Tag Archives: rom

Ștangle cu nuci

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 250 g nuci măcinate, 375 g zahăr, 120 g făină, 20 ml rom, 2-3 linguri apă rece

Amestecăm nucile cu făina. Mixăm 1 ou și 1 gălbenuș cu 250 g zahăr, adăugăm peste nuci, turnăm romul, la nevoie apă și frământăm un aluat. Îi dăm formă de bilă, îmbrăcăm în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Mixăm albușul cu 125 g zahăr până devine spumos. Presărăm suprafața de lucru și făcălețul cu făină. Întindem aluatul foaie dreptunghiulară de 0,5 cm grosime și ungem cu spuma de albuș. Pe lungime tăiem fâșii late de 2 cm pe care le porționăm egale. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

img_4219

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (160), aproximativ 15 min., până se rumenesc ușor. Răcim, scoatem pe un platou și servim.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Pește ca la Babadag

Posted on by
Reply

– 1 pește (1 kg) curățat și eviscerat, 150 g ceapă, 500 ml bulion de roșii, 80 g măsline negre, 80 g orez, 80 ml vin alb demisec, 30 ml rom, 100 ml apă, 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, făină, sare, piper

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Punem într-o oală, turnăm bulionul, apa, punem ceapa, măslinele (dacă e cazul desărate), cimbrul și fierbem la foc mediu 20 min. Păstrăm la cald. Fierbem orezul în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu sosul de roșii. Porționăm peștele, presărăm sare, piper, pudrăm cu făină pe toate părțile, ungem cu ulei și așezăm într-o tavă/vas Yena. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 20 min., până începe să se rumenească ușor. Adăugăm sosul cu orez, sare după gust, turnăm vinul, romul și punem în cuptor aproximativ 15-20 min., până scade sosul. Servim cald sau rece.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de mere

Posted on by
Reply

– 500 g mere, 6 ouă, 150 g zahăr praf vanilat, 1 lingură zahăr tos, 100 g făină, 150 g unt moale+pt. formă, 2 linguri rom, opțional 50 g migdale tăiate mărunt, sare, pesmet

Curățăm merele de coajă și cotor, radem mare, amestecăm cu 1 lingură de zahăr tos și romul. Frecăm untul cu zahărul praf, adăugăm gălbenușurile și amestecăm până omogenizăm. Punem merele, 2/3 migdale și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția cu mere amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, turnăm compoziția uniform și presărăm restul de migdale. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Răcim, porționăm și servim.

253

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu mac și vișine

Posted on by
Reply

– o rețetă din Ungaria-

– pt. clătite- 1 ou, 100 ml lapte, 50 ml apă, 1 lingură ulei/unt topit, 1 lingură rom, 1 linguriță esență de vanilie, 55 g făină, 1 praf de sare

– pt. umplutura de mac- 250 g mac măcinat, 150 g zahăr praf, 150 ml lapte, 1 lingură rom, ¼ lingură scorțișoară; în plus vișine proaspete/conservate pentru prăjituri/compot

– pt. crema de vanilie- 1 ou, 150 ml lapte, 2 linguri zahăr brun, 1 praf de sare, ¼ păstaie de vanilie

Preparăm crema. Mixăm oul cu zahărul, adăugăm miezul de vanilie, sarea, turnăm treptat laptele și fierbem în oala cu pereți dubli/pe abur, amestecând,  până sosul se îngroașă, aprox. 15-20 min.

Amestecăm macul cu zahărul, scorțișoara, laptele și fierbem la foc mic 10 min. La sfârșit amestecăm cu romul.

Tocăm vișinele bucăți mari. Batem bine oul, turnăm laptele, apa, restul ingredientelor și amestecăm. La sfârșit adăugăm făina toată deodată și batem cu telul până omogenizăm. Încingem o tigaie antiaderentă, reducem focul la mediu, turnăm cu polonicul din compoziție astfel ca să o acopere cu o peliculă subțire și prăjim până încep să se ridice marginile, aprox. 1 min. Întoarcem pe cealaltă parte și mai ținem 30 sec., apoi scoatem pe o farfurie și acoperim cu capac. Repetăm operația până terminăm compoziția. Ungem fiecare clătită cu un strat subțire de mac și presărăm vișine. Ridicăm 2 margini opuse apoi rulăm. În farfurii așezăm clătitele umplute, deasupra punem cremă de vanilie și ornăm cu mac/vișine etc.

IMG_7977243

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Șmoring

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 30 g zahăr praf, 250 ml lapte, 130 g făină, 1 vârf de cuțit praf de copt, 50 g stafide, 2 linguri rom, 30 g margarină, sare, ulei

Înmuiem stafidele în rom. Frecăm gălbenușurile cu zahărul, un praf de sare, adăugăm treptat laptele, făina, praful de copt și stafidele scurse. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri. Topim margarina și amestecăm în compoziție. Într-o tigaie unsă cu puțin ulei și încinsă pe foc mediu, turnăm din compoziție cât să acopere fundul și prăjim pe ambele părți, câte aprox. 1 min. Servim simple/ presărate cu zahăr vanilat/ alături de un compot de fructe.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de caise

Posted on by
Reply

– 450 g caise curățate de sâmburi și coajă, 450 g zahăr, 3 albușuri de ou, 1 lingură suc de lămâie/rom

Presărăm ½ zahăr peste caise și lăsăm să stea 30 min. Mixăm albușurile spumă tare, adăugăm restul de zahăr, sucul de lămâie/romul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm fructele cu tot cu zeama lor și mixăm până obținem o spumă tare. Păstrăm în frigider până la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de biscuiți cu zahăr ars

Posted on by
Reply

– 500 g biscuiți simpli, 1 l lapte, 8 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 2 linguri făină, 1 lingură rom, 1 plic (5 g) extract de vanilie Bourbon (Finesse), 50-100 ml apă, 150-200 ml frișcă, nuci caramelizate

Rupem biscuiții bucățele mici. Punem 4 linguri de zahăr într-o cratiță mică, pe foc mai mic, lăsăm să se topească, turnăm apa și mai lăsăm pe foc până se dizolvă. Înmuiem făina într-o cană de lapte, turnăm treptat restul de lapte. Punem într-o oală, amestecăm cu 4 linguri de zahăr, romul, zahărul vanilat Bourbon, extractul de vanilie, siropul de zahăr și fierbem, la foc mediu, aprox. 45 min., până începe să se îngroașe. Oprim focul, adăugăm biscuiții și amestecăm bine. Turnăm compoziția într-o formă tapetată cu folie de aluminiu și nivelăm. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou.

Mixăm frișca tare și îmbrăcăm tortul. Se poate orna după plac. Eu am presărat nuci caramelizate. Păstrăm în frigider. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Negruța

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri cacao, 4 lingurițe pesmet, 100 g nuci măcinate

– pt. sirop- 200 g zahăr, ½ baton de vanilie, 1 linguriță zeamă de lămâie, 1 pahar apă, 50 ml rom; în plus 150 ml frișcă, 1 linguriță zahăr pudră, unt și pesmet pt. tavă, 50 g nuci tocate cu cuțitul

Amestecăm ingredientele pentru sirop pe foc mediu până obținem un sirop. Răcim și scoatem vanilia. Mizăm ouăle cu zahărul până își dubelază volumul, devin spumoase și albicioase. Facem un amestec din nuci, pesmet, cacao și încorporăm în ouă. Turnăm compoziția într-o tavă (20×20 cm) unsă cu unt și tapetată cu pesmet.

img_2707

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. min. (testul cu scobitoarea) Scoatem tava, turnăm uniform siropul și mai ținem în cuptor 15 min. Scoatem, răcim și punem pe un platou.

img_2709

Mixăm frișca tare cu zahărul praf și întindem peste tort. Decorăm cu nucile tocate. Punem în frigider câteva ore.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu nuci, stafide și bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao – 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri nuci pisate, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 2 linguri apă rece

– pt. blat de bezea- 3 albușuri de ou, 120 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci tăiate, 60 g stafide, 50 ml rom

– pt. crema de vanilie- 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 plicuri budincă de vanilie, 700 ml lapte, 250 g unt, 200 g zahăr praf

– pt. decor- nuci, inimioare de zahăr colorate

Preparăm blatul de cacao. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, apa, amestecăm, apoi făina, cacaoa și la sfârșit nucile pisate în piuliță (NU măcinate). Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_5718

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar.

Preparăm blatul de bezea. Înmuiem stafidele în rom și scurgem. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm făina amestecând ușor, cu o lingură, apoi stafidele și nucile. Întindem uniform în aceeași formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_5719

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. , scoatem și răcim.

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin o cremă spumoasă. Amestecăm bine praful de budincă cu 2-3 linguri de lapte și îl încorporăm în gălbenușuri. Încălzim restul de lapte, când e fierbinte turnăm compoziția, amestecăm până se îngroașă, apoi răcim. Frecăm untul cu zahărul praf. Încorporăm câte puțin în cremă și amestecăm bine.

Tăiem blatul de cacao rece ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou, însiropăm și întindem 1/3 cremă.

IMG_5721

Acoperim cu blatul de bezea și întindem 1/3 cremă.

IMG_5722

Punem a doua foaie de cacao și cu restul de cremă îmbrăcăm tortul. Pe margini decorăm cu nucă tăiată și deasupra cu jumătăți de nucă și biluțe colorate. Punem în frigider câteva ore.

63

Porționăm și servim.

IMG_5729

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Smochine uscate cu susan

Posted on by
Reply

– 250 g smochine uscate, 50 g nuci, 3 linguri semințe de susan, 1 lingură de  rom, 1 linguriţă de cacao, 1/4 linguriţă scorţişoară măcinată, 1 cuişor , 1/2 păstaie cardamom

Prăjim sec nuca și separat susanul. Măcinăm nuca şi 1 lingură de  susan. Tăiem mărunt smochinele și pasăm cu blenderul. Le amestecăm cu romul, cacaoa, scorţişoara, 1 cuişorul strivit, cardamomul sfărâmat, nuca măcinată cu susan până obținem o pastă. Într-vas ceramic punem pe fund 2 linguri de susan în strat subţire.

IMG_4322

Peste întindem pasta.

IMG_4323

Punem în frigider până a doua zi. Întoarcem compoziția cu susanul în sus, porționăm și servim.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)