Mușchi de porc în crustă de aluat

– 400 g cotlet de porc fără os, 400 g aluat foietaj, 1 ceapă (100 g), 1 ardei roșu mare (220 g), 150 g fasole verde congelată, 2 linguri pătrunjel verde tocat, 200 g cașcaval ras mare, 1 ou, 3 linguri unt, sare, piper, boia de ardei dulce, semințe de susan alb

Decongelăm aluatul. Decongelăm fasolea și o tăiem bucățele de 2 cm lungime. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, le călim în 2 linguri de unt topit 5 minute. Sărăm și piperăm după gust, răcim și amestecăm cu jumătate de cașcaval. Topim 1 lingură de unt și călim fasolea verde 5 minute. Sărăm și piperăm după gust, răcim, amestecăm cu pătrunjelul și restul de cașcaval.

Tăiem cotletul ½ pe grosime. Fiecare bucată o batem cu ciocanul de șnițele subțire de 0,5 cm încercând să le facem egale apoi presărăm sare, piper, boia după gust. Pe prima felie de carne punem fasolea.

Acoperim cu a doua felie de carne peste care am pus ardeiul.

Rulăm strâns pe lungime. Așezăm pe foaia de aluat și rulăm. Închidem bine capetele. Batem oul și ungem rulada. Așezăm într-o tavă unsă cu ulei și pe ruladă presărăm semințe de susan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor 30 minute. Scoatem pe un platou, răcorim 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de porc cu vin și curmale

– 300 g cotlet de porc fără os, 100 g curmale fără sâmburi deshidratate, 200 ml vin alb demidulce, ½ lingură condimente pentru carne Maroc,  ¼ linguriță sos Peri Peri, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, 50 ml apă

Tăiem carnea felii groase de 1 cm, presărăm condimentele, turnăm uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Punem curmalele într-o crăticioară, turnăm vinul, acoperim și fierbem pe foc mediu 5 minute. Pasăm, amestecăm cu sosul Peri Peri și sarea. Într-un vas Yena așezăm feliile de carne, fiecare o acoperim cu pasta de curmale. Turnăm pe lângă ele 50 ml apă rece. Acoperim vasul cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit 40 minute. Scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu sumac

– 250 g cotlet de porc fără os, 4 lingurițe sumac, 4 căței de usturoi, 3 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat; pentru servit 200 g paste făinoase fusilli fierte, 10 roșii cireașă

Tăiem cotletul ½ pe lungime apoi felii de 0,5 cm grosime. Presărăm 2 lingurițe sumac, turnăm 2 linguri ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Înainte de a găti scoatem și ținem la temperatura camerei 30 minute. Curățăm usturoiul și tăiem felii subțiri. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea, prăjim pe ambele părți în total 5 minute, scoatem și ținem la cald. În tigaie punem pastele, prăjim 2 minute și împărțim în 2 farfurii. Prăjim roșiile 1 minut. Peste paste punem carnea, roșiile și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de linte cu carne de porc

– 250 g linte verde, 100 g cotlet de porc fără os, 60 g păstârnac, 60 g morcov, 6 g usturoi, 1 linguriță semințe de chimen, 200 ml bulion de roșii, 1 linguriță ulei, sare, piper, apă

Spălăm bine lintea, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Scurgem, punem într-o oală, turnăm 1,5 l apă, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 10 minute. Tăiem carnea mărunt, punem în oală, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Curățăm rădăcinoasele, tăiem mărunt, punem în oală, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Încălzim 1 linguriță de ulei, punem usturoiul, chimenul și amestecăm 1 minut. Adăugăm în ciorbă, fierbem 1 minut, stingem focul și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană de porc cu năut

– 350 g cotlet de porc fără os, 250 g cartofi, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 ardei roșu mare, 1 portocală mică (100 ml suc), 1 conservă de năut (425 g), 1 conservă roșii tăiate (400 g), 250 ml supă de legume, 250 ml vin alb sec, 1 lingură boia dulce,  ½ linguriță ardei iute uscat și pisat, 1/2 linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță scorțișoară, 2 foi de dafin, 3 linguri pătrunjel verde tocat, 1 linguriță măghiran uscat, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru

Îndepărtăm cojițele boabelor de năut, spălăm și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mai mare, ardeiul feliuțe, usturoiul mărunt, cartofii 1/8. Stoarcem portocala și radem coaja. Tăiem carnea bucățele (1,5 cm).

În uleiul încins prăjim carnea până își schimbă culoarea, aproximativ 4 minute. Adăugăm ceapa, usturoiul, ardeiul, amestecăm din când în când 4 minute. Punem foile de dafin, presărăm boiaua, ardeiul iute, scorțișoara și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile cu tot cu zeama lor, pătrunjelul verde, turnăm supa și vinul. Când dă în clocot reducem focul la mic, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 40 minute. Punem cartofii, năutul, chimenul, măghiranul, sucul de portocală, sare, piper după gust și amestecăm bine. Acoperim și fierbem până se înmoaie cartofii, aproximativ 30 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry Kolhapuri de porc

– o rețetă din India-

– pt. Kolhapuri masala- 4 căței de usturoi, 2 chilli roșii uscați, 1 lingură semințe de chimion, 1 linguriță praf de cardamom, 2 linguri semințe de coriandru, 2 bețe de scorțișoară, ¼ linguriță praf de nucșoară

– 600 g cotlet de porc fără os, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 500 g roșii, 1 chilli roșu, 1 lingură ghimbir ras, 1 linguriță turmeric, 12 frunze de curry/ 1 lingură praf de curry, 400 ml supă de pui, 100 g cremă de nucă de cocos, 3 linguri ulei vegetal/ulei de arahide, 3 linguri pătrunjel verde tocat

Curățăm usturoiul. Îndepărtăm semințele ardeilor chilli și rupem bucățele. Încălzim o tigaie antiaderentă punem scorțișoara, chimiocoriandrunul, coriandrul, cardamomul, usturoiul și prăjim 1 min. pe foc mic. Răcim, amestecăm cu chilli, nucșoara și măcinăm/zdrobim într-un mojar până obținem o pudră fină.

Curățăm carnea de eventualele pielițe și tăiem cuburi mari. Curățăm și tăiem ceapa mărunt; zdrobim usturoiul. Îndepărtăm semințele ardeiului chilli și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei la foc mediu spre mare. Punem carnea și prăjim, întorcând-o pe toate părțile, 3-4 min. Scoatem carnea cu o paletă cu găuri, scurgem uleiul și punem de o parte. În cratiță turnăm 2 linguri de ulei, reducem focul la mediu și prăjim ceapa amestecând continuu 2-3 min., până se înmoaie. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, chilli, turmericul, curry și amestecăm 1 min. Adăugăm Kolhapuri masala, amestecăm bine, punem carnea, roșiile, turnăm supa și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 40 min. până carnea se înmoaie. Adăugăm crema de nucă de cocos, 2 linguri de pătrunjel verde, amestecăm până omogenizăm și fierbem 10 min. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel verde și garnitură de orez alăturată. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Cotlet de porc în plic la grătar

– 800 g cotlet de porc fără os, 70 g pătrunjel verde, 25 g usturoi verde, 50 g ceapă verde, 15 g sare, ¼ linguriță piper, ½ linguriță boia de ardei, 100 ml ulei,  unt

Tăiem carnea felii. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, 50 g pătrunjel, le amestecăm într-un bol cu sarea, piperul, uleiul, boiaua, punem carnea și acoperim pe toate părțile. Acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Tăiem din hârtie de copt atâtea dreptunghiuri câte felii de carne avem și ungem fiecare cu unt. Tocăm mărunt pătrunjelul rămas. Scurgem carnea, așezăm pe hârtii, presărăm pe fiecare pătrunjel apoi împachetăm bine. Încălzim grătarul, așezăm pachețelele și prăjim 3 min. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 2 min.  Îndepărtăm folia și servim imediat cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File secuiesc cu mere și ciuperci

– 400 g cotlet de porc, 300 g ciuperci în saramură, 600 g mere, 1 ceapă (100 g), 2 linguri zahăr, 1 linguriță făină, 100 g smântână grasă, 50 g unt/margarină, 1 linguriță sare, ¼ linguriță scorțișoară măcinată, 1 linguriță boia de ardei dulce, ½ linguriță piper negru măcinat

Curățăm carnea de grăsime și pielițe, tăiem felii groase de 2 cm. Facem un amestec din făină, boia, sare, piper și tăvălim uniform carnea. Topim untul și înăbușim carnea, turnând câte puțină apă, până se înmoaie, aproximativ 15-20 min., întorcându-le o dată pe cealaltă parte. Scoatem și păstrăm la cald. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, merele felii. Scurgem ciupercile. În grăsimea rămasă de la carne călim ceapa și ciupercile până se înmoaie, adăugăm zahărul și caramelizăm. Punem feliile de mere, presărăm scorțișoara, amestecăm ușor din când în când, 3 min. Adăugăm smântâna, amestecăm și fierbem 4 min. Servim felii de carne cu sos.

110

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu varză și ciuperci

– 270 g cotlet de porc fără os, 250 g varză dulce, 200 g ciuperci Champignon, 50 g praz, 1 lingură Mirodenia ardei și tomate, 1 lingură cimbru uscat, 2 linguri ulei, 1 linguriță boabe de piper negru, sare, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5 cm. Curățăm și tăiem ciupercile bucăți, varza bucăți mai mari, prazul rondele fine. Într-o cratiță încălzim uleiul și călim prazul 1 min. Punem carnea și amestecăm din când în când până își schimbă culoarea. Adăugăm ciupercile, Mirodenia, 2 linguri apă, acoperim cu capac și fierbem 6 min. Punem varza, cimbrul, piperul, turnăm 50 ml apă, acoperim și fierbem aproximativ 20 min., până se înmoaie carnea. Sărăm după gust, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Servim caldă cu smântână.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc în sos de smântână aromat

– 300 g cotlet de porc, 400 g smântână, 1 lingură cardamom praf, 1 lingură curcuma, 2 lingurițe ghimbir praf, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe coriandru praf, 2 linguri coacăze negre uscate, 3-4 linguri lapte, 3 cepe verzi, 50 ml apă, 1 lingură ulei de cocos, sare; orez pentru servit

Înmuiem coacăzele în lapte, pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe pe diagonală. Tăiem cotletul felii groase de 1  cm și acestea în 2-3 bucăți. În uleiul încins prăjim ceapa 2 min., presărăm condimentele și amestecăm 30 sec. Punem carnea, prăjim pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Turnăm apa caldă, acoperim cu capac și gătim aprox. 10 min., până se înmoaie. Adăugăm pasta de coacăze, apoi smântâna, sărăm după gust și lăsăm pe foc, descoperit, 1-2 min., până se formează un sos. Servim carnea cu sos și orez gătit simplu.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)