Carne de porc cu cartofi și lobodă

– 200 g pulpă de porc, 300 g cartofi fierți în coajă, 2 legături lobodă roșie, 1 legătură leurdă, 1 linguriță condimente pentru Wok, ½ linguriță chimen măcinat, 100 g iaurt, 1 linguriță făină, 1 lingură ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, ¼ linguriță sare

Tăiem carnea bucăți mai mici (2-3 cm), presărăm condimentele pentru Wok, turnăm uleiul, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperature camerei 30 minute. Curățăm cartofii și tăiem cubulețe (1 cm). Spălăm loboda, leurda, îndepărtăm codițele și tocăm mărunt. Amestecăm iaurtul cu făina.

Încălzim un Wok pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile 5 minute. Adăugăm cartofii și amestecăm 1 minut. Punem loboda, leurda, chimenul, sarea, piperul, amestecăm și gătim 3 minute. Turnăm iaurtul și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu ciuperci sotate, cartofi și lobodă

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele fiert, 2 cartofi fierți în coajă (300 g), 200 g ciuperci Champignon mici, 100 g frunze de lobodă roșie, 2 fire ceapă verde, 2 fire usturoi verde, 150 ml vin alb demisec, 2 lingurițe mix boabe de piper, 3 linguri ulei, sare

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm cartofii reci și tăiem cuburi. Tăiem carnea cuburi. Curățăm ciupercile, lăsăm întregi, spălăm și tamponăm cu hârtie absorbantă pentru a se usca. Într-o tigaie încălzim uleiul, prăjim piperul și usturoiul 1min. Punem ciupercile, amestecăm, acoperim cu capac și gătim la foc mediu 2 min. Turnăm vinul, acoperim și fierbem 4 min. adăugăm loboda, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 1 min. Punem ceapa, acoperim, gătim 1 min. apoi adăugăm carnea, cartofii, sărăm după gust, amestecăm ușor și ținem pe foc 2 min.  Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu lobodă în sos de iaurt

– 200 g file de cod, 280 g iaurt gras, 1 roșie (100 g), 15 g frunze de lobodă roșie, 10 fulgi de usturoi, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță tarhon uscat, 1 linguriță condimente pentru pește, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper cu lămâie, sare

Tăiem codul bucăți, presărăm condimentele pentru pește, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm bine iaurtul. Într-o tigaie antiaderentă prăjim peștele câte pe fiecare parte. Adăugăm roșia, loboda, tarhonul, piperul, sare după gust și fierbem  1 min. Într-o altă tigaie încălzim 1 lingură de ulei și prăjim coriandrul, fulgii de usturoi 30 sec. Adăugăm iaurtul și amestecăm 1 min. Turnăm peste pește, omogenizăm și fierbem 2 min. Servim mâncarea caldă.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tofu prăjit cu lobodă și pătrunjel verde

– 50 g tofu, 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe oțet de orez, 1 linguriță zahăr, 1 leg. lobodă roșie, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri iaurt, ½ linguriță piper Sichuan, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan, sare

Într-un bol facem un amestec din zahăr, oțet și sosul de soia. Tăiem tofu cuburi mai mici, le amestecăm în bol, acoperim și lăsăm să stea 30 min. Îndepărtăm codițele frunzelor de lobodă, tocăm mărunt, amestecăm cu pătrunjelul, iaurtul, piperul și sare după gust. Porționăm și farfurii. Scurgem tofu, tăvălim în susan și prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, până se rumenesc bine. Punem în farfurii și servim.

350

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu lobodă roșie

– 250 g pulpă de porc, 2 linguri sos Wurtze, 3 căței de usturoi, 4 leg. lobodă roșie, 4-5 pic. Sos Tabasco roșu, 2 linguri smântână, 1 lingură ulei

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu 1 lingură sos Wurtze, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Curățăm loboda, îndepărtăm codițele, adunăm sub forma unui sul și tăiem bucăți. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul și prăjim usturoiul până devine auriu. Punem carnea, adăugăm 1 lingură sos Wurtze și prăjim pe toate părțile până se înmoaie. Adăugăm loboda, Tabasco, amestecăm și fierbem 2 min. Punem smântâna, amestecăm până se omogenizează și stingem focul. Servim caldă cu paste cu ou.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de chimen cu lobodă roșie și salată verde

– 1 leg. lobodă roșie, ½ salată verde (frunzele externe), 50 g țelină, 150 g morcovi, 2 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 lingură rasă semințe de chimen, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță piper cu lămâie, 1 linguriță lemongrass pudră, 1,2 l apă, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem salata verde tăiței, usturoiul și ghimbirul mărunt; radem mare țelina și morcovii. Îndepărtăm codițele și lăsăm întregi frunzele de lobodă. În uleiul încins prăjim usturoiul, ghimbirul, chimenul, 30 sec., amestecând continuu. Punem țelina, morcovii și amestecăm 1 min. Turnăm 250 ml apă și fierbem sub capac 5 min. Presărăm Vegeta, piperul cu lămâie, turnăm 250 ml apă și fierbem sub capac 5 min. Adăugăm salata verde, loboda, turnăm 700 ml apă și fierbem sub capac 5 min. Presărăm lemongrassul, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte, simplă/cu iaurt.

155

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de pui cu lobodă

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 leg. lobodă roșie, 2 cepe verzi-partea verde, 1 fir de usturoi verde, câte 1 linguriță chimen și coriandru măcinate, 3-4 linguri bulion de roșii, 1 lingură de ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cubulețe, sărăm, piperăm și ținem de o parte 15 min. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și  loboda.  Prăjim usturoiul în uleiul fierbinte 30 sec., adăugăm carnea, ceapa și amestecăm până își schimbă culoarea. Trnăm 4-5 linguri de apă, punem loboda, chimenul, coriandrul și fierbem la foc mediu, sub capac, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm bulionul și fierbem descoperit până scade sosul. Servim simplă, cu smântână/iaurt.

209

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drob de lobodă

– 4 leg. lobodă roșie (aprox. 200 g), 2 leg. ceapă verde, câte 1 leg. de mărar și pătrunjel verde, 3 linguri pesmet, 5 ouă, sare, piper; pentru formă 1 lingură unt, pesmet

Tăiem mărunt ceapa și loboda curățată de codițe. Le amestecăm cu 4 ouă bătute, sare, piper după gust și pesmetul. Ungem o formă de chec cu unt și tapetăm cu pesmet. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Scoatem, turnăm deasupra 1 ou bătut și punem în cuptor aproximativ 10 minute, până se rumenește. Răcim în formă. Scoatem pe un platou, tăiem felii și servim.

299

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drob din verdețuri cu ciuperci

– 150 g frunze tocate (mărar, lobodă roșie, măcriș, pătrunjel verde, 6 frunze de leurdă), 150 g ciuperci Champignon, 5 ouă, 3 linguri gris, 6 linguri făină, 50 g margarină, 2 linguri pesmet, 2 linguri ulei, sare, piper

Mixăm 4 ouă spumă, turnăm uleiul, mixăm 30 sec., adăugăm grisul și omogenizăm. Curățăm ciupercile, tăiem mărunt și amestecăm cu verdețurile, sare și piper după gust. Turnăm ouăle și amestecăm bine. Ungem o formă de chec cu margarină, tapetăm cu pesmet și turnăm uniform compoziția.

IMG_6189

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Batem 1 ou, turnăm peste drob și punem în cuptor încă 10 min. Răcim în formă, apoi scoatem pe un platou. Servim tăiat felii.

298

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cochilii cu lobodă roșie, legume și șuncă la cuptor

– 200 g paste cochilii, 3 leg. lobodă roșie, câte 2 morcovi și păstârnac, ½ ardei roșu, ¼ măr, 2 fire usturoi verde, 200 g șuncă presată, 1 lingură tarhon uscat, 1 iaurt (375 g), sare, piper negru, un vărf de cuțit sofran, 2 linguri ulei de măsline,  apă, margarină și pesmet pt. formă

IMG_1125

În apă cu sare și sofran fierbem pastele, scurgem și amestecăm cu ulei. Curățăm și măcinăm cu robotul morcovii și păstârnacul; tăiem mărunt mărul și usturoiul, ardeiul și șunca cubulețe; tăiem loboda fâșii.

IMG_1126

Amestecăm șunca cu ardeii, sare și piper. Facem un amestec din iaurt, sare și tarhon. Ungem un vas yena cu margarină, tapetăm cu pesmet punem ½  paste și presărăm amestecul de șuncă cu ardei.

IMG_1127

Ungem cu puțin iaurt, punem restul de paste, presărăm usturoiul și ½ lobodă.

IMG_1129

Amestecăm restul de iaurt cu legumele măcinate și întindem uniform. Acoperim cu restul de lobodă.

IMG_1130

Punem în cuptor, la foc mediu, 25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

48

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)