Author Archives: monica frimu

Chec cu ovăz şi fructe uscate

Posted on by
Reply

– 2 pahare (300 ml) fulgi de ovăz, 150 ml apă, 150 ml iaurt, 2 ouă, 200 g zahăr, 2 linguri ulei, 1 plic praf de copt, ¼ linguriţă bicarbonat de sodiu, 200 g prune, caise şi merişoare uscate, 50 g nuci

Jumătate din cantitatea de ovăz amestecăm cu apa fiartă şi lăsăm să stea 10-15 min. restul măcinăm la robot. Tăiem mărunt fructele şi nucile. Când ovăzul s-a răcit amestecăm cu iaurtul, ouăle, zahărul, uleiul, praful de copt şi bicarbonatul puse pe rând. Adăugăm fulgii măcinaţi, fructele şi nucile. Turnăm compoziţia într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt şi nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50 min., până se rumeneşte. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., scoatem hârtia şi răcim. Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Macrou cu legume de primăvară

Posted on by
Reply

– 600 g file de macrou cu piele, 200 g mazăre, 2 leg. ceapă verde, 2 leg. frunze de fenicul, 1 leg. mare de leurdă, ½ leg. de pătrunjel verde, 3 căţei de usturoi, 300 ml suc de roşii, 50 ml vin alb demidulce, 200 g măsline verzi umplute cu gogoşari, 1 lingură de condimente pt. peşte, 5 linguri ulei de măsline, 1 cană de apă

Tăiem ceapa pe diagonală în bucăţi de 3-4 cm lungime şi cozile bucăţi mai mari, leurda tăiţei, tocăm feniculul, pătrunjelul şi usturoiul.

În 2 linguri de ulei călim ceapa până se înmoaie. Adăugăm leurda şi amestecăm 1-2 min. Punem frunzele şi mazărea, turnăm apa şi fierbem sub capac 10 min. Adăugăm măslinele, sucul de roşii, vinul şi fierbem 3 min.

Imagine

Presărăm peştelecu condimente pt. peşte și-l  prăjim în 3 linguri de ulei încins, câte 2 min. pe fiecare parte. Scoatem şi tăiem în 3-4 bucăţi.

Imagine

În cratiţă, peste legume, adăugăm peştele, amestecăm şi lăsăm sub capac 2-3 min. Servim caldă.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Tort de mentă şi cacao

Posted on by
Reply

BLAT: 7 ouă, 12 linguri de zahăr, 3 linguri de cacao,16 linguri de nucă măcinată, 8 linguri de apă clocotită, sare

CREMA: 250 ml frişcă, 250 g mascarpone, 150 g zahăr pudră, 3-4 pic. de colorant verde (eu am folosit esenţă de nuci verzi), 5 linguri sirop de mentă, 1 plic gelatină (10 g)

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm nuca cu cacaoa şi zahărul. Turnăm apa, amestecăm bine, punem pe rând gălbenuşurile, la sfârşit albuşurile și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă mică (20×20 cm), tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aprox. 45 min., până se desprinde de hărtie. Scoatem, răcim şi îndepărtăm hârtia.

Hidratăm gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Răcorim.  Mixăm frişca tare. Amestecăm mascarpone cu zahărul. Încorporăm siropul, esenţa, frişca şi la sfârşit gelatina. Amestecăm bine şi împărţim ½.

Tăiem blatul ½.  Aşezăm o foaie pe un platou, întindem deasupra 1/2 cremă.

Imagine

Aşezăm a doua foaie şi acoperim cu cremă. Decorăm cu fulgi de ciocolată. Ţinem câteva ore în frigider până se întăreşte crema.

Imagine

Tăiem felii şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată de primăvară

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui (400 g), 1 salată Iceberg, 1 ardei roşu mare, 4 morcovi, ½ leg. de leurdă, 1 castravete (300 g), 1 leg de ridichi de lună, 3 roşii, 1 leg. de ceapă verde, 1 fir de usturoi verde, 1 leg. de pătrunjel verde, 50 g mix de seminţe, 1 iaurt (400 g), 2 linguri de condimente Za’atar, 2 plicuri (50 g) de crutoane cu ceapă şi ardei, 3 linguri de ulei Wok, sare

Tăiem pieptul de pui ½, dăm cu condimente Za’atar, ungem cu ulei, aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi prăjim în cuptor, la foc mai mare, aprox. 20 min. Scoatem, răcim şi tăiem fâşiuţe. Tăiem salata şi leurda tăiţei, ardeii feliuţe, ceapa şi usturoiul rondele subţiri, castravetele, roşiile şi ridichile cubuleţe, pătrunjelul mărunt. Măcinăm cu robotul morcovii curăţaţi. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, la sfârşit iaurtul şi omogenizăm.

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Creveţi Sichuan

Posted on by
Reply

– 250 g creveţi mari decorticaţi, 1 borcan ciuperci Shiitake (280 g), câte 1 ardei roşu şi galben, ½ ardei iute, ¼ ceapă albă, 1 morcov, partea verde de la 1 fir de praz, 2 căţei de usturoi, 1 bucăţică de ghimbir, 2 linguri ulei de susan

– pt. marinată: 1 linguriţă piper Sichuan, ½ linguriţă zahăr brut, 2 linguri sos de soia, câte 1 lingură oţet de orez şi ulei de susan

– pt. sos: 3 linguri sos de soia, 2 linguri sos picant dulce-acrişor, 1 linguriţă sos iute de chilli, câte 1 lingură oţet de orez şi ulei de susan, câte 1 linguriţă zahăr brut şi ghimbir praf, câte ½ linguriţă sare de mare şi piper Sichuan, 2 linguri rase amidon alimentar, 200 ml apă

Amestecăm ingredientele pt. marinată, punem creveţii și îi ţinem 20 minute acoperiţi. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute şi ghimbirul mărunt, ardeii fâşiuţe, ciupercile ½ (cele mici le lăsăm întregi), prazul şi morcovul beţișoare subţiri. (păstrăm puţin praz pentru final) Pentru sos amestecăm amidonul cu apa. Într-un bol amestecăm restul ingredientelor şi încorporăm pasta de amidon.

În 2 linguri ulei de susan încins prăjim ceapa, ghimbirul şi usturoiul 30 secunde amestecând continuu. Adăugăm creveţii cu tot cu marinata şi amestecăm continuu până devin roz. Îi scoatem de o parte.Imagine

În wok călim ceapa şi prazul amestecând 2-3 min. Adăugăm ardeii, morcovul, ciupercile şi mai amestecăm 1 min. În final adăugăm creveţii, restul de praz şi sosul, amestecăm până se îngroaşă şi stingem focul.Imagine

Servim calzi.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură specială cu brânză de vaci şi migdale

Posted on by
Reply

– 500 g zahăr, 4 căni făină, 2 plicuri zahăr vanilat, 200 g unt, 2 linguriţe bicarbonat de sodiu, 900 g brânză de vaci cu nuci, 4 ouă, 50 g stafide brune, 100 g fulgi de migdale

Topim pe foc mai mic untul, turnăm într-un bol, amestecăm cu 250 g zahăr, făina şi bicarbonatul, obţinând un aluat nisipos din care 3/4 îl presăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cu mixerul amestecăm brânza de vaci cu 250 g zahăr, zahărul vanilat, ouăle, adăugăm stafidele, migdalele şi omogenizăm. Turnăm umplutura peste blat, deasupra presărăm restul de aluat (NU presăm). Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180) aprox. 35 min., până se rumenește ușor. Răcim, porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mâncare de pui cu fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 1 pulpă de pui, 10 frunze de leurdă, 1 borcan mâncare de fasole galbenă (800 g), 1 leg. ţelină frunze, 50 g arpagic alb curăţat, 125 g orez, 2 linguri ulei, 1 lingură piper cu usturoi, 1 lingură sos dulce-iute, puţin ardei iute, sare, 2 linguri zahăr

Fierbem orezul în apă şi scurgem. Tăiem bucăţi pulpa, o prăjim în uleiul încins până îşi schimbă culoarea, adăugăm arpagicul (eu am avut congelat) şi ţinem sub capac, la foc mediu, aprox. 5 min.

Imagine

Tocăm leurda şi frunzele de ţelină. Adăugăm mâncarea de fasole, frunzele, zahărul, piperul și lăsăm să fiarbă sub capac 10 min.. Adăugăm orezul, sare după gust, amestecăm 2 min. şi stingem focul. Servim caldă.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Tort cu mac şi iaurt cu căpşuni

Posted on by
Reply

BLAT: 5 ouă, 200 g unt, 150 g zahăr praf, 100 g mac, 1 esenţă de zmeură, 2 căni (200 ml) făină, 1 plic praf de copt, sare

CREMA: 150 ml frişcă, 800 g iaurt cu căpşuni, 10 g gelatină, 5-6 linguri zahăr praf, 100 ml apă, esenţă de zmeură; în plus  1 borcan gem de căpşuni (300 g)

Înmuiem macul în apă fierbinte 1 oră, apoi scurgem foarte bine. Frecăm untul moale cu zahărul pudră până obţinem o cremă. Amestecăm făina cu praful de copt. Adăugăm pe rând macul, esenţa, gălbenuşurile, făina şi omogenizăme. Mixăm  albuşurile  spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziţia. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute, până se rumeneşte, apoi răcim și îndepărtăm hârtia.

Hidratăm gelatina în 3 linguri de apă rece, o dizolvăm pe foc mic, amestecând aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă şi răcorim. Mixăm frişca tare, adăugăm iaurtul, zahărul, esenţa, la sfârşit gelatina şi mixăm bine. Ţinem în frigider până se întăreşte. 

Tăiem blatul în jumătate pe orizontală. Pe un platou aşezăm 1 foaie de blat, întindem 1/2 cremă, deasupra gemul de căpşuni, din care păstrăm pentru decor. Aşezăm a doua foaie de blat, întindem restul de cremă și ornăm cu gem de căpşuni. Punem în frigider 2-3 ore. Servim tăiat felii.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciuperci brune cu surimi, legume şi orez

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci Champignon brune, 250 g surimi, 450 g mix legume Wok, 1 ardei iute piri piri, 2 roşii, 5 linguri sos de soia light, 2 linguri condimente cajun, 100 g smântână, 200 g alune crude de pădure, 100 g susan, 2 linguri zahăr, 3 linguri suc de lămâie, 5 linguri ulei de arahide, 1 pungă de orez prefiert (125 g)

Curăţăm şi tăiem ciupercile bucăţi, roşiile şi ardeiul iute mărunt, surimi rondele mai groase. În uleiul încins călim legumele. Punem ciupercile şi fierbem 10 minute. Adăugăm roşiile, ardeiul iute, condimentele cajun, zahărul şi gătim 3 minute. Punem surimi, alunele, turnăm sucul de lămâie, sosul de soia și  dăm un clocot. Adăugăm smântâna, amestecăm până se dizolvă, presărăm susanul și amestecăm 1 minut. 

Servim cu orezul fiert conform indicaţiilor de pe ambalaj şi scurs.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Cannelloni cu carne tocată şi ciuperci

Posted on by
Reply

– 12 bucăţi de paste cannelloni, 200 g de ciuperci Champignon, 300 g de carne tocată amestec de vită şi porc, ½ morcov, 1 roşie mică, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 2 ouă, 50 g de brânză rasă pt. paste, 100 g de smântână, 2 linguri de ulei, 1 lingură de busuioc uscat, 350 ml de sos de roşii cu brânză Pecorino, 150 ml de apă, sare

Într-o cartiţă cu ulei călim ceapa şi usturoiul tăiate mărunt. Adăugăm carnea, ciupercile, sare după gust, busuiocul şi fierbem, amestecând din când în când, până scade toată zeama, apoi adăugăm 2 linguri de sos, omogenizăm şi oprim focul.

Într-un bol batem ouăle, amestecăm cu smântâna şi brânza, iar în alt bol amestecăm sosul de roşii cu apa.

Umplem cannelloni cu compoziţia de carne şi ciuperci. Aşezăm într-o tavă în care am întins sos roşu.

Imagine

Turnăm deasupra sosul roşu diluat şi coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min.

Imagine

Scoatem din cuptor şi, cu lingura, întindem deasupra amestecul de ou cu brânză şi smântână.

Imagine

Punem în cuptor aprox. 10 min,. până se rumenesc bine. Servim imediat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)