Pulpă de porc cu arahide, în sos

Posted on October 12, 2014 by monica frimu

– 250 g pulpă de porc, 3 linguri sos de miere cu muștar, 1 ardei iute roșu uscat, 2 linguri arahide granulate, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură lemongrass uscat, 2 linguri pudră de mango, sare, apă, 2 fire ceapă verde

Tăiem carnea bucățele, punem într-un bol, o amestecăm cu sosul, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Curățăm ardeiul iute de semințe și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem carnea cu sosul, 1 lingură de apă și gătim până se înmoaie. Adăugăm ardeiul iute, arahidele, 1 lingură de apă, sare după gust, omogenizăm și amestecăm 3 minute. Presărăm pudra de mango, amestecăm până se îngroașă sosul și stingem focul. Curățăm ceapa și tăiem rondele. Servim cu orez natur fiert simplu și presărată cu ceapă verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc și ciuperci în sos mexican

Posted on July 16, 2014 by monica frimu

– 350 g cotlet de porc fără os, 300 g ciuperci brune, 30 g zarzavat uscat, 1 ceapă roșie, 1 lingură pastă de roșii, câte 1 linguriță praf de usturoi, chimen măcinat, piper negru măcinat, coriandru boabe și zahăr, 1 lingură oregano uscat, câte ½ linguriță pudră de chilli și muștar cu tarhon, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare de mare, 100 ml apă

Curățăm și tăiem ciupercile bucăți mari, radem mic ceapa. Într-un bol amestecăm pasta de roșii cu apa, 1 lingură de ulei, ceapa și restul ingredientelor. Tăiem carnea fâșii, o călim într-o lingură de ulei până își schimbă culoarea. Adăugăm ciupercile și fierbem sub capac, pe foc mediu, 15 minute, amestecând din când în când. Turnăm conținutul bolului și fierbem aproximativ 20 minute, până mai scade din zeamă și carnea e moale. Servim cu garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry japonez

Posted on June 27, 2014 by monica frimu

– pt. curry – 250-300 g carne de porc (gulaş), 1 ceapă-tocată mai mare, 3 morcovi-rondele groase 1,5 cm, 2-3 cartofi mari-bucăţi 2 cm, 1 măr-pasat mai mic, 250 ml de vin roşu sec, 500 ml de apă, 1 lingură de ulei, câte ½ linguriţă de garam masala şi sare marină

– în plus – 25 g de unt, câte 1 lingură de făină, praf de curry, pastă de tomate, ½ linguriță de piper roșu măcinat, ½ linguriţă de piper negru măcinat, 2 linguriţe Worcester, apă

În uleiul încins călim ceapa la foc mediu spre mic până începe să se caramelizeze, adăugăm carnea, mărim focul şi o rumenim. Adăugăm morcovii, vinul, apa și dăm un clocot.
Punem cartofii, mărul, sare după gust, garam masala şi fierbem pe foc mai mic, sub capac (+ apă la nevoie).
Separat topim untul, adăugăm făina şi curry, amestecăm continuu, pe foc mic, până se formează o pastă groasă. Adăugăm piperul negru şi roșu, pasta de tomate, sosul Worcester, amestecăm până devine sfărâmicios şi luăm de pe foc. Adăugăm o cană de apă și omogenizăm. Turnăm în vasul cu curry, amestecăm ușor, pe foc mai mic, până se îngroașă.
Servim simplu sau cu orez/tăiței.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet în sos de miere cu muștar

Posted on June 26, 2014 by monica frimu

– 4 felii cotlet de porc cu os, 4 căței de usturoi, 2 linguri miere, 1 lingură muștar de Bourgogne, câte 1 linguriță de boabe de piper negru, coriandru, semințe de chimen, 1 lingură susan, 1 lingură ketchup iute, sare, ulei Într-un bol amestecăm boabele cu semințele. În alt bol facem o pastă din ketchup, muștar, miere, usturoiul curățat și pisat. Pe câte o folie de aluminiu așezăm amestec de semințe. Sărăm carnea, o ”tăvălim” în pastă și o așezăm peste semințe. Închidem bine folia și așezăm într-o tavă unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Scoatem, desfacem folia și punem în cuptor 10 minute. Servim cald cu garnitură la alegere, în cazul meu ardei copți.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc şi sos Brie cu nuci

Posted on June 21, 2014 by monica frimu

– 6 felii pulpă de porc, 2 cepe mici, 1 portocală, câte 1 linguriţă de coriandru şi chimen măcinate, 1 ardei iute, 2 linguri sos de soia, 1 linguriţă esenţă de trandafiri, 1 lingură oţet balsamic, 50 ml vin alb sec, ulei de măsline, 1 linguriţă praf de curry
– pentru sos: 200 g brânză Brie, 100 g smântână, 50 ml lapte, 30 g margarină, 50 g nuci, ½ leg. de mărar, 1/2 linguriță mix piper colorat
Amestecăm sosul de soia cu zeama de portocală, esenţa de trandafiri, vinul, oţetul, praful de curry, punem carnea și lăsăm să stea 20 minute. Scurgem carnea (păstrăm lichidul) şi o aşezăm într-o tavă unsă cu ulei. Curățăm ceapa, ardeiul iute și tăiem mărunt. Le amestecăm cu chimenul, coriandrul, lichidul păstrat și turnăm peste carne. Punem la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45-50 minute, până se înmoaie carnea.
Tăiem brânza cubulețe. Tăiem nucile grosier. Zdrobim mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Punem margarina și laptele într-o crăticioară. Amestecăm pe foc mai mic până se topește. Adăugăm brânza și amestecăm până se topeşte. Punem smântâna, piperul, nucile și fierbem pe foc mic până se omogenizează. Adăugăm mărarul, amestecăm 1 minut şi stingem focul. Servim carnea caldă cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Carne de porc cu spanac

Posted on June 4, 2014 by monica frimu

– 250 g de carne de porc gulaş, 250 g spanac proaspăt, 2 cepe verzi, 1 căţel de usturoi, 2-3 cm ghimbir, 100 ml supă de pui, 1 lingură făină de mălai, 2 linguri ulei, sare

– pentru marinadă- câte 1 lingură sos de soia şi vin de orez/Sherry sec, 1 linguriţă ulei, 1 linguriţă făină de mălai, 50 ml supă de pui

Într-un bol amestecăm ingredientele pentru marinadă. Tăiem carnea fâșii, o amestecăm în bol, acoperim și lăsăm să stea 1 oră. Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Îndepărtăm codițele frunzelor de spanac, spălăm, uscăm și călim într-o lingură de ulei încins. Scoatem şi păstrăm la cald. În aceeaşi tigaie prăjim carnea până îşi schimbă culoarea, o scoatem şi păstrăm la cald. Călim usturoiul, ceapa, ghimbirul 1 minut, turnăm supa, sosul de marinat, presărăm făina de mălai, și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea, spanacul, sare după gust şi amestecăm până se îngroaşă sosul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Cotlete de porc cu sos de portocale, ceapă şi cognac

Posted on May 24, 2014 by monica frimu

– 2 cotlete de porc mai groase (2-2,5 cm) cu os, 2 portocale, 1 ceapă mare (150 g), 6 căţei de usturoi (15 g), 4-5 linguri de făină, 1 linguriţă praf de ghimbir, 50 ml cognac, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper

Amestecăm făina cu ghimbirul, câte 1/4 linguriță sare și piper, punem feliile de cotlet și, prin presare, acoperim toată suprafața cărnii. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe. Spălăm bine cățeii de usturoi. Stoarcem portocalele. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu spre mare și prăjim carnea, câte 3 minute pe fiecare parte, apoi o mutăm într-un vas termorezistent.

În uleiul rămas călim ceapa 2 minute, adăugăm cognacul, amestecăm până se evaporă lichidul și ceapa se desprinde de tigaie. Turnă sosul format peste cotlete, presărăm 1/4 linguriță piper, lângă ele așezăm cățeii de usturoi, apoi turnăm sucul de portocale și sărăm după gust. Acoperim cu capac şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180). După 20-25 minute întoarcem carnea pe cealaltă parte, acoperim parțial, punem în cuptor, mărim focul (200) şi ținem 10-15 minute.

Servim cotletele cu garnitură de orez/cartofi piure şi sosul rămas în vas.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chiftele cu nuci

Posted on May 7, 2014 by monica frimu

– 500 g de carne tocată mixtă, 100 g de nuci măcinate, 16 jumătăţi de miez de nucă, 2 ouă, 2 linguri de ketchup, 2 linguri de unt, sare, piper negru

Amestecăm carnea cu nucile măcinate, sare, piper, ketchup şi ouă. Formăm 16 chiftele. La mijlocul fiecăreia aşezăm câte o jumătate de miez de nucă.

În untul încins prăjim chiftelele câte 5 min. pe fiecare parte. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Sarmale în varză acră

Posted on April 21, 2014 by monica frimu

– 600 g de carne măcinată mixtă (porc şi vită), 100 g de orez, 1 varză acră mică, 150 g de jambon afumat, 2 cepe, 1 lingură de boabe de piper negru, sare, câte 1 lingură de cimbru şi mărar uscate, 300 ml de bulion de roşii, apă

Spălăm varza în mai multe ape, desfacem frunzele şi tocăm mijlocul. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, jambonul cubuleţe. Într-un bol amestecăm ingredientele şi omogenizăm. În fiecare foaie de varză punem umplutură, rulăm, închidem capetele şi formăm sarmale. Într-o oală aşezăm ½ din varza tocată şi ½ jambon. Deasupra aşezăm pe straturi sarmalele.

Printre ele punem restul de jambon. Acoperim cu restul de varză tocată. Turnăm bulionul şi apă cât să le acopere. Fierbem pe foc mediu, acoperit cu capac, 30 min. Îndepărtăm capacul și punem oala în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 20 min., până scade din zeamă și se înmoaie varza. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Muşchi umplut cu morcovi şi garnitură de dovlecei

Posted on April 15, 2014 by monica frimu

– 500 g de muşchi de porc, 4 morcovi mai mici, ulei de măsline, sare, piper negru, cimbru praf, unt şi pesmet pt. tavă

– pt. garnitură – 2 cepe, 3 dovlecei, 1 leg. de mărar, sare, piper negru, 1-2 linguri de oţet balsamic, 2 linguri de ulei

Tăiem muşchiul în 4 felii longitudinale, batem foarte subţire, ungem cu ulei, presărăm cu sare, piper, cimbru şi rulăm. Le punem într-o folie de aluminiu, în frigider, până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti.

Curățăm morcovii și fierbem întregi în apă cu puțină sare. Punem pe fiecare felie de carne câte 1 morcov, rulăm astfel ca să închidem capetele şi ungem deasupra cu ulei.

Ungem o tavă cu unt și tapetăm fundul cu pesmet. Așezăm rulourile la distanță unul de celălalt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc, aprox. 35-40 min.

Între timp preparăm garnitura. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, dovleceii cuburi mai mici, tocăm mărarul. Călim în ulei ceapa 1 min., adăugăm dovleceii, mărarul, sare, piper după gust, acoperim cu capac şi fierbem până scade zeama. Stropim cu oţetul şi stingem focul.

Servim rulou cu garnitură alături.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Category Archives: Mâncare cu porc

Pulpă de porc cu arahide, în sos

Carne de porc și ciuperci în sos mexican

Curry japonez

Cotlet în sos de miere cu muștar

Pulpă de porc şi sos Brie cu nuci

Carne de porc cu spanac

Cotlete de porc cu sos de portocale, ceapă şi cognac

Chiftele cu nuci

Sarmale în varză acră

Muşchi umplut cu morcovi şi garnitură de dovlecei