Supă de gris

– 3 l supă de pui strecurată, 6 linguri gris, pătrunjel verde

Punem pe foc jumătate din cantitatea de supă o încălzim și ținem deoparte. Cealaltă jumătate o aducem la punctul de fierbere, turnăm câte puțin gris și amestecăm pt. a nu face cocoloașe. Fierbem 15 min. amestecând din când în când și stingem focul. Turnăm restul de supă peste. Servim caldă presărată cu pătrunjel tocat.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă iraniană cu fulgi de ovăz

– 1 l supă de pui, 1 ceapă, 1 morcov, 1 cartof, 1 lingură pastă de roșii, 1 linguriță condimente exotice, 1 linguriță curcuma, 1 lime uscată/1 linguriță pudră de lime, 50 g fulgi de ovăz, pătrunjel verde, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovul, cartoful cubulețe. Punem pe foc supa. Când clocotește adăugăm ceapa, morcovul, curcuma, condimentele, sare, lime, pasta de roșii și fierbem 10 min. Adăugăm cartofii, fulgii de ovăz și mai fierbem 10 min. Servim caldă, presărată cu pătrunjel tocat și puține condimente.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă Thai de cocos cu pui

– o rețetă din Thailanda –

– ½ piept de pui dezosat, fără piele, 1 cutie lapte de cocos (200 ml), 250 ml supă de pui, 15 g ghimbir, 1 lingură lemongrass pudră, 1 ardei iute verde, 1 linguriță zahăr brun, 2 lingurițe sos de pește,  lămâie, pătrunjel verde

IMG_0745

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ghimbirul și ardeiul iute mărunt. Într-o oală amestecăm laptele de cocos cu supa, punem la foc mediu, amestecând până se omogenizează. Când dă în clocot adăugăm ghimbirul, fierbem 5 min. și strecurăm în altă oală. Punem iar pe foc, adăugăm carnea, ardeiul iute, zahărul, sosul de pește, lemongrass, când clocotește lăsăm să fiarbă, la foc mediu, 10 min. Servim cu zeamă de lămâie și ornată cu pătrunjel.

42

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu măsline verzi și lămâi murate

– 8-10 pulpe de pui superioare dezosate și fără piele,  1 ceapă roșie mare, 2 lămâi murate, 200 g măsline verzi fără sâmburi, câte 1 linguriță scorțișoară măcinată și
ghimbir pudră, 1/2 linguriță sofran, 1/2 lămâie, 1 leg. pătrunjel verde, 1 leg. coriandru verde, 3 linguri ulei de măsline, 1 lingura mare de unt (sau ghee), 300 ml supa de pui, sare, piper negru, ½ ardei roșu opțional

IMG_0559

În vasul de tajine încingem untul și uleiul, apoi rumenim carnea pe toate părțile și scoatem de o parte, apoi călim ceapa tăiată feliuțe, ardeiul cubulețe și toate condimentele câteva minute, până se înmoaie. Adăugăm carnea, completăm cu supă cât să ajungă la nivelul cărnii, adăugăm lămâile murate curățate de pielițe și tăiate bucățele, coaja tocată mărunt și acoperim vasul.

IMG_0560

Fierbem la foc mic, pe plită, aprox. 1 oră până scade lichidul la jumătate. Dacă nu e făcută carnea și a scăzut prea mult mai adăugăm supă. Adăugăm zeama de lămâie stoarsă, măslinele, mailăsăm pe foc 10 min., până se îngroașă sosul. Neavînd coriandru verde eu am adăugat 2 linguri de coriandru uscat. Oprim focul, amestecăm cu frunzele tocate și servim imediat. Păstrăm la frigider.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de portocale și morcovi

– 1 l supă de pui, 1 ceapă, 1 portocală mare coaptă bine, ½ kg morcovi, 3 linguri ulei floarea-soarelui, 1 felie groasă ghimbir, sare, piper alb, 1 lingură tarhon uscat, pătrunjel verde, smântână, sare, piper

IMG_0150

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii felii subțiri, stoarcem portocala și radem coaja.

IMG_0151

Într-o tigaie adâncă, în uleiul încins, călim ceapa, morcovii și ghimbirul, până ceapa devine aurie, aprox. 6 min. Adăugăm supa, coaja rasă de portocală și fierbem la foc mare, până dă un clocot, apoi la foc mai mic, până morcovii se înmoaie. Răcorim supa, apoi, într-un bol, o pasăm cu blenderul, până devine cremoasă. O turnăm înapoi în tigaie, adăugăm sucul de portocală, sare, piper, tarhon și fierbem la foc mediu, până dă în clocot. Oprim focul, turnăm în bolul pt. servim, presărăm pătrunjel tocat. Servim supa caldă cu 1-2 linguri de smântână.

36

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui în stil toscan

– 4 pulpe de pui, 2 ardei grași (roșu și verde), 4 căței de usturoi, 1 ceapă mare, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 200 g măsline negre fără sâmburi, 200 ml vin roșu demisec, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe busuioc uscat, câte 1 linguriță boia iute și curry, 200 ml supă de pui, sare, piper negru, 4 linguri ulei de măsline

IMG_7652

Tăiem pulpele ½. Într-un bol amestecăm uleiul cu boia, curry, busuioc și zeama de lămâie. Așezăm pulpele într-o tavă pt. cuptor, turnăm deasupra amestecul din bol și punem în cuptorul preîncălzit 10 min.

IMG_7653

Curățăm ardeii, ceapa, usturoiul și tăiem cubulețe, spălăm măslinele și scurgem.

IMG_7654

Scoatem tava, turnăm supa, adăugăm legumele și măslinele, condimentăm și punem în cuptor aprox. 20-25 min. Turnăm vinul și mai lăsăm în cuptor 15 min.

IMG_7655

Servim cald, presărat cu pătrunjel verde tocat.

IMG_7656

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu spanac

– 250 g de carne de porc gulaş, 250 g spanac proaspăt, 2 cepe verzi, 1 căţel de usturoi, 2-3 cm ghimbir, 100 ml supă de pui, 1 lingură făină de mălai, 2 linguri ulei, sare

– pentru marinadă- câte 1 lingură sos de soia şi vin de orez/Sherry sec, 1 linguriţă ulei, 1 linguriţă făină de mălai, 50 ml supă de pui

Într-un bol amestecăm ingredientele pentru marinadă. Tăiem carnea fâșii, o amestecăm în bol, acoperim și lăsăm să stea 1 oră. Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Îndepărtăm codițele frunzelor de spanac, spălăm, uscăm și călim într-o lingură de ulei încins. Scoatem  şi păstrăm la cald. În aceeaşi tigaie prăjim carnea până îşi schimbă culoarea, o scoatem şi păstrăm la cald. Călim usturoiul, ceapa, ghimbirul 1 minut, turnăm supa, sosul de marinat, presărăm făina de mălai, și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea, spanacul, sare după gust şi amestecăm până se îngroaşă sosul. Servim mâncarea caldă.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de porc cu lămâi murate şi tarhană

– 400 g de pulpă de porc, 1/2 lămâie, 1 căţel de usturoi, 6 şalote roşii, 100 g ciuperci Champignon mici, 1 dovlecel, 80 ml vin alb demisec, 80 ml supă de pui, 4 roşii deshidratate, 4 lămâi murate, sare, piper negru, 2 linguri ulei de măsline, pătrunjel verde

– pt. garnitură- 200 g tarhană (paste făinoase asemănătoare cu cus cus), 500 ml supă de oase, pătrunjel verde

Tăiem carnea felii mai subţiri şi o marinăm 30 min., acoperită, în zeama de lămâie amestecată cu coaja rasă de lămâie, usturoiul curățat și tocat, sare şi piper după gust. Separat curăţăm şalotele, tăiem ½. Curățăm ciupercile (dacă sunt mari le tăiem ¼) Curățăm dovlecelul și tăiem felii Tăiem lămâile ¼ şi roşiile bucăţele.

În uleiul încins călim cepele, până se rumenesc puţin, adăugăm ciupercile şi dovlecelul. Înăbuşim sub capac pt. 3 min. Scoatem şi le ţinem deoparte. În aceeaşi cratiţă prăjim carnea, pe toate părţile, 15 min., până se rumeneşte. Adăugăm legumele, turnăm vinul şi supa. Când clocotește adăugăm lămâile, roşiile, sare, piper şi mai fierbem aprox. 15 min., până e moale carnea.

Separat fierbem tarhana în supa de oase, la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie şi absoarbe zeama. Adăugăm câteva fire de pătrunjel verde tocat, amestecăm şi stingem focul. Servim carnea cu legume, sos şi tarhană.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Piept de găină cu mazăre, în sos de smântână cu cognac

– 1 piept de găină, 1 leg. de zarzavaturi pt. supă, 1 ceapă, câteva boabe de piper negru, 2 linguri de Secretul Gustului, 1 ou, 2 linguri pesmet, 1 lingură semințe de susan, 1 ardei, 300 g mazăre, 300 ml sos de smântână cu cognac, 4 linguri ulei de măsline, 4 l apă

– pt. sos- 30 g unt, 50 ml cognac, 2 linguri praf de ceapă, 70 g pastă de roşii, 150 g smântână, 4 linguri Gustin (amidon alimentar), 100 ml supă de găină, sare

Fierbem carnea şi zarzavaturile curăţate în apă, la foc mic şi spre sfârşit adăugăm Secretul Gustului. Scurgem şi răcim. Supa o păstrăm pt. alt fel de mâncare. Tăiem carnea cuburi, ceapa fiartă şi ardeiul mărunt. Cuburile de carne le dăm prin oul bătut, apoi le „tăvălim” într-un amestec de pesmet cu susan. În 3 linguri de ulei, prăjim carnea pe toate feţele, o scoatem şi o ţinem de o parte.

Imagine

Într-o lingură de ulei încins călim ceapa fiartă în supă, tăiată mărunt, ardeiul tăiat cubuleţe, 2 min. Adăugăm mazărea, puţină supă şi fierbem până se înmoaie. Adăugăm carnea, puţin piper negru măcinat, sare şi mai fierbem 2 min.

Preparăm sosul. Amestecăm praful de ceapă cu pasta de roşii. Dizolvăm amidonul în supa de găină. Topim untul, turnăm amestecul cu ceapă şi smântâna şi dăm un clocot. Turnăm cognacul şi fierbem 3-4 min. Adăugăm amidonul dizolvat în supă şi sare după gust. Fierbem, la foc mic, amestecând continuu, până se îngroaşă. Turnăm sosul peste mâncare, amestecăm şi stingem focul. Servim caldă.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

 

Pui cu susan, ananas şi muguri de bambus cu garnitură de orez cu nucă de cocos

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cutie compot de ananas, 200 g muguri de bambus (din borcan), 100 g susan, 2 căţei de usturoi, 1 linguriţă de ghimbir pudră, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos Worcester, 1 linguriţă de oţet balsamic, ulei de susan

Tăiem pieptul de pui fâşii subțiri, îl marinăm 30 min. într-un amestec din oţet cu sos Worcester şi sos de soia. Scoatem din sos şi fiecare bucăţică o dăm prin susan. În puţin ulei încins punem bucăţile de carne până prind culoare. Peste carne punem bucăţile de ananas şi mugurii de bambus, amestecăm 2 min. Mărim focul, adăugăm usturoiul pisat, ghimbirul, sucul de ananas şi mai ţinem pe foc 5 min.

Garnitura de orez cu nucă de cocos:

– 200 g de orez Sushi, 150 g nucă de cocos rasă, 150 ml de supă de pui (cub), 200 ml de lapte de cocos, zeama de la ½ lămâie, 4 linguri de unt, sare

Prăjim orezul în untul topit 4-5 min. apoi adăugăm nuca de cocos, amestecăm, turnăm supa, laptele de cocos, zeama de lămâie, sărăm şi fierbem sub capac aprox. 20 min. până scade total zeama.

Servim pui cu susan, ananas şi muguri de bambus cu orez cu nucă de cocos.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)