Prăjitură cu ricotta, caise și migdale

Posted on July 7, 2014 by monica frimu

– pt. blat – 6 gălbenușuri, 3 albușuri, ½ lămâie, 200 g migdale măcinate, 1 ½ pahar zahăr pudră, 1 plic vanilie Bourbon, 200 g pișcoturi

Frecăm spumă gălbenușurile cu zahăr, vanilie, zeama și coaja de lămâie rasă, apoi adăugăm nucile și albușurile bătute spumă. Ungem o formă de tort cu unt, turnăm compoziția și coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. apoi răcim.

– pt. cremă – 250 g ricotta, 400 g iaurt cu caise, 3 albusuri, 100 g zahar, 2 plicuri de gelatina, 100 ml suc din compot, 1plic de zahăr cu scorțișoară, 50 g migdale tocate

Preparăm gelatina cu sucul din compot. Amestecăm ricotta cu iaurt, migdale și zahăr cu scorțișoară, apoi cu gelatina. Batem albușurile cu zahăr-bezea. Le amestecăm cu brânza. Punem în frigider 30 min.

Pe un platou așezăm blatul, deasupra întindem ½ cremă.

Așezăm un strat de pișcoturi.

Le acoperim cu restul de cremă. Ținem la frigider până se întărește crema. Ornăm cu caisele din compot scurse.

Păstrăm la frigider și servim tăiat în felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foi de cacao cu cremă de miere cu stafide

Posted on July 3, 2014 by monica frimu

– 3 foi cu cacao din comerț, 3 linguri miere, 50 g zahăr, 100 g sultanine, 50 ml rom, 50 g dulceață din coji de portocale, 1 lămâie, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 2 linguri sirop de vișine, 2-3 linguri Gustin (amidon alimentar)

Înmuiem stafidele în rom. Topim la foc mai mic mierea cu zahărul, adăugăm zeama și coaja rasă de lămâie, scorțișoara, siropul de vișine, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, răcorim 10 minute, încorporăm dulceața și stafidele. Împărțim crema 1/3. Așezăm prima foaie, o ungem cu cremă, punem a doua foaie, o ungem cu cremă, acoperim cu a treia foaie și o ungem cu cremă.

Punem în frigider 2 ore, porționăm și servim.

Prăjitură cu căpşuni, vişine şi mac

Posted on June 21, 2014 by monica frimu

pt. blat – 8 albuşuri, 200 g zahăr, 100 g mac, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri nucă de cocos

pt. crema de căpşuni – 2 gălbenuşuri, 100 g zahăr, 200 ml lapte, 1 plic de zahăr cu rom, 400 g căpşuni, 3-4 linguri amidon alimentar

în plus – 375 g iaurt natur, 100 g zahăr praf, 50 g migdale tăiate, 1 plic de gelatină (10 g), 300 ml apă şi 400 g vişine fără sâmburi, 100 g zahăr, 1 tortgelee roşu, 100 ml apă

Mixăm albuşurile până devin lucioase, adăugăm zahărul, apoi făina amestecată cu praful de copt şi nuca de cocos, obţinând un blat bezea. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziţia.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic, până se rumeneşte uşor. Răcim şi scoatem hârtia.

Pe foc amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până se topeşte, adăugăm laptele, zahărul cu rom, căpşunile zdrobite. Amestecăm până se omogenizează şi mai scade din zeamă. La sfârşit adăugăm amidonul, amestecăm 2-3 min. până se îngroaşă crema. Răcim.

Pe un platou aşezăm blatul, peste întindem crema de căpşuni şi punem în frigider 1 oră.

Amestecăm iaurtul cu zahărul, migdalele şi gelatina preparată cu apă în prealabil. Punem în frigider aprox. 1 oră până începe să se întărească. Amestecăm vişinele cu zahăr şi lăsăm să stea 30 min.

Scoatem prăjitura, deasupra întindem crema de iaurt, peste presărăm vişinele cu zahăr.

Preparăm tortgelleul roşu, îl întindem peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore.

Porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu zmeură

Posted on June 20, 2014 by monica frimu

– pt. blat – 50 g zahăr, 120 g unt, 125 g făină, 1 linguriţă rasă de coajă rasă de lămâie, 1 vârf de sare

– pt. stratul de zmeură – 150 g zmeură, 2 ouă mari, 150 g zahăr, 40 g făină, zeama de la 2 lămâi

Cu mixerul amestecăm untul tăiat cubuleţe cu coaja de lămâie, sare, zahăr până obţinem o pastă omogenă, apoi adăugăm făina şi obţinem un aluat sfărâmicios. Aşezăm aluatul într-o tavă(mică) unsă şi tapetată cu hârtie de copt şi punem în cuptor 15 min. la foc mediu, până se rumeneşte pe margini, apoi răcorim.

Mixăm zmeura până obţinem un piure, pe care îl dăm prin strecurătoare pt. a îndepărta seminţele. Amestecăm ouăle cu zahăr, zeama de lămâie, piureul de zmeură. Turnăm în ploaie făina şi amestecăm uşor. Turnăm compoziţia peste aluatul semicopt din tavă şi punem iar în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min. Răcim şi scoatem hârtia.

Porţionăm şi servim. După gust putem pudra cu zahăr praf vanilat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu mango şi cremă de brânză

Posted on June 19, 2014 by monica frimu

– 4 ouă, 180 g zahăr, 100 g făină, 1 plic de praf de copt, 50 g migdale măcinate, 20 g gelatină granulată, 1 compot de mango (420 g), 150 ml de suc de portocale, 300 g brânză de vaci, 200 ml rișcă, 200 g iaurt, 1 portocală medie

Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm spumă ouăle cu 100 g zahăr până se topește. Adăugăm făina, migdalele și omogenizăm. Turnăm compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute (testul cu scobitoarea), apoi răcim și îndepărtăm hârtia.

Scurgem compotul de mango. Mixăm frișca tare. Radem coaja de portocală, iar miezul îl pasăm împreună cu mango, obţinând un piure. Înmuiem gelatina în sucul de portocale 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Adăugăm în piure zahărul rămas, brânza, iaurtul, gelatina , în final încorporăm frişca și punem în frigider până începe să se închege. Tăiem blatul ½ pe orizontală, peste prima foaie întindem ½ din cremă. Deasupra punem a doua foaie de blat, întindem restul de cremă, presărăm coaja de portocală rasă şi punem în frigider minim 3 ore. Porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu fistic

Posted on June 18, 2014 by monica frimu

– 300 g fistic, 250 ml lapte praf, 4 linguri de lapte, 2 linguri de unt, 120 g zahăr pudră

Curăţăm de coajă fisticul, punem boabele în apă clocotită 30 minute, le curăţăm de pieliţe şi mixăm împreună cu cele 4 linguri de lapte, obţinând o pastă. Într-o crăticioară o amestecăm cu untul, zahărul, laptele praf. Punem pe foc mediu și amestecăm până ce compoziţia se dezlipeşte de pe pereţii vasului, aproximativ 30 minute. Tapetăm o formă de chec cu folie de aluminiu, turnăm compoziția, nivelăm și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu foi de vanilie, cremă de ou şi căpşuni

Posted on June 16, 2014 by monica frimu

– pt. foi – 250 g făină, 200 g margarină, 100 g zahăr, 1 plic de praf de copt, 2 esenţe de vanilie, lapte

– pt. crema de ou – 60 g făină, 70 g zahăr, 4 gălbenuşuri de ou, 500 ml lapte, 1 esenţă de vanilie

– în plus câte 50 g nucă de cocos şi nucă măcinată, 300 g căpşuni

Frământăm un aluat cu lapte cât cuprinde făina, împărţim 1/3, coacem pe dosul tăvii 3 foi şi răcim.

Într-o oală cu pereţi dubli amestecăm gălbenuşurile câteva minute, apoi adăugăm făina şi esenţa de vanilie. Turnăm laptele câte puţin, amestecând, pt. a nu se face cocoloaşe şi fierbem crema câteva minute, la foc mediu, până se îngroaşă, apoi răcim. O împărţim ½ şi amestecăm într-un bol nuca de cocos şi în celălalt bol nuca măcinată. Crema cu nucă de cocos o împărţim la rândul ei în jumătate.

Curăţăm şi tăiem căpşunile bucăţele.

Pe o tavă aşezăm o foaie de blat, întindem deasupra crema cu nucă. Deasupra presărăm ½ căpşuni. Aşezăm a doua foaie, o acoperim cu cremă cu cocos şi presărăm deaupra restul de căpşuni.

Aşezăm a treia foaie, o ungem uniform cu restul de cremă cu cocos şi o ornăm cu căpşuni, cremă şi frişcă.

Păstrăm la frigider şi servim porţionată.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu căpşuni la rece

Posted on June 8, 2014 by monica frimu

– 150 g de biscuiţi simpli, 4 linguri de lapte, 100 g de ciocolată cu lapte, 300 g căpşuni, 4 linguri zahăr, 300 ml frişcă, 10 g gelatină, fulgi de ciocolată cu lapte

Topim ciocolata împreună cu 50 ml de frişcă. Măcinăm biscuiţii îi amestecăm cu laptele şi ciocolata. Într-o tavă mică tapetată cu hârtie de copt întindem compoziţia, o tasăm bine şi o ţinem la frigider până se întăreşte.

Între timp tăiem căpşunile felii, le presărăm cu 2 linguri de zahăr şi amestecăm cu gelatina preparată în prealabil. Le aşezăm peste blat.

Batem 250 ml frişcă cu 2 linguri zahăr praf şi întindem peste căpşuni. Ornăm cu căpşuni întregi şi fulgi de ciocolată. Punem la frigider 2 ore.

Porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu curmale şi cardamom

Posted on June 5, 2014 by monica frimu

– 4 căni făină, 1 plic praf de copt, 1 cană lapte, 1 cană ulei, 1 ou, 2 linguri praf de cardamom, 1 cană nuci, 4 linguri apă de trandafiri, 2 linguriţe praf de scorţişoară, 1 linguriţă miere, câteva fire de șofran, ½ cană apă, ¼ cană zahăr, 400 g curmale deshidratate

Curăţăm de sâmburi curmalele, tăiem mărunt, punem într-o cratiță, pe foc mic și amestecăm până aproape se topesc. Adăugăm mierea, scorţişoara, apa şi amestecăm 2-3 minute. Luăm de pe foc şi amestecăm cu ½ cană de lapte, ½ cană de ulei, 1 lingură de cardamom, sofranul, nucile rupte bucăţele, apa de trandafiri, obţinând umplutura.

Amestecăm făina cu praful de copt, restul de cardamom, oul, ½ cană de lapte, ½ cană de ulei până obținem un aluat pe care îl împărţim ½ şi îl întindem la dimensiunea tăvii de copt.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt aşezăm 1 foaie de aluat, deasupra întindem umplutura.

Acoperim cu a doua foaie de aluat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute, până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia, porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu rubarbă

Posted on June 2, 2014 by monica frimu

– 200 g de margarină, 150 g de zahăr, 3 ouă, 300 g de făină, 1 plic de praf de copt, 100 g de iaurt, 100 g de smântână, 300 g de brânză de vaci, 1 esenţă de vanilie, câteva tije de rubarbă

Frecăm 100 g de unt cu 50 g de zahăr, adăugăm esenţa, iaurtul, 1 ou bătut şi făina amestecată cu praful de copt, obţinând un aluat pe care îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Separat amestecăm 100 g de unt moale cu 100 g de zahăr, adăugăm smântâna, 2 gălbenuşuri şi la sfârşit albuşurile bătute spumă. Amestecăm cu o paletă (de jos în sus) şi omogenizăm. Întindem crema peste aluat. Decojim rubarba, tăiem bucăţele de 1 cm şi le presărăm deaupra cremei.

Punem în cuptor, la foc mediu, 50 min.

Răcim, scoatem hârtia, porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: prajitura

Prăjitură cu ricotta, caise și migdale

Foi de cacao cu cremă de miere cu stafide

Prăjitură cu căpşuni, vişine şi mac

Prăjitură cu zmeură

Prăjitură cu mango şi cremă de brânză

Prăjitură cu fistic

Prăjitură cu foi de vanilie, cremă de ou şi căpşuni

Prăjitură cu căpşuni la rece

Prăjitură cu curmale şi cardamom

Prăjitură cu rubarbă