Aperitiv maltez- pastizz ricotta

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 200 g ricotta, sare, piper, opțional oregano uscat, semințe de mac

Decongelăm aluatul, întindem o foaie dreptunghiulară, tăiem pătrate cu latura de 8-10 cm. Frecăm ricotta cu sare, piper după gust, oregano și mac. Punem cu o linguriță în fiecare pătrat la mijloc.

IMG_7879

Pliem 2 laturi, lipim bine, apoi răsucim cele 2 capete pentru a închide etanș. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_7880

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min., până se rumenesc puțin. Servim calde/reci.

394

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri cu pui și măsline

– 500 g aluat foietaj, 1 piept de pui dezosat și fără piele, 4 căței de usturoi, 2 cepe verzi, 1 roșie, 100 g măsline negre, 1 lămâie, câte 1 linguriță boia și chimen măcinat, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, zdrobim usturoiul; decojim roșia și tăiem cubulețe. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Măcinăm carnea. Stoarcem lămâia. În uleiul încins prăjim carnea 1 min. Adăugăm usturoiul, chimenul, boiaua și amestecăm 3 min. Punem ceapa, roșia, măslinele, zeama de lămâie, sare după gust, amestecăm și răcim. Decongelăm aluatul, întindem o foaie de 0,5 cm grosime și tăiem discuri. În mijlocul fiecăruia punem compoziție.

Pliem pe jumătate și lipim marginile prin presare. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în frigider 15 min.

Încălzim cuptorul la foc iute, punem tava 10 min., apoi reducem focul la mediu și ținem până se rumenesc ușor. Servim calde/reci. (eu le-am cam ars)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu spranghel și brânză

– 400 g aluat foietaj, 500 g sparanghel verde, 100 g brânză de vaci, 100 g brânză Feta, 100 g caşcaval, 3 ouă+1, sare, piper

Dezghețăm aluatul, întindem pe o hârtie de copt astfel încât dimensiunile lui să depășească mărimea tăvii, pentru a acoperi și marginile ei. Curățăm sparangelul, opărim 5 min. în apă clocotită, trecem sub jet de apă rece și scurgem. Amestecăm cele două tipuri de brânză cu sare, piper și ouăle bătute. Întindem compoziția peste aluat, deaupra așezăm firele de sparanghel. Ungem suprafața cu ou bătut.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenesc marginile aluatului. Servim caldă/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu ciuperci

– 1 aluat foietaj (400 g), 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 1 ceapă roșie mai mică, 1 lingură condimente Quesadilla, sare, semințe de susan, ulei

Spălăm cu apă rece ciupercile, scurgem și tăiem mărunt. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o lingură de ulei călim ceapa 1 min., adăugăm ciupercile, condimentele, sare după gust și amestecăm 2 min. Stingem focul și răcim. Întindem aluatul decongelat într-o foaie pe care o tăiem ½ pe lung, punem pe fiecare bucată, ciuperci și rulăm pe lungime.

Tăiem bucăți de 4 cm, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în frigider 15 min. Ungem bucățile cu ulei și presărăm susan.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25-30 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Apple roses -trandafiri cu mere

– 1 aluat foietaj (400 g), 1 măr, ½ lămâie, 3 linguri gem de caise, apă, scorțișoară  măcinată

Decongelăm aluatul, întindem o foaie mai lungă. Curățăm mărul de cotor și semințe, tăiem felii subțiri, punem într-un vas cu zeama de lămâie și puțină apă, în cuptorul cu microunde, 2 min. Tăiem aluatul în 6 felii lungi, fiecare o ungem cu gem, dacă acesta e prea gros îl diluăm cu puțină apă rece. Pe marginea lungă așezăm felii de măr suprapuse, cu partea rotundă în afară, în așa fel încât să acopere jumătate din aluat și presărăm scorțișoară. Pliem aluatul peste mere.

Rulăm începând de la un capăt, obținând în final  trandafiri pe care îi punem într-o tavă pt. brioșe.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), aprox. 35-45 min. Scoatem pe un platou și răcim. La servire putem presăra zahăr praf. Am încercat și varianta doar cu gem, pe care l-am întins într-un strat mai gros.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu măsline și carne

– 1 aluat foietaj (400 g), 500 g carne de vită măcinată, 1 ceapă, 2 ouă, 200 g măsline negre feliate rondele, 200 g brânză de capră, 3 linguri bulion de roșii, 2 linguri făină, 1 lingură sare, câte 1 vârf de cuțit boia dulce și piper, 2 linguri ulei

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, călim în uleiul încins până devine aurie. Adăugăm carnea și amestecăm continuu până își schimbă culoarea. Presărăm făina, sarea, piperul, boiaua, turnăm bulionul, adăugăm măslinele, amestecăm și stingem focul. Lăsăm să se răcească. Decongelăm aluatul și întindem o foaie dreptunghiulară. Mixăm ouăle și amestecăm cu brânza tăiată bucățele mici obținând o pastă pe care o amestecăm cu carnea rece. Întindem compoziția pe foaia de aluat.

Rulăm (eu am rulat pe lung dorind felii mai mici) și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungem cu ulei și presărăm semințe/boia dulce, după preferință.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 35 min. Răcorim 10 min. și scoatem pe un platou.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drob de pui în aluat foietaj

– 800 g ficăței de pui, 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 8 ouă+1 gălbenuș pt. uns aluatul, câte ½ ardei gras roșu și verde, 3 leg. ceapă verde, 2 leg. usturoi verde, câte 1 leg. pătrunjel verde și mărar, +/-boia, 1 aluat foietaj (400 g), sare, piper, 50 g unt+pt. formă, opțional

Fierbem tari 3 ouă. Spălăm ficățeii, fierbem în apă cu puțină sare, aprox. 15 min., spumăm la nevoie, scurgem și răcim. Separat fierbem pieptul de pui în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Jumătate din carne și jumătate din ficăței măcinăm, restul tăiem cubulețe. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeii, tocăm mărunt, le călim în 50 g unt topit, aprox. 10 min. Adăugăm verdeața tocată mărunt și amestecăm 1 min. Răcim, amestecăm cu carnea și ficățeii. Batem 5 ouă, încorporăm în compoziție, sărăm și piperăm după gust. Curățăm ouăle fierte și tăiem cubulețe. Întindem aluatul mai mare ca dimensiunea formei, o ungem cu unt, tapetăm cu aluatul lăsând marginile în afară. Punem ½ compoziție și presărăm ouăle fierte.

IMG_4172

Acoperim cu restul compoziției. Tăiem marginile aluatului rămas în afară în fâșii de 1 cm lățime și așezăm deasupra întretăindu-le. Ungem cu gălbenuș de ou.

IMG_4173

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 1 oră, până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)