Prăjitură cu ricotta, caise și migdale

– pt. blat –  6 gălbenușuri, 3 albușuri, ½ lămâie, 200 g migdale măcinate, 1 ½ pahar zahăr pudră, 1 plic vanilie Bourbon, 200 g pișcoturi

IMG_6644

Frecăm spumă gălbenușurile cu zahăr, vanilie, zeama și coaja de lămâie rasă, apoi adăugăm nucile și albușurile bătute spumă. Ungem o formă de tort cu unt, turnăm compoziția și coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. apoi răcim.

IMG_6645

– pt. cremă –  250 g ricotta, 400 g iaurt cu caise, 3 albusuri, 100 g zahar, 2 plicuri de gelatina, 100 ml suc din compot, 1plic de zahăr cu scorțișoară, 50 g migdale tocate

IMG_6646

Preparăm gelatina cu sucul din compot. Amestecăm ricotta cu iaurt, migdale și zahăr cu scorțișoară, apoi cu gelatina. Batem albușurile cu zahăr-bezea. Le amestecăm cu brânza. Punem în frigider 30 min.

Pe un platou așezăm blatul, deasupra întindem ½ cremă.

IMG_6647

Așezăm un strat de pișcoturi.

IMG_6648

Le acoperim cu restul de cremă. Ținem la frigider până se întărește crema. Ornăm cu caisele din compot scurse.

IMG_6650

Păstrăm la frigider și servim tăiat în felii.

IMG_6651

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foi de cacao cu cremă de miere cu stafide

– 3 foi cu cacao din comerț, 3 linguri miere, 50 g zahăr, 100 g sultanine, 50 ml rom, 50 g dulceață din coji de portocale, 1 lămâie, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 2 linguri sirop de vișine, 2-3 linguri Gustin (amidon alimentar)

IMG_6623

Înmuiem stafidele în rom. Topim la foc mai mic mierea cu zahărul, adăugăm zeama și coaja rasă de lămâie, scorțișoara, siropul de vișine, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc și încorporăm dulceața și stafidele. Împărțim crema 1/3. Așezăm prima foaie, o ungem cu cremă, apoi a doua, ungem cu cremă și a treia foaie pe care o ungem cu cremă.

IMG_6625
Ținem la frigider 2 ore, porționăm și servim.

IMG_6631

Prăjitură cu căpşuni, vişine şi mac

pt. blat – 8 albuşuri, 200 g zahăr, 100 g mac, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri nucă de cocos

pt. crema de căpşuni – 2 gălbenuşuri, 100 g zahăr, 200 ml lapte, 1 plic de zahăr cu rom, 400 g căpşuni, 3-4 linguri amidon alimentar

în plus – 375 g iaurt natur, 100 g zahăr praf, 50 g migdale tăiate, 1 plic de gelatină (10 g), 300 ml apă şi 400 g vişine fără sâmburi, 100 g zahăr, 1 tortgelee roşu, 100 ml apă

Mixăm albuşurile până devin lucioase, adăugăm zahărul, apoi făina amestecată cu praful de copt şi nuca de cocos, obţinând un blat bezea. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziţia.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic, până se rumeneşte uşor. Răcim şi scoatem hârtia.

Imagine

Pe foc amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până se topeşte, adăugăm laptele, zahărul cu rom, căpşunile zdrobite. Amestecăm până se omogenizează şi mai scade din zeamă. La sfârşit adăugăm amidonul, amestecăm 2-3 min. până se îngroaşă crema. Răcim.

Pe un platou aşezăm blatul, peste întindem crema de căpşuni şi punem în frigider 1 oră.

Imagine

Amestecăm iaurtul cu zahărul, migdalele şi gelatina preparată cu apă în prealabil. Punem în frigider aprox. 1 oră până începe să se întărească. Amestecăm vişinele cu zahăr şi lăsăm să stea 30 min.

Scoatem prăjitura, deasupra întindem crema de iaurt, peste presărăm vişinele cu zahăr.

Imagine

Preparăm tortgelleul roşu, îl întindem peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore.

Imagine

Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu zmeură

– pt. blat – 50 g zahăr, 120 g unt, 125 g făină, 1 linguriţă rasă de coajă rasă de lămâie, 1 vârf de sare

– pt. stratul de zmeură – 150 g zmeură, 2 ouă mari, 150 g zahăr, 40 g făină, zeama de la 2 lămâi

Imagine

Cu mixerul amestecăm untul tăiat cubuleţe cu coaja de lămâie, sare, zahăr până obţinem o pastă omogenă, apoi adăugăm făina şi obţinem un aluat sfărâmicios. Aşezăm aluatul într-o tavă(mică) unsă şi tapetată cu hârtie de copt şi punem în cuptor 15 min. la foc mediu, până se rumeneşte pe margini, apoi răcorim.

Mixăm zmeura până obţinem un piure, pe care îl dăm prin strecurătoare pt. a îndepărta seminţele. Amestecăm ouăle cu zahăr, zeama de lămâie, piureul de zmeură. Turnăm în ploaie făina şi amestecăm uşor. Turnăm compoziţia peste aluatul semicopt din tavă şi punem iar în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min. Răcim şi scoatem hârtia.

Imagine

Porţionăm şi servim. După gust putem pudra cu zahăr praf vanilat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu mango şi cremă de brânză

– 4 ouă, câte 100 g de zahăr şi făină, 1 plic de praf de copt, (35 g) 50 g de migdale măcinate, 20 g de gelatină, 1 compot de mango (420 g), 150 ml de suc de portocale, 300 g de brânză de vaci, 200 ml de frişcă, 200 ml de iaurt, 1 portocală

Imagine

Frecăm spumă ouăle cu zahăr, adăugăm făina, praful de copt şi migdalele. Turnăm compoziţia într-o formă de sufleu şi coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 15 min. apoi răcim.

Imagine

Curăţăm mango şi tăiem în bucăţi. Radem coaja de portocală, iar miezul îl pasăm împreună cu mango obţinând un piure. Preparăm gelatina în sucul de portocale. Adăugăm în piure zahărul, brânza, iaurtul, gelatina şi frişca bătută. O ţinem în frigider până începe să se închege. Tăiem blatul ½ orizontal, peste prima foaie întindem ½ din cremă.

Imagine

Deasupra punem a doua foaie de blat, întindem restul de cremă, presărăm coaja de portocală rasă şi ţinem la frigider minim 3 ore.Imagine

 

Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu fistic

– 300 g fistic, 250 ml lapte praf, 4 linguri de lapte, 2 linguri de unt, 120 g zahăr pudră

Imagine

Curăţăm de coajă fisticul, apoi ţinem boabele în apă clocotită 30 min. le curăţăm de pieliţe şi mixăm împreună cu cele 4 linguri de lapte obţinând o pastă. O amestecăm pe foc 30 min. cu unt, zahăr, lapte praf până ce compoziţia se dezlipeşte de pe pereţii vasului. Turnăm într-o formă de chec şi ţinem la rece câteva ore.

Imagine

Tăiem şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu foi de vanilie, cremă de ou şi căpşuni

– pt. foi – 250 g făină, 200 g margarină, 100 g zahăr, 1 plic de praf de copt, 2 esenţe de vanilie, lapte

– pt. crema de ou – 60 g făină, 70 g zahăr, 4 gălbenuşuri de ou, 500 ml lapte, 1 esenţă de vanilie

– în plus câte 50 g nucă de cocos şi nucă măcinată, 300 g căpşuni

Frământăm un aluat cu lapte cât cuprinde făina, împărţim 1/3, coacem pe dosul tăvii 3 foi şi răcim.

Într-o oală cu pereţi dubli amestecăm gălbenuşurile câteva minute, apoi adăugăm făina şi esenţa de vanilie. Turnăm laptele câte puţin, amestecând, pt. a nu se face cocoloaşe şi fierbem crema câteva minute, la foc mediu, până se îngroaşă, apoi răcim. O împărţim ½ şi amestecăm într-un bol nuca de cocos şi în celălalt bol nuca măcinată. Crema cu nucă de cocos o împărţim la rândul ei în jumătate.

Curăţăm şi tăiem căpşunile bucăţele.

Pe o tavă aşezăm o foaie de blat, întindem deasupra crema cu nucă. Deasupra presărăm ½ căpşuni. Aşezăm a doua foaie, o acoperim cu cremă cu cocos şi presărăm deaupra restul de căpşuni.

Imagine

Aşezăm a treia foaie, o ungem uniform cu restul de cremă cu cocos şi o ornăm cu căpşuni, cremă şi frişcă.

Imagine

Păstrăm la frigider şi servim porţionată.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)