Tort cu nuci, ricotta și pere

– pt. blat cu nuci- 6 ouă, 80 g zahăr praf, 20 g zahăr praf vanilat, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, 100 g nuci măcinate, 1 linguriță esență de pere, sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 100 g zahăr praf, 10 g gelatină, 250 ml frișcă, apă; 1 pară mare (300), 50 g unt, 50 g zahăr tos, 1 linguriță scorțișoară, 1 linguriță esență de lămâie, 50 g nuci tăiate mărunt cu cuțitul

Preparăm blatul. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina, pesmetul, nucile și amestecăm cu o lingură. Turnăm esența și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu nuci. Turnăm uniform într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Amestecăm ricotta cu zahărul praf.  Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu ricotta. Mixăm frișca tare, încorporăm în ricotta. Punem în frigider 15 minute. 

Curățăm para de coajă și cotor, tăiem ¼, apoi felii de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță tăiem untul bucățele, îl topim pe foc mai mic, punem perele, zahărul, scorțișoara și fierbem pe foc mediu până începe să se îngroașe. Adăugăm esența, nucile tăiate și amestecăm din când în când 3 minute. Răcim, întindem deasupra cremei și punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere, ricotta și nuci

– 4 ouă, 450 g mere, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g zahăr praf, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 80 g nuci măcinate, 1 linguriță scorțișoară, 1 lingură zeamă de lămâie, 5 g gelatină, 250 ml frișcă, 1 lingură ulei, 50 ml apă, sare, cerculețe de ovăz pentru ornat

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, stropim cu 1 lingură zeamă de lămâie și tăiem cubulețe. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Adăugăm făina, amestecăm cu o lingură, punem merele și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30-40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Mixăm frișca tare. Amestecăm nucile cu zahărul praf. Înmuiem gelatina în apa rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă. Răcorim, amestecăm cu nucile, încorporăm frișca și omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Decorăm cu cerculețe de ovăz. Punem în frigider 4 ore. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat de ciocolată, ricotta și clementine

– pentru blat- 6 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 130 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g unt, 100 g ciocolată cu lapte, sare

– pentru cremă- 250 g ricotta, 100 g zahăr praf, 10 g gelatină, 350 g clementine, 200 ml frișcă

Preparăm blatul. Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu untul tăiat cubulețe, topim pe foc mic amestecând continuu, apoi răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm ciocolata, apoi făina și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Curățăm și tăiem fructele bucățele. Amestecăm ricotta cu zahărul până se dizolvă. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu 1 minut. Răcorim, amestecăm cu brânza și fructele Punem în frigider până începe să se întărească. Mixăm tare frișca și o încorporăm în cremă.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem ½ crema. Acoperim cu a doua foaie de blat. și întindem restul cremă. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane și ricotta

– 5 ouă, 500 g banane curățate, 250 g ricotta, 150 g gris, 40 g zahăr praf vanilat, 75 g margarină (Delma), sare; margarină și pesmet pentru formă

Topim margarina. Pasăm bananele și amestecăm cu zahărul. Mixăm ouăle cu un praf de sare, ricotta, bananele. Punem grisul, untul și omogenizăm. Ungem cu margarină o formă termorezistentă/tavă și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 9180) până se rumenește, aproximativ 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, punem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta, compot de piersici și migdale

– pentru blat- 5 ouă, 5 linguri zahăr, 3 linguri făină, 2 linguri migdale măcinate, ¼ linguriță cuișoare măcinate, sare

– pentru cremă și decor- 250 g ricotta, 1 compot de piersici (800 ml), 60 g zahăr praf, 300 ml frișcă, 100 g migdale granulate

Scurgem piersicile, tăiem mărunt (păstrăm câteva pentru decor), punem într-o strecurătoare și lăsăm să stea 15 minute. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul, ricotta și mixăm până obținem o cremă. Adăugăm piersicile, 70 g migdale granulate și amestecăm cu o lingură. Punem în frigider.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, cuișoarele, făina, migdalele măcinate, amestecăm cu o lingură și omogenizăm. Tapetăm o formă de tort (diametru 26 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute, până se desfac marginile de hârtie. Scoatem din cuptor, punem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Deasupra întindem uniform crema. Decorăm cu piersici și presărăm pe toată suprafața 30 g migdale granulate. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, ricotta și compot de prune

– 5 ouă, 200 g+2 linguri zahăr, 100 g zahăr praf, 150 g nuci măcinate, 100 g făină, 1 compot de prune (800 ml), 250 g ricotta, 250 ml frișcă, 20 g gelatină, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 30 g margarină, apă

Scurgem prunele din compot. Tăiem 130 g prune cubulețe restul pasăm. Amestecăm făina cu nucile. Într-o oală cu pereți dubli amestecăm ouăle cu 200 g zahăr. Punem pe foc mediu și amestecăm 2 minute. Adăugăm făina și amestecăm continuu, pe foc mic, 10 minute, până începe să se îngroașe. Ungem o tavă cu un strat gros de margarină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute (testul cu scobitoarea. Răcim în tavă.

Amestecăm ricotta cu zahărul praf și prunele tăiate. Înmuiem 10 g gelatină în 4 linguri de apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu ricotta. Mixăm frișca tare, încorporăm în ricotta. Punem în frigider 30 minute. Scoatem blatul pe un platou, însiropăm cu 3 linguri suc de compot și întindem uniform crema cu ricotta. Punem în frigider,

Amestecăm prunele pasate cu 2 linguri de zahăr și 150 ml suc de compot. Înmuiem 10 g gelatină în 100 ml suc de compot 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Răcorim, turnăm peste prune, amestecăm și punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 30-40 minute. Întindem uniform peste cremă. Punem prăjitura în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte cu ricotta și vișine

– 250 g biscuiți simpli, 250 g ricotta, 100 g zahăr praf, 1 borcan vișine pentru prăjitură (200 g net), 300 ml frișcă, 80 g margarină

Scurgem bine vișinele. Amestecăm ricotta cu zahărul. Mixăm frișca tare, încorporăm brânza, vișinele și punem în frigider. Topim margarina. Măcinăm biscuiții, turnăm 20 ml suc de vișine, margarina și amestecăm până omogenizăm. Vom folosi 6 forme de tarte cu pereți detașabili (diametrul 10 cm). Tapetăm fundul cu folie de aluminiu, punem biscuiții și presăm cu mâinile formând blatul tartelor. Umplem formele cu crema de ricotta, ornăm cu câteva vișine și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm pereții formelor, folia de aluminiu și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu ricotta și dulceață de vișine

– 6 ouă, 4 linguri zahăr cu aromă de căpșuni, 9 linguri făină, 250 g ricotta, 150 ml frișcă, 200 g dulceață de vișine, sare

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Mixăm frișca tare, adăugăm ricotta și omogenizăm. Desfacem blatul, îndepărtăm prosopul și hârtia, întindem un strat subțire de frișcă cu ricotta, restul amestecăm cu dulceața de vișine și întindem deasupra. Rulăm cu ajutorul hârtiei, așezăm pe un platou și punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu ricotta și pepene galben

– 6 ouă, 4 linguri zahăr brun, 5 linguri zahăr, 9 linguri făină, 250 g ricotta, 150 ml frișcă, 200 g miez de pepene galben, 1/4 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 5 g gelatină, 1 linguriță esență de rom, sare

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Tăiem pepenele cubulețe, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, piperul, esența de rom, punem într-o cratiță, pe foc mediu și amestecăm 3 min. Stingem focul, adăugăm gelatina, amestecăm până se dizolvă apoi răcim.

Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu 2 linguri de zahăr punem peste și frișcă și omogenizăm.

Desfacem blatul, îndepărtăm prosopul și hârtia, întindem uniform crema, peste punem pepenele.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider până a doua zi. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă, ricotta și piersici din compot

– pt. blat 1- 4 ouă, 120 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță cuișoare măcinate, 100 g nuci măcinate, 160 g făină

– pt. blat 2- 3 ouă, 3 zahăr, 4 făină

– pt. creme- 300 g piersici din compot, 150+100 g zahăr, 250 g ricotta, 250+150 ml frișcă, 150 g nuci, în plus 2 linguri gem de piersici

Într-o cratiță topim 100 g zahăr până devine maroniu (se caramelizează). Stingem focul, amestecăm rapid cu nucile și întindem pe o hârtie de copt unsă cu ulei. Răcim, adunăm hârtia, introducem într-o pungă și sfărâmăm cu ciocanul de bucătărie.

Frecăm gălbenușurile cu zahărul pudră până se topește, adăugăm zahărul vanilat, cuișoarele, nucile, făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție. O întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până acesta se topește și devin albicioase. Adăugăm treptat făina și amestecăm cu o lingură. Încorporăm albușurile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Tăiem piersicile bucățele mici și scurgem. Mixăm tare 250 ml frișcă. Amestecăm ricotta cu zahărul și mixăm 3 min. Adăugăm piersicile și mixăm până omogenizăm. Adăugăm treptat frișca și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Mixăm tare 150 ml frișcă și amestecăm cu nucile caramelizate.

Pe un platou așezăm blatul cu nuci, întindem gemul, peste crema cu piersici într-un strat uniform.

IMG_5003

Așezăm al doilea blat și presăm puțin. Întindem uniform crema cu nuci caramelizate.

IMG_5004

Decorăm cu piersici din compot. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)