Chec cu miere de albine

– 1 ou, 200 g zahăr, 2 linguri miere de albine, 350 g făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri ulei, 8 linguri apă călduță, 50 g nuci, margarină

Tăiem nucile cu cuțitul. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm oul cu 3 linguri de zahăr până devin cremoase și albicioase. Adăugăm mierea, turnăm treptat uleiul apoi, alternativ, restul zahărului cu apa și omogenizăm. Punem făina și amestecăm bine cu o lingură. La sfârșit încorporăm nucile. Ungem o formă de chec cu margarină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Dacă începe să se ardă la suprafață acoperim cu o hârtie de copt udată și stoarsă bine. Răcim în formă, scoatem pe o tavă și servim tăiat felii.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu curmale, smochine, nuci și cremă de lapte

– pt. blat- 8 albușuri, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 110 g smochine deshidratate, 70 g curmale deshidratate, 180 g nuci măcinate mare, sare

– pt. cremă- 8 gălbenușuri, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 l lapte, 60 g amidon alimentar

Dizolvăm amidonul în 150 ml lapte. Într-o oală cu pereți dubli frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până se albesc. Punem pe foc mediu, turnăm treptat restul de lapte și amestecăm până se încorporează. Turnăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu, aprox. 20-25 min., până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară, astfel ca să intre în contact cu suprafața cremei și răcim.

Îndepărtăm sâmburii curmalelor, părțile tari ale smochinelor și tăiem mărunt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând curmalele, smochinele, nucile și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și nivelăm.

IMG_3279

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Dacă începe să se ardă la suprafață acoperim cu o hârtie de copt înmuiată în apă și stoarsă bine. Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia și tăiem ½, pe grosime având grijă să nu-l rupem. Pe un platou așezăm o foaie și întindem jumătate de cremă.

IMG_3281

Acoperim cu a doua foaie și întindem restul de cremă. Decorăm cu curmale și smochine. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Garash

– o rețetă din Bulgaria-

– 6 ouă, 125 g zahăr praf, 200 g zahăr tos, 3 linguri cacao, 250 g unt, 1 lingură făină, 200 g nuci măcinate, 2 linguri rom, ulei, sare

Mixăm untul moale până devine cremos, adăugăm zahărul praf și omogenizăm. Încorporăm pe rând gălbenușurile, romul și cacaoa. Punem deoparte 1/3 și păstrăm în frigider. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Punem treptat zahărul tos, până devin cremoase. Punem nucile și amestecăm cu o lingură. Le amestecăm cu compoziția de unt și făina. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou. Acoperim cu crema păstrată și punem în frigider câteva ore. Decorăm cu zahăr praf/fistic măcinat/nuci etc.

125

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și cremă mascarpone

– pt. blatul cu nucă- 5 ouă, 150 g zahăr, 2 linguri biscuiți măcinați, 2 linguri cacao, 200 g nuci măcinate, 100 ml apă, sare

– pt. blatul cu nucă de cocos- 5 albușuri, 150 g zahăr praf, 1 lingură făină, 4 linguri fulgi de nucă de cocos, esență de vanilie

– pt. creme- 5 gălbenușuri, 400 g mascarpone, 200 g ciocolată amăruie, 400 ml frișcă, ½ linguri zahăr praf vanilat, esență de vanilie

Rupem ciocolata bucățele, turnăm 200 ml frișcă și topim pe foc mic, amestecând continuu. Răcorim 5 min., adăugăm gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Punem în frigider 30 min.

Într-o crăticioară punem nuca, zahărul, turnăm apa și amestecăm continuu, pe foc mic, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm biscuiții, cacaoa, amestecăm bine și răcorim. Adăugăm pe rând gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția cu nucă, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru al doilea blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Turnăm esență după gust, adăugăm făina, apoi fulgii de cocos și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până începe să se rumenească și se desprind marginile de hârtie. Scoatem pe un grătar, răcim și îndepărtăm hârtia.

IMG_3254

Scoatem crema de ciocolată din frigider, încorporăm 300 g mascarpone, esență de vanilie după gust și omogenizăm.

Tapetăm tava în care am copt blaturile cu folie alimentară. Așezăm blatul cu cacao, întindem ½ cremă de ciocolată. Acoperim cu blatul bezea și întindem restul de cremă de ciocolată. Punem în frigider 1 oră. Mixăm 200 ml frișcă până se întărește. Adăugăm zahărul praf vanilat, 100 g mascarpone și omogenizăm. Întindem uniform peste prăjitură și decorăm după plac. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, cu grijă să nu rupem blatul.

IMG_3256

Porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Prăjitura Malaga

– pt. blat de bezea- 5 albușuri de ou, 200 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci măcinate mai mare, sare

– pt. blat pandișpan- 4 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. ganache de ciocolată- 300 g ciocolată 52% cacao, 400 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Cu o lingură, amestecăm făina, apoi nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (45×23 cm) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3180

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Pentru blatul pandișpan mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând ouăle și mixăm la viteză mică. Încorporăm făina amestecând ușor cu o lingură. Punem esența și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (45×23 cm) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3181

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

IMG_3182

Rupem ciocolata bucățele. Încălzim frișca, turnăm peste ciocolată și amestecăm repede până se topește și devine cremoasă. (la nevoie adăugăm puțină frișcă)

Pe un platou așezăm o foaie de pandișpan și întindem ¼ cremă. Acoperim cu 1 foaie de bezea peste care punem ¼ cremă. Repetăm operațiile, deasupra fiind cremă. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu pepene galben și nuci

– pt. blat- 5 albușuri de ou, 3 linguri zahăr, 80 g făină, 80 g nuci, 1 ½ linguri cacao, sare¸în plus 1 lingură sirop de nuci prăjite, 1 lingură apă

– pt. cremă- 650 g miez de pepene galben, 1 ou, 5 gălbenușuri,  200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 50 g amidon alimentar, 150 ml lapte, 150 ml frișcă; în plus 50 g nuci măcinate

Încălzim puțin laptele. Tăiem pepenele bucățele și pasăm cu blenderul. Turnăm laptele și amestecăm bine. Mixăm oul cu gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat și amidonul. Adăugăm treptat pepenele și omogenizăm. Turnăm într-o oală cu pereți dubli și fierbem, amestecând continuu, până se îngroașă, aproximativ 10-15 min. Transferăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel ca să acopere direct crema și răcim. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de pepene, cu o lingură, până omogenizăm.

Prăjim 80 g nuci, răcim și tăiem cu cuțitul. Dizolvăm siropul în lingura de apă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm făina, apoi cacaoa și nucile, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0304

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou însiropăm și lăsăm să stea 15 min. Întindem uniform crema și presărăm nucile măcinate. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_0308

Porționăm și servim.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu migdale și nuci

– pt. blat- 6 ouă, 160 g zahăr brun, 140 g făină, sare

– pt. umplutură- 250 ml lapte, 60 g nuci măcinate, 60 g migdale măcinate, 2 linguri migdale granulate, 4 linguri zahăr brun, 3 linguri pesmet

Într-o oală amestecăm nucile cu migdalele măcinate, zahărul, pesmetul, turnăm câte puțin lapte și amestecăm continuu, pe foc mediu, aprox. 7-10 min., până se îngroașă. Punem migdalele granulate, omogenizăm și stingem focul.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase. Amestecăm cu făina. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm în gălbenușuri și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (40×30 cm)  tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9386

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Desfacem hârtia, ungem imediat cu crema și rulăm pe lung în hârtie.

IMG_9387

Lăsăm să se răcească, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Servim tăiată felii.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)