Ouă umplute cu brânză

– 6 ouă, 2 gălbenușuri de ouă, 2 linguri brânză telemea rasă, 200 g smântână, 1 linguriță făină, 50 ml lapte, unt, sare, piper, parmezan ras

Fierbem ouăle tari, răcim, curățăm și tăiem ½ pe lungime. Scoatem gălbenușurile, le amestecăm cu cele 2 gălbenușuri crude, brânza, sare și piper după gust. Frecăm până obținem o compoziție asemănătoare unei smântâni groase și umplem albușurile. Ungem o tavă cu unt, punem ouăle și presărăm deasupra lor parmezan. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 10 min. Dizolvăm făina și puțină sare în lapte. O amestecăm cu smântâna, turnăm într-o cratiță, punem pe foc mai mic și amestecăm până obținem un sos mai gros. Servim ouăle cu sos fierbinte.

449

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de chimen cu omletă

– 150 g ceapă, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură făină, 2 l supă clară de carne/2 cuburi concentrat de supă, 2 lingurițe chimen măcinat, opțional oțet

– pt. omletă-  6 ouă, 100 g smântână, 50 g unt, sare, piper; pentru servit pătrunjel verde tocat mărunt

Curățăm ceapa și tăiem ¼. Clocotim supa sau dizolvăm cuburile în apă, pe foc mediu. Punem ceapa, semințele de chimen și fierbem, acoperită parțial, până se înmoaie ceapa, aprox. 20 min. Strecurăm prin sită deasă, pasăm conținutul și amestecăm cu lichidul. Dizolvăm făina în puțină supă.

Batem ouăle spumă, adăugăm smântâna, sare și piper după gust și omogenizăm. Într-o tigaie topim untul, turnăm ouăle și prăjim până se coagulează. Întoarcem cu grijă pe cealaltă parte și mai ținem pe foc până devine fermă. Scoatem pe o farfurie, rulăm și tăiem tăiței.

Punem supa pe foc, presărăm chimenul măcinat, sare și piper după gust. Când dă în clocot turnăm făina dizolvată, amestecăm și fierbem 1 min.  Stingem focul și adăugăm tăițeii de omletă. Opțional putem acri cu oțet. Porționăm și servim caldă, presărată cu pătrunjel verde.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Varză pane

– 1 varză albă mică, 2 ouă, făină, sare, 3 linguri ulei

Curățăm varza de foile și partea cotorului exterioare. Tăiem, cu tot cu cotor, felii de 10 cm lățime, le punem în apă clocotită cu puțină sare și fierbem 10 min. Punem într-o sită și răcorim. Într-o farfurie batem bine ouăle, în alta punem făină. Scurgem varza bine, prin presare, având grijă să nu rupem. Tăvălim fiecare bucată în făină, trecem prin ouă astfel ca să fie acoperită pe toate părțile. Încălzim o tigaie, turnăm uleiul, punem varza și prăjim pe toate părțile până se rumenește. Servim caldă presărată cu brânză rasă și, alăturat, ketchup sau sos de roșii.

441

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de pepene galben

– 800 g miez de pepene galben, 4 gălbenușuri de ou, 170 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 300 ml frișcă

500 g pepene pasăm cu blenderul, restul tăiem foarte mărunt, le punem într-un bol și amestecăm cu 100 g zahăr. Mixăm gălbenușurile cu restul de zahăr, zahărul vanilat, până acesta se topește și obținem o cremă. Turnăm frișca și mixăm până începe să se îngroașe, aprox. 5 min. Încorporăm pepenele, turnăm în forme/cutii, acoperim și punem în congelator minim 4 ore. Scoatem forma, lăsăm să stea 10 min., răsturnăm într-o cupă și servim. După gust, putem orna cu decor de ciocolată sau ciocolată topită.

264

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cilbir-ou poșat în iaurt

– o rețetă din Turcia –

– 1 ou, 100 g iaurt, 1 cățel mic de usturoi, 1 lingură oțet, frunze de mărar, piper roșu (Cayenne), sare

Încălzim puțin iaurtul și punem într-un bol. Curățăm și zdrobim usturoiul, amestecăm cu iaurtul și sare după gust. Clocotim 500 ml apă, turnăm oțetul, reducem flacăra la mediu, punem oul și fierbem 2-3 min., până se ridică la suprafața apei. Spargem oul într-un vas mic. Scoatem ușor cu o sită, având grijă să nu-l spargem. Lăsăm să se scurgă, așezăm peste iaurt, presărăm piper, mărar și servim.

434

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de iaurt cu mentă

– 40 g frunze de mentă proaspete, 100 g zahăr, 3 gălbenușuri de ou, 200 ml lapte, 150 g iaurt, 150 g smântână, 120 ml apă

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Le punem într-o cratiță. Încălzim laptele până la punctul de fierbere, turnăm treptat peste gălbenușuri și fierbem la foc mai mic, amestecând, până se îngroașă.  Răcim, amestecăm cu smântâna și punem în frigider până a doua zi. Amestecăm apa cu zahărul, pe foc, până se dizolvă. Punem menta și fierbem 5-10 min., până se înmoaie frunzele.  Răcim, păstrăm puțin sirop, restul pasăm cu blenderul până obținem o pastă pe care o amestecăm cu iaurtul și compoziția din ouă. Turnăm într-o cutie cu capac și punem în congelator până a doua zi. Porționăm și servim cu puțin sirop turnat deasupra.

259

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Cremă de zahăr ars cu cocos

– 12 ouă, 800 ml lapte, 200 ml lapte de cocos, 650 g zahăr, 100 g fulgi de cocos, 1 lingură coajă rasă de lămâie, apă, sare

Topim 250 g zahăr cu o lingură de apă până se caramelizează. Turnăm în formă astfel ca să acoperim și marginile. Batem ouăle cu 400 g zahăr și un praf de sare. Încălzim puțin laptele împreună cu coaja de lămâie. Oprim focul, amestecăm cu laptele de cocos, turnăm peste ouă și omogenizăm. Turnăm compoziția în formă și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50-60 min. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și ținem în frigider 1-2 ore pentru a se însiropa. Porționăm și servim.

254

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)