Pește de mare a la Diu

– 500 g pește de mare, 160 g ceapă roșie, 3 căței de usturoi (7 g), 1 lingură ghimbir tăiat mărunt, 1 lingură Garam masala, ½ linguriță curcuma, ¼ linguriță pudră de chili, 200 ml frișcă, 20 g făină, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper alb măcinat, sare, apă

Am folosit trunchi de merluciu pe care l-am tăiat bucăți cu lungimea de 4 cm. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în 3 linguri de frișcă. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și prăjim până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Adăugăm peștele, ½ linguriță sare, piperul și prăjim pe toate părțile până se rumenește ușor, aproximativ 3 minute. Turnăm 100 ml apă, reducem flacăra la mic și fierbem 3 minute. Presărăm Garam masala, curcuma, pudra de chili și fierbem 1 minut. Turnăm frișca, sărăm după gust și fierbem 5 minute. Adăugăm făina dizolvată, creștem flacăra la mediu și amestecăm continuu 2-3 minute, până se îngroașă sosul, având grijă să nu rupem bucățile de pește. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu linte, bulgur și spanac

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g linte roșie, 50 g bulgur, 100 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă verde, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, ½ linguriță usturoi granulat, ½ linguriță Garam Masala, ¼ linguriță curcuma, 1 lingură ulei, sare, piper, 200 ml apă

Clocotim apa, punem lintea și fierbem pe foc mediu spre mic 10 minute. Stingem focul, punem bulgurul, acoperim cu capac și ținem de o parte. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem carnea fâșii și o amestecăm cu usturoiul granulat. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim carne ape toate părțile 3 minute. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem spanacul congelat și gătim  până se desfac frunzele și se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Punem amestecul de linte și bulgur, curcuma, Garam Masala, pătrunjelul, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu mix de alune, caju și stafide

– 400 g pulpă de porc, 150 g mix de alune, caju și stafide, 1 lingură Garam Masala, ½ linguriță turmeric, 1/2 linguriță praf de ghimbir, 1 lingură praf de lemongrass, 3 boabe de ienibahar, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, 2 linguri ulei de arahide, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm Garam Masala, turmericul, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură ulei pe foc mare, punem piperul, ienibaharul și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și gătim 3 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Turnăm restul de apă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Îndepărtăm capacul, punem mixul de alune, ghimbirul, turnăm 50 ml apă, praful de lemongrass, sare după gust și amestecăm 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu ciuperci și ardei

– 300 g pulpă de porc, 1 ceapă (100 g), 100 g ardei verde tăiat cubulețe, 250 g ciuperci Champignon mici, ¼ linguriță coriandru măcinat, ¼ linguriță turmeric, Garam Masala,1 lingură oțet, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5 cm, presărăm turmericul, 1 linguriță Garam Masala, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm ciupercile și păstrăm în apă cu oțet până le vom folosi. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O călim într-o lingură de ulei, pe foc mediu, 2 minute. Punem ardeiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea și gătim 5 minute, amestecând din când în când. Punem ciupercile, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Presărăm coriandrul, turnăm 100 ml apă caldă, acoperim și fierbem 25 minute, până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul.  Descoperim, presărăm 1/4 linguriță Garam Masala, ½ linguriță piper, sare după gust și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de varză cu năut

– 400 g varză dulce, 1 conservă boabe de năut (250 g net), 30 g ceapă verde, 1 roșie (80 g), 100 g iaurt, 1 linguriță boabe de coriandru, ½ linguriță semințe de chimion, ½ linguriță Garam Masala, 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri frunze de coriandru tocate, 2 linguri ulei, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, apă

Spălăm năutul cu apă rece și îndepărtăm cojițele boabelor. Curățăm și tăiem varza grosier, ceapa  și roșia mărunt. Amestecăm iaurtul cu amidonul. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 minute. Punem varza, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm 250 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim  piperul, chimionul, boabele de coriandru 30 secunde. Punem năutul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșia, Garam Masala, ½ linguriță sare și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm amestecul peste varză, sărăm după gust și gătim pe foc mediu 5 minute. Reducem flacăra la mic, adăugăm iaurtul și amestecăm 3 minute. Presărăm frunzele de coriandru, amestecăm și stingem focul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu legume chinezești

– 200 g pulpă de porc, 350 g legume chinezești congelate, 1 ceapă verde, 10 g ghimbir, 1 linguriță curcuma, Garam Masala, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâșii, presărăm curcuma, ½ lingură Garam Masala, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem ceapa, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea și amestecăm 3 minute. Adăugăm legumele congelate, când se înmoaie presărăm 1/2 linguriță Garam Masala, sare după gust și gătim 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte verde aromată

– 250 g linte verde, 150 g iaurt gras, 1 linguriță pastă Sambal Oelek,  ½ lingură făină, câte 1 linguriță  boabe de coriandru, semințe de chimen, Garam Masala, boabe de piper verde, 10 g frunze de pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, apă

Înmuiem lintea în apă rece 12 ore. Scurgem bine, punem într-o oală, acoperim cu apă rece, adăugăm Secretul Gustului și fierbem pe foc mediu 30 minute., Scurgem și ținem la cald. Frecăm iaurtul cu făina, turnăm 100 ml apă și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, chimenul, piperul și prăjim 30 secunde. Punem pasta Sambal Oelek și amestecăm 30 secunde.  Reducem flacăra la mediu, turnăm iaurtul, adăugăm Garam Masala, ¼ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm peste linte, adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de lemongrass cu lapte de cocos

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g tulpini de lemongrass conservă, 200 ml lapte de cocos, 4 boabe de ienibahar, 2 lingurițe fulgi de usturoi, 1 linguriță Garam Masala, 1 linguriță amidon alimentar, 2 lingurițe praf de lemongrass, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea felii subțiri, presărăm Garam Masala, turnăm uleiul, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute.

Tăiem mărunt tulpinile de lemongrass, punem într-o crăticioară, turnăm 250 ml apă, presărăm ½ linguriță piper, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 15 minute. Dacă doriți ca sosul să fie mai fin pasați lemongrassul.

Încălzim o tigaie teflonată, cu fundul gros, pe foc mediu, punem feliile de carne, ienibaharul, peste ele presărăm fulgii de usturoi și prăjim 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 1 minut. Adăugăm lemongrassul, laptele de cocos și amestecăm până omogenizăm. Acoperim cu capac și fierbem 5 minute amestecând din când în când. Punem amidonul, praful de lemongrass și amestecăm continuu 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței Soba cu piept de pui și dovlecei

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 125 g tăiței Soba, 250 g dovlecel, 70 g ceapă verde (2 bucăți mari), 100 ml lapte de cocos, Garam Masala, sare, piper, 1 lingură ulei, apă, 2 linguri coriandru tocat mărunt

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 1 lingură Garam Masala, uleiul, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Spălăm bine dovlecelul, îndepărtăm codița și tăiem bastonașe subțiri. Curățăm ceapa și tăiem partea albă rondele fine, cozile fâșii pe diagonală. Clocotim 2 l apă, punem tăițeii,  fierbem 3 minute și scurgem.

Încălzi o tigaie teflonată pe foc mare punem carnea, ceapa și amestecăm 2 minute. Adăugăm dovlecelul, ½ linguriță Garam Masala, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Turnăm laptele de cocos, omogenizăm, punem tăițeii și amestecăm 2 minute. Stingem focul, presărăm coriandrul și amestecăm bine. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu cașcaval

– 2 vinete (aproximativ 400 g), 2 căței de usturoi, 200 g ceapă roșie, ½ lingură Garam Masala, ½ linguriță praf de chilli, 1 lingură boabe de coriandru, 70 g cașcaval, 2 linguri ulei, sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm coada, tăiem cuburi mai mici, presărăm ½ lingură sare, lăsăm să stea 15 minute și scurgem. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Radem mare cașcavalul. Într-un wok încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul și prăjim 2 minute. Adăugăm vinetele, Garam Masala, praful de chilli, acoperim cu capac și călim pe foc mediu până se înmoaie amestecând din când în când. Îndepărtăm capacul, presărăm cașcavalul, boabele de coriandru și ținem pe foc 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)