Prăjitură cu umplutură de nuci și migdale

– pentru blat- 2 gălbenușuri de ouă, 200 g făină, 200 g unt, sare

– pentru umplutură- 6 ouă, 80 g zahăr praf, 40 g zahăr tos, 100 g nuci, 50 g migdale, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 1 linguriță esență de vanilie, sare

Într-un bol punem făina, untul, gălbenușurile, un praf de sare și frământăm un aluat omogen. Îl împărțim în jumătate, modelăm două bile, le învelim în folie alimentară și punem în frigider 20 minute.

Măcinăm nucile și migdalele. Frecăm gălbenușurile cu zahărul praf, punem esența, coaja de lămâie și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm gălbenușurile, amestecul de nuci și migdale, amestecând cu o lingură.

Pudrăm o suprafață de lucru și făcălețul cu făină. Din cele două bile de aluat întindem  două foi de dimensiunea tăvii. Tapetăm tava cu hârtie de copt, punem o foaie, deasupra turnăm uniform umplutura și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, până se rumenește. Răcim în tavă, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci și gem

– 3 ouă, 500 g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g unt/margarină, 100 g nuci măcinate, 300 g gem gros/marmeladă, zahăr praf vanilat

– opțional glazură- 120 g zahăr, 35 g cacao, 50 g unt/margarină, 3 linguri apă

Amestecăm făina cu margarina, adăugăm 1 ou și 2 gălbenușuri, zahărul, zahărul vanilat, bicarbonatul și frământăm un aluat omogen pe care îl împărțim în trei. Pe masa de lucru presărăm făină și cu ajutorul unui făcăleț vom întinde trei foi de dimensiunea tăvii. Tapetăm tava cu hârtie de copt, punem o foaie și o ungem cu jumătate din cantitatea de gem. Așezăm a doua foaie, o ungem cu restul de gem și presărăm pe toată suprafața nucile. Acoperim cu a treia foaie. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până începe să se rumenească, aproximativ 30 minute. Scoatem din cuptor, presărăm zahărul praf vanilat sau întindem uniform glazura și răcim în tavă.

Pentru glazură dizolvăm cacaoa în cele 3 linguri de apă. Într-o crăticioară punem margarina tăiată bucățele, zahărul și topim pe foc mic. Turnăm cacaoa și amestecăm până se omogenizează. Răcorim 1-2 minute și întindem deasupra prăjiturii. Nu am folosit glazură. În locul ei am presărat pe prăjitură zahăr praf vanilat.

Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri cu susan

– 250 g făină, 250 g nuci măcinate, 180 g zahăr, 220 g margarină, semințe de susan

Tăiem margarina bucățele, amestecăm cu zahărul, făina, nucile până obținem un aluat moale. Îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 minute. Cu mâinile umede formăm biluțe pe care le tăvălim în susan și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute până se rumenesc.  Răcim, transferăm pe un platou și servim. Putem păstra într-o cutie închisă etanș.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de nucă cu cremă de vanilie

– 5 ouă, 50 g făină, 200 g zahăr, 1 pachet praf de budincă de vanilie, 100 g nuci măcinate, 300 ml lapte, 50 ml frișcă, 50 ml ulei, sare

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm 100 g zahăr și amestecăm pe foc mediu până se topește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm pe de foc, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm în budincă și punem în frigider.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 100 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, uleiul, făina, 25 g nuci, amestecând după fiecare cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă plată (40×28 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10-15 minute, până se rumenește ușor și marginile se desprind de pe hârtie. Răsturnăm pe un prosop de bucătărie umed, desprindem hârtia, rulăm cu ajutorul hârtiei în prosop și răcim.

Desfacem ruloul cu grijă să nu-l rupem și întindem jumătate de cremă. Rulăm din nou, așezăm pe o tavă și punem în frigider împreună cu crema rămasă 1-2 ore. Scoatem din frigider, acoperim cu crema rămasă și presărăm nucile. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane caramelizate și nuci

– pentru blat- 4 ouă, 30 g făină, 125 g zahăr, 80 g nuci măcinate, sare

– pentru cremă- 500 g banane curățate, 60 g zahăr brut, 50 g margarină, 150 ml frișcă; pentru decor 20 g nuci tăiate mărunt cu cuțitul

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, făina, nucile și după fiecare amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește ușor și se desprind marginile de pe hârtie, aproximativ 20 minute. Răsturnăm pe un grătar, răcorim 5 minute, îndepărtăm hârtia și răcim.

Tăiem bananele rondele. Într-o cratiță topim margarina pe foc mic, punem bananele, mărim flacăra la mediu și gătim 1 minut. Presărăm zahărul și amestecăm din când în când 3 minute  apoi răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu bananele.

Așezăm blatul pe un platou, întindem uniform crema și presărăm nucile tăiate. Punem în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri cu nuci

– 1 ou, 80 g zahăr brut, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 1 vârf de cuțit praf de copt, 120 g unt la temperatura camerei, 100 g nuci, sare, gem/ dulceață de vișine/ rahat, etc.

Tăiem untul bucățele, frecăm cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase. Încorporăm gălbenușul de ou, făina, praful de copt, un praf de sare și amestecăm până obținem un aluat mai moale. Îi dăm formă de sferă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 minute. Prăjim ușor nucile și tăiem mai mic cu cuțitul. Batem albușul cu furculița. Din aluat formăm bile cu diametrul 2 cm, le trecem prin albuș apoi acoperim suprafața cu nuci și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. La mijlocul fiecărei bucăți facem o adâncitură în care punem gem. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (175 grade) până se rumenesc ușor și marginile se desprind de hârtie, aproximativ 15 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu pere, struguri, mascarpone și nuci

– pentru blat- 3 ouă, 50 g margarină/unt la temperatura camerei, 200 g zahăr praf, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 100 ml lapte, 50 g nuci, 1 pară (280 g), sare

– pentru cremă- 250 g mascarpone, 100 g zahăr praf, 250 g boabe de struguri albi, 50 g nuci măcinate

Curățăm para de coajă, cotorul cu semințe și partea lemnoasă apoi tăiem cubulețe mici. Tăiem boabele de struguri ½, îndepărtăm semințele apoi tăiem fiecare bucată ½. Punem într-o sită și lăsăm să se scurgă. Tăiem cu cuțitul nucile mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm margarina cu zahărul până devine cremoasă. Adăugăm gălbenușurile și mixăm până obținem o compoziție cremoasă. Punem alternativ făina și laptele, apoi nucile și mixăm până omogenizăm. Adăugăm para și amestecăm cu o lingură. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare  și încorporăm în compoziția cu pară amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt (26 cm diametru), turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Amestecăm mascarpone cu zahărul.  Mixăm frișca tare, amestecăm cu mascarpone și nucile măcinate. Adăugăm strugurii și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Întindem uniform crema peste blat. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu pere și piersici

– 7 ouă, 500 g pere, 500 g piersici, 220 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 40 g zahăr brut, 200 g făină, 4 linguri ulei, 70 g nuci, suc de lămâie, sare

Tăiem nucile grosier. Curățăm perele de coajă, partea lemnoasă și cotorul cu semințe, punem într-un castron și stropim cu suc de lămâie. Acoperim și ținem de o parte. Curățăm piersicile de coajă și sâmburi, tăiem bucățele și punem într-un castron. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Adăugăm jumătate de făină, uleiul și mixăm la viteză mică câteva secunde. Adăugăm restul de făină și mixăm până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tăiem perele felii subțiri și acoperim suprafața. Peste punem piersicile, deasupra presărăm zahărul brut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem și răcim pe un grătar. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou/tavă, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort din napolitane cu gem, ciocolată, budincă și nuci

– un pachet  foi de napolitane rotunde (4 cu cacao, 3 simple), 300 g gem de piersici, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată neagră, 1 plic budincă de vanilie, 50 g nuci, 3 linguri zahăr, 500 ml lapte, 300 ml frișcă, 1 esență de vanilie

Măcinăm nucile grosier. Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc împreună cu zahărul și amestecăm până se topește. Când clocotește turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 2-3 minute, până se îngroașă. Luăm de pe foc, amestecăm cu esența, acoperim budinca cu folie alimentară și răcorim. Îndepărtăm folia,  amestecăm cu nucile și răcim.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm 150 ml frișcă, amestecăm pe foc mic până se topește apoi răcim. Mixăm 150 ml frișcă tare, încorporăm ciocolata și amestecăm cu o lingură până omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de napolitană cu cacao și ungem cu 100 g gem. Punem o foaie cu cacao și întindem ½ budincă. Acoperim cu o foaie cu cacao și întindem 100 g gem. Punem o foaie simplă de napolitană și întindem ½ cremă de ciocolată. Întindem 100 g gem pe o foaie cu cacao și punem deasupra cremei de ciocolată. Acoperim cu o foaie cu cacao și întindem restul de budincă. Punem ultima foaie de napolitană, simplă, întindem uniform crema de ciocolată rămasă și decorăm după fantezie. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură rapidă cu pere

– 1 kg pere, 200 g unt, 200 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 180 g gris, 2 linguri miere de albine, 4 linguri nuci tăiate mărunt,  1 linguriță scorțișoară

Amestecăm făina cu grisul, praful de copt și zahărul. Tăiem untul cubulețe. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi radem mare și amestecăm cu ? scorțișoara. Tapetăm o tavă (32×20 cm) cu hârtie de copt, punem pe fund jumătate din unt, peste el jumătate din pere. Acoperim cu jumătate din amestecul cu gris. Punem perele rămase, peste restul din amestecul cu gris și din loc în loc cubulețe de unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Deasupra presărăm nucile și turnăm mierea peste ele. Punem înapoi în cuptor până se rumenește, aproximativ 10 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)