parte. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Sarmale în varză acră

– 600 g de carne măcinată mixtă (porc şi vită), 100 g de orez, 1 varză acră mică, 150 g de jambon afumat, 2 cepe, 1 lingură de boabe de piper negru, sare, câte 1 lingură de cimbru şi mărar uscate, 300 ml de bulion de roşii, apă

Spălăm varza în mai multe ape, desfacem frunzele şi tocăm mijlocul. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, jambonul cubuleţe. Într-un bol amestecăm ingredientele şi omogenizăm. În fiecare foaie de varză punem umplutură, rulăm şi formăm sarmale.

Imagine

Într-o oală aşezăm ½ din varza tocată şi ½ jambon. Deasupra aşezăm pe straturi sarmalele.

Imagine

Printre ele punem restul de jambon. Acoperim cu restul de varză tocată. Turnăm bulionul şi apă cât să le acopere.

Imagine

Fierbem, la foc mediu, sub capac, 30 min., apoi le punem în cuptor, fără capac, la foc mai mare, aprox. 20 min., până scade din zeamă şi se călesc.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Paste paccheri umplute

– 500 g de paste paccheri, 650 g de carne tocată mixtă, 1 ceapă, 2 morcovi mari, 2 linguri de ulei de măsline, 100 ml de vin alb, 300 ml de bulion de roşii, 1 lingură de ierburi Provence, sare, piper

Curățăm ceapa și morcovii. Măcinăm cu robotul. Călim în uleiul încins 2-3 min., amestecând. Adăugăm carnea şi amestecăm continuu până îşi schimbă culoarea. Turnăm vinul, fierbem până scade zeama, apoi bulionul, sare, piper, ierburi Provence. Fierbem sub capac, la foc mic, aprox. 40 min., până se formează o pastă şi răcim.

Imagine

Sos Bechamel

– 500 ml de lapte, 50 g de unt, 50 g de făină, 150 g de parmezan

Diluăm făina cu câteva linguri de lapte. Topim untul, adăugăm făina şi treptat laptele, amestecând continuu, până se formează sosul. Stingem focul şi amestecăm cu sare, piper, parmezan. Acoperim cu o folie de plastic direct peste sos, răcorim și amestecăm cu sosul de carne.

Într-o oală cu apă, 1 linguriţă de sare şi 3 linguri de ulei de măsline, clocotită, fierbem pastele 5 min. şi scurgem.

Într-o tavă pentru cuptor întindem pe toată suprafaţa 2 linguri de amestec. Aşezăm pastele în picioare, apropiate, le umplem cu compoziţia (eu nu avut grijă la fierberea pastelor, s-au spart multe şi le-am aşezat în mijlocul tăvii, pe straturi cu compoziţia de carne, iar paccheri întregi i-am umplut şi i-am aşezat pe margine)

Imagine

Pudrăm cu puţin parmezan şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 15 min.

Imagine

Servim calde presărate cu puţin parmezan.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)