Tartă cu jeleu de caise și vișine caramelizate

– 150 g biscuiți, 500 g caise, 50 g zahăr tos, 50 g zahăr praf, 20 g zahăr praf vanilat, 100 g margarină, ½ linguriță esență de vișine, 10 g gelatină granulată, 150 ml apă; 150 ml frișcă

– pentru vișinele caramelizate- 150 g vișine, 40 zahăr, 1/4 linguriță scorțișoară măcinată, 40 ml apă

Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu folie de aluminiu. Măcinăm biscuiții și amestecăm cu zahărul praf. Topim margarina, turnăm peste biscuiți, adăugăm esența și amestecăm. Turnăm în tavă și, presând cu mâinile, formăm un blat.

Îndepărtăm sâmburii caiselor și tăiem mărunt. Punem într-o cratiță, presărăm zahărul tos, turnăm 100 ml apă și fierbem pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie. Stingem focul, amestecăm cu zahărul praf vanilat, răcorim și pasăm. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste caise, omogenizăm și întindem uniform peste biscuiți. Punem în frigider 2 ore.

Scoatem sâmburii vișinelor. Fierbem apa cu zahărul până se topește, adăugăm vișinele, presărăm scorțișoara și fierbem pe foc mic, amestecând din când în când, până zeama se evaporă și devine lipicioasă. Răcorim și punem peste frișcă. Ținem tarta în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de caise cu frișcă

– 1 kg caise bine coapte, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 ml frișcă, 1 lingură mentă tocată mărunt, 250 ml apă,

Spălăm caisele, tăiem 1/2 și îndepărtăm sâmburii. Le punem într-un bol din ceramică. Punem zahărul și menta într-o cratiță, turnăm apa și fierbem până se dizolvă. Turnăm peste caise, acoperim și răcim. Mixăm frișca tare. Pasăm caisele împreună cu zeama lor și zahărul vanilat, amestecăm cu frișca, turnăm în cutii și punem în congelator până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu caise

– 400 g roșii, 300 g caise, 1 lingură miere de albine, 1 lingură mentă tocată mărunt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, ½ linguriță piper, ½ linguriță sare, 1 linguriță ulei, 250 ml apă

Curățăm roșiile de coajă și tăiem cubulețe. Îndepărtăm sâmburii caiselor, curățăm de coajă și tăiem cubulețe. Punem roșiile într-o oală mai mică, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Adăugăm caisele, uleiul, acoperim cu capacul și fierbem 3 minute. Turnăm apa, adăugăm mierea, cuișoarele, sarea, piperul și fierbem 3 minute. Stingem focul, punem menta, amestecăm și răcorim 5 minute. Pasăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu caise și mascarpone

– 4 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g mascarpone, 600 g  caise, 1 lingură coajă rasă de lămâie, zahăr praf vanilat, sare

Spălăm caisele, îndepărtăm sâmburii, o treime le tăiem mărunt, restul felii mai groase. Amestecăm făina cu praful de copt.  Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul până își dublează volumul. Adăugăm coaja de lămâie, zahărul vanilat, mascarpone și amestecăm cu o lingură. Încorporăm făina, amestecăm bine, punem caisele tăiate mărunt și omogenizăm. Tapetăm o formă rotundă (diametru 24 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și acoperim cu feliile de caise. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40-45 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, deasupra presărăm zahăr praf vanilat, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă crumble cu caise

– pt. aluat- 2 gălbenușuri de ou mari, 100 g zahăr brun, 175 g făină, 85 g unt+pt. formă, sare

– pt. crumble- 70 g migdale, 60 g zahăr, 70 g făină, 60 g unt, ½ linguriță scorțișoară

– pt umplutură- 750 g caise, 3 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, ½ linguriță esență de migdale/vanilie

Mixăm untul cu zahărul, adăugăm gălbenușurile, un praf de sare, făina și omogenizăm. Ungem cu unt o formă cu pereți detașabili (24 cm diametru), punem aluatul și presărăm pe fund și jumătate din înălțimea marginilor formei. Punem în frigider 30 min.

Tăiem cu cuțitul migdalele, le amestecăm cu zahărul, făina, scorțișoara, punem untul și omogenizăm. Obținem un aluat nisipos (crumble) pe care îl punem în frigider până la folosire.

Curățăm caisele de sâmburi și tăiem ¼. Le amestecăm cu zahărul, amidonul și esența.

Scoatem tava cu aluatul din frigider, acoperim cu folie de aluminiu, presărăm boabe de fasole uscată pentru a-și păstra forma. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 min. Îndepărtăm folia cu boabele de fasole și punem înapoi în cuptor 10 min. Acoperim cu caisele, presărăm crumble-ul pe toată suprafața și punem în cuptor până se rumenește, aproximativ 40 min. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de caise cu iaurt și mentă

– 600 g caise fără sâmburi, 400 g iaurt gras, câteva fire de mentă (10 g de frunze), 4-6 linguri zahăr praf, 250 ml frișcă

Tăiem mărunt frunzele de mentă. Pasăm cu blenderul ½ caise și frunzele de mentă tăiate mărunt. Tăiem restul caiselor cubulețe. Amestecăm iaurtul cu zahărul. Mixăm frișca tare, amestecăm cu o lingură cu iaurtul, fructele pasate, fructele tăiate și omogenizăm. Turnăm în cutie de plastic cu capac. Acoperim și punem în congelator până a doua zi. Mi-au ieșit 2 cutii a 500 g bucata. Scoatem, lăsăm să stea 10 min. la temperatura camerei, porționăm și servim cu felii de caise proaspete.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prajitura cu ciocolata si caise

– 3 ouă, 175 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 praf de sare, 100 g +2 linguri făină pt. caise, 1 plic praf de copt, 50 g cacao neagră, 1 vârf de cuțit scorțișoară măcinată, 1 linguriță rom, 100 g unt, 100 g ciocolată neagră, 100 g creme fraiche/smântână grasă; 8-10 caise

– pt. topping- 100 g ciocolată cu lapte (eu am folosit ciocolată cu lapte și arahide), 50 g ciocolată neagră, 3 linguri lapte, 60 ml frișcă, 1 lingură unt la temperatura camerei

Topim untul și răcim. Tăiem ciocolata cubulețe mici. (eu am folosit ciocolată cu arahide) Într-un vas amestecăm făina cu praful de copt, sarea, zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara și cacao până omogenizăm. Mixăm ouăle până își dublează volumul. Turnăm romul, untul și omogenizăm. Amestecăm cu ingredientele uscate, apoi cu ciocolata și smântâna. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tăiem caisele ½, îndepărtăm sâmburii, dăm prină cele 2 linguri de făină și așezăm peste aluat cu partea tăiată în sus.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-45 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim pe un grătar.

Rupem ciocolata bucățele și topim împreună cu laptele. Luăm de pe foc, turnăm frișca, mixăm bine, adăugăm untul și omogenizăm. Punem crema obținută în frigider 15-20 min. O mixăm din nou și întindem peste prăjitură. Punem în frigider 1-2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de caise

– 450 g caise curățate de sâmburi și coajă, 450 g zahăr, 3 albușuri de ou, 1 lingură suc de lămâie/rom

Presărăm ½ zahăr peste caise și lăsăm să stea 30 min. Mixăm albușurile spumă tare, adăugăm restul de zahăr, sucul de lămâie/romul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm fructele cu tot cu zeama lor și mixăm până obținem o spumă tare. Păstrăm în frigider până la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu caise și vanilie

– 3 ouă mari, 150 g unt la temperatura camerei, 130 g zahăr+2 linguri pt. budincă, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g smântână, 50 g fulgi de ciocolată cu lapte/bombonele de ciocolată-decor, 1 plic budincă de vanilie, 375 ml lapte, 10 caise

Dizolvăm praful de budincă în câteva linguri de lapte rece, restul de lapte îl punem pe foc împreună cu zahărul. Când acesta s-a topit turnăm praful dizolvat și amestecăm până se îngroașă, apoi acoperim cu folie alimentară (pt. a nu face pojghiță) și răcim.

Tăiem caisele ½ și îndepărtăm sâmburii. Mixăm untul moale cu zahărul, zahărul vanilat până devine spumos. Adăugăm pe rând ouăle, făina amestecată cu praful de copt, smântâna, bombonelele de ciocolată și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cu o lingură punem din loc în loc budinca rece și caisele cu partea tăiată în sus.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35-40 min. Răcim, scoatem pe un platou, opțional pudrăm cu zahăr praf, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Dulceaţă de caise

– după Petit Chef-

– 3 kg caise, 2,4 kg zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 pliculețe sare de lămâie

Spălăm caisele, tăiem ½, îndepărtăm sâmburii, punem într-o oală mare, pe straturi, caise și zahăr, ultimul strat fiind zahăr. Punem în frigider până a doua zi. Adăugăm sarea de lămâie și fierbem 30 min. amestecând. Cu o spumieră scoatem caisele deoparte și fierbem siropul până se îngroașă. (punem câteva picături pe o farfurie, la rece, dacă se încheagă, siropul este fiert) Punem în sirop caisele, zahărul vanilat și amestecăm câteva minute. Turnăm dulceața în borcane sterile, închidem ermetic, ținem întoarse cu capacul în jos până se răcesc și depozităm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)