Cocoșel umplut cu migdale

– 1 cocoșel (400 g), 50 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 30 g migdale, 30 g stafide, 3 linguri frunze de pătrunjel verde tocate mărunt, 4 linguri ulei, praf de ghimbir, curcuma, boia, piper negru măcinat, sare, apă

Desfacem cu grijă pielea de pe pieptul cocoșelului, presărăm sare, piper, boia și acoperim carnea cu pielea. La exterior presărăm câte ½ linguriță de sare, piper, boia, ghimbir, curcuma, turnăm 2 linguri de ulei și punem 1 lingură de pătrunjel. Acoperim și punem în frigider 1 oră. Măcinăm migdalele grosier. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Încălzim 1 lingură de ulei și călim ceapa 1 min. Adăugăm usturoiul și prăjim 1 min. Presărăm câte ¼ linguriță de piper, boiaua, ghimbir, curcuma, amestecăm, adăugăm stafidele, 3 linguri de apă și amestecăm 1 min. până se evaporă lichidul și stafidele sunt moi. Răcorim 5 min. apoi amestecăm cu 2 linguri de pătrunjel și migdalele. Cu compoziția umplem cocoșelul.

Închidem bine, alăturăm aripile și prindem cu o scobitoare. Așezăm într-un vas Yena uns cu o lingură de ulei.

Punem în cuptorul preîncălzi, la foc mai mare (200), aproximativ 30-35  min. Servim imediat cu salată la alegere/măsline, etc.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tartă crumble cu caise

– pt. aluat- 2 gălbenușuri de ou mari, 100 g zahăr brun, 175 g făină, 85 g unt+pt. formă, sare

– pt. crumble- 70 g migdale, 60 g zahăr, 70 g făină, 60 g unt, ½ linguriță scorțișoară

– pt umplutură- 750 g caise, 3 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, ½ linguriță esență de migdale/vanilie

Mixăm untul cu zahărul, adăugăm gălbenușurile, un praf de sare, făina și omogenizăm. Ungem cu unt o formă cu pereți detașabili (24 cm diametru), punem aluatul și presărăm pe fund și jumătate din înălțimea marginilor formei. Punem în frigider 30 min.

Tăiem cu cuțitul migdalele, le amestecăm cu zahărul, făina, scorțișoara, punem untul și omogenizăm. Obținem un aluat nisipos (crumble) pe care îl punem în frigider până la folosire.

Curățăm caisele de sâmburi și tăiem ¼. Le amestecăm cu zahărul, amidonul și esența.

Scoatem tava cu aluatul din frigider, acoperim cu folie de aluminiu, presărăm boabe de fasole uscată pentru a-și păstra forma. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 min. Îndepărtăm folia cu boabele de fasole și punem înapoi în cuptor 10 min. Acoperim cu caisele, presărăm crumble-ul pe toată suprafața și punem în cuptor până se rumenește, aproximativ 40 min. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de rodie cu mentă, măsline și sâmburi

– 1 rodie (130 g semințe de rodie), 100 g măsline negre fără sâmburi, 25 g nuci, 50 g arahide granulate, 25 g migdale granulate, 15 g frunze de pătrunjel verde, 10 g frunze de mentă, 200 g iaurt gras, 1 linguriță mix boabe de piper, ½ linguriță sare de Himalaya, 1 lingură ulei de in

Tăiem nucile cu cuțitul. Zdrobim boabele de piper mai mare. Tăiem mărunt menta, pătrunjelul, măslinele, le amestecăm într-un bol cu semințele de rodie, arahidele, nucile și migdalele. Batem bine iaurtul cu sarea. Încălzim uleiul, prăjim piperul 30 secunde, turnăm iaurtul și amestecăm bine 30 secunde. Turnăm în bol, amestecăm bine și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de curmale

– 300 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt/margarină rece, 30 g migdale măcinate, 2 linguri zahăr brun, ½ linguriță scorțișoară, 3 linguri apă rece, 200 g curmale fără sâmburi, 4 linguri cognac, 2 linguri zahăr praf; margarină și făină pentru tavă

Punem curmalele într-un bol, turnăm cognacul, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi. Pasăm obținând o cremă.

Amestecăm făina cu praful de copt, migdalele, zahărul brun, scorțișoara. Tăiem margarina bucățele și, cu mâinile, amestecăm până omogenizăm. Turnăm apa și frământăm obținând aluatul căruia îi dăm formă de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min. Ungem o tavă (20×20 cm) cu margarină și tapetăm cu făină. Împărțim aluatul în jumătate și întindem două foi de dimensiunea tăvii. Punem o foaie în tavă, întindem pe toată suprafața crema de curmale și acoperim cu a doua foaie de aluat pe care o înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor, presărăm zahărul praf pe toată suprafața și răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de cacao cu migdale

– pt. blat- 6 ouă, 100 g unt, 250 g zahăr, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao neagră, 2 linguri mac, 6 curmale fără sâmburi, 100 g morcovi, 50 g nucă măcinată, 60 g migdale granulate, 1 praf de sare

– pt. glazură- 50 g ciocolată amăruie, 3 linguri frișcă lichidă, 25 g unt; pt. decor- miez nucă și migdale

Tăiem curmalele mărunt. Curățăm morcovii, radem mic și amestecăm cu curmalele. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm pe rând gălbenușurile și mixăm bine. Încorporăm pe rând făina, nucile, migdalele, cacaoa, macul, morcovii cu curmalele și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și amestecăm cu compoziția obținută, ușor, de jos în sus, cu o lingură. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 45-50 min.  (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Radem ciocolata, punem într-o cratiță, adăugăm untul tăiat bucățele, turnăm frișca, punem pe foc mic și amestecăm continuu până se topește. Răcorim 1 minut și întindem peste blat. Decorăm cu nuci și migdale. Punem în frigider câteva ore până se întărește glazura. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură delicioasă cu curmale

– o rețetă din India-

– 170 g curmale fără sâmburi, 250 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 140 g zahăr brut, 1 linguriță praf de cardamom, 250 ml lapte, 125 ml ulei, 50 g mix alune, caju, stafide și migdale

Amestecăm făina cu bicarbonatul. Punem curmalele într-un bol. Clocotim laptele și turnăm peste curmale. Lăsăm să stea 30 min. pentru a se înmuia. Adăugăm zahărul și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Adăugăm făina, praful de cardamom, turnăm treptat uleiul și omogenizăm. Încorporăm mixul de cu alune și stafide și turnăm uniform într-o tavă (32×20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu dulceață de mere, cremă și sâmburi

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 5 g praf de copt, 125 g margarină Rama la temperatura camerei+pt. formă, 1 plic cremă pentru tarte, 250 ml lapte, 150 g dulceață de mere, 30 g sâmburi de caise, 20 g migdale, 20 g fistic

Mixăm margarina cu zahărul, zahărul vanilat, adăugăm ouăle și mixăm până omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm peste compoziția cu ouă și mixăm 1 min. Ungem o formă de tartă (în cazul meu una de tort) cu margarină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20-25 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem din formă, punem pe un platou și întindem pe toată suprafața dulceața.

Mixăm praful pentru cremă cu laptele 2 min. până se întărește și întindem peste dulceață.  Măcinăm mare sâmburii, presărăm peste tartă și presăm puțin pentru ca să se lipească de cremă. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

290

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)