Category Archives: Mâncare cu porc

Cotlet sandwich la cuptor

Posted on by
Reply

– cotlet de porc fără os, măsline negre, ceapă verde (partea verde), mascarpone, sare, piper negru, rozmarin uscat, pesmet, parmezan ras, ulei

Curățăm cotletul de eventuale pielițe și grăsime, tăiem în patrate, le batem de 0,5 cm grosime. Pe o parte le ungem cu mascarpone. Pe o felie presărăm cozi de ceapă și măsline tăiate mărunt.

IMG_1734

O acoperim cu o altă felie cu partea cu brânză, sărăm, piperăm și ungem cu ulei pe toate părțile. Facem un amestec din parmezan, pesmet, rozmarin, sare, piper și dăm pachețelele prin el, în așa fel încât să se acopere peste tot.

IMG_1735

Le așezăm într-o tavă cu hârtie de copt pe fund și stropită cu ulei. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până se rumenesc. Servim calde.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet parfumat

Posted on by
Reply

– 700 g cotlet fără os, 1 leg. mărar, 6 fire de mentă, 1 leg. pătrunjel verde, câte 1 lingură de salvie, rozmarin, oregano uscate, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri zeamă de portocale, 1 linguriță pastă de cătină, 2 căței de usturoi, 1linguriță ghimbir pudră, condimente pentru grill, 3 linguri ulei cu rozmarin, sare, piper negru, apă

Curățăm carnea de pielițe și grăsimi, o tăiem ½ pe lungime și batem ca pentru șnițele, de aprox. 0,5 cm grosime și presărăm cu condimente pentru grill. Curățăm și tocăm mărunt frunzele, ¾ le amestecăm cu frunzele uscate, usturoiul curățat și pisat, ghimbirul, zeama de lămâie, sucul de portocale, sare și piper, obținând o pastă. Întindem mușchiul pe o folie alimentară, peste el întindem pasta de cătină, deasupra pasta din verdețuri.

IMG_1710

Rulăm cu folia și ținem în frigider de azi pe mâine. (minim 3 ore)

IMG_1711

Scoatem rulada din folie, dacă e necesar prindem marginile cu scobitori. o așezăm într-o tavă unsă cu ulei, o ungem cu ulei, presărăm deasupra restul de verdeață și turnăm puțină apă.

IMG_1714

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră, până când se rumenește și, înțepând-o, nu curge zeamă. Eu am gătit din cantități mai mici, pentru 2 persoane.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță de porc și vinete

Posted on by
Reply

– 600 g vinete, 350 g cotlet de porc fără os, 1 ceapă, 1 cartof, 1 morcov mai mic, câte 1 lingură pastă de ardei roșii și pastă de roșii, 4 boabe ienibahar, ½ linguriță coriandru măcinat, 1 lingură oregano uscat, sare, piper negru, 4 linguri ulei, apă

Curățăm fâșii din coaja de vinete, apoi le tăiem cuburi, presărăm cu sare și scurgem într-o sită cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa nu prea mic, morcovul rondele, cartoful cuburi, carnea cuburi (aprox. 2 cm). În uleiul încins sotăm vinetele câteva minute, pe toate părțile și scoatem într-un bol. Adăugăm puțin ulei, călim ceapa până se înmoaie bine, adăugăm carnea, amestecăm, până își schimbă culoarea, apoi cele două paste, condimentele și mai amestecăm 1 min. Punem morcovii, cartofii, apă cât să acopere și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie. La sfârșit punem și vinetele, amestecăm și mai fierbem aprox. 10 min., până mai scade din sos. Păstrăm în frigider 2-3 zile. Servim caldă.

64

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de porc și arahide

Posted on by
Reply

– o rețetă din Thailanda –

– 400 g mușchi de porc feliat, 1 leg. ceapă verde, 1 leg. mică pătrunjel verde, 4 linguri pastă de curry roșie, 4 linguri unt de arahide, 1 lingură ulei de arahide, 1 lingură zahăr brun, 1 lingură sos de soia, 400 ml lapte de cocos, 175 g știuleți de porumb conservă, 1 lime

Tocăm ceapa verde și codițele de pătrunjel, le sotăm în lingura de ulei, adăugăm feliile de carne și prăjim până se rumenesc.

IMG_0933

Adăugăm untul de arahide, pasta de curry, amestecăm, punem zahărul, sosul de soia, laptele de cocos, 150 ml apă și fierbem sub capac la foc mai mic 15 minute. Adăugăm porumbul și fierbem câteva minute, la foc mai mare, până se îngroașă sosul. Amestecăm cu zeama de lime, sare după gust și stingem focul. Putem păstra la frigider câteva zile. Servim caldă cu garnitură de orez gătit simplu.

63

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet la grătar cu sos

Posted on by
Reply

– 4 felii cotlet de porc fără os, 200 g compot de ananas, 1 portocală, 1 cățel de usturoi, 2 linguri miere, 2 linguri ulei, sare, piper

Stoarcem portocala și radem coaja. Curățăm usturoiul și zdrobim. Tocăm ananasul mărunt. Amestecăm toate ingredientele și marinăm carnea în sosul obținut câteva ore. Scoatem din sos și prăjim pe grătar. Sosul îl fierbem câteva minute până se îngroașă. Servim cotletul la grătar cu cartofi fierți în coajă și sos.

62

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc condimentat și mozzarella în folie

Posted on by
Reply

– 1 cotlet de porc fără os (aprox. 400 g), câte 1 linguriță mix piper granulat cu boia, piper cu lămâie, boabe de coriandru, muștar, semințe de chimen, semințe de mărar, condiment pt. porc, ulei cu rozmarin, 4 felii de mozzarella

Tăiem cotletul în 4 felii. Amestecăm uleiul cu condimente pt. porc și ungem feliile de carne pe toate părțile. Într-un bol amestecăm restul ingredientelor. Tăiem 2 folii în care vom împacheta carnea și ungem cu puțin ulei. Luăm o felie de carne o dăm pe o parte prin amestecul din bol, o așezăm pe folie, deasupra punem 2 felii de mozzarella. Luăm o altă felie de carne, o dăm pe o parte prin amestecul din bol și o așezăm peste brânză cu partea condimentată în sus. Stropim folia cu ulei și o împăturim. La fel procedăm cu al doilea pachet. Le așezăm într-o tavă pt. cuptor și le ținem la temperatura camerei 1 oră. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Îndepărtăm folia și servim cald cu salată de ardei copți.

62

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu cacao

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, câte 1 linguriță pudră de cacao, praf de chilli, zahăr brun, chimen, câte ½ linguriță piper negru, scorțișoară, 3 linguri ulei de măsline

Tăiem carnea felii. Amestecăm condimentele, cu pudra obținută presărăm pulpa și ținem la frigider 24 ore. Ungem cu ulei și prăjim pe grătar, pe toate părțile. Servim cu salată, în cazul meu de roșii cu iaurt.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc la cuptor și sos Bearnaise

Posted on by
Reply

1/2 kg pulpă de porc tăiem felii groase de 1 cm, presărăm cu condimente pt. porc Selgross, ungem cu 1-2 linguri de ulei și ținem la frigider până a doua zi. Scoatem și ținem la temperatura camerei 30 minute apoi așezăm feliile de carne într-o tavă unsă cu 1 lingură de ulei. Punem în cuptor la foc mediu aprox. 30 minute întorcându-le la jumătatea timpului pe cealaltă parte.
SOS BERNAISE: 2 linguri oțet, 2 linguri apă, 250 g unt topit, 250 g brânză, 1 ceapă mică, 4 gălbenușuri, 100 ml vin alb demisec, 1 lingură piper alb, sare, boia, sucul de la 1/2 lămâie, pătrunjel verde
Punem la fiert apa, oțetul, piperul, când dă în clocot reducem flacăra la mic și fierbem până scade la trei sferturi. Răcim, amestecăm cu gălbenușurile, apoi încălzim pe foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. Turnăm untul în firicel subțire, apoi sare, boia după gust și sucul de lămâie. Oprim focul și adăugăm puțin pătrunjel tocat. Servim felii de pulpă cu sos.
60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc tras în caramel, sos de soia și legume

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 2 morcovi mari, 200 g fasole verde, 2 cepe, 1 ardei capia roșu, 200 g boabe de porumb conservă, 3 linguri zahăr brun, 3 linguri sos de soia, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper negru, 2 linguri apă

Tăiem pulpa fâșii subțiri, presărăm piper, amestecăm cu 2 linguri sos de soia și punem în frigider 1 oră. Curățăm legumele, opărim fasolea verde și scurgem, spălăm porumbul și scurgem, tăiem ceapa julien, ardeiul și morcovii fâșii. Caramelizăm zahărul, adăugăm 2 lingurițe sos de soia, apa, ceapa, apoi carnea și le călim până carnea începe să-și schimbe culoarea. Punem ardeiul, când s-a înmuiat adăugăm morcovii și fierbem sub capac aproximativ 15 min. amestecând din când în când. Adăugăm porumbul, fasolea verde, acoperim cu capac și  fierbem 5 minute. Sărăm și piperăm după gust și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc împănat cu pere caramelizate și cașcaval

Posted on by
Reply

– 700 g cotlet de porc fără os, 15 g marinadă uscată cu chilli, 50 g cașcaval, 1 pară mare (300 g), 50 g unt, 50 g zahăr, 1 linguriță plină scorțișoară, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură hrean ras

Spălăm cotletul, uscăm bine, tăiem incomplet felii de 1 cm grosime, presărăm deasupra și între felii marinada și ținem deoparte 1 oră. Între timp tăiem cașcavalul feliuțe subțiri și caramelizăm para. O curățăm de coajă și cotor, tăiem felii de 0,5 cm grosime. Topim untul, amestecăm cu zahărul, scorțișoara, feliile de pară și fierbem, întorcându-le din când în când, până se îngroașă sosul. Între feliile de carne punem la bază câte puțin hrean, apoi le ungem cu sosul caramelizat, așezăm feliuțe de cașcaval și câte 1 felie de pară. Le presăm una peste cealaltă foarte bine, eventual prindem marginile cu scobitori.

IMG_9883

Ungem o tavă cu ulei, așezăm cotletul și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Îndepărtăm folia și  punem în cuptor până se rumenește. Scoatem pe un platou, tăiem felii și servim pe frunze de salată verde.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)