Prăjitură cu nucă și cremă mascarpone

– pt. blatul cu nucă- 5 ouă, 150 g zahăr, 2 linguri biscuiți măcinați, 2 linguri cacao, 200 g nuci măcinate, 100 ml apă, sare

– pt. blatul cu nucă de cocos- 5 albușuri, 150 g zahăr praf, 1 lingură făină, 4 linguri fulgi de nucă de cocos, esență de vanilie

– pt. creme- 5 gălbenușuri, 400 g mascarpone, 200 g ciocolată amăruie, 400 ml frișcă, ½ linguri zahăr praf vanilat, esență de vanilie

Rupem ciocolata bucățele, turnăm 200 ml frișcă și topim pe foc mic, amestecând continuu. Răcorim 5 min., adăugăm gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Punem în frigider 30 min.

Într-o crăticioară punem nuca, zahărul, turnăm apa și amestecăm continuu, pe foc mic, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm biscuiții, cacaoa, amestecăm bine și răcorim. Adăugăm pe rând gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția cu nucă, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru al doilea blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Turnăm esență după gust, adăugăm făina, apoi fulgii de cocos și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până începe să se rumenească și se desprind marginile de hârtie. Scoatem pe un grătar, răcim și îndepărtăm hârtia.

IMG_3254

Scoatem crema de ciocolată din frigider, încorporăm 300 g mascarpone, esență de vanilie după gust și omogenizăm.

Tapetăm tava în care am copt blaturile cu folie alimentară. Așezăm blatul cu cacao, întindem ½ cremă de ciocolată. Acoperim cu blatul bezea și întindem restul de cremă de ciocolată. Punem în frigider 1 oră. Mixăm 200 ml frișcă până se întărește. Adăugăm zahărul praf vanilat, 100 g mascarpone și omogenizăm. Întindem uniform peste prăjitură și decorăm după plac. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, cu grijă să nu rupem blatul.

IMG_3256

Porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Tort cu mascarpone și ciocolată albă

– pt. blat- 6 ouă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g unt, 500 g făină, 1 plic praf de copt, 8 linguri lapte, 300 g ciocolată amăruie, sare

– pt. cremă- 500 g mascarpone, 100 g zahăr praf, 1 plic gelatină (10 g), 1 esență de vanilie, 250 ml frișcă

– pt. glazură- 300 g ciocolată albă, 50 g ciocolată amăruie, 25 g unt, 50 ml frișcă

Tăiem ciocolata bucățele mici. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm spumă untul cu un praf de sare, zahărul și zahărul vanilat. Punem pe rând ouăle și mixăm până omogenizăm. Încorporăm făina alternând cu laptele. La sfârșit punem ciocolata și amestecăm bine cu o lingură. Turnăm uniform compoziția într-o formă de tort (28 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0021

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem, răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime.

Mixăm frișca tare. Hidratăm gelatina în 4 linguri de apă rece, 10 min. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Mixăm mascarpone cu zahărul până devine cremoasă. Turnăm esența și amestecăm cu frișca. Punem gelatina și omogenizăm, obținând crema.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem uniform ¾ cremă.

IMG_0023

Acoperim cu a doua foaie de blat și, cu crema rămasă, acoperim tortul deasupra și pe margini.

Radem mic ciocolata albă, rupem bucățele ciocolata amăruie. Într-o crăticioară amestecăm ciocolata albă cu untul și frișca, pe foc mic, până se dizolvă. Separat topim ciocolata neagră la bain-marie. Turnăm peste ciocolata albă și, cu o furculiță, amestecăm, pentru a obține un aspect marmorat (la mine nu a ieșit marmorat). Întindem glazura peste tort și punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din fulgi de porumb, ciocolată și cocos

– pt.blat- 200 g fulgi de porumb, 150 g unt, 50 g miere, 110 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, câte 2 linguri nucă de cocos și nuci măcinate, 150 g ciocolată amăruie; 1 pachet biscuiți Petit Beurre cu lapte și cacao (130 g)
– pt. creme- 1 plic budincă cu gust de caramel, 3 linguri zahăr, 400 ml lapte, 1 lingură unt; 500 ml lapte, 3 linguri zahăr brut, 60 g amidon alimentar, 60 g ciocolattă albă, 20 g fulgi de nucă de cocos, 100 ml frișcă

Rupem ciocolata albă bucățele. Într-un bol amestecăm amidonul cu zahărul brut și 100 ml lapte până se dizolvă. Clocotim 400 ml lapte, punem ciocolata și amestecăm până se topește. Adăugăm amestecul din bol și amestecăm, pe foc mai mic, până se îngroașă, aprox. 10 min. Amestecăm cu cocosul până omogenizăm, stingem focul, acoperim cu folie alimentară și răcim.
Punem fulgii într-un castron. Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm zahărul cu zahărul vanilat, nuca de cocos, nucile măcinate. Topim untul pe foc mic, adăugăm mierea, amestecul cu nuci și fierbem 2-3 min. Stingem focul și amestecăm cu ciocolata până se topește. Turnăm peste fulgii de porumb și amestecăm ușor până omogenizăm, apoi răcim. Tapetăm 2 tăvi de chec cu folie de aluminiu. Împărțim compoziția în jumătate, punem în cele două tăvi, presăm bine și punem în frigider 30 min.
Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul punem pe foc împreună cu zahărul. Când dă în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm untul și amestecăm până omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și răcorim 15 min. Turnăm și întindem uniform câte jumătate din budincă peste blaturi; punem în frigider.
IMG_8283
Punem crema cu cocos rece într-un bol, turnăm frișca și mixăm până omogenizăm. O întindem uniform în cele 2 tăvi. Păstrăm puțină pentru decor. Acoperim cu biscuiți și punem în frigider 2-3 ore.
IMG_8285
Răsturnăm pe o tavă, îndepărtăm folia și decorăm cu cremă de cocos. Servim tăiată felii.
264
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjiturele de ciocolată

– 120 g unt moale, 80 g zahăr, 1 ou, ½ vanilie măcinată, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 30 g cacao, 3 linguri lapte, 100 g ciocolată amăruie, 60 g nuci, un praf de sare

Tocăm mare ciocolata și nucile. Mixăm untul cu zahărul, sarea și vanilia, adăugăm oul și amestecăm bine. Punem făina amestecată cu praful de copt și cacaoa, apoi ciocolata, nucile, laptele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu două lingurițe punem grămăjoare din compoziție în tavă la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă și le tasăm ușor. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra mai multe zile într-o cutie cu capac.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din albușuri cu nuci caramelizate

– pt. blat- 6 albușuri de ou, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 5 g praf de copt, 3 linguri nuci măcinate, sare

– pt. cremă- 400 ml lapte, 2 linguri zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 50 g ciocolată amăruie, 1 lingură cacao, 50 g unt, esență de vanilie; în plus 150 g zahăr, 100 g nuci

Caramelizăm 150 g zahăr, stingem focul, punem nucile, amestecăm bine și întindem pe o hârtie de copt. Răcim, punem într-o pungă rezistentă și spargem bucățele folosind un ciocan de bucătărie.

Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm zahărul cu amidonul, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Punem pe foc mai mic, amestecând continuu, aprox. 15 min., până s eîngroașă. Stingem focul, amestecăm cu ciocolata, cacaoa, untul până omogenizăm, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, esența și mixăm până devin cremoase și lucioase. Amestecăm făina cu praful de copt și nucile. Încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_7929

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 10-15 min., până se rumenește. Scoatem pe un grătar și răcim. Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară. Îndepărtăm hârtia de pe blat, așezăm în  tavă și întindem uniform crema.

IMG_7950

Presărăm nucile caramelizate pe toată suprafața și presăm ușor. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_7951

Porționăm și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu ciocolată albă și nuci caramelizate

– pt. blat- 5 albușuri, 100 g zahăr, 200 g nucă măcinată, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 5 gălbenușuri, 150 g zahăr, 200 g unt, 200 g nucă tocată

– altele- 200 g ciocolată albă, 100 g ciocolată amăruie, 50 g unt, 50 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Amestecăm făina cu praful de copt, nucile și o încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până începe să se rumenească ușor deasupra. Scoatem și răcim pe un grătar. Radem mare ciocolata albă și presărăm peste blatul rece.

Caramelizăm zahărul la foc mic, când devine lichid luăm deoparte, adăugăm untul tăiat bucățele și amestecăm. Punem iar pe foc și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm după fiecare. Punem nuca tocată, omogenizăm și lăsăm să se răcorească. Întindem peste blatul cu ciocolată și punem în frigider până se întărește, aprox. 20 min.

Rupem ciocolata amăruie bucățele, amestecăm cu untul și frișca, pe foc mic/bain-marie, până se topește. Turnăm glazura peste prăjitură și punem în frigider minim 2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu nucă și caramel

– pt. blat- 5 albușuri, 100 g zahăr, 200 g nucă măcinată, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 5 gălbenușuri, 150 g zahăr, 200 g unt, 200 g nucă tăiată; în plus 200 g ciocolată albă

– pt. glazură- 100 g ciocolată amăruie, 50 ml frișcă, 50 g unt

Preparăm blatul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Amestecăm nuca cu făina și praful de copt, încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o spatulă până omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm.

img_2280

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până începe să se rumenească la suprafață. Scoatem și răcim. Radem ciocolata albă și presărăm peste blatul rece.

img_2281

Preparăm crema. Caramelizăm zahărul la foc mic, luăm de pe foc, amestecăm cu untul tăiat bucățele până se topește. Punem pe foc mic, adăugăm pe rând gălbenușurile amestecând bine după fiecare. Când se îngroașă puțin adăugăm nuca și omogenizăm. Răcorim, turnăm peste ciocolata albă și lăsăm să se răcească.

img_2282

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca și untul pe foc mic până obținem o cremă omogenă. Răcim puțin și turnăm peste prăjitură.

img_2284

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)