Tag Archives: retete culinare

Tort rece de vişine

Posted on by
Reply

– 800 g vişine fără sâmburi, 6 linguri zahăr praf, 400 g iaurt gras, 100 g fulgi de migdale, 70 g unt, 80 g ciocolată amăruie, 100 musli cu fructe, 10 g gelatină, 200 g pişcoturi, frișcă pt. decor

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu untul pe foc mic până se dizolvă. Stingem focul și fierbinte amestecăm cu musli. Punem pe fundul unei forme de tort (cu pereţi detaşabili) și presăm. De jur împrejur formăm o margine din pişcoturi.

Imagine

Înmuiem gelatina în 100 ml apă rece 10 minute, apoi o dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă și răcorim. Amestecăm iaurtul cu zahărul, vişinele,  gelatina și turnăm compoziţia în forma de tort.

Imagine

Deasupra presărăm 50 g fulgi de migdale.

Imagine

Acoperim cu frișcă și presărăm vișine. Punem în frigider până a doua zi.

Imagine

Porționăm și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v/a plăcut lăsați comentariu)

Salată de scoici în sos de creveți

Posted on by
Reply

– 300 g scoici congelate, 5 morcovi medii, 1 fir de usturoi verde, 1 salată verde, ½ ardei iute, 1 linguriță de piper verde măcinat, 50 g de susan alb și negru, 100 ml vin alb demisec, 100 ml sos de creveți, 1 lingură ulei de măsline, sare

Sos de creveți- 100 g baby creveți, 20 g unt, zeama de la ½ lămâie, 50 ml vin alb sec, 1 linguriță de usturoi pudră, 200 ml smântână, sare

Pentru sos topim untul, punem  creveții, zeama de lămâie, pudra de usturoi, sare după gust și sotăm 3 minute. Turnăm vinul și dăm 2-3 clocote. La sfârșit adăugăm smântâna și fierbem pe foc mai mic până se îngroașă.

Spălăm bine scoicile. Curățăm și tăiem usturoiul și ardeiul iute mărunt, salata verde tăiței, morcovii bastonașe. Încălzim uleiul, punem scoicile, turnăm vinul și fierbem pe foc mediu până se înmoaie și scade zeama. Într-un bol punem legumele, scoicile, sosul de creveți, piperul, susanul, sare după gust și amestecăm până omogenizăm. Ținem în frigider 2 ore și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondele de dovlecei cu usturoi

Posted on by
Reply

– o rețetă din China –

– 2 dovlecei tineri, 2 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguriţe sare, câte 1 lingură de ulei, sos de soia şi oţet de mere, 1 linguriţă zahăr brut

Curăţăm dovleceii de coajă, îi tăiem rondele de 1 cm grosime, presărăm sarea şi lăsăm să stea 4 ore la temperatura camerei. Curățăm usturoiul, la ardei îndepărtăm cotorul cu semințe şi pisăm împreună. Scurgem foarte bine feliile dovlecel și presărăm pe ele amestecul de usturoi cu ardei. Într-un wok încălzim uleiul pe foc mediu, punem feliile de dovlecel, acoperim cu capac și gătim până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Adăugăm oţetul, zahărul, sosul de soia, amestecăm uşor și oprim focul. Lăsăm vasul acoperit şi lăsăm să stea aproximativ 4 ore. Servim rece.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry japonez

Posted on by
Reply

– pt. curry – 250-300 g carne de porc (gulaş), 1 ceapă-tocată mai mare, 3 morcovi-rondele groase 1,5 cm, 2-3 cartofi mari-bucăţi 2 cm, 1 măr-pasat mai mic, 250 ml de vin roşu sec, 500 ml de apă, 1 lingură de ulei, câte ½ linguriţă de garam masala şi sare marină

– în plus – 25 g de unt, câte 1 lingură de făină, praf de curry, pastă de tomate, ½ linguriță de piper roșu măcinat, ½ linguriţă de piper negru măcinat, 2 linguriţe Worcester, apă

În uleiul încins călim ceapa la foc mediu spre mic până începe să se caramelizeze, adăugăm carnea, mărim focul şi o rumenim. Adăugăm morcovii, vinul, apa și dăm un clocot.
Punem cartofii, mărul, sare după gust, garam masala şi fierbem pe foc mai mic, sub capac (+ apă la nevoie).
Separat topim untul, adăugăm făina şi curry, amestecăm continuu, pe foc mic, până se formează o pastă groasă. Adăugăm piperul negru şi roșu, pasta de tomate, sosul Worcester, amestecăm până devine sfărâmicios şi luăm de pe foc. Adăugăm o cană de apă și omogenizăm. Turnăm în vasul cu curry, amestecăm ușor, pe foc mai mic, până se îngroașă.
Servim simplu sau cu orez/tăiței.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet în sos de miere cu muștar

Posted on by
Reply

– 4 felii cotlet de porc cu os, 4 căței de usturoi, 2 linguri miere, 1 lingură muștar de Bourgogne, câte 1 linguriță de boabe de piper negru, coriandru, semințe de chimen, 1 lingură susan, 1 lingură ketchup iute, sare, ulei Într-un bol amestecăm boabele cu semințele. În alt bol facem o pastă din ketchup, muștar, miere, usturoiul curățat și pisat. Pe câte o folie de aluminiu așezăm amestec de semințe. Sărăm carnea, o ”tăvălim” în pastă și o așezăm peste semințe. Închidem bine folia și așezăm într-o tavă unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Scoatem, desfacem folia și punem în cuptor 10 minute. Servim cald cu garnitură la alegere, în cazul meu ardei copți.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă din gălbenuşuri cu zmeură

Posted on by
Reply

– 6 gălbenuşuri, 6 linguri de zahăr, 100 ml lapte, 100 ml frişcă, 1 esenţă de zmeură, 1 lingură Gustin (amidon alimentar), 100 g zmeură

Amestecăm gălbenuşurile cu zahărul într-o oală cu pereți dubli. Punem pe foc mediu, turnăm treptat laptele și amestecăm continuu. Când începe să se îngroaşe adăugăm frişca, dăm 1 clocot, punem apoi amidonul, esența și amestecăm până omogenizăm. Oprim focul, o turnăm în castronele udate cu apă rece și nivelăm. Când s-a răcorit, aşezăm deasupra zmeură şi ornăm cu fulgi de migdale. Punem în frigider până a doua zi şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Îngheţată cu lămâie şi brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 200 g brânză de vaci, 300 ml lapte, 200 g zahăr pudră, sucul de la 2 lămâi şi coaja rasă de la 1 lămâie, 50 g fulgi de migdale, 150 ml frişcă

Amestecăm laptele cu zahăr până se dizolvă, apoi cu brânza, sucul şi coaja de lămâie, mixăm 2 min. Batem frişca şi o încorporăm în compoziţie împreună cu fulgii de migdale. Turnăm în formă şi punem la congelator. Înainte de servire lăsăm să stea afară 10 min.

 Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Orez mediteranean cu ciuperci de pin

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bob lung prefiert, 170 g ciuperci de pin în ulei,  3 linguri pastă de tomate, câte 1 linguriţă de rozmarin, busuioc, oregano uscate şi usturoi granulat, 3 linguri ulei de măsline, sare
Fierbem orezul  în apă cu sare 15 min. și scurgem. Încălzim uleiul și prăjim orezul 2 minute. Adăugăm frunzele aromate, usturoiul, pasta de tomate, sare după gust și amestecăm continuu 3 min.  Pe o farfurie întindem un strat de orez, deasupra aşezăm 1-2 ciuperci (funcţie de mărimea lor) și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Tort cu foi tortilla

Posted on by
Reply

– 8 foi tortilla, 200 g lobodă roşie, 200 g cremă de brânză cu verdeţuri, 1 leg. mărar, 1 ceapă verde, 250 g pastă de mazăre, 100 g muşchi de porc file afumat, 100 g sos picant cu brânză şi ardei, 100 g smântână, 200 g ketchup iute, 1 roşie brună, brânză rasă pentru  paste, unt

Fierbem în apă clocotită loboda, apoi scurgem. Amestecăm brânza cu ceapa tocată mărunt, sare şi smântână. Tocăm muşchiul mărunt şi-l amestecăm cu sosul picant cu brânză şi ardei. Tăiem roşia felii.

Ungem cu unt o formă de tort. Aşezăm pe straturi: 1 foaie peste care întindem loboda,

Imagine

1 foaie peste care întindem crema de brânză,

Imagine

1 foaie pe care o stropim cu ketchup şi întindem pasta de  mazăre,

Imagine

1 foaie peste care întindem crema cu muşchi,

Imagine

1 foaie cu cremă de brânză, 1 foaie cu ketchup şi pastă din mazăre, 1 foaie cu sos de brânză cu şuncă. Ultima foaie o acoperim cu ketchup, aşezăm feliile de roşie şi presărăm brânză rasă pentru paste.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcorim 5 minute, porționăm și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu căpşuni, vişine şi mac

Posted on by
Reply

pt. blat – 8 albuşuri, 200 g zahăr, 100 g mac, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri nucă de cocos

pt. crema de căpşuni – 2 gălbenuşuri, 100 g zahăr, 200 ml lapte, 1 plic de zahăr cu rom, 400 g căpşuni, 3-4 linguri amidon alimentar

în plus – 375 g iaurt natur, 100 g zahăr praf, 50 g migdale tăiate, 1 plic de gelatină (10 g), 200 ml apă şi 400 g vişine fără sâmburi, 100 g zahăr, 1 tortgelee roşu, 100 ml apă

Mixăm albuşurile până devin lucioase, adăugăm zahărul, apoi făina amestecată cu praful de copt şi nuca de cocos, obţinând un blat bezea. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziţia. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) până se rumeneşte uşor. Răcim şi scoatem hârtia.

Curățăm căpșunile, spălăm și zdrobim. Pe foc amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până se topeşte. Adăugăm laptele, zahărul cu rom, căpşunile și amestecăm până se omogenizează şi mai scade din zeamă. La sfârşit adăugăm amidonul, amestecăm 2-3 min. până se îngroaşă crema, apoi răcim. Pe un platou aşezăm blatul, peste întindem crema de căpşuni şi punem în frigider 1 oră.

Hidrată gelatina în 200 ml apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă. Amestecăm iaurtul cu zahărul, migdalele, gelatina și punem în frigider aprox. 1 oră, până începe să se întărească. Amestecăm vişinele cu zahărul şi lăsăm să stea 30 min. Scoatem prăjitura, deasupra întindem crema de iaurt, peste presărăm vişinele. Preparăm tortgelleul roşu conform indicațiilor de pe ambalaj, îl întindem peste prăjitură și punem în frigider câteva ore. Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)