Curry Kolhapuri de porc

– o rețetă din India-

– pt. Kolhapuri masala- 4 căței de usturoi, 2 chilli roșii uscați, 1 lingură semințe de chimion, 1 linguriță praf de cardamom, 2 linguri semințe de coriandru, 2 bețe de scorțișoară, ¼ linguriță praf de nucșoară

– 600 g cotlet de porc fără os, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 500 g roșii, 1 chilli roșu, 1 lingură ghimbir ras, 1 linguriță turmeric, 12 frunze de curry/ 1 lingură praf de curry, 400 ml supă de pui, 100 g cremă de nucă de cocos, 3 linguri ulei vegetal/ulei de arahide, 3 linguri pătrunjel verde tocat

Curățăm usturoiul. Îndepărtăm semințele ardeilor chilli și rupem bucățele. Încălzim o tigaie antiaderentă punem scorțișoara, chimiocoriandrunul, coriandrul, cardamomul, usturoiul și prăjim 1 min. pe foc mic. Răcim, amestecăm cu chilli, nucșoara și măcinăm/zdrobim într-un mojar până obținem o pudră fină.

Curățăm carnea de eventualele pielițe și tăiem cuburi mari. Curățăm și tăiem ceapa mărunt; zdrobim usturoiul. Îndepărtăm semințele ardeiului chilli și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei la foc mediu spre mare. Punem carnea și prăjim, întorcând-o pe toate părțile, 3-4 min. Scoatem carnea cu o paletă cu găuri, scurgem uleiul și punem de o parte. În cratiță turnăm 2 linguri de ulei, reducem focul la mediu și prăjim ceapa amestecând continuu 2-3 min., până se înmoaie. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, chilli, turmericul, curry și amestecăm 1 min. Adăugăm Kolhapuri masala, amestecăm bine, punem carnea, roșiile, turnăm supa și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 40 min. până carnea se înmoaie. Adăugăm crema de nucă de cocos, 2 linguri de pătrunjel verde, amestecăm până omogenizăm și fierbem 10 min. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel verde și garnitură de orez alăturată. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Curry roșu de porc cu ardei

– o rețetă din India-

– 450 g cotlet de porc fără os, 1 ardei roșu, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 180 g ciuperci Champignon, 2 linguri pastă de curry roșu, 300 ml supă de legume, 100 g cremă de nucă de cocos, 4 roșii, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 leg. pătrunjel verde, 100 g tăiței de orez pentru servit

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cuburi, ciupercile în bucăți mari; tocăm pătrunjelul. Tăiem carnea bucăți mai goase și mai late. Curățăm roșiile de pieliță, semințe și tăiem mărunt. Dizolvăm crema de nucă de cocos în supă.

Încălzim o tigaie largă cu fundul gros la foc mediu. Punem uleiul, ceapa, usturoiul și călim aprox. 1 min., până se înmoaie. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile, aprox. 1-2 min., până își schimbă culoarea în maroniu. Adăugăm ardeiul, ciupercile, pasta de curry și amestecăm. Turnăm supa cu nucă de cocos, sosul de soia, când dă în clocot reducem focul la mediu și fierbem aprox. 4-5 min., până lichidul se îngroașă. Punem roșiile, coriandrul-păstrăm pentru servit- și lăsăm pe foc 1-2 min. Fierbem 1 l de apă cu sare, când clocotește stingem focul, punem tăițeii și lăsăm să se înmoaie, sub capac, 10 min. Spălăm cu un jet de apă rece și scurgem.

Servim presărat cu pătrunjel și tăiței într-un bol alăturat.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulce cremos

– cremă de ciocolată cu alune, cremă de nucă de cocos, dulceaţă din coji de portocale, sultanine, pişcoturi

Facem o „cremă” dintr-un albuş bătut tare cu 3 linguri de zahăr pudră şi 50 g de nucă de cocos. În castronele întindem pe fund cremă de ciocolată, presărăm deasupra sultanine şi acoperim cu crema de cocos.

Imagine

Ornăm cu coji de portocală şi cocos colorat. Servim cu pişcot.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)