Prăjiturele de ciocolată

– 120 g unt moale, 80 g zahăr, 1 ou, ½ vanilie măcinată, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 30 g cacao, 3 linguri lapte, 100 g ciocolată amăruie, 60 g nuci, un praf de sare

Tocăm mare ciocolata și nucile. Mixăm untul cu zahărul, sarea și vanilia, adăugăm oul și amestecăm bine. Punem făina amestecată cu praful de copt și cacaoa, apoi ciocolata, nucile, laptele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu două lingurițe punem grămăjoare din compoziție în tavă la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă și le tasăm ușor. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra mai multe zile într-o cutie cu capac.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din albușuri cu nuci caramelizate

– pt. blat- 6 albușuri de ou, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 5 g praf de copt, 3 linguri nuci măcinate, sare

– pt. cremă- 400 ml lapte, 2 linguri zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 50 g ciocolată amăruie, 1 lingură cacao, 50 g unt, esență de vanilie; în plus 150 g zahăr, 100 g nuci

Caramelizăm 150 g zahăr, stingem focul, punem nucile, amestecăm bine și întindem pe o hârtie de copt. Răcim, punem într-o pungă rezistentă și spargem bucățele folosind un ciocan de bucătărie.

Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm zahărul cu amidonul, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Punem pe foc mai mic, amestecând continuu, aprox. 15 min., până s eîngroașă. Stingem focul, amestecăm cu ciocolata, cacaoa, untul până omogenizăm, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, esența și mixăm până devin cremoase și lucioase. Amestecăm făina cu praful de copt și nucile. Încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_7929

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 10-15 min., până se rumenește. Scoatem pe un grătar și răcim. Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară. Îndepărtăm hârtia de pe blat, așezăm în  tavă și întindem uniform crema.

IMG_7950

Presărăm nucile caramelizate pe toată suprafața și presăm ușor. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_7951

Porționăm și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu ciocolată albă și nuci caramelizate

– pt. blat- 5 albușuri, 100 g zahăr, 200 g nucă măcinată, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 5 gălbenușuri, 150 g zahăr, 200 g unt, 200 g nucă tocată

– altele- 200 g ciocolată albă, 100 g ciocolată amăruie, 50 g unt, 50 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Amestecăm făina cu praful de copt, nucile și o încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până începe să se rumenească ușor deasupra. Scoatem și răcim pe un grătar. Radem mare ciocolata albă și presărăm peste blatul rece.

Caramelizăm zahărul la foc mic, când devine lichid luăm deoparte, adăugăm untul tăiat bucățele și amestecăm. Punem iar pe foc și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm după fiecare. Punem nuca tocată, omogenizăm și lăsăm să se răcorească. Întindem peste blatul cu ciocolată și punem în frigider până se întărește, aprox. 20 min.

Rupem ciocolata amăruie bucățele, amestecăm cu untul și frișca, pe foc mic/bain-marie, până se topește. Turnăm glazura peste prăjitură și punem în frigider minim 2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu nucă și caramel

– pt. blat- 5 albușuri, 100 g zahăr, 200 g nucă măcinată, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 5 gălbenușuri, 150 g zahăr, 200 g unt, 200 g nucă tăiată; în plus 200 g ciocolată albă

– pt. glazură- 100 g ciocolată amăruie, 50 ml frișcă, 50 g unt

Preparăm blatul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Amestecăm nuca cu făina și praful de copt, încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o spatulă până omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm.

img_2280

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până începe să se rumenească la suprafață. Scoatem și răcim. Radem ciocolata albă și presărăm peste blatul rece.

img_2281

Preparăm crema. Caramelizăm zahărul la foc mic, luăm de pe foc, amestecăm cu untul tăiat bucățele până se topește. Punem pe foc mic, adăugăm pe rând gălbenușurile amestecând bine după fiecare. Când se îngroașă puțin adăugăm nuca și omogenizăm. Răcorim, turnăm peste ciocolata albă și lăsăm să se răcească.

img_2282

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca și untul pe foc mic până obținem o cremă omogenă. Răcim puțin și turnăm peste prăjitură.

img_2284

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort brownie cu cremă mascarpone

– pt. blat- 4 ouă, 300 g zahăr, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt, 200 g ciocolată amăruie, 100 g nuci tocate mărunt, 1 sticluță esență de rom, 1 praf de sare

– pt. ganache de ciocolată- 150 g ciocolată amăruie, 75 g zahăr praf, 75 g unt, 300 ml frișcă

– pt. crema mascarpone- 250 g brânză mascarpone, 4 linguri zahăr praf vanilat, 2 lingurițe extract de vanilie, 250 ml frișcă

– în plus- o mână de zmeură, fulgi de ciocolată pt. ornat

Amestecă, făina cu praful de copt, praful de sare și nucile. Rupem ciocolata bucățele mici, punem într-o crăticioară împreună cu untul, pe foc mic și amestecăm continuu se topesc. Mixăm ouăle cu zahărul și esența de rom până devin spumoase, turnăm ciocolata și omogenizăm. Punem amestecul cu făină și mixăm la viteză mică până se încorporează și se îngroașă, aprox. 1-2 min. Udăm o hârtie de copt, scurgem bine și tapetăm o formă de tort (26 cm diametru). Turnăm compoziția și nivelăm.

img_1801

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Blatul trebuie să rămână moale și umed. Răcim și scoatem pe un platou.

img_1802

Pentru ganache rupem ciocolata bucățele, încălzim frișca cu zahărul pe foc mic, amestecând continuu, până se topește. Fierbinte turnăm peste ciocolată și lăsăm să se topească încet, fără a amesteca, 5-7 min. Adăugăm untul și amestecăm energic cu un tel de mână, până devine lucioasă. Răcim la temperatura camerei și turnăm peste blat. Deasupra presărăm zmeura. Eu am folosit zmeură în suc propriu pe care am scurs-o.

img_1803

Preparăm crema mascarpone. Mixăm tare frișca. Frecăm mascarpone cu zahărul vanilat și extractul de vanilie până devine cremoasă. Încorporăm frișca în brânză și omogenizăm. Întindem crema neuniform peste zmeură și presărăm fulgi de ciocolată. Punem în frigider 2-3 ore.

img_1804

Înainte de servire scoatem la temperatura camerei și lăsăm să stea 15-20 min. pentru a se înmuia blatul care este pe bază de unt. Porționăm și servim.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Bounty

– pt. blat- 3 ouă, 100 g margarină, 100 g zahăr, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 linguri cacao, 3 linguri lapte

– pt. cremă- 500 ml lapte, 100 g margarină, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g nucă de cocos, 5 linguri gris

– pt. sirop- 200 ml lapte, 3 linguri zahăr; pt. glazură- 150 g ciocolată amăruie, 3 linguri frișcă lichidă

Preparăm siropul. Caramelizăm zahărul, stingem cu laptele și fierbem la foc mic până se dizolvă caramelul. Răcim.

Preparăm blatul. Mixăm margarina cu zahărul până devine spumoasă, adăugăm pe rând ouăle, amestecăm bine după fiecare bucată, apoi turnăm laptele și un amestec din făină, praf de copt și cacao. Omogenizăm și turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

img_1662

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. Scoatem și răcim.

Preparăm crema. Fierbem laptele cu zahărul, zahărul vanilat, adăugăm grisul și amestecăm până începe să se îngroașe. Punem nuca de cocos, apoi margarina și amestecăm continuu 2 min.

Așezăm blatul pe un platou și însiropăm. Întindem crema puțin călduță.

img_1663

Rupem ciocolata bucățele, topim la bain-marie împreună cu frișca, amestecând și întindem uniform peste cremă. Punem în frigider până se întărește, aprox. 1-2 ore.

img_1664

Porționăm și servim.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu ciocolată și caramel

– 200 g făină, 1 ou, 100 g unt moale, 200 g+2 linguri zahăr, 200 ml frișcă, 100 g ciocolată neagră, 100 ml apă, 1 lingură unt

Tapetăm cu hârtie de copt fundul unei tăvi de 18/20 cm diametru. (eu am folosit o tavă pătrată pe care am tapetat-o toată cu hârtie de copt) Frecăm oul cu 2 linguri de zahăr, amestecăm cu untul și făina obținând un aluat pe care îl întindem într-o foaie care să acopere și 3-4 cm înălțimea tăvii. Înțepăm din loc în loc cu furculița și punem tava în frigider 30 min.

IMG_1355

Coacem aluatul (fără umplutură) în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor și răcim.

Amestecăm 200 g zahăr cu apa și fierbem pe foc mai mic până se dizolvă și devine maroniu. Turnăm 100 ml frișcă, amestecăm până se omogenizează, adăugăm untul și ținem pe foc, amestecând, încă 2 min. Răcorim caramelul, turnăm în crusta de aluat și punem în frigider până se răcește complet.

IMG_1357

Tăiem mărunt ciocolata, încălzim 100 ml frișcă (nu fierbem !), turnăm peste ciocolată și lăsăm să se înmoaie 1 min. Amestecăm până omogenizăm și turnăm peste caramel. Punem în frigider câteva ore până se întărește. Scoatem pe un platou. Tăiem felii (cu un cuțit ascuțit) și servim.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)