Bezele cu nuci și gem

– 3 albușuri de ou, 150 g zahăr, 100 g nuci măcinate, un praf de sare, ulei, 100 g gem de fructe

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm nucile amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Într-o formă rotundă vom pune pe rând din compoziție, la distanță unele de celelalte. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aproximativ 10 min., până se rumenesc ușor. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Risotto de porc cu ouă

– 300 g orez, 200 g carne de porc măcinată, 2 cepe roșii (200 g), 2 roșii mari (300 g), 4 ciuperci Champignon (250 g), 100 g mazăre, 2 ouă, 1 lingură praf de ghimbir, 2 linguri sos de soia, ½ linguriță zahăr brut, 3 linguri ulei, apă, sare, piper

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. și scurgem bine. Într-o oală clocotim 500 ml apă, punem orezul, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 min. până se evaporă toată apa. Stingem focul și punem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii, roșiile mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei, punem ghimbirul, ceapa și călim 1 min. Adăugăm carnea, zahărul, 1/2 linguriță de sare și prăjim până devine maronie. Stingem focul, amestecăm carnea cu orezul și punem de o parte. Batem bine ouăle cu sare și piper după gust. În aceeași tigaie încălzim 1 lingură de ulei și prăjim ouăle până se încheagă. Adăugăm ciupercile, roșiile, mazărea, acoperim cu capac și călim 5 min. Punem carnea cu orezul, amestecăm bine și prăjim 2 min. Picurăm peste mâncare sosul de soia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ouă Devaux

– 1 ou mare, 1 felie subțire de bacon, sare, unt, ulei, pâine prăjită

Mixăm albușul spumă tare cu un praf de sare. Tăiem fâșii baconul și rupem bucățele. Ungem bine cu unt, în interior și pe margini, o formă rotundă și înaltă de metal. În formă punem ½ albuș astfel ca să formeze o groapă, presărăm pe margini baconul, la mijloc punem gălbenușul.

Acoperim cu restul de albuș. Ungem cu ulei o tigaie teflonată, încălzim la foc mediu, punem forma și prăjim 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem pe foc 2 min. Desfacem marginile de pe formă cu un cuțit. Luăm din tigaie cu o paletă, scoatem din formă și transferăm pe o felie de pâine prăjită rotundă de aceeași dimensiune. Tăiem albușul pentru a curge gălbenușul pe pâine și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de avocado cu brânză Feta și ouă

– 100 g brânză Feta, 1 ou, 1 avocado bine copt, 2-3 linguri suc de lime, 1 linguriță semințe de in, 1/2 lingură miere, 1/2 lingură muștar franțuzesc, 1 linguri ulei de măsline, sare, piper

Fierbem oul 10 min. în apă cu sare, răcim, curățăm de coajă și tăiem ¼. Curățăm avocado și tăiem felii subțiri. Tăiem brânza cuburi. Amestecăm mierea, muștarul, uleiul, sare și piper după gust. Într-un bol amestecăm avocado cu brânza, ouăle, presărăm semințele de in, piper, turnăm sosul și servim.

356

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creme Anglaise

– 2 gălbenușuri de ou, 40 g zahăr, 100 ml lapte, 100 ml frișcă, 1 păstaie de vanilie

Creme Anglaise este un sos de vanilie folosit în prepararea dulciurilor. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare. Desfacem păstaia de vanilie și scoatem semințele. Într-o crăticioară amestecăm laptele cu frișca, punem păstaia, semințele de vanilie și încălzim. Când dă în clocot luăm de pe foc, strecurăm și turnăm treptat peste gălbenușuri amestecând continuu. Punem în oală cu pereți dubli sau într-o oală așezată peste o alta plină cu apă (bain-marie) și punem pe foc mediu, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă, până încep să se îngroașe. Strecurăm pentru a elimina eventualele cocoloașe și răcim. Putem păstra în frigider 2-3 zile într-un recipient închis etanș.

282

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou marinăresc

– 800 g pulpă de porc, 400 g mărar, 10 g cimbru, 2 ouă, sare, piper, ulei

Fierbem ouăle tari, răcim, decojim, tăiem cubulețe și punem într-un bol. Tocăm mărarul și cimbrul mărunt, amestecăm cu ouăle, sare și piper după gust. Porționăm carnea felii mai lungi, batem subțire cu ciocanul de șnițele. Pe fiecare bucată  punem amestecul de frunze cu ouă.

img_4224

Rulăm și prindem marginea cu scobitori. (eu am uitat) Așezăm într-o tavă unsă cu ulei și ungem deasupra cu ulei.  Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim, tăiem felii și servim.

img_4233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu cartofi

– 2 ouă, 50 g cartofi, 20 ml lapte, 30 g unt, sare, piper

Curățăm cartoful, spălăm, radem mare, sărăm și lăsăm să stea 5 min. Scurgem bine. Batem ouăle spumă cu sare și piper după gust. Le amestecăm cu cartoful. Într-o tigaie încinsă topim untul. Turnăm ouăle pe toată suprafața și prăjim, la foc mediu, 5 min. pe fiecare parte. Servim imediat.

458

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)