Pandișpan cu pere și piersici

– 7 ouă, 500 g pere, 500 g piersici, 220 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 40 g zahăr brut, 200 g făină, 4 linguri ulei, 70 g nuci, suc de lămâie, sare

Tăiem nucile grosier. Curățăm perele de coajă, partea lemnoasă și cotorul cu semințe, punem într-un castron și stropim cu suc de lămâie. Acoperim și ținem de o parte. Curățăm piersicile de coajă și sâmburi, tăiem bucățele și punem într-un castron. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Adăugăm jumătate de făină, uleiul și mixăm la viteză mică câteva secunde. Adăugăm restul de făină și mixăm până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tăiem perele felii subțiri și acoperim suprafața. Peste punem piersicile, deasupra presărăm zahărul brut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem și răcim pe un grătar. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou/tavă, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort din napolitane cu gem, ciocolată, budincă și nuci

– un pachet  foi de napolitane rotunde (4 cu cacao, 3 simple), 300 g gem de piersici, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată neagră, 1 plic budincă de vanilie, 50 g nuci, 3 linguri zahăr, 500 ml lapte, 300 ml frișcă, 1 esență de vanilie

Măcinăm nucile grosier. Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc împreună cu zahărul și amestecăm până se topește. Când clocotește turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 2-3 minute, până se îngroașă. Luăm de pe foc, amestecăm cu esența, acoperim budinca cu folie alimentară și răcorim. Îndepărtăm folia,  amestecăm cu nucile și răcim.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm 150 ml frișcă, amestecăm pe foc mic până se topește apoi răcim. Mixăm 150 ml frișcă tare, încorporăm ciocolata și amestecăm cu o lingură până omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de napolitană cu cacao și ungem cu 100 g gem. Punem o foaie cu cacao și întindem ½ budincă. Acoperim cu o foaie cu cacao și întindem 100 g gem. Punem o foaie simplă de napolitană și întindem ½ cremă de ciocolată. Întindem 100 g gem pe o foaie cu cacao și punem deasupra cremei de ciocolată. Acoperim cu o foaie cu cacao și întindem restul de budincă. Punem ultima foaie de napolitană, simplă, întindem uniform crema de ciocolată rămasă și decorăm după fantezie. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură rapidă cu pere

– 1 kg pere, 200 g unt, 200 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 180 g gris, 2 linguri miere de albine, 4 linguri nuci tăiate mărunt,  1 linguriță scorțișoară

Amestecăm făina cu grisul, praful de copt și zahărul. Tăiem untul cubulețe. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi radem mare și amestecăm cu ? scorțișoara. Tapetăm o tavă (32×20 cm) cu hârtie de copt, punem pe fund jumătate din unt, peste el jumătate din pere. Acoperim cu jumătate din amestecul cu gris. Punem perele rămase, peste restul din amestecul cu gris și din loc în loc cubulețe de unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Deasupra presărăm nucile și turnăm mierea peste ele. Punem înapoi în cuptor până se rumenește, aproximativ 10 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, ricotta și compot de prune

– 5 ouă, 200 g+2 linguri zahăr, 100 g zahăr praf, 150 g nuci măcinate, 100 g făină, 1 compot de prune (800 ml), 250 g ricotta, 250 ml frișcă, 20 g gelatină, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 30 g margarină, apă

Scurgem prunele din compot. Tăiem 130 g prune cubulețe restul pasăm. Amestecăm făina cu nucile. Într-o oală cu pereți dubli amestecăm ouăle cu 200 g zahăr. Punem pe foc mediu și amestecăm 2 minute. Adăugăm făina și amestecăm continuu, pe foc mic, 10 minute, până începe să se îngroașe. Ungem o tavă cu un strat gros de margarină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute (testul cu scobitoarea. Răcim în tavă.

Amestecăm ricotta cu zahărul praf și prunele tăiate. Înmuiem 10 g gelatină în 4 linguri de apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu ricotta. Mixăm frișca tare, încorporăm în ricotta. Punem în frigider 30 minute. Scoatem blatul pe un platou, însiropăm cu 3 linguri suc de compot și întindem uniform crema cu ricotta. Punem în frigider,

Amestecăm prunele pasate cu 2 linguri de zahăr și 150 ml suc de compot. Înmuiem 10 g gelatină în 100 ml suc de compot 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Răcorim, turnăm peste prune, amestecăm și punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 30-40 minute. Întindem uniform peste cremă. Punem prăjitura în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pere cu nuci în foietaj

– 2 pere, 4 foi aluat foietaj (Puff Pastry), 1 ou, 50 g nuci măcinate mare, 1 plic zahăr vanilat

Curățăm perele de coajă, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm cotorul apoi tăiem pe lungime felii de 0,5 cm. Ungem aluatul cu ou, presărăm pe fiecare bucată ¼ nuci, așezăm câte o jumătate de pară cu feliile lipite între ele, presărăm pe ele zahărul vanilat. Adunăm puțin marginile aluatului și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt lăsând distanță între ele.  Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute. Scoatem pe un platou, răcorim și servim pudrate cu zahăr praf vanilat sau cu un sos la alegere, în cazul meu sos caramel.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mucenici

– 100 g mucenici (din comerț), 150 g zahăr, 100 g nuci, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură coajă rasă de portocală, 1 linguriță esență de vanilie, 1 linguriță esență de rom, ¼ linguriță scorțișoară măcinată, sare, 1 l apă

Măcinăm ¾ nuci restul tăiem cu cuțitul.  Amestecăm zahărul cu coaja rasă de lămâie și portocală, scorțișoara, un vârf de cuțit sare, esența de vanilie, turnăm apa și fierbem până se topește zahărul. Când clocotește punem mucenicii și fierbem la foc mic 8 minute. Stingem focul, amestecăm cu esența de rom, nucile măcinate, acoperim cu capac și lăsăm să stea 30 minute. Servim călduți/reci presărați cu nucile tocate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu nuci

– 6 ouă, 100 g unt moale+pentru formă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 100 g nuci

Tăiem nucile cu cuțitul. Frecăm untul cu zahărul până devine spumos. Adăugăm pe rând ouăle, mixând bine până se încorporează în unt. Punem zahărul vanilat, făina, nucile și omogenizăm. Ungem o formă de chec cu unt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare 5 minute. Reducem flacăra la mic și ținem în cuptor aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată, nes și mascarpone

– pentru blat- 4 ouă, 200 g unt moale+pentru formă, 140 g zahăr, 150 g ciocolată neagră, 100 g nuci măcinate

– pentru mousse de ciocolată cu lapte- 300 g ciocolată cu lapte, 250 g mascarpone, 400 ml frișcă

– pentru mousse de cafea cu mascarpone- 100 g ciocolată albă, 3 linguri nes, 280 ml frișcă, 3 linguri apă

– pentru glazură- 200 g ciocolată neagră, 1 lingură nes, 200 ml frișcă

Frecăm bine untul cu zahărul, adăugăm ouăle și omogenizăm. Tăiem mărunt ciocolata, turnăm 3 linguri frișcă și topim pe foc mic. Răcorim și încorporăm în compoziția din ouă. Punem nucile și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim.

Rupem ciocolata cu lapte bucățele mici și punem într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, turnăm peste ciocolată, lăsăm să se înmoaie 2-3 minute și amestecăm bine până omogenizăm. Răcim, întindem peste blat și punem în frigider până se întărește.

Rupem ciocolata albă bucățele și punem într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, turnăm peste ciocolată, lăsăm să se înmoaie 2-3 minute, amestecăm bine până omogenizăm apoi răcim. Dizolvăm nesul în apa fierbinte și răcim. Amestecăm ciocolata cu cu mascarpone, nesul și punem în frigider o oră. Amestecăm bine și întindem peste prăjitură. Punem în frigider până se întărește.

Rupem ciocolata neagră bucățele și punem într-un bol. Amestecăm frișca cu nesul, clocotim și turnăm peste ciocolată. Lăsăm să stea 1 minut și amestecăm bine. Răcorim, turnăm peste prăjitură și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia, porționăm, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat pralină, budincă și ciocolată albă

– pentru blat- 8 ouă, 250 g zahăr tos, 120 g zahăr praf, 1 pachet zahăr vanilat, 100 g făină, 200 g nuci

– pentru cremă- 2 plicuri budincă cu gust de ciocolată albă și alune, 7 linguri zahăr, 800 ml lapte, 200 ml frișcă, sare; în plus 50 g nuci măcinate, 50 g ciocolată albă

Dizolvăm praful de budincă în 150 ml lapte, restul turnăm într-o oală, punem zahărul și fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până zahărul se topește și laptele clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 2-3 minute până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să acopere direct suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu budinca.  Radem ciocolata.

Preparăm blatul. Acoperim o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Topim zahărul tos pe foc mai mic până se închide la culoare, obținând caramelul. Stingem focul, adăugăm nucile, amestecăm repede până le acoperim cu zahărul și le întindem pe hârtia de pe tavă. Răcim și măcinăm (eu le-am zdrobit cu bătătorul de șnițele și apoi le-am măcinat). Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separat  mixăm gălbenușurile cu zahărul praf și zahărul vanilat până devin albicioase. Le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm pe rând făina, nucile și omogenizăm.  Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem 1/3 pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem 1/3 cremă, deasupra presărăm 1/3 nuci măcinate și 1/3 ciocolată. La fel procedăm cu celelalte foi. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu orez și nucă

– 7 ouă, 10 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 450 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g orez, 150 g nuci, 350 g brânză de vaci, 500 l lapte, 100 ml ulei, sare; margarină și făină pentru formă

Tăiem nucile mărunt. În 450 ml lapte fierbem orezul la foc mic, amestecând din când în când, până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Spre sfârșit adăugăm 3 linguri de zahăr și zahărul vanilat. Răcim și amestecăm cu 4 gălbenușuri și nucile. Mixăm 4 albușuri cu un praf de sare spumă tare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu orez.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm 3 ouă împreună cu brânza și 5 linguri de zahăr. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina, 50 ml lapte și omogenizăm obținând un aluat. Îl întindem într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu făină. Întindem compoziția din orez cu nuci.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 40 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)