Îngheţată de căpşuni cu ananas

– 300 g căpşuni zahăr, 1 cutie compot (680 g) ananas, 300 ml frişcă lichidă, 250 g zahăr

Mixăm frișca tare cu 150 g zahăr. Pasăm căpșunile. Scurgem ananasul și tăiem mărunt. Amestecăm 100 g zahăr cu sucul de compot până se dizolvă. Amestecăm frișca cu ananasul, căpșunile, la sfârșit turnăm sucul și omogenizăm. În cutii de plastic turnăm puțin suc de ananas, așezăm câte o căpșună tăiată felii, acoperim cu compoziția, acoperim cu capac și punem în congelator până a doua zi. Lăsăm să stea la temperatura camerei 10 min., răsturnăm pe o farfurie și servim.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă din căpșuni

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri apă rece, 10 linguri cu vârf de zahăr, 10 linguri făină, sare

– pt. cremă- 300 g iaurt, 300 ml frișcă, 5 linguri zahăr, 300 g căpșuni, 15 g gelatină, 2 linguri suc de lămâie

Mixăm albușurile spumă cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm la viteză mare până devin tari și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, turnăm apa și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina și omogenizăm. Dintr-o hârtie de copt decupăm un cerc de mărimea fundului formei de tort și o bandă cu care vom tapeta marginea. Întindem compoziția uniform.

IMG_6607

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35 -40 min (testul cu scobitoarea) Scoatem din formă și răcim pe un grătar. Hidratăm gelatina în puțină apă 10 min. Pasăm 250 g căpșuni, amestecăm cu zahărul și gelatina. Punem pe foc mic, amestecând până se dizolvă. Batem frișca tare și amestecăm cu iaurtul. Turnăm amestecul cu căpșuni răcorit, sucul de lămâie și omogenizăm. Punem în frigider până începe să se întărească.

Tăiem blatul ½ pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, o ungem cu ½ cremă.

IMG_6608

Acoperim cu cealaltă foaie de blat, întindem restul de cremă și decorăm cu căpșunile rămase. Punem în frigider câteva ore.

IMG_6609

Servim tăiat felii.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ruladă și cremă de căpșuni

– pt. blat de cacao- 4 ouă, 150 g zahăr, 120 g făină, 3 linguri cacao, coajă rasă de portocală (+pișcoturi în cazul meu)

– pt. ruladă- 3 ouă, 120 g zahăr, 60 g făină, 4 linguri cremă de ciocolată Nutella

– pt. cremă- 300 g iaurt, 300 ml frișcă, 5 linguri zahăr, 250 g căpșuni, 15 g gelatină, 2 linguri suc de lămâie

– pt. glazură- 100 g ciocolată, 3 linguri frișcă

Blatul de cacao îl vom coace într-o tavă de 35×30 cm. În aragazul meu nu încape așa o tavă mare astfel l-am copt într-o tavă de 32×22 cm.

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina, la sfârșit cacaoa și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Lăsăm să se răcească.

Rulada o vom coace într-o tavă cu dimensiuni mai mici de 22×35 cm. Pentru că blatul de cacao mi-a ieșit mai mic am folosit o tavă de 22×30 cm. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit, aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtia și, cu grijă, rulăm strâns, într-un șervet umed. Lăsăm să stea 5 min., desfacem cu grijă și ungem cu Nutella. Rulăm din nou și ținem în prosopul umed până se răcește.

Hidratăm gelatina în puțină apă 10 min. Pasăm căpșunile, amestecăm cu zahărul și gelatina. Punem pe foc mic, amestecând până se dizolvă. Batem frișca tare și amestecăm cu iaurtul. Turnăm amestecul cu căpșuni răcorit , sucul de lămâie și omogenizăm. Punem în frigider până începe să se întărească.

Tapetăm cu folie alimentară o formă de chec. Tăiem blatul de cacao în fâșii cu care vom tapeta fundul, marginile formei și vom acoperi tortul. Blatul meu fiind mai mic în locul fâșiei cu care se acoperă tortul am folosit pișcoturi. După ce am tapetat fundul și mariginile cu blat turnăm 1/3 cremă și așezăm rulada.

IMG_6589

Acoperim cu restul de cremă și capacul de blat, în cazul meu pișcoturi.

IMG_6590

Punem în frigider, apăsat cu o greutate, cel puțin 3 ore. (eu l-am ținut până a doua zi)  Scoatem prin răsturnare pe un platou și îndepărtăm folia. Rupem ciocolata bucățele, turnăm frișca, topim pe foc mic și glazurăm tortul. Decorăm după fantezie cu cremă, căpșuni etc. Punem în frigider  până se întărește glazura.

IMG_6593

Servim tăiat felii.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Căpșuni cu cremă de mentă

Fierbem 50 g mentă cu 100 ml apă, sub capac, până începe să se înmoaie. Adăugăm 150 g de zahărul și fierbem la foc mic, sub capac, amestecând din când în când, până se topește zahărul, se îngroașă și are gust de caramel. Răcorim, scoatem menta, o pasăm cu blenderul, obținând o pastă fină. Batem tare 150 ml frișcă și amestecăm cu pasta de mentă. Spălăm căpșunile, scurgem bine, apoi fiecare bucată o tăvălim cu vârful prin cremă și le așezăm pe un platou. Decorăm cu cremă de mentă și bucățele de căpșuni. Punem la frigider 1 oră, apoi servim.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu căpșuni și iaurt

– 3 ouă, 125 g unt, 220 g zahăr, 250 g făină, ½ plic praf de copt, 75 ml lapte, 500 g iaurt gras (10%), 200 ml frișcă, 1 plic tortgelee roșu, căpșuni

Curățăm căpșunile, spălăm, scurgem bine. O parte le tăiem ½, restul bucățele. Frecăm bine untul cu zahărul, mixăm cu ouăle, adăugăm făina amestecată cu prafuld e copt alternând cu laptele. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 35 min. Răcim.

IMG_2163

Batem tare frișca, adăugăm zahărul, mixăm, apoi iaurtul și omogenizăm. Amestecăm cu căpșunile tăiate bucățele și ținem la frigider. Pe un platou așezăm blatul, întindem crema uniform, așezăm pe margine jumătățile de căpșuni cu partea tăiată la exterior. Preparăm gelatina, întindem peste tort și punem la frigider câteva ore.

48

Porționăm și servim.

48a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bavareză cu căpșuni și ciocolată

– 400 g căpșuni, 8 linguri zahăr, 20 g gelatină, 300 ml frișcă, fulgi de ciocolată

Curățăm și spălăm căpșunile. Le punem pe foc cu zahărul, amestecând din când în când, până se topește, apoi le pasăm.

IMG_1998

Înmuiem gelatina în 200 ml apă, o preparăm la bain-marie și o amestecăm cu căpșunile. Batem tare frișca, o încorporăm în compoziția din căpșuni. Într-o formă de chec tapetată cu folie alimentară  o întindem uniform.

IMG_2000

Punem în frigider, până se întărește, aprox. 3 ore. Răsturnăm pe un platou, presărăm cu fulgi de ciocolată.

92

Porționăm și servim. Păstrăm la frigider.

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac și căpșuni

– pt. blat- 4 ouă, 120 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară, 100 g mac, 100 g făină, 70 g amidon alimentar

– pt. cremă- 300 g căpșuni, 2 lingurițe zahăr pudră, 2 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 ml frișcă, 400 g smântână grasă, 20 g gelatină, 1 linguriță zeamă de lămâie; pt. decor- 200 g căpșuni, 1 tortgelee roșu

IMG_1970

Frecăm gălbenușurile cu zahărul pudră până se topește, adăugăm zahărul vanilat, macul, făina amestecată cu amidonul și omogenizăm. Batem albușurile spumă tare și le încorporăm în compoziție. O întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârie de copt.

IMG_1971

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea)

Curățăm căpșunile; 300 g le tăiem mărunt, 200 g le stropim cu zeama de lămâie și le lăsăm de o parte pentru decor. Amestecăm smântâna cu 2 linguri de zahăr până se topește. Înmuiem gelatina în apă rece 10 min. O preparăm la bain-marie, apoi o amestecăm cu smântâna și căpșunile. Batem tare frișca cu 2 lingurițe de zahăr și zahărul vanilat. O încorporăm în compoziția cu căpșuni.

Pe un platou așezăm blatul răcit, întindem crema.

IMG_1973

Presărăm căpșunile.

IMG_1974

Preparăm tortgeleeul și turnăm uniform peste căpșuni. Punem în frigider de azi pe mâine.

IMG_1975

Porționăm și servim.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)