Ochiuri mocănești

– 400 g mălai, 150 g brânză de burduf, 4 ouă, 1,2 l apă, 1 linguriță sare, unt

Într-o oală cu pereți groși (tuci) clocotim apa cu sarea. Turnăm mălaiul și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute, obținând o mămăligă pripită. Ungem un vas Yena cu unt și întindem jumătate din mămăligă. Punem brânza de burduf pe toată suprafața și acoperim cu restul de mămăligă. Cu dosul unei linguri, prin presare, facem 4 adâncituri în care spargem câte un ou. Pe suprafața mămăligii punem 30 g unt tăiat bucățele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până ouăle se coagulează, aproximativ 20 minute. Porționăm și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pâine de mălai și ceapă

Cu această denumire am preluat rețeta.

– 2 ouă, 100 g mălai grisat, 120 g făină, ½ linguriță praf de copt, 100 g ceapă, 100 g boabe de porumb (conservă), 50 g brânză Cheddar, 2 linguri pastă de ardei, 2 lingurițe zahăr, 250 ml lapte, 1 lingură ulei, sare, piper

Curățăm ceapa, tăiem mărunt, călim în uleiul încins până se înmoaie și răcim. Spălăm boabele de porumb cu apă rece și scurgem. Radem mare brânza. Amestecăm făina cu mălaiul, praful de copt și zahărul. Batem bine ouăle cu un tel, adăugăm pe rând pasta de ardei, ceapa, laptele, porumbul, brânza, sare și piper după gust și omogenizăm. Adăugăm amestecul cu mălai și amestecăm până obținem un aluat omogen. Tapetăm un vas Yena cu hârtie de copt, turnăm amestecul și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crutoane din mălai cu pește

– 250 g făină de mălai, 750 ml apă, 1 conservă fileuri de macrou în ulei (90 g), 100 g cașcaval, 1 linguriță sare

Într-un vas de tuci clocotim apa cu sarea, turnăm mălaiul, amestecăm continuu aproximativ 15-20 minute până se îngroașă și se desprinde de pereții vasului. Răsturnăm mămăliga într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei, întindem un strat de 0,5 cm grosime, nivelăm și răcim. Scurgem peștele de ulei. Tăiem mămăliga felii dreptunghiulare. Tăiem cașcavalul 8 felii subțiri de dimensiunea crutoanelor din mălai. Pe fiecare cruton punem pește, 3-4 feliuțe de ardei și acoperim cu o felie de cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10-15 minute până cașcavalul se topește. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Zucchini a la samurai

– 4 zucchini mici, 200 g carne de porc măcinată, 2 linguri ghimbir curățat și tăiat mărunt/1 lingură pudră de ghimbir, 1 ceapă verde, 2 linguri vin de orez/vin alb Sherry sec, 2 linguri sos de soia, 2 linguri făină de mălai, 2 linguri ulei, 200 ml apă, sare

Curățăm zucchini, tăiem bucăți de aprox. 4 cm lungime, îndepărtăm miezul și presărăm cu puțină făină de mălai. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, amestecăm cu carnea, ghimbirul, vinul, sosul de soia, 1 lingură făină de mălai și sare. Umplem cu compoziția bucățile de zucchini.

img_2159

Prăjim în uleiul încălzit, la foc mediu, pe toate părțile, 5-7 min. Turnăm apa și călim sub capac până se înmoaie. Servim calzi.

251

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă din piept de pui

– 1 piept de pui (500 g), 100 g spanac congelat, 2 morcovi medii, 2 ouă, 100 g conservă de ciuperci tăiate, 1 leg. pătrunjel verde, 50 g făină de porumb (mălai), sare, ulei

IMG_0039

Tăiem pieptul ½, batem 2 felii subțiri ca pentru șnițel și dăm cu sare. Curăm și fierbem morcovii, apoi îi răcim și tocăm mărunt. Fierbem ouăle tari, curățăm și tocăm mărunt. Scurgem și tăiem mărunt ciupercile. Tocăm pătrunjelul. Decongelăm spanacul, tocăm și scurgem bine.

IMG_0041

Pe fiecare felie așezăm pe straturi spanac, morcovi, ouă, ciuperci și pătrunjel. Rulăm, închidem capetele cu marginile de carne și trecem fiecare bucată prin mălai cât să o acopere pe toate părțile.

IMG_0042

Le așezăm într-o tavă pt. cuptor, stropim cu ulei și prăjim, la foc mediu, întorcându-le pe toate părțile, aprox. 50 min. până se rumenesc. Tăiem felii și servim.

103

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mămăliguță cu brânză și ciuperci

– 300 g făină de mălai, 250 g  tocăniță de gălbiori , 200 g brânză de burduf, 150 g smântână, 2 ouă, 1 lingură piper negru, 4 linguri cașcaval ras mic, apă, sare

IMG_7712

Fierbem din mălai cu apă și puțină sare o mămăliguță pripită.

Ungem un vas yena cu 1 lingură de smântână, așezăm 1/3 mămăliguță și deasupra brânza.

IMG_7713

Întindem un al doilea strat 1/3 mămăliguță și peste tocănița de ciuperci.

IMG_7714

Acoperim cu ultimul strat 1/3 mămăliguță. Batem ouăle cu smântână și piper, le turnăm peste mămăliguță și deasupra presărăm cașcavalul ras.

IMG_7715

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumeneşte.

IMG_7716

Cu o paletă o desfacem de pe marginile vasului și o răsturnăm. O lăsăm să stea 10 min.

IMG_7719

Pentru a o putea prezenta la masă o răsturnăm din nou pe un platou, tăiem în porții și  servim.

61 61a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu porumb

– o rețetă chinezească –

– 1 pulpă de pui (aprox. 220 g), 1 l apă, 1 conservă boabe de porumb (280 g)/ 450 g porumb dulce proaspăt, 1 linguriță vin de orez/cherry sec, 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe ghimbir tăiat mărunt, ½ linguriță piper alb măcinat, 2 lingurițe făină de mălai,1 linguriță ulei de susan, 1 albuș de ou,  pt. ornat 2 linguri ceapă verde

IMG_6698

Fierbem în apă pulpa de pui, dezosăm și tăiem bucățele. Dacă folosim porumb proaspăt îl fierbem în supă 15 min. iar din conservă dăm câteva clocote, la foc mic. Adăugăm vinul, sosul de soia, piper, ghimbir, făina de mălai și fierbem 2-3 min. Înt-un bol mic amestecăm albușul de ou cu ulei, turnăm compoziția în oală și fierbem până se coagulează. Servim presărată cu ceapă verde tăiată.

IMG_6702

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu migdale și ghimbir

– 500 g piept de pui fără piele, 10 cm ghimbir, 3 cepe verzi, 1 ardei roșu, 1 conservă bambus în apă (280 g), 4 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez/ Sherry sec, 1 ou, 2 lingurițe făină de mălai, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță zahăr brut, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei de arahide, 50 g migdale

Într-un bol amestecăm 2 linguri sos de soia cu albușul de ou, piper și 1 linguriță de făină de mălai. Tăiem carnea cuburi, o amestecăm cu conținutul bolului și o ținem 30 min. acoperită, la temperatura camerei.

IMG_6671

Tăiem ceapa mărunt, ardeiul fâșii, radem ghimbirul curățat, scurgem bambusul. Într-un bol facem un sos din oțet, zahăr, 2 linguri sos de soia, Sherry și 1 linguriță făină de mălai.

IMG_6672

Într-o lingură de ulei prăjim carnea până își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Într-o lingură de ulei călim legumele, la foc mic, până se înmoaie. Adăugăm sosul, carnea și amestecăm continuu până scade zeama. La sfârșit adăugăm migdalele, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

M178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu spanac

– 250 g de carne de porc gulaş, 250 g spanac proaspăt, 2 cepe verzi, 1 căţel de usturoi, 2-3 cm ghimbir, 100 ml supă de pui, 1 lingură făină de mălai, 2 linguri ulei, sare

– pentru marinadă- câte 1 lingură sos de soia şi vin de orez/Sherry sec, 1 linguriţă ulei, 1 linguriţă făină de mălai, 50 ml supă de pui

Într-un bol amestecăm ingredientele pentru marinadă. Tăiem carnea fâșii, o amestecăm în bol, acoperim și lăsăm să stea 1 oră. Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Îndepărtăm codițele frunzelor de spanac, spălăm, uscăm și călim într-o lingură de ulei încins. Scoatem  şi păstrăm la cald. În aceeaşi tigaie prăjim carnea până îşi schimbă culoarea, o scoatem şi păstrăm la cald. Călim usturoiul, ceapa, ghimbirul 1 minut, turnăm supa, sosul de marinat, presărăm făina de mălai, și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea, spanacul, sare după gust şi amestecăm până se îngroaşă sosul. Servim mâncarea caldă.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu mălai şi prune din compot

– 5 ouă, 1 cană de zahăr, ½ cană de ulei, 1 linguriţă esenţă de vanilie, 2 şi ¼ căni de mălai, 1 plic praf de copt, 1 compot de prune (800 ml)

Mixăm bine ouăle cu zahărul. Când s-au albit adăugam esenţa de vanilie şi apoi uleiul, treptat. Adăugăm mălaiul, praful de copt şi omogenizăm. La final adăugăm zeama din compot şi amestecăm bine cu un tel. Aluatul trebuie să fie foarte moale, ceva care curge. Îl turnam într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra punem prunele din compot, tăiate 1/2. Punem în cuptorul preîncălzit aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)