Tartă cu fructe exotice

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 125 g margarină (Delma), 100 g fructe exotice uscate, 100 ml cognac, 1 esență de ananas, 2-3 linguri gem de rodii, 150 ml frișcă, 1 plic cremă pentru tarte, 250 ml lapte, apă; pt. decor- fructe și semințe conservate în miere

Înmuiem fructele în cognac amestecat cu  apă rece cât să le acopere, până a doua zi. Scurgem bine și amestecăm cu esența. Mixăm praful de cremă cu laptele. Separat mixăm frișca, când începe să se întărească amestecăm cu crema și mixăm până omogenizăm.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și untul tăiat bucățele până devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_7882

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min., până începe să se rumenească pe margini(testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Peste blat întindem un strat subțire de gem.

IMG_7883

Acoperim cu fructele.

IMG_7884

Întindem uniform crema; decorăm cu fructe și semințe conservate în miere. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

242

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Calamari în sos american

– 600 g calamari proaspeți, 1 ceapă, 50 ml cognac, 250 ml sos de tomate, 1 lingură praf de chilli, 3 linguri ulei de măsline, sare, opțional câteva picături Tabasco roșu

Curățăm calamarii și tăiem bucăți. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim uleiul, punem ceapa, presărăm un vârf de cuțit de sare și călim până s eînmoaie. Adăugăm calamarii, amestecăm și prăjim până încep să-și schimbe culoarea. Turnăm cognacul și ținem pe foc până se evaporă. Adăugăm sosul de roșii, Tabasco, sare dpă gust și fierbem la foc mic, aprox. 45 min., până calamarii se înmoaie. Servim calzi cu garnitură de orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Karidopitta- Prăjitură grecească cu nuci

– 250 g sâmburi de nucă, 125 g unt (la temperatura camerei)+pt. uns tava, 125 g zahăr, 1/2 linguriță zahăr vanilat, 4 ouă, 125 g pesmet, 125 g făină, 1 lingurită praf de copt, 2 lingurițe coajă rasă de lămâie, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță cuișoare pisate, 65 ml lapte
– pt. sirop- 150 g zahăr, 60 g miere, 250 ml apă, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri cognac

Măcinăm nucile. Amestecăm făina cu praful de copt, pesmetul, scorțișoara, cuișoarele și coaja rasă de lămâie. Frecăm untul spumă cu zahărul și zahărul vanilat. Adăugăm ouăle și mixămbine. Punem amestecul de făină, turnăm câte puțin lapte, la sfârșit nucile și omogenizăm. Ungem bine cu unt o tavă și întindem uniform aluatul.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40 min. Amestecăm zahărul cu mierea, apa, până clocotește, reducem focul și fierbem până obținem un sirop, aprox. 5 min. Stingem focul și amestecăm cu zeama de lămâie și cognacul. Scoatem prăjitura din cuptor, turnăm uniform siropul cald, apoi răcim în tavă. Tăiem pătrate și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite Suzette

– pt. aluat- 125 g făină, 2 ouă, 125 ml lapte, 5 linguri zahăr, 1 lingură ulei de floarea-soarelui, un vârf de cuțit de sare, 125 ml apă, 2 linguri unt pt. prăjit

– pt. sos- 2 linguri unt, 2 linguri zahăr, 1 lămâie, 1 portocală, 6 linguri cognac/ lichior Cointreau

Amestecăm ouăle cu zahărul, sarea, uleiul, laptele și făina. Obținem un aluat pe care îl lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Încălzim cuptorul la foc mic (100). Topim puțin unt într-o tigaie, turnăm aluat cu polonicul astfel ca să acopere toată suprafața și prăjim pe ambele părți. Împăturăm fiecare clătită sub formă de triunghi și păstrăm în cuptorul cald. (8-10 clătite)

Stoarcem lămâia și portocala și radem coaja de la câte o jumătate de fruct. Caramelizăm zahărul cu untul, adăugăm cojile rase și sucul fructelor. Umplem clătitele cu sos, deasupra turnăm cognacul încălzit puțin și servim imediat. La servire aprindem cognacul.(eu nu am îndrăznit :))

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Banane prăjite cu sos de portocale

– 2 banane mari, 1 albuș de ou, 2 portocale, 2 linguri cognac, 3-4 linguri zahăr brut, unt, fulgi de cocos

Mixăm albușul spumă tare. Stoarcem portocalele. Curățăm bananele, tăiem în câte 3 bucăți, acoperim fiecare bucată,  pe toate părțile, cu albuș și prăjim în untul topit.

img_2446

Pe câte o farfurie caldă așezăm 3 bucăți de banană, presărăm cu cocos și ținem deoparte. Turnăm sucul de portocale în tigaie, amestecăm pe foc cu zahărul, cognacul până se dizolvă și obținem un sos fluid. Turnăm peste banane și servim calde.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu arome exotice

– pt. blat- 200 g biscuiți măcinați, 100 g curmale uscate fără sâmburi, 1 linguriță pudră de mango, 110 g unt

– pt. cremă- 450 g iaurt, 150 g zahăr, 1 lingură topping din zahăr praf cu ghimbir și  portocale, 300 ml frișcă, 2 plicuri gelatină (20 g), 200 ml suc proaspăt de portocale, 1 esență de ananas; în plus- 150 g gem de ghimbir,  portocale (în total 600 g din care vom stoarce și sucul), 2 linguri de nuci, migdale și stafide conservate în miere

– pt. decor- cojile portocalelor, 50 g unt, 4 linguri zahăr brun, 50 ml cognac

Tăiem curmalele mărunt, le amestecăm cu biscuiții și pudra de mango. Topim untul, turnăm peste biscuiți și amestecăm bine. Tapetăm pereții unei forme de tort cu folie alimentară lăsând fundul descoperit. Presăm biscuiții pe fundul formei obținând blatul. Lăsăm să stea 30 min. și ungem cu gemul de ghimbir.

Curățăm portocalele, miezul îl tăiem cuburi și cojile le punem deoparte.

Batem frișca până se întărește, adăugăm zahărul, toppingul din zahăr și mixăm până se întărește. Hidratăm 10 min. gelatina în 200 ml suc de portocale, apoi o preparăm la foc mic, amestecând continuu, având grijă să NU fiarbă, până se dizolvă. Răcorim, o amestecăm cu iaurtul, esența și punem în frigider 30 min. Amestecăm iaurtul cu cuburile de  portocale, apoi cu frișca și omogenizăm. Întindem jumătate de cremă peste gem. Presărăm nucile și migdalele.

img_2450

Acoperim cu restul de cremă și punem în frigider.

img_2451

Curățăm bine cojile de portocale de partea albă și tăiem tăiței fini. Le amestecăm cu zahărul, punem într-o cratiță, pe foc mic, turnăm cognacul și amestecând din când în când până se evaporă lichidul, apoi răcim. Scoatem tortul din formă, îndepărtăm folia și așezăm pe un platou.  Ornăm cu cojile de portocale caramelizate.

81

Păstrăm în frigider. Servim tăiat felii.

img_2459

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

 

Orez cu fructe uscate

– 200 g orez prefiert, 1 ceapă albă, 1 morcov mic, 1 ardei, 100 g de mix fructe uscate şi merişoare, 500 ml de apă, 50 ml de cognac, sare, piper alb, 3 linguri ulei de măsline

1

Într-un castronel înmuiem fructele în cognac amestecat cu apă rece cât să le acopere.

2

În uleiul încins călim cepa, morcovul şi ardeiul tăiate mărunt, până se înmoaie, adăugăm apa, sare, piper şi fierbem sub capac 5 min. Adăugăm orezul şi zeama de la fructe. Fierbem la focmediu, amestecând din când în când (să nu fie moale). La sfârşit adăugăm fructele, omogenizăm, oprim focul şi lăsăm să stea cu capac 5 min.

3

Servim ca și garnitură lângă pește prăjit, friptură de pasăre, etc.

4

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)