Cotlet de porc în sos de smântână aromat

– 300 g cotlet de porc, 400 g smântână, 1 lingură cardamom praf, 1 lingură curcuma, 2 lingurițe ghimbir praf, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe coriandru praf, 2 linguri coacăze negre uscate, 3-4 linguri lapte, 3 cepe verzi, 50 ml apă, 1 lingură ulei de cocos, sare; orez pentru servit

Înmuiem coacăzele în lapte, pasăm obținând o pastă. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe pe diagonală. Tăiem cotletul felii groase de 1  cm și acestea în 2-3 bucăți. În uleiul încins prăjim ceapa 2 min., presărăm condimentele și amestecăm 30 sec. Punem carnea, prăjim pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Turnăm apa caldă, acoperim cu capac și gătim aprox. 10 min., până se înmoaie. Adăugăm pasta de coacăze, apoi smântâna, sărăm după gust și lăsăm pe foc, descoperit, 1-2 min., până se formează un sos. Servim carnea cu sos și orez gătit simplu.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptura de porc cu sos de roșii

– 500 g cotlet de porc fără os, 2 căței de usturoi, 300 ml bulion de roșii, 300 ml supă de oase, 1 frunză de dafin, 2 linguri ulei, 1 linguriță zahăr, sare, piper, pătrunjel verde

Curățăm carnea de partea albă de la exterior, tăiem felii, ungem cu 1 lingură de ulei și presărăm cu condimente pt. carne de porc. Punem în frigider 2-3 ore. Ungem un vas termorezistent cu 1 lingură de ulei, așezăm feliile de cotlet, frunza de dafin, turnăm supa și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Dizolvăm zahărul în bulion, turnăm peste carne, sărăm și piperăm după gust. Ținem în cuptor 25 min. Curățăm usturoiul, zdrobim, presărăm peste carne și mai ținem în cuptor 5 min. Servim cald cu sosul din vas și presărat cu frunze de pătrunjel.

100

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu fenicul și mozzarella

– 2 felii cotlet de porc fără os (360 g), 1 lingură condimente pt. carne de porc, 1 bulb de fenicul, 1 mineolă, 200 g roșii, 1 linguriță frunze de anason uscate, 100 ml vin roșu demidulce, 50 g mozzarella, ulei, sare

Ungem carnea cu o lingură de ulei, presărăm cu condimente pe ambele părți și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 30 min. Curățăm feniculul, păstrăm frunzele și îl tăiem ¼, apoi felii subțiri. Curățăm mineola de coajă și partea albă, apoi o tăiem mărunt. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe și tocăm mărunt. Tăiem mozzarella în 2 felii.  Ungem o formă ceramică cu ulei, punem feniculul, mineola, roșia, presărăm anasonul și puțină sare. Deasupra așezăm feliile de carne și turnăm pe toată suprafața vinul.

IMG_8316

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30-35 min., până se înmoaie carnea. Îndepărtăm folia, acoperim fiecare bucată de carne cu o felie de mozzarella și punem în cuptor 10 min. Servim imediat presărat cu frunze de fenicul.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet cu piersici și mozzarella

– 400 g cotlet de porc fără os, 125 g mozzarella, 1 piersică, 1 lingură condimente pt. grill (Schubeck), 2 linguri sos Wurtze, 1 lingură ulei

Curățăm piersica de coajă și sâmbure, apoi tăiem felii. Tăiem mozzarella felii. Crestăm carnea pe lățime, netăind baza, în felii de 1 cm grosime și presărăm pe toată suprafața condimente pt. grill. Lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. În crestături punem câte o felie de piersică și una de mozzarella. Presăm pentru a se lipi și așezăm într-o tavă ceramică unsă cu ulei. Deasupra turnăm sosul.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min., până se rumenește. Porționăm și servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc împănat cu cabanos

– 1 kg cotlet de porc fără os, 3 cârnați cabanos, 150 ml vin roșu, 1 lingură rasă condimente pentru porc, sare, piper, 1 linguriță usturoi granulat, 2-3 linguri ulei

Tăvălim carnea pe toate părțile în condimentele amestecate cu usturoiul. În grosimea cotletului facem 3 găuri cu un cuțit și introducem cârnații lăsând de o parte și de alta să iasă în afară. Ungem o tavă cu ulei, așezăm carnea, presărăm cu sare, piper și turnăm vinul.

img_2593

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor, la foc mediu, până se rumenește bine și în interior e fragedă. Scoatem pe un platou. Servim tăiată felii cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu morcovi și mere la cuptor

– 300 g cotlet de porc fără os, 10 g marinadă uscată barbecue (RUB), 250 g morcovi, 400 g mere, 70 g păstârnac, 1 lingură ghimbir deshidratat, 120 ml suc proaspăt de portocale, 60 g zahăr, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, 1 esență de portocale

Curățăm carnea de pieliță și grăsime. O tăiem în 3 felii pe care le presărăm cu marinada, pe toate părțile, punem pe o farfurie, acoperim cu folie alimentară și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem, ungem cu ulei și lăsăm să stea la temperatra camerei 30 min.

img_2376

Amestecăm pe foc sucul de portocale cu zahărul până se îngroașă obținând un sirop pe care îl amestecăm cu esența și răcorim. Curățăm și tăiem morcovii, păstârnacul rondele, merele cubulețe. Le amestecăm într-un vas ceramic ce va merge la cuptor. Presărăm ghimbirul și turnăm uniform siropul. Prăjim carnea într-o tigaie antiaderentă câte 2 min. pe fiecare parte și așezăm deasupra amestecului de legume cu mere.

img_2378

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min. până se rumenește. Stingem focul, deschidem ușa, lăsăm vasul în interior 10 min. apoi servim.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Şniţel ca la Sântana

– 250 g cotlet de porc fără os, 50 ml vin roșu sec, 1 lămâie, 2 linguri capere, 2 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea în 8 felii pe care le batem subțiri, pt. șnițel. Le prăjim în ulei câte 2 min. pe fiecare parte. Turnăm vinul, sărăm, piperăm, punem lămâia tăiată felii subțiri, caperele și ținem pe foc 1 min. Servim calde cu cartofi natur/mămăliguţă.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)