Prăjitură cu mere și curmale

– 2 ouă, 100 g curmale fără sâmburi, 500 g mere, 100 g zahăr, 100 g făină, 50 g nuci, 15 g miere de albine, 25 g unt, un praf de sare

Măcinăm nucile. Tăiem curmalele mărunt. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe și tăiem cubulețe. Mixăm oul cu un praf de sare și zahărul până se dublează. Adăugăm pe rând făina, nucile, mierea, curmalele, merele și amestecăm până omogenizăm. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute, până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de andive

– 2 andive, 80 g brânză Feta, 50 g jumătăți de nucă, 40 g smântână, ½ lingură busuioc uscat, 1 lingură oțet, 2 lingurițe zahăr, sare, piper, ulei, apă

Spălăm andivele, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm cotorul și punem într-un castron. Amestecăm zahărul cu 1 linguriță sare, oțetul, 300 ml apă rece, turnăm peste andive, acoperim, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute apoi scurgem bine. Rupem  brânza bucățele și punem între foile de andive.

Presăm și le așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Amestecăm smântâna cu sare, piper după gust, busuiocul și uleiul. Întindem compoziția peste andive. Deasupra așezăm jumătăți de nuci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20-25 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și coji de portocale

– pentru aluat- 1 ou+1 gălbenuș, 300 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 200 g unt, 150 g zahăr, 1 lingură smântână, un praf de sare

– pentru umplutură- 3 ouă, 150 g nuci, 150 g zahăr, 50 g coji de portocale confiate, un praf de sare

Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul, sarea, punem oul, gălbenușul,  untul tăiat bucățele și frământăm bine. Adăugăm smântâna și frământăm până obținem un aluat omogen. Rupem 1/5 aluat pe care îl vom folosi ca grilaj și modelăm două bile pe care le învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 minute.

Zdrobim nuca cu făcălețul. Tăiem cojile de portocale mărunt. (Dacă sunt prea tari le înmuiem anterior în puțină apă călduță 10 minute și scurgem bine.) Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm gălbenușele pe rând și amestecăm cu o lingură. Încorporăm nucile, cojile de portocale și omogenizăm.

Întindem o foaie din bila mare de aluat, așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra întindem uniform compoziția din nuci. Întindem o foaie din 1/5 aluat, tăiem fâșii, le așezăm în diagonală peste prăjitură formând un grilaj. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25-30 minute, până se rumenește. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste la cuptor cu pătrunjel, mozzarella și roșii

– 250 g fusilli, 2 ouă, 25 g frunze de pătrunjel verde, 125 g mozzarella, 100 g roșii prună, 80 g iaurt gras, 70 g smântână, 1 linguriță frunze de anason uscat, 1 linguriță boabe de piper verde, 20 g nuci măcinate, sare, 2,5 l apă, margarină și pesmet pentru formă

Clocotim apa cu 1 linguriță de sare și anasonul. Punem pastele, amestecăm și fierbem 8 minute. Stingem focul, turnăm 1 cană de apă rece, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Tăiem frunzele de pătrunjel  și mozzarella mărunt, roșiile ½ sau 1/3 în funcție de lungimea lor. Scurgem pastele și punem într-un bol. Amestecăm pătrunjelul cu smântâna, iaurtul, 1 linguriță de sare și pastele apoi răcorim. Batem bine ouăle, turnăm peste paste și omogenizăm. Adăugăm piperul, mozzarella și sare după gust. Ungem cu margarină o formă Yena,  tapetăm cu pesmet, turnăm amestecul cu paste, deasupra așezăm din loc în loc bucățile de roșii și presărăm pe toată suprafața nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până încep să se rumenească, aproximativ 20-25 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu jeleu de prune și cremă de nuci

– pentru blaturi- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 6 linguri nuci măcinate, sare

– pentru jeleul de prune- 500 g prune foarte coapte/congelate, 50 g zahăr, 20 g margarină, 1 plic gelatină (10 g), apă

– pentru crema de nuci- nuci măcinate rămase din totalul de 200 g, 2 gălbenușuri de ouă, 50 g zahăr, 100 ml lapte, 1 linguriță esență de prune

Preparăm 2 foi de blat. Amestecăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și 4 linguri de zahăr, le încorporăm în gălbenușuri, amestecând cu o lingură. Încorporăm făina, apoi nucile măcinate și omogenizăm. Împărțim compoziția în jumătate. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute apoi răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Îndepărtăm sâmburii și coaja prunelor, pasăm, amestecăm cu apă până la 400 ml. Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece.  Caramelizăm zahărul, punem margarina și amestecăm până se topește. Turnăm prunele și amestecăm până zahărul se dizolvă.  Fierbem la foc mai mic 10 minute. Stingem focul, punem gelatina, amestecăm 1 minut și răcim. Punem în frigider până începe să se întărească.

Într-o oală turnăm laptele, punem zahărul și amestecăm până se topește. Când dă în clocot adăugăm nucile, esența de prune și amestecăm continuu 2 minute. Răcorim, punem gălbenușurile și frecăm bine 1-2 minute.

Tapetăm cu hârtie de copt tava în care am copt blaturile. Așezăm o foaie de blat și întindem uniform jeleul de prune. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform crema de nuci. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somloi Galuska

– o rețetă din Ungaria-

– pt. pandișpanul simplu: 2 ouă, 2 linguri făină, 2 linguri zahăr
– pt. pandișpanul cu nucă: 2 ouă, 2 linguri zahăr, 2 linguri făină, 1 lingură nucă măcinată

– pt. pandișpanul cu cacao: 2 ouă, 2 linguri zahăr, 2 linguri faină, 1 lingură cacao pudră

– pt. crema de vanilie: 3 ouă, 500 ml lapte, jumătate dintr-o păstaie de vanilie, 200 g zahăr, 50 g amidon de porumb, în plus 80 g nucă măcinată, 80 g stafide

– pt. sirop: 200 ml apa, 200 g zahăr, 100 ml rom (puteți folosi zeama din compot amestecată cu romul)

– pt. sosul de ciocolată: o lingură cacao, o lingură zahăr pudră, puțin lapte

– pt. decor- 2 linguri de nuci măcinate, 1 linguriță cacao, 200 ml frișcă

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu amidonul și 100 ml lapte. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 75 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Fierbem laptele cu vanilia și restul de zahăr până se topește. Când dă în clocot scoatem vanilia, turnăm treptat peste gălbenușuri și omogenizăm.  Punem imediat pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, încorporăm imediat spuma de albușuri și lăsăm să se răcească.

Preparăm pe rând cele trei blaturi pandișpan- unul simplu, unul cu nuci și unul cu cacao. Mixăm  2 gălbenușuri cu 1 lingură de zahăr. Separat mixăm 2 albușuri spumă tare cu un praf de sare și 1 lingură de zahăr, le încorporăm în gălbenușuri, amestecând cu o lingură. Punem 2 linguri de făină și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă mai mică (a mea a fost 26×18 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte două blaturi cu diferența că împreună cu făina adăugăm și nucile sau cacaoa.

Preparăm siropul. Fierbem apa cu zahărul până se topește, răcorim și amestecăm cu romul. Dacă folosim zeamă din compot o amestecăm direct cu romul.

Pentru sos amestecăm cacaoa cu zahărul praf, turnăm câte puțin lapte fierbinte și amestecăm continuu până obținem un sos gros.

Pe un platou așezăm  blatul simplu, însiropăm și întindem 1/3 cremă. (eu prefer să nu însiropez blaturile) Deasupra presărăm ½ nuci măcinate și ½ stafide.

Acoperim cu blatul cu cacao, însiropăm și întindem 1/3 cremă. Deasupra presărăm ½ nuci măcinate și ½ stafide. Punem ultimul blat, întindem 1/3 cremă, presărăm cacao și nuci măcinate. Punem în frigider până a doua zi.

Mixăm frișca tare. Cu lingura specială de înghețată tăiem găluște din prăjitură, așezăm pe farfurie, decorăm cu frișcă, turnăm deasupra sos și servim. Nu am avut lingură de înghețată și am tăiat prăjitura pătrate.

 

Susanele

– 2 ouă, 250 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 100 g pesmet,  80-100 g semințe de susan alb, 1 linguriță esență de vanilie, sare, vișine din dulceață

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm nucile, pesmetul, esența și amestecăm cu o lingură. Cu mâinile umede formăm bile, le aplatizăm puțin, tăvălim prin susan și așezăm în tavă la distanță una de cealaltă. În mijlocul fiecăreia facem o adâncitură.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic până se rumenesc, aproximativ 15-20 minute. Scoatem tava din cuptor și în fiecare adâncitură punem o vișină. Răcim, scoatem pe un platou și putem servi. Sunt mai gustoase dacă le acoperim cu o pungă de plastic și ținem la temperatura camerei până a doua zi deoarece se înmoaie puțin.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)