Biban de mare cu lapte de cocos

– 1 biban de mare curățat (300 g), 200 ml lapte de cocos, 2 linguri condimente asiatice pentru carne de pește, 5 g pudră de mango, ½ linguriță sare roz de Himalaya, ulei, praf de lemongrass

Ungem o tavă cu ulei. Presărăm condimentele pe pește atât la interior cât și la exterior. Îl așezăm în tavă și stropim cu 1 linguriță de ulei. Facem un amestec din laptele de cocos, praful de mango, 1 linguriță praf de lemongrass, sarea și turnăm peste pește. Acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 5 minute. Scoatem peștele pe un platou, acoperim cu sosul din tavă, presărăm praf de lemongrass și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pangasius cu roșii și castraveți

– 600 g file de pangasius, 250 g castraveți proaspeți, 200 g roșii, 2 lingurițe condimente pentru carne de pește Asia, 1 linguriță condimente pentru tsatsiki, 1 linguriță usturoi granulat, ½ linguriță pudră de mango, ½ linguriță piper alb măcinat, sare, 1 lingură ulei

Curățăm castraveții și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și tăiem mărunt. Tăiem peștele bucăți mari, presărăm condimentele pentru carne de pește și lăsăm să stea 10 minute. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, punem peștele, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu 5-6 minute. La jumătatea perioadei îl întoarcem pe cealaltă parte. Scoatem de o parte și ținem la cald. Punem castraveții în tigaie, adăugăm condimentele pentru tsatsiki, usturoiul granulat și gătim pe foc mediu 3 minute. Adăugăm roșiile, piperul, sare după gust și fierbem pe foc mai mare 2 minute. Punem peștele, presărăm pudra de mango, amestecăm având grijă să nu-l rupem, acoperim cu capac și ținem pe foc mediu 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Patison umplut cu pește și orez

– un patison mare (700 g), 80 g file de pește (cod), 4 linguri orez fiert, 50 g ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță condimente pentru pește Asia, ½ linguriță praf de mango, ½ linguriță praf de ghimbir, ½ linguriță piper alb măcinat, ulei, sare, apă

Presărăm peștele cu condimente Asia și ținem la temperatura camerei 30 minute. Spălăm patisonul, punem într-o oală, acoperim cu apă, adăugăm 1 linguriță sare și fierbem 15 minute până începe să se înmoaie (dinții furculiței pătrund în miez). Scoatem de o parte și răcorim. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Le prăjim într-o lingură de ulei 1-2 minute până se înmoaie și răcorim. Tăiem peștele mărunt, amestecăm cu orezul, ceapa cu usturoi, prafurile de ghimbir, mango, piper, ½ linguriță sare. Tăiem capacul patisonului, scobim miezul și tăiem mărunt. Amestecăm în compoziția cu pește apoi umplem patisonul. Punem capacul, ungem la exterior cu ulei și așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 minute. Îndepărtăm capacul, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aloo raita-salată de cartofi cu iaurt

– o rețetă din India-

– 400 g cartofi, 600 g iaurt, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță pudră de mango, ½ linguriță fulgi de chilli, sare, apă, frunze de coriandru proaspăt

Spălăm cartofii bine, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem 20 min. Răcim, curățăm de coajă și tăiem mărunt. Prăjim sec coriandrul, chimenul, fulgii de chilli, pudra de mango 1 min. Batem bine iaurtul cu sare după gust, amestecăm cu cartofii, condimentele, acoperim și punem în frigider până la servire. Porționăm, presărăm frunze de coriandru proaspăt tocate mărunt și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu chutney de mango, paste și bambus

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de bambus feliați (330 g), 1 ceapă (75 g), 1 borcan chutney de mango (370 g), 200 g paste cochilii de orez, 1 linguriță Sambal Oelek, 1 linguriță pudră de mango, 1 linguriță lemongrass pudră, 15 boabe de piper verde, 2 linguri ulei de orez, sare, apă

Tăiem carnea cuburi. Spălăm cu apă rece și scurgem bambusul, îl tăiem fâșii lungi și subțiri. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 minute. Spălăm cu apă rece și scurgem. Ținem de o parte.

Călim ceapa în uleiul încălzit 1 minut, adăugăm carnea și amestecăm din când în când, aprox. 5-6 minute, până se înmoaie și își schimbă culoarea. Punem bambusul, boabele de piper, turnăm 70-100 ml apă, cât să nu se prindă compoziția de vas și fierbem la foc mediu 4-5 minute, până începe să se înmoaie. Adăugăm Sambal Oelek, pudra de mango, amestecăm, punem pastele și dăm un clocot amestecând. Presărăm pudra de lemongrass, omogenizăm și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cafea, ciocolată și jeleu de agrișe

– pt. blat- 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 5 linguri lapte, 9 linguri făină, 2 plicuri praf de copt, 1 linguriță pudră de mango, câte ½ linguriță anason, scorțișoară și ghimbir pudră; pt. crema 1- 3 linguri nescafe granulat, 200 ml frișcă; pt. crema 2- 100 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă; în plus 1 plic jeleu de agrișe, 50 g migdale granulate

Pentru blat mixăm gălbenușurile cu zahărul până se topește, adăugăm uleiul, ghimbirul, anasonul, scorțișoara, pudra de mango, apoi făina cu praful de copt și laptele. Batem spumă albușurile și le încorporăm ușor în compoziția din gălbenușuri. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția.

IMG_2672

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½.

Preparăm crema 1 amestecăm frișca bătută tare cu nesul. Pentru crema 2 amestecăm ciocolata rasă cu frișca bătută. Preparăm jeleul de agrișe conform indicațiilor de pe ambalaj și punem în frigider până începe să se întărească puțin.

Pe un platou pe care am pus hârtie pergament așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem crema 1.

IMG_2674

Peste întindem jeleul și punem la frigider 30 min.

IMG_2675

Punem prăjitura pe un  platou. Așezăm a doua foaie de blat, întindem crema 2 și presărăm migdalele. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_2677

Porționăm și servim.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură rapidă cu mere și curmale

– 4 mere mari, 18 curmale, 1 portocală, câte 1 cană de zahăr praf și făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriță zeamă de lămâie, 3-4 linguri pudră de mango, 3-4 linguri fulgi de migdale, gem de caise

Stoarcem portocala. Curățăm și radem mare merele. Tăiem mărunt curmalele. Stingem praful de copt în zeama de lămâie. Amestecăm merele cu zahăr, curmale, praf de copt, făina alternând cu sucul de portocale. Într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția.

IMG_1524

Presărăm deasupra pudra de mango, fulgii de migdale și apăsăm ușor.

IMG_1525

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim, tăiem ½ pe lungime, apoi în patrate. Lipim câte 2 patrate cu gem.

IMG_1528

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura dulăpior

BLAT: 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 5 linguri lapte, 9 linguri făină, 2 plicuri praf de copt, 1 linguriță pudră de mango, câte 1/2 linguriță anason, scorțișoară măcinată, ghimbir pudră

CREMA: 3 ouă, 500 ml lapte, 100 g mac, 100 g zahăr vanilat, esență de vanilie, 1 plic gelatină (6 g), 400 ml frișcă

IMG_0904

Prima dată preparăm blatul. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se topește, adăugăm anason, ghimbir, pudră de mango, scorțișoară, turnăm uleiul și mixăm. Amestecăm făina cu praful de copt, punem în compoziția de ouă alternativ cu laptele și omogenizăm. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi le amestecăm cu o lingură în compoziție. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția.

IMG_0905

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem 1/2 pe orizontală.

IMG_0906

Preparăm crema. Într-un vas ce va merge pe foc batem bine ouăle cu zahărul, esențele, până se topește. Adăugăm laptele, punem la foc mic, amestecăm continuu până începe să fiarbă. Adăugăm macul și amestecăm până se îngroașă. În momentul în care stingem focul amestecăm cu gelatin, apoi răcim. Batem frișca, o încorporăm în cremă și împărțim ½.

Pe un platou așezăm o  foaie, întindem ½ cremă.

IMG_0907

Punem a doua foaie, întindem restul de cremă și ornăm după fantezie.

IMG_0908

Păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu arahide, în sos

– 250 g pulpă de porc, 3 linguri sos de miere cu muștar, 1 ardei iute roșu uscat, 2 linguri arahide granulate, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură lemongrass uscat, 2 linguri pudră de mango, sare, apă, 2 fire ceapă verde

IMG_9599

Tăiem carnea bucățele, într-un bol o amestecăm cu sos și o ținem în frigider de azi pe mâine.

IMG_9600

Tăiem mărunt ardeiul iute. În uleiul încins prăjim carnea cu 1 lingură de apă, amestecând, până se înmoaie. Adăugăm sare, ardei iute, arahide, 1 lingură de apă, omogenizăm și lăsăm 2 min. pe foc. La sfârșit punem și pudra de mango, amestecăm până se îngroașă sosul și stingem focul. Servim cu orez natur și presărată cu rondele de ceapă verde.

56

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de alune și ness

BLAT: 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 5 linguri lapte, 9 linguri făină, 2 plicuri praf de copt, 1 linguriță pudră de mango, câte ½ linguriță anason, scorțișoară și ghimbir pudră

Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se topește. Adăugăm condimentele, uleiul, făina amestecată cu praful de copt și laptele. Batem spumă albușurile și le încorporăm ușor în compoziția de mai sus și întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_6979

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

IMG_6981

CREMA 1: din alune de pădure, migdale și nuci

– 250 g alune de pădure, nuci și migdale, 150 g zahăr, 2 gălbenușuri, 70 g zahăr pudră, 70 g unt, 70 ml frișcă

Alunele, migdalele și nucile le prăjim ușor în cuptor. Într-un vas topim zahărul, adăugăm sâmburii și amestecăm până se caramelizează. Le scoatem pe o folie de aluminiu, răcim, mărunțim cu robotul.

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul la bain-marie până se dizolvă, luăm de pe foc, adăugăm untul tăiat bucățele, amestecăm ușor și răcim. Adăugă frișca bătută, sâmburii caramelizați, amestecăm f. bine și ținem la frigider 1 oră.

CREMA 2: de ness

– 3 gălbenușuri, 1 lingură amidon, 250 g zahăr, 250 ml lapte, 3 lingurițe ness, 10 g gelatină, 150 ml frișcă

Amestecăm gălbenușurile cu amidonul. Înmuiem gelatina în 50 ml apă. Caramelizăm zahărul, adăugăm laptele fierbinte și amestecăm continuu până se topește caramelul. Îl turnăm fierbinte peste ouă, punem iar pe foc amestecând continuu până se îngroașă. Încorporăm apoi gelatina, amestecăm f. bine și ținem la frigider până începe să se întărească. O mixăm împreună cu frișca bătută tare adăugată lingură de lingură, la sfârșit adăugăm nessul și omogenizăm.

– în plus 50 g jeleu de vișine

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem crema 1.

IMG_6982

. Acoperim cu un strat subțire de jeleu.

IMG_6983

Așezăm a doua foaie, întindem crema 2 și ornăm cu jeleu.

IMG_6984

Ținem la frigider câteva ore, porționăm și servim.

IMG_6990

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)