Ruladă cu ricotta și dulceață de vișine

– 6 ouă, 4 linguri zahăr cu aromă de căpșuni, 9 linguri făină, 250 g ricotta, 150 ml frișcă, 200 g dulceață de vișine, sare

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Mixăm frișca tare, adăugăm ricotta și omogenizăm. Desfacem blatul, îndepărtăm prosopul și hârtia, întindem un strat subțire de frișcă cu ricotta, restul amestecăm cu dulceața de vișine și întindem deasupra. Rulăm cu ajutorul hârtiei, așezăm pe un platou și punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu ricotta și pepene galben

– 6 ouă, 4 linguri zahăr brun, 5 linguri zahăr, 9 linguri făină, 250 g ricotta, 150 ml frișcă, 200 g miez de pepene galben, 1/4 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 5 g gelatină, 1 linguriță esență de rom, sare

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Tăiem pepenele cubulețe, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, piperul, esența de rom, punem într-o cratiță, pe foc mediu și amestecăm 3 min. Stingem focul, adăugăm gelatina, amestecăm până se dizolvă apoi răcim.

Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu 2 linguri de zahăr punem peste și frișcă și omogenizăm.

Desfacem blatul, îndepărtăm prosopul și hârtia, întindem uniform crema, peste punem pepenele.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider până a doua zi. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă, ricotta și piersici din compot

– pt. blat 1- 4 ouă, 120 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță cuișoare măcinate, 100 g nuci măcinate, 160 g făină

– pt. blat 2- 3 ouă, 3 zahăr, 4 făină

– pt. creme- 300 g piersici din compot, 150+100 g zahăr, 250 g ricotta, 250+150 ml frișcă, 150 g nuci, în plus 2 linguri gem de piersici

Într-o cratiță topim 100 g zahăr până devine maroniu (se caramelizează). Stingem focul, amestecăm rapid cu nucile și întindem pe o hârtie de copt unsă cu ulei. Răcim, adunăm hârtia, introducem într-o pungă și sfărâmăm cu ciocanul de bucătărie.

Frecăm gălbenușurile cu zahărul pudră până se topește, adăugăm zahărul vanilat, cuișoarele, nucile, făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție. O întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până acesta se topește și devin albicioase. Adăugăm treptat făina și amestecăm cu o lingură. Încorporăm albușurile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Tăiem piersicile bucățele mici și scurgem. Mixăm tare 250 ml frișcă. Amestecăm ricotta cu zahărul și mixăm 3 min. Adăugăm piersicile și mixăm până omogenizăm. Adăugăm treptat frișca și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Mixăm tare 150 ml frișcă și amestecăm cu nucile caramelizate.

Pe un platou așezăm blatul cu nuci, întindem gemul, peste crema cu piersici într-un strat uniform.

IMG_5003

Așezăm al doilea blat și presăm puțin. Întindem uniform crema cu nuci caramelizate.

IMG_5004

Decorăm cu piersici din compot. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta, ghimbir și coji de portocale

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr brut, 4 linguri făină, 1 lingură pesmet, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 30 g zahăr praf cu aromă de vanilie, 25 g ghimbir confiat, 25 g coajă de portocale confiată, 300 ml frișcă

– în plus- 150 g gem de ghimbir, 3 linguri dulceață din coji de portocale, cognac

Punem într-un bol ghimbirul și cojile de portocale confiate, turnăm cognac cât să le acopere și lăsăm să se înmoaie 3 ore.

Preparăm blatul. Mixăm gălbenușurile cu zahărul brut până se topește și devin cremoase. Punem coaja și sucul de lămâie și omogenizăm. Adăugăm pe rând câte 1 lingură de făină, pesmetul și amestecăm cu o lingură. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția din gălbenușuri. Ungem bine cu unt o hârtie de copt și tapetăm o formă de tort. Turnăm uniform compoziția obținută.

IMG_3616

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și tăiem ½ pe grosime.

Amestecăm ricotta cu zahărul praf. Scurgem cojile de portocale, ghimbirul, tăiem mărunt și amestecăm cu ricotta. Mixăm frișca tare, punem ricotta și amestecăm bine cu o lingură, obținând crema.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, ungem cu gemul de ghimbir și întindem ½ cremă.

IMG_3649

Presărăm cojile de portocale din dulceață.

IMG_3650

Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem restul de cremă. Decorăm cu coji de portocale din dulceață și gem de ghimbir. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu prune și cremă ricotta

– pt. blat-  4 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g margarină la temperatura camerei, 120 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 1 lingură coajă de lămâie rasă, 1 lingură zeamă de lămâie, 500 g prune, sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 100 g zahăr praf, 2 linguri zahăr praf vanilat, 50 ml lapte, 1 plic gelatină (10 g)

Curățăm prunele de sâmburi și tăiem ¼. Dizolvăm praful de copt în zeama de lămâie. Mixăm margarina cu 100 g zahăr și zahărul vanilat până devine spumoasă. Adăugăm gălbenușurile pe rând, coaja de lămâie, praful de copt, făina și mixăm până omogenizăm. Separat, mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă (28×22 cm) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3222

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un paltou.

Mixăm ricotta cu zahărul și zahărul vanilat. Înmuiem gelatina în laptele rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic având grijă să nu fiarbă. Răcorim câteva minute, turnăm peste cremă și mixăm până omogenizăm. Întindem uniform peste blatul cu prune.

IMG_3226

Punem în frigider câteva ore, până se întărește crema. Porționăm și servim.

277

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta și sâmburi de caise

– 4 albușuri, 1 gălbenuș, 300 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g ricotta, 150 ml lapte, 200 ml frișcă, 50 g crema de ciocolată cu lapte, 60 g sâmburi de caise măcinați, 1 plic gelatină (10 g), sare; pentru ornat sâmburi de caise și decor de ciocolată

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 200 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic, aprox. 20-25 min., apoi răcim. Înmuiem gelatina în 2 linguri de apă rece, 10 min. Într-o crăticioară amestecăm bine gălbenușul cu 40 g zahăr. Turnăm laptele rece și omogenizăm. Punem pe foc mic și amestecăm continuu până devine fierbinte, având grijă să nu fiarbă. Stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Răcim. Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu 60 g zahăr, zahărul vanilat, turnăm compoziția cu ou și amestecăm bine. Turnăm peste frișcă și omogenizăm. Punem în frigider. Măcinăm sâmburii de caise.

Îndepărtăm ușor hârtia și așezăm blatul pe un platou. Întindem uniform crema de ciocolată peste foaia de bezea, având grijă să nu o rupem și presărăm sâmburii de caise măcinați.

IMG_9841

Deasupra întindem crema cu ricotta. Ornăm cu sâmburi de caise și decor de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta și mousse de caise

– pt. blat- 250 g biscuiți Petit Beurre, 100 g unt, 1 lingură zahăr praf

– pt. mousse de caise- 200 g caise pasate dintr-un compot de caise (800 ml), 180 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr, 10 g gelatină, 4 linguri apă, 100 ml frișcă

– pt. crema cu ricotta- 250 g ricotta, 25 g zahăr praf, 25 ml suc de compot, 300 ml frișcă

– pt. decor- 1 plic tortgelee transparent, 2 linguri zahăr, 250 ml suc de compot, restul de caise pasate (180 g)

Tapetăm cu folie alimentară o formă de tort prevăzută cu pereți detașabili. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu zahărul într-un bol. Topim untul, turnăm peste biscuiți, omogenizăm, punem în forma de tort și, prin presare, formăm un strat uniform, care va fi blatul.

Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu zahărul și 200 ml frișcă, pe foc mai mic, având grijă să nu fiarbă, până se dizolvă. Amestecăm cu caisele și răcorim. Înmuiem gelatina în apă 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu compoziția din caise și ciocolată. Omogenizăm și răcim. Mixăm tare 100 ml frișcă și încorporăm în cremă. Întindem uniform peste blat.

IMG_8337

Amestecăm ricotta cu zahărul și sucul din compot. Mixăm frișca tare și încorporăm în brânză. Întindem uniform peste crema de caise și punem în frigider 15 min.

IMG_8338

Dizolvăm tortgelleul împreună cu zahărul, în sucul de compot, pe foc mai mic. Punem deoparte 1 min., amestecăm cu caisele pasate și turnăm uniform peste tort. Punem în frigider până a doua zi.

Îndepărtăm pereții formei de tort, apoi folia alimentară și punem tortul pe un platou. Servim tăiat felii.

113

Poftă bună” (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)