Salată verde cu năut și mărar

– 1 conservă năut (400 g), 120 g salată verde, 20 g mărar, 250 g roșii, 70 g ceapă verde, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper cu lămâie măcinat, sare

Spălăm năutul, îndepărtăm de pe boabe cojile și punem într-un castron. Tăiem ceapa rondele fine, salata tăiței, tocăm mărarul mărunt și le amestecăm cu năutul. Curățăm roșiile de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Încălzim uleiul, punem roșiile, piperul, ½ linguriță sare și fierbem la foc mediu 2 min. Răcorim 5 min., punem în castron, sărăm după gust, amestecăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de năut

– o rețetă din India-

– 1 conservă năut (400 g), 1 cartof mare (300 g), 140 g ceapă, 1 chilli verde, 1 linguriță usturoi pisat, 1 linguriță ghimbir tăiat mărunt, 1 linguriță praf de chilli, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri frunze de coriandru tocate mărunt, 5 linguri ulei de arahide/vegetal, 150 ml apă, 1 linguriță sare

Îndepărtăm cojile de pe boabele de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, chilli verde și tăiem mărunt. Curățăm cartoful și tăiem cuburi. Încălzim uleiul într-o tigaie cu fundul gros, punem ceapa și amestecăm 2 min. până se înmoaie. Reducem flacăra la mic, adăugăm ghimbirul, usturoiul, chimenul, praful de chilli, coriandrul măcinat, frunzele de coriandru și amestecăm continuu 1 min. Turnăm apa și omogenizăm. Punem cartoful, năutul, sarea, creștem flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 5-7 min. amestecând din când în când.  Turnăm zeama de lămâie, amestecăm bine și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

389

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Năut în lapte de cocos

– o rețetă din India-

– 1 conservă năut (400 g), 275 g cartofi, 4 căței mari de usturoi, 250 ml lapte de cocos, 250 ml apă, 2 lingurițe coriandru măcinat, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță praf de chilli, zeama de la ½ lămâie, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, sare

Spălăm boabele de năut cu apă rece, scurgem, îndepărtăm cojile transparente și punem de o parte. Curățăm cartofii, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, punem în apa clocotită, aducem la punctul de fierbere, micșorăm flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 6-7 min. Adăugăm năutul și fierbem descoperit 3-4 min., până cartofii se înmoaie. Punem laptele de cocos, sărăm după gust și fierbem la foc mic. Curățăm usturoiul, zdrobim, prăjim în uleiul încins, amestecând, până începe să se rumenească. Adăugăm praful de chilli, turmericul, coriandrul și amestecăm 20-30 sec. Turnăm peste năut, adăugăm zeama de lămâie, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte.

341

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Samosa- pateuri indiene cu năut

– pt. aluat- 350 g făină, 65 ml ulei, 100 ml apă, 1 linguriță chimen, 1 praf de sare

– pt. umplutură- 1 conservă de năut (250 g), 150 g mazăre, 2 cm ghimbir, 1 ardei iute verde, 2 semințe de cardamom verde, 5 boabe de piper verde, 2 cuișoare, 3 linguri apă, 1 linguriță semințe de coriandru, câte ½ linguriță chimion, fulgi de ardei, semințe de fenicul, 1 lingură ulei, sare grunjoasă

Într-un castron amestecăm făina cu sarea și chimenul. La mijloc facem o adâncitură, turnăm uleiul și amestecăm până obținem o compoziție nisipoasă. Turnăm treptat apa și frământăm, până obținem un aluat. Îl adunăm într-o bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min. Amestecăm cardamomul, piperul, cuișoarele, coriandrul, chimionul, feniculul, fulgii de ardei și prăjim sec, scuturând din când în când tigaia, aprox. 1 min., până degajă aromele. Răcorim, adăugăm sarea și pisăm, obținând o pulbere fină.

Clătim năutul cu apă rece și îndepărtăm cojițele de pe boabe. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul iute și ghimbirul. Încingem o lingură de ulei, punem ghimbirul, ardeiul iute, boabele de năut, praful din condimente și călim 1 min. Pasăm jumătate din năut cu furculița, adăugăm mazărea, amestecăm și ținem pe foc 2-3 min. Turnăm apa, sărăm și piperăm după gust, amestecăm și stingem focul.

Împărțim aluatul în biluțe egale. Fiecare o întindem sub formă de disc de aprox. 14-18 cm diametru. Tăiem discul pe jumătate, umezim cu apă marginile, pliem un colț peste celălalt, obținând un con și lipim bine vârful și marginile. La fel procedăm până terminăm aluatul. Umplem conurile cu umplutură și lipim bine marginile.

Ungem fiecare bucată cu ulei și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min., până se rumenesc ușor. (aluatul trebuie să rămână alb) Servim calde/reci cu un sos de iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Năut cu mazăre

– 1 conservă de năut (250 g), 150 g mazăre, 2 cm ghimbir, 1 ardei iute verde, 2 semințe de cardamom verde, 5 boabe de piper verde, 2 cuișoare, 1 linguriță semințe de coriandru, câte ½ linguriță chimion, fulgi de ardei, semințe de fenicul, 1 lingură ulei, sare

Clătim năutul cu apă rece și îndepărtăm cojițele de pe boabe. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul iute și ghimbirul. Încingem o lingură de ulei, punem ghimbirul, ardeiul iute, boabele de năut, praful din condimente și călim 1 min. Pasăm jumătate din năut cu furculița, adăugăm mazărea, roșiile, amestecăm și ținem pe foc 3 min. Sărăm și piperăm după gust, amestecăm și stingem focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă iute de năut cu spanac

– o rețetă din India-

– 1 conservă boabe de năut (400 g), 1 conservă roșii în bulion (400 g), 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 200 g frunze de spanac, câte 1 linguriță semințe de chimen și pudră de chilli,  2 lingurițe pudră de curry mediu, 500  ml supă de legume, 1 lingură ulei, sare, piper; pt. servit-100 g iaurt, 2 linguri mentă praspătă, sare, piper

Curățăm menta de codițe și tăiem mărunt. O amestecăm într-un bol mic cu iaurtul, sare și piper după gust. Acoperim și ținem deoparte până la servire. Îndepărtăm pielițele de pe boabele de năut și spălăm. Îndepărtăm semințele roșiilor, tăiem mărunt și amestecăm cu sosul de roșii din conservă. Curățăm spanacul de codițe și nervurile tari, tăiem mărunt. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, zdrobim usturoiul. Încălzim uleiul la foc mediu, călim ceapa 4-5 min., până se înmoaie. Adăugăm usturoiul pudra de chilli, curry, chimenul și amestecăm continuu 1 min. Turnăm supa, roșiile, punem năutul și aducem la punctul de fierbere. Sărăm, piperăm după gust, reducem focul la  mediu și fierbem sub capac 15 min. Adăugăm spanacul și mai fierbem 1-2 min., până se înmoaie. Servim fierbinte cu pastă de iaurt cu mentă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de năut

– o rețetă din India-

– 1 conservă de năut (400 g), 1 cartof mare, 2 cepe, 2 ardei chilli verzi, 1  linguriță de usturoi curățat și zdrobit, 1 linguriță de ghimbir curățat și tăiat mărunt, 3 linguri coriadru/pătrunjel verde proaspăt tocat mărunt, câte 1 linguriță de chimen măcinat, coriandru măcinat, pudră de chilli, curry, 150 ml apă, 1 lingură zeamă de lămâie, 5-6 linguri ulei de arahide/vegetal, sare

Curățăm boabele de năut de pielițe, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartoful cuburi mai mici, ardeii verzi mărunt. (am evitat ardeii verzi) Călim ceapa în uleiul încins până devine gălbuie și se înmoaie. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, pudra de chilli, praful de coriandru, chimenul, curry, ardeii verzi, frunzele de coriandru tocate, reducem focul și amestecăm 2 min. Turnăm apa și omogenizăm. Adăugăm cartofii, năutul și fierbem acoperit, amestecând din când în când, aprox. 10 min., până se înmoaie. Sărăm după gust, turnăm zeama de lămâie, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte.

276

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)