Prăjitură cu ricotta, pepene galben și piersici

– pt. blat- 4 ouă, 200 g margarină, 220 g zahăr, 4 linguri rase de cacao, 200 g făină, ½ plic praf de copt, esență de vanilie

– pt. cremă- 250 g ricotta, 4-5 linguri zahăr praf, 10 g gelatină, 300 g miez de pepene galben, 1 piersică, 250 ml frișcă

Topim margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm cacaoa, margarina, esența de vanilie, mixăm, apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Înmuiem gelatina în 4 linguri de apă rece 10 min., apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu (să NU fiarbă!), aprox. 1 min. Mixăm frișca tare. Curățăm piersica de coajă și sâmbure, o tăiem cubulețe; tăiem pepenele cubulețe. Amestecăm ricotta cu zahărul, încorporăm în frișcă. Adăugăm fructele, la sfârșit gelatina răcorită și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu brânză și cireșe

– 2 ouă, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g ricotta, 200 g iaurt, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 120 ml ulei, 50 g stafide brune, 300 g cireșe fără sâmburi, sare

Eu am folosit cireșe din compot, pe care le-am scurs bine și amestecat cu 2 linguri de pesmet fin. Amestecăm ricotta cu iaurtul, zahărul, zahărul vanilat și puțină sare. Adăugăm ouăle, turnăm câte puțin ulei și mixăm până omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt și încorporăm în compoziție. Punem stafidele și amestecăm. Ungem o formă de chec cu unt și tapetăm cu făină/pesmet fin. Turnăm ½ compoziție, deasupra presărăm cireșele.

Acoperim cu restul de compoziție.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem pe o tavă. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Nocciotella di Benedetta

– pt. aluat- 5 ouă, 70 g zahăr, 50 g făină, 70 ml ulei, coaja rasă de la ½ lămâie, sare

– pt. topping- 250 g ricotta, 250 g mascarpone, 2-3 linguri Nutella; alune caramelizate pt. decor

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase șic remoase. Punem gălbenușurile pe rând și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm ½ făină, iar ½ făină, la sfârșit turnăm uleiul câte puțin, presărăm coaja de lămâie și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc puțin mai mare (200), 10-15 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem fâșii de 5 cm lățime.

Într-un bol amestecăm ricotta cu mascarpone și Nutella. Ungem cu crema obținută o fâșie de blat, o rulăm și așezăm în centrul unui platou rotund.Ungem cu cremă, pe o parte, restul fâșiilor

Luăm o fâșie și o rulăm în jurul primei fâșii. Repetăm operația, fâșie după fâșie, până la ultima, încercând să dăm tortului formă rotundă.

Cu restul de cremă acoperim tortul păstrând puțină pentru decor. Cu un cuțit zimțat denivelăm crema de deasupra sub formă de valuri. Acoperim mijlocul cu o farfurie de plastic, în jurul ei și pe marginile tortului presărăm alune  caramelizate. Punem crema rămasă într-un posh, formăm floricele deasupra tortului, spre margini. În mijlocul fiecăreia așezăm o bucată de alună.

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta

– pt. blat- 7 ouă, 140 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 70 g făină, 30 g cacao, 1 esență de rom, sare, 1 lingură ness

– pt. cremă- 250 g ricotta, 300 ml frișcă, 125 ml lapte, 1 gălbenuș de ou, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 plic gelatină (10 g); în plus  1 compot de pere, gem de fructe

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, și amestecăm ușor cu o lingură., apoi făina, cacaoa, nessul, nucile și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort unsă și tapetată cu hârtie de copt.

img_2420

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-45 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece 10 min. Frecăm gălbenușul cu 50 g zahăr, punem pe foc mic, turnăm treptat laptele și amestecăm până începe să se îngroașe. Luăm de pe foc, amestecăm cu gelatina și punem în frigider. Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu restul de zahăr, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie, apoi cu crema de gălbenuș și în final cu frișca obținând crema. Scurgem bine fructele și tăiem felii.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat și ungem cu gem (în cazul meu de piersici). Acoperim cu felii de fructe și întindem ½ cremă.

img_2422

Acoperim cu a doua foaie de blat, ungem cu gem, întindem uniform crema rămasă și ornăm cu fructe. Punem în frigider câteva ore. Eu l-am ținut până a doua zi.

img_2423

Servim tăiat felii.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu nucă și ricotta

– pt. blat- 3 ouă, 150 g iaurt, 200 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță praf de copt, 200 g zahăr, 100 g nuci măcinate, 20 g cacao, 100 ml ulei, 100 ml apă fierbinte, 1 linguriță extract de vanilie, ¼ linguriță sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 250 ml frișcă, 50 g miere, 50 g zahăr praf vanilat, 5 g gelatină, 1 linguriță zeamă de lămâie, 2 linguri lapte

Amestecăm făina cu zahărul, nucile și cacaoa, adăugăm praful de copt, bicarbonatul, sarea și amestecăm din nou. Mixăm gălbenușurile cu uleiul și iaurtul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Peste ingredientele uscate adăugăm amestecul de gălbenușuri, turnăm apa fierbinte și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_6018

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aprox. 25-30 min. Răcim pe un grătar și tăiem în două bucăți pe lungime.

Mixăm frișca tare împreună cu zahărul vanilat. Hidratăm gelatina în 2 linguri de apă rece 10 min., turnăm 2 linguri de lapte fierbeinte și amestecăm până se dizolvă. Amestecăm ricotta cu mierea, zeama de lămâie, adăugăm gelatina și amestecăm bine. Încorporăm în frișcă și omogenizăm. Punem crema în frigider 30 min. Așezăm o foaie de blat și ungem cu ½ cremă. Punem a doua foaie de blat, întindem uniform restul de cremă și decorăm cu granule de cacao/nuci măcinate. Punem în frigider 2 ore.

191

Servim tăiată felii.

IMG_6046

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mac, ricotta și compot de prune

– pt. blat- 4 ouă, 80 g unt, 100 g dulceață de prune, 100 g zahăr praf, 250 g înlocuitor de mac, 120 g făină, 1 plic praf de copt, 1 plic zahăr vanilat Bourbon

– pt. cremă- 250 g ricotta, 100 g zahăr, 6 g gelatină, 300 g prune din compot, 200 ml frișcă; pt. decor-1 plic torgelee, 250 ml suc de compot, fulgi de migdale

Scurgem prunele și tăiem bucățele. Amestecăm ricotta cu zahărul până se dizolvă. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 min., apoi o dizolvăm la foc mic 1 min. Răcorim, amestecăm cu brânza și prunele. Punem în frigider până începe să se întărească.

Frecăm untul cu zahărul praf, adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm bine. Punem pe rând, amestecând bine după fiecare, zahărul Bourbon, dulceața, macul și făina amestecată cu praful de copt. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus, până omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_5700

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și tăiem ½ pe orizontală.

IMG_5702

Batem tare frișca și o încorporăm în cremă. Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem crema.

IMG_5703

Acoperim cu a doua foaie de blat.

Preparăm tortgeleeul cu 250 ml zeamă de compot conform indicațiilor de pe ambalaj. Turnăm în mijlocul tortului și întindem spre margini. Decorăm cu fulgi de cocos. Punem în frigider minim 4 ore, eu l-am ținut până a doua zi.

62

Porționăm și servim.

IMG_5711

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta, iaurt și compot de caise

– 200 g pișcoturi, 200 g wafers cu ciocolată și arahide, 250 g ricotta, 300 g iaurt, 250 ml frișcă, 150 g zahăr praf, 1 compot de caise (800 ml), 30 g gelatină, 50 g migdale granulate

Scurgem caisele, pasăm, amestecăm cu iaurtul, 100 g zahăr și migdalele. Hidratăm gelatina în 200 ml suc din compot, o dizolvăm la foc mic (să NU fiarbă), răcorim și amestecăm cu iaurtul. Îmbrăcăm o formă de chec mai mare cu folie alimentară, lăsând-o să atârne în afară. Tăiem pișcoturile astfel ca să aibă dimensiunea formei puse vertical. Le înmuiem în suc de compot și tapetăm cu ele pereții lungi ai formei. Turnăm iaurtul uniform.

IMG_4909

Batem tare frișca, amestecăm cu 50 g zahăr și ricotta. O întindem uniform peste iaurt. O acoperim cu patrate de napolitane așezate cu glazura spre crema de ricotta.

IMG_4910

IMG_4911

Acoperim cu folia alimentară. Punem în frigider până a doua zi. Desfacem folia, răsturnăm pe un platou, scoatem folia și ornăm cu frișcă.

IMG_4915

Porționăm și servim. Putem păstra la frigider câteva zile.

167

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)