Category Archives: Home

Ciuperci marocane cu năut

Posted on by
Reply

– 300 g ciuperci, 400 g roșii, 1 conservă de năut (400 g), 200 g cuscus, 1 ceapă roșie, 50 g prune uscate, 1/2 legătură pătrunjel verde, 1 linguriță miere de albine, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 1 vârf de cuțit pudră de chilli, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper, 300 ml apă

Curățăm și tăiem ciupercile ¼, ceapa felii, tocăm roșiile și tăiem grosier pătrunjelul. Tăiem prunele cuburi. Curățăm boabele de năut de pielițe, spălăm și scurgem.
Într-o cratiță încălzim uleiul, punem ceapa, scorțișoara, chimenul și prăjim până se înmoaie ceapa, aproximativ 5 minute. Adăugăm ciupercile și amestecăm 2-3 minute. Punem roșiile, mierea, năutul, sare și piper după gust, acoperim cu capac și fierbem 7-8 minute.
Într-un bol amestecăm cuscusul cu prunele, pudra de chilli, sare și piper după gust, turnăm apa clocotită, amestecăm ușor, acoperim și lăsăm să stea până se înmoaie cuscusul și se hidratează prunele, aproximativ 10 minute.
Într-o farfurie desfacem cu furculița cuscusul, amestecăm cu pătrunjelul, turnăm deasupra amestecul de năut cu ciuperci și servim cald.

IMG_6690

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui crocante cu garnitură de cartofi noi, la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 pulpe de pui, 200 g iaurt, zeama de la ½ lămâie, 1 ou, 1 lingură făină, 2 linguri pesmet, 1 lingură ulei, sare
– ½ kg cartofi noi roșii, mici, 1 linguriță sare de mare, 1 lingură busuioc uscat, câte 1 linguriță de usturoi granulat, cimbru uscat și zahăr brut, 20 g unt, 1 linguriță unt de arahide

Facem un amestec din iaurt, zeama de lămâie și sare, punem în el pulpele, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem din iaurt, le dăm prin oul bătut, apoi printr-un amestec de făină cu pesmet și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unsă cu ulei. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180), până se rumenesc, aproximativ 30-40 minute.

Spălăm bine cartofii, presărăm sarea și lăsăm să stea 30 minute. Facem un amestec din busuioc, cimbru, zahăr, usturoi, unt și unt de arahide, turnăm apa lăsată de cartofi și omogenizăm. Tăvălim cartofii în amestec, îi punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și acoperim cu folie de aluminiu. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30-40 minute.

Servim pulpele și cartofii calde, cu o salată după gust.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de caise cu lapte

Posted on by
Reply

– ½ kg caise curățate, ½ l lapte, 150 g zahăr, 4 lingurițe Gustin (amidon alimentar), 1 plic zahăr cu scorțișoară, 1 lingură zeamă de lămâie

Facem un sos ca o ”ciulama” din lapte, zahăr și făină, apoi îl punem în frigider până se răcește. Curățăm caisele de coajă, pasăm cu mixerul, încorporăm în amestecul de lapte împreună cu zahărul cu scorțișoară și zeama de lămâie. Păstrăm câteva caise, curățate doar de sâmburi, pt. ”formă”. Turnăm amestecul în jumătăți de caise, glazurate pe margine cu zahăr și punem la congelator de azi pe mâine.

IMG_6726

Scoatem din congelator, lăsăm să stea 10 min. și servim.

D190

Pui cu migdale și ghimbir

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui fără piele, 10 cm ghimbir, 3 cepe verzi, 1 ardei roșu, 1 conservă bambus în apă (280 g), 4 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez/ Sherry sec, 1 ou, 2 lingurițe făină de mălai, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță zahăr brut, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei de arahide, 50 g migdale

Într-un bol amestecăm 2 linguri sos de soia cu albușul de ou, piper și 1 linguriță de făină de mălai. Tăiem carnea cuburi, o amestecăm cu conținutul bolului și o ținem 30 minute, acoperită, la temperatura camerei.Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul fâșii, radem ghimbirul curățat, scurgem bambusul. Într-un bol facem un sos din oțet, zahăr, 2 linguri sos de soia, Sherry și 1 linguriță făină de mălai.
Într-o lingură de ulei prăjim carnea până își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Într-o lingură de ulei călim legumele, pe foc mic, până se înmoaie. Adăugăm sosul, carnea și amestecăm continuu până scade zeama. La sfârșit adăugăm migdalele, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

M178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fenicul în sos de roșii

Posted on by
Reply

– 3 buc.  fenicul, 1 ceapă, 200 ml bulion de roșii, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper, 1 linguriță zahăr, 1 lingură mix condimente Italia

Tăiem feniculul 1/4, fierbem în apă cu sare 10 minute și scurgem. Tăiem ceapa mărunt și o călim în ulei. Adăugăm feniculul, lăsăm pe foc câteva minute, apoi bulionul, sare, piper după gust, mixul de condimente Italia, zahărul și fierbem până scade zeama. Adăugăm pătrunjelul tocat mărunt, amestecăm și stingem focul. Servim rece.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi Wedges Femina

Posted on by
Reply

– 6 cartofi medii, 3-4 linguri ulei de măsline, câte 1 linguriță de busuioc, mentă, oregano uscate, curry, usturoi granulat, chimen măcinat, sare, câte ½ linguriță boia iute și piper negru măcinat, un vârf garam masala

Într-un bol facem un amestec din 3 linguri ulei cu restul ingredientelor. Curățăm cartofii, tăiem ¼, amestecăm cu conținutul bolului și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropim cu 1 lingură de ulei. Punem în cuptor 25 min.

IMG_6724

Servim calzi cu salată asortată.

A69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu legume

Posted on by
Reply

– 250 g paste ondulate, 400 g rădăcinoase (morcov, pătrunjel, păstârnac), 250 g mazăre, 1 ardei capia roșu mare, 1 dovlecel, 1 roșie mare, 2 cepe roșii, 150 g conservă de dovlecei cu piper, 1 legătură pătrunjel verde, 1 lingură ierburi Provence, 2 linguri ulei de măsline, 200 ml suc de roșii, 50 g brânză rasă pentru paste, sare, apă

Fierbem pastele în apă cu 1 lingură de ulei, apoi scurgem. Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, ardeiul cuburi, dovlecelul 1/2, apoi felii, rădăcinoasele rondele fine. Curățăm roșia de coajă și cotor apoi tăiem cubulețe. Încălzim 2 linguri de ulei, punem rădăcinoasele, ceapa, mazărea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu până încep să se înmoaie. Adăugăm ardeiul, dovlecelul, turnăm puțină apă și fierbem descoperit 5 minute. Punem roșia, dovleceii cu piper, ierburile Provence, sărăm după gust, amestecăm și stingem focul. Într-o cratiță ce va merge la cuptor amestecăm bine pastele cu legumele, pătrunjelul verde tocat, brânza și turnăm sucul de roșii. Punem în cuptor la foc mediu aproximativ 20 minute, până scade zeama.
Servim calde sau reci.

A68

Prăjitură cu ricotta, caise și migdale

Posted on by
Reply

– pt. blat –  6 gălbenușuri, 3 albușuri, ½ lămâie, 200 g migdale măcinate, 1 ½ pahar zahăr pudră, 1 plic vanilie Bourbon, 200 g pișcoturi, sare; unt pentru formă

– pt. cremă – 250 g ricotta, 400 g iaurt cu caise, 3 albușuri, 100 g zahar, 2 plicuri de gelatina, 100 ml suc din compot de caise+fructe pentru ornat, 1 plic de zahăr cu scorțișoară, 50 g migdale tocate

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm spumă gălbenușurile cu zahărul, adăugăm pe rând vanilia, zeama și coaja de lămâie rasă, nucile, albușurile și omogenizăm. Ungem o formă de tort cu unt, turnăm compoziția, nivelăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute, apoi răcim.

Amestecăm gelatina cu sucul din compot și fierbem pe foc mic până se dizolvă, având grijă să nu fiarbă, apoi răcorim . Amestecăm ricotta cu iaurtul, migdalele și zahărul cu scorțișoară. Încorporăm gelatina. Mixăm cele 3 albușuri cu zahărul până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu ricotta, amestecând ușor cu o lingură. Punem în frigider 30 minute.

Pe un platou așezăm blatul, deasupra întindem ½ cremă.

IMG_6647

Așezăm un strat de pișcoturi.

IMG_6648

Le acoperim cu restul de cremă. Ornăm cu caisele din compot scurse. Ținem în frigider până se întărește crema.

IMG_6650

Porționăm și servim.

IMG_6651

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare chinezească de pește

Posted on by
Reply

– 400 g pește alb file, 2 cepe verzi (partea albă), 10 g ghimbir, 50 ml sos de soia, 1 linguriță zahăr, câte ½ linguriță ienibahar și scorțișoară pudră, 1 lingură rasă de ulei

Tăiem peștele cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem ghimbirul, le amestecăm cu ienibaharul, scorțișoara, zahărul și sosul de soia  Punem peștele, amestecăm, acoperim și  ținem în frigider câteva ore. În uleiul încins pe foc mare prăjim peștele  cca. 3 minute. Servim cald cu garnitură de orez.

IMG_6658

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foi de cacao cu cremă de miere cu stafide

Posted on by
Reply

– 3 foi cu cacao din comerț, 3 linguri miere, 50 g zahăr, 100 g sultanine, 50 ml rom, 50 g dulceață din coji de portocale, 1 lămâie, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 2 linguri sirop de vișine, 2-3 linguri Gustin (amidon alimentar)

Înmuiem stafidele în rom. Topim la foc mai mic mierea cu zahărul, adăugăm zeama și coaja rasă de lămâie, scorțișoara, siropul de vișine, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, răcorim 10 minute, încorporăm dulceața și stafidele. Împărțim crema 1/3. Așezăm prima foaie, o ungem cu cremă, punem a doua foaie, o ungem cu cremă, acoperim cu a treia foaie și o ungem cu cremă.

IMG_6625
Punem în frigider 2 ore, porționăm și servim.

IMG_6631