Prăjitură cu zmeură, mascarpone și migdale

– pentru blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 6 linguri făină, sare

– pentru cremă- 250 g mascarpone, 3 linguri zahăr praf vanilat, 250 ml frișcă; în plus 2 linguri migdale granulate

– pentru stratul de zmeură- 200 g zmeură, 4 linguri zahăr, 10 g gelatină granulată, apă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, amestecăm, punem făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește și se desprind marginile de pe hârtie, aproximativ 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Mixăm frișca tare, adăugăm mascarpone, zahărul praf și mixăm până omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Deasupra presărăm migdalele. Punem în frigider până preparăm zmeura.

Spălăm bine zmeura, punem într-o cratiță, adăugăm zahărul și 4 linguri apă rece. Punem pe foc mediu și amestecăm din când în când 10 minute. Hidratăm gelatina în 100 ml apă rece 10 minute. Stingem focul, adăugăm gelatina peste zmeură și amestecăm 1 minut. Răcorim 10 minute și întindem peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore până se întărește stratul de zmeură. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort brownie cu cremă mascarpone

– pt. blat- 4 ouă, 300 g zahăr, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt, 200 g ciocolată amăruie, 100 g nuci tocate mărunt, 1 sticluță esență de rom, 1 praf de sare

– pt. ganache de ciocolată- 150 g ciocolată amăruie, 75 g zahăr praf, 75 g unt, 300 ml frișcă

– pt. crema mascarpone- 250 g brânză mascarpone, 4 linguri zahăr praf vanilat, 2 lingurițe extract de vanilie, 250 ml frișcă

– în plus- o mână de zmeură, fulgi de ciocolată pt. ornat

Amestecă, făina cu praful de copt, praful de sare și nucile. Rupem ciocolata bucățele mici, punem într-o crăticioară împreună cu untul, pe foc mic și amestecăm continuu se topesc. Mixăm ouăle cu zahărul și esența de rom până devin spumoase, turnăm ciocolata și omogenizăm. Punem amestecul cu făină și mixăm la viteză mică până se încorporează și se îngroașă, aprox. 1-2 min. Udăm o hârtie de copt, scurgem bine și tapetăm o formă de tort (26 cm diametru). Turnăm compoziția și nivelăm.

img_1801

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Blatul trebuie să rămână moale și umed. Răcim și scoatem pe un platou.

img_1802

Pentru ganache rupem ciocolata bucățele, încălzim frișca cu zahărul pe foc mic, amestecând continuu, până se topește. Fierbinte turnăm peste ciocolată și lăsăm să se topească încet, fără a amesteca, 5-7 min. Adăugăm untul și amestecăm energic cu un tel de mână, până devine lucioasă. Răcim la temperatura camerei și turnăm peste blat. Deasupra presărăm zmeura. Eu am folosit zmeură în suc propriu pe care am scurs-o.

img_1803

Preparăm crema mascarpone. Mixăm tare frișca. Frecăm mascarpone cu zahărul vanilat și extractul de vanilie până devine cremoasă. Încorporăm frișca în brânză și omogenizăm. Întindem crema neuniform peste zmeură și presărăm fulgi de ciocolată. Punem în frigider 2-3 ore.

img_1804

Înainte de servire scoatem la temperatura camerei și lăsăm să stea 15-20 min. pentru a se înmuia blatul care este pe bază de unt. Porționăm și servim.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu zmeură

– 200 g zmeură, 100 g făină, 100 g gris, 30 g migdale măcinate, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g unt, 3 ouă, 150 g iaurt grecesc; pt. sirop- 2 linguri miere,  70 ml apă, 1 linguriță esență de lămâie

Spălăm zmeura, uscăm și presărăm în tava tapetată cu hârtie de copt.

IMG_7340

Mixăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm iaurtul și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și zahărul vanilat. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt, grisul, migdalele și coaja de lămâie. Adăugăm treptat gălbenușurile și omogenizăm, apoi amestecăm cu iaurtul. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția peste zmeură.

IMG_7341

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcorim. Fierbem la foc mai mic mierea amestecată cu apa și esența, până se topește și obținem un sirop pe care îl răcorim. Stropim budinca cu siropul călduț și răcim.

IMG_7342

Porționăm și servim simplă/ornată cu frișcă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Dulceață de piersici cu zmeură

– 800 g piersici, 300 g zmeură, 350 g zahăr, 1 plic de gelfix 3:1

Într-o oală punem zahărul amestecat cu gelatina, zmeura, piersicile curățate de sâmburi, decojite și tăiate felii.

IMG_2510

Când începe să fiarbă, amestecăm încă aprox. 3 min., spumăm şi punem fierbinte în borcane sterile. Răcim ”în haine” și depozităm în cămara de alimente.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu fructe de pădure și vișine

– 1 budincă tuttifrutti, 1 plic jeleu fructe de pădure, 6 linguri zahăr, 500 ml lapte, câte o mână de zmeură și vișine

Imagine

Preparăm budinca cu zahăr și lapte conform indicațiilor de pe ambalaj. Într-un bol de sticlă udat cu apă rece întindem jumătate din budincă, așezăm peste vișinele.

Imagine

Turnăm restul de budincă și presărăm zmeura.

Imagine

. Preparăm jeleul în apă clocotită și turnăm deasupra uniform.

Imagine

Ținem la frigider câteva ore, porționăm și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Cremă din gălbenuşuri cu zmeură

– 6 gălbenuşuri, 6 linguri de zahăr, 100 ml lapte, 100 ml frişcă, 1 esenţă de zmeură, 1 lingură Gustin (amidon alimentar), 100 g zmeură

Imagine

La bain-marie amestecăm gălbenuşurile cu zahăr, turnăm treptat laptele. Când începe să se îngroaşe amestecăm cu frişca, dăm 1 clocot, apoi amidonul. Omogenizăm, oprim focul şi o turnăm în castronele udate cu apă rece. Când s-a răcorit aşezăm deasupra zmeură şi ornăm cu fulgi de migdale. Ţinem la frigider până a doua zi şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu zmeură

– pt. blat – 50 g zahăr, 120 g unt, 125 g făină, 1 linguriţă rasă de coajă rasă de lămâie, 1 vârf de sare

– pt. stratul de zmeură – 150 g zmeură, 2 ouă mari, 150 g zahăr, 40 g făină, zeama de la 2 lămâi

Imagine

Cu mixerul amestecăm untul tăiat cubuleţe cu coaja de lămâie, sare, zahăr până obţinem o pastă omogenă, apoi adăugăm făina şi obţinem un aluat sfărâmicios. Aşezăm aluatul într-o tavă(mică) unsă şi tapetată cu hârtie de copt şi punem în cuptor 15 min. la foc mediu, până se rumeneşte pe margini, apoi răcorim.

Mixăm zmeura până obţinem un piure, pe care îl dăm prin strecurătoare pt. a îndepărta seminţele. Amestecăm ouăle cu zahăr, zeama de lămâie, piureul de zmeură. Turnăm în ploaie făina şi amestecăm uşor. Turnăm compoziţia peste aluatul semicopt din tavă şi punem iar în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min. Răcim şi scoatem hârtia.

Imagine

Porţionăm şi servim. După gust putem pudra cu zahăr praf vanilat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Îngheţată de zmeură cu lămâie

– 2 albușuri de ou, 1 lămâie, 200 g zahăr pudră cu aromă de vanilie , 140 g iaurt gras, 500 g zmeură, sare

Stoarcem lămâia și radem mic coaja. Mixăm spumă tare albuşurile cu un vârf de cuțit de sare, adăugăm 1 linguriţă zeamă de lămâie, apoi zahărul, până devin lucioase și cremoase. Adăugăm treptat restul de zeamă şi coaja rasă de lămâie și omogenizăm. Pasăm zmeura cu blenderul, amestecăm cu iaurtul, apoi încorporăm albușurile.  Turnăm compoziția într-o cutie și punem în congelator, câteva ore, până se întărește. Înainte de servire lăsăm să stea la temperatura camerei 10 min., apoi porționăm.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Prăjitură, cu coacăze negre, zmeură şi brânză de vaci

– pt. blat- 4 ouă, 90 g zahăr tos, 30 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 100 g margarină moale, 150 g mac, 70 g alune de pădure tăiate, un praf de sare

– pt. umplutură- 250 g brânză de vaci, 100 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, zeama și coaja rasă de la 1 lămâie, 10 g gelatină, 200 ml frișcă; în plus- câte 125 g coacăze negre și zmeură, 1 plic tortgelee roșu

Mixăm margarina cu sarea, zahărul praf și zahărul vanilat până devine spumos. Adăugăm pe rând gălbenușurile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devin lucioase și cremoase. le încorporăm în compoziția dein gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. La sfârșit adăugăm macul, alunele și omogenizăm. Ungem o tavă cu margarină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min., apoi răcim.

Imagine

Amestecăm brânza cu zahărul. coaja și zeama de lămâie și zahărul Bourbon.  Mixăm frișca tare și amestecăm cu brânza. Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece 10 min., apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând, aprox. 1 min. (să NU fiarbă!) Răcorim, încorporăm în brânză, obținând crema pe care o întindem peste blat. Punem în frigider 2 ore. Scoatem pe o tavă, ornăm cu coacăze și zmeură. Preparăm tortgeleeul conform indicațiilor de pe ambalaj și turnăm peste prăjitură uniform. Punem în frigider până a doua zi.

Imagine

Porționăm și servim.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)