Linte verde aromată

– 250 g linte verde, 150 g iaurt gras, 1 linguriță pastă Sambal Oelek,  ½ lingură făină, câte 1 linguriță  boabe de coriandru, semințe de chimen, Garam Masala, boabe de piper verde, 10 g frunze de pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, apă

Înmuiem lintea în apă rece 12 ore. Scurgem bine, punem într-o oală, acoperim cu apă rece, adăugăm Secretul Gustului și fierbem pe foc mediu 30 minute., Scurgem și ținem la cald. Frecăm iaurtul cu făina, turnăm 100 ml apă și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, chimenul, piperul și prăjim 30 secunde. Punem pasta Sambal Oelek și amestecăm 30 secunde.  Reducem flacăra la mediu, turnăm iaurtul, adăugăm Garam Masala, ¼ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm peste linte, adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de lemongrass cu lapte de cocos

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g tulpini de lemongrass conservă, 200 ml lapte de cocos, 4 boabe de ienibahar, 2 lingurițe fulgi de usturoi, 1 linguriță Garam Masala, 1 linguriță amidon alimentar, 2 lingurițe praf de lemongrass, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea felii subțiri, presărăm Garam Masala, turnăm uleiul, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute.

Tăiem mărunt tulpinile de lemongrass, punem într-o crăticioară, turnăm 250 ml apă, presărăm ½ linguriță piper, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 15 minute. Dacă doriți ca sosul să fie mai fin pasați lemongrassul.

Încălzim o tigaie teflonată, cu fundul gros, pe foc mediu, punem feliile de carne, ienibaharul, peste ele presărăm fulgii de usturoi și prăjim 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 1 minut. Adăugăm lemongrassul, laptele de cocos și amestecăm până omogenizăm. Acoperim cu capac și fierbem 5 minute amestecând din când în când. Punem amidonul, praful de lemongrass și amestecăm continuu 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței Soba cu piept de pui și dovlecei

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 125 g tăiței Soba, 250 g dovlecel, 70 g ceapă verde (2 bucăți mari), 100 ml lapte de cocos, Garam Masala, sare, piper, 1 lingură ulei, apă, 2 linguri coriandru tocat mărunt

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 1 lingură Garam Masala, uleiul, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Spălăm bine dovlecelul, îndepărtăm codița și tăiem bastonașe subțiri. Curățăm ceapa și tăiem partea albă rondele fine, cozile fâșii pe diagonală. Clocotim 2 l apă, punem tăițeii,  fierbem 3 minute și scurgem.

Încălzi o tigaie teflonată pe foc mare punem carnea, ceapa și amestecăm 2 minute. Adăugăm dovlecelul, ½ linguriță Garam Masala, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Turnăm laptele de cocos, omogenizăm, punem tăițeii și amestecăm 2 minute. Stingem focul, presărăm coriandrul și amestecăm bine. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu cașcaval

– 2 vinete (aproximativ 400 g), 2 căței de usturoi, 200 g ceapă roșie, ½ lingură Garam Masala, ½ linguriță praf de chilli, 1 lingură boabe de coriandru, 70 g cașcaval, 2 linguri ulei, sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm coada, tăiem cuburi mai mici, presărăm ½ lingură sare, lăsăm să stea 15 minute și scurgem. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Radem mare cașcavalul. Într-un wok încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul și prăjim 2 minute. Adăugăm vinetele, Garam Masala, praful de chilli, acoperim cu capac și călim pe foc mediu până se înmoaie amestecând din când în când. Îndepărtăm capacul, presărăm cașcavalul, boabele de coriandru și ținem pe foc 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pârjoale de năut și linte

– 1 conservă linte (260 g), 1 conservă năut (240 g), 70 g morcov, 50 g ceapă, 1 cățel mic de usturoi, 2-3 linguri faină, 2 boabe ienibahar, ½ linguriță Garam Masala, ulei, sare

Curățăm năutul de cojițe, spălăm, scurgem, pasăm și punem într-un bol. Spălăm lintea, scurgem și punem în bol. Curățăm morcovul, tăiem foarte mărunt și punem în bol. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o crăticioară încălzim pe foc mediu ½ lingură ulei. Prăjim ienibaharul 30 secunde, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 1 minut. Îndepărtăm ienibaharul, răcorim și punem în bol. Adăugăm făina, Garam Masala, sare după gust și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Cu mâinile unse cu ulei formăm din compoziție pârjoale pe care le așezăm în tavă la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 minute, până se rumenesc. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete indiene Bharta

– 500 g vinete, 100 g ceapă, 200 g roșii, 2-3 căței de usturoi (5 g), ½ ardei iute roșu, 1 linguriță ghimbir ras, ½ linguriță coriandru măcinat, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță Garam Masala, ¼ linguriță piper Cayenne, sare, 2 linguri ulei

Coacem vinetele, punem într-un castron, presărăm sare, acoperim cu capac și răcorim. Sarea va ajuta la îndepărtarea mai ușoară a cojii. Curățăm vinetele și tocăm grosier. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeiul iute de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile, coriandrul, turmericul, piperul și fierbem 2 minute. Punem vinetele, Garam Masala, sare după gust și gătim pe foc mic, amestecând din când în când, aproximativ 5-7 minute, până se evaporă lichidul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos masala și vin

– 3 bucăți piept de pui dezosat și fără piele (aprox. 370-400 g), 2 lingurițe Garam Masala, 100 ml vin alb demisec, 200 g sos masala, 2 linguri ulei, sare

Tamponăm carnea cu hârtie absorbantă, presărăm Garam Masala, turnăm uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Punem bucățile de carne într-un vas Yena, acoperim fiecare cu sos masala, presărăm puțină sare, turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Îndepărtăm folia, reducem flacăra la mediu și ținem în cuptor  10 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aloo Gobi- cartofi cu conopidă

– o rețetă din India-

– 250 g cartofi, 180 g conopidă, 100 g ceapă, 1 roșie (200 g), 10 g usturoi, 5 g ghimbir, 1 felie chilli verde, ½ linguriță semințe de chimen, 1/8 linguriță turmeric, 1 linguriță Garam Masala, ¾ linguriță praf de coriandru, 1 linguriță pudră de chilli roșu, 2 linguri frunze coriandru tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare

Tăiem florile de conopidă bucăți de 3-4 cm, punem într-un bol, acoperim cu apă caldă și lăsăm să stea 5 minute. Clătim bine și scurgem. Curățăm cartofii, tăiem cuburi cu latura de 2 cm, punem într-un bol și acoperim cu apă rece. Curățăm ghimbirul, usturoiul, ceapa, ardeiul iute și tăiem mărunt. Curățăm roșia de de coajă și tăiem mărunt.

Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim semințele de chimen până încep să pocnească. Adăugăm ghimbirul, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Punem ceapa și prăjim 1 minut. Adăugăm cartofii, ardeiul iute și prăjim 2-3 minute. Reducem flacăra la mic spre mediu, acoperim cu capac și ținem pe foc până cartofii sunt gătiți pe jumătate, amestecând din când în când. Adăugăm conopida, amestecăm, acoperim și prăjim aproximativ 3 minute. Presărăm turmericul, pudra de chilli, praful de coriandru, Garam Masala, amestecăm bine, acoperim și gătim 1 minut. Sărăm după gust, acoperim și ținem pe foc până cartofii sunt gătiți. Punem roșia, la nevoie turnăm puțin ulei, mărim flacăra la mediu spre mare și amestecăm din când în când 2-4 minute până dispare mirosul acid de roșii. Porționăm, presărăm frunze de coriandru și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paneer cu mazăre în sos de roșii cu chilli

– o rețetă din India-

– 250 g paneer, 150 g mazăre congelată, 200 g roșii, 3 căței de usturoi, 1 ceapă (100 g), 2 cm ghimbir, 2 frunze de dafin, 4 semințe de cardamom verde, 2 lingurițe coriandru măcinat, 1 linguriță pudră de chilli, ½ linguriță praf de turmeric, ½ linguriță Garam Masala, 2 linguri coriandru tocat, 450 ml apă, 2 linguri smântână, 4 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 lingură ulei vegetal, 2 lingurițe sare

Tăiem brânza paneer cuburi cu latura de 1 cm. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm usturoiul, zdrobim și amestecăm cu ½ lingură de ulei obținând o pastă. Curățăm ghimbirul, radem și amestecăm cu ½ linguri de ulei obținând o pastă. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt.

Încălzim o tigaie pe foc mediu, turnăm 2 linguri ulei, adăugăm paneerul și prăjim pe toate părțile până se rumenește, aproximativ 3-4 min. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie turnăm restul de ulei, încălzim pe foc mediu spre mic, punem frunzele de dafin, cardamomul zdrobit și amestecăm continuu 20-30 sec. Adăugăm ceapa și prăjim pe foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie, aproximativ 4-5 min. Punem pasta de usturoi, pasta de ghimbir și amestecăm 3 min. Adăugăm coriandrul măcinat, turmericul, pudra de chilli și amestecăm continuu 1 min. Punem roșiile și gătim 4 min. amestecând din când în când. Turnăm 2 linguri de apă caldă și fierbem 3 min. până uleiul se separă de pasta obținută. Turnăm restul de apă, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la minim și fierbem 7-8 min. Punem mazărea, paneerul, sarea și fierbem 5 min. Presărăm Garam masala, adăugăm smântâna și amestecăm până omogenizăm. Adăugăm coriandrul tocat, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

378

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc Balti

– o rețetă din India-

– 450 g pulpă de porc, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 1 ardei verde, 1 ardei portocaliu, 4 roșii, 2 chilli roșii, 1 lingură chimen măcinat, 1 linguriță Garam Masala, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură apă, 2 lingrui ulei vegetal, sare, coriandru proaspăt

Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și chilli mărunt, ardeii felii subțiri, roșiile mărunt; radem ghimbirul.  Într-o tigaie cu fundul gros, turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ceapa, la foc mic, amestecând din când în când, aprox. 8-10 min., până devine aurie. Mărim flacăra la mediu, punem usturoiul, ghimbirul, chilli, carnea și gătim 5 min., amestecând ocazional. Scoatem deoparte și ținem la cald. Turnăm 1 lingură de ulei în tigaie, punem ardeii și gătim la foc mediu, 5 min., amestecând din când în când. Prrsărăm Garam masala, chimenul, amestecăm 1 min. Adăugăm roșiile, turnăm apa, zeama de lămâie, sare după gust și amestecăm continuu 3 min. Punem carnea, amestecăm și ținem pe foc 1-2 min., până se încălzește. Servim presărată cu coriandru tocat.

96

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)