Tag Archives: lămâie

Peşte grecesc

Posted on by
Reply

– 600 g trunchi de merluciu, 50 g măsline negre, 200 g arpagic, 2 linguri de făină, 1 lămâie, 2-3 foi de dafin, sare, piper, ulei
Curățăm arpagicul. Radem coaja de lămâie, tăiem 1/2 și stoarcem o jumătate. Înăbuşim arpagicul într-o lingură de ulei şi puţină apă până se pătrunde pe jumătate. Opărim măslinele, le adăugăm peste arpagic împreună cu foile de dafin, coaja rasă și zeama de lămâie, sare și piper după gust şi mai dăm 1-2 clocote, obținând un sos. Presărăm peştele cu sare, piper, dăm prin făină, îl aşezăm într-o tavă unsă cu ulei, punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) şi prăjim pe jumătate. Turnăm sosul peste peşte şi mai punem în cuptor până e gătit. Servim rece cu felii de lămâie.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mreană pe pat de varză roşie

Posted on by
Reply

– 1 mreană, 1 varză roşie mică, 2 cepe verzi, 1 usturoi verde, 200 g roşii Cherry, 50 g măsline negre, câte 1 linguriță condimente pentru peşte şi condimente Hot and Spicy, câteva fire de pătrunjel verde, 100 ml vin alb demidulce, 1 lingură de anason uscat, 3-4 linguri ulei de măsline, sare, zeamă de lămâie

Condimentăm peştele, îl ungem cu ulei şi lăsăm să stea până pregătim varza. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem rondele. Tocăm pătrunjelul. Curățăm și tăiem varza tăiţei, o călim într-o lingură de ulei; adăugăm sare după gust, anasonul, puţină apă şi fierbem sub capac până se înmoaie.

Într-un vas de ceramică aşezăm într-un strat varza, deasupra punem peştele peste care presărăm ceapa, usturoiul şi pătrunjelul. De jur împrejur punem măslinele, roşiile și  turnăm vinul. Stropim peştele cu zeamă de lămâie şi ulei.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, până se înmoaie peştele. Servim porţionat cu garnitură de varză, roşii şi măsline.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Gepuk

Posted on by
Reply

Este o tocăniţă condimentată de vită, reţetă din Indonezia. Eu nu am avut carne de vită şi am folosit carne de porc gulaş.

– 500 g carne de porc gulaş, 50 g ceapă şalotă, 2 căţei de usturoi, câte 1 linguriţă de coriandru şi ghimbir praf, un vârf de cuţit de nucşoară, 25 g de zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri de ulei

– pt. garnitură- 1 morcov, 1 fir de ceapă verde, 4 ridichi de lună, 1 tijă de apio, 1 lingură de ulei
Tăiem carnea cubuleţe, ceapa rondele, presărăm nucşoara, coriandrul, ghimbirul şi lăsăm să stea ½ oră. (Dacă folosim carne de vită, fierbem anterior în apă cu sare 1/2 kg de muşchi, aproximativ 1½ ore, apoi tăiem cubuleţe/feliuţe subţiri.)
Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul îl zdrobim. Într-o tigaie încingem uleiul şi prăjim usturoiul pisat 30 secunde. Adăugăm zahărul, zeama de lămâie, sosul de soia, punem carnea şi fierbem sub capac, la foc mic, până se înmoaie.
Curățăm și tăiem morcovul cubuleţe mici, ceapa verde rondele. Încălzim uleiul, le sotăm 3-4 minute și scoatem într-un bol. Curățăm și tăiem apio cubulețe, ridichile cuburi, le punem în bol şi amestecăm.
Porționăm tocănița în farfurii, alături punem legumele și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Merluciu aromat la pungă

Posted on by
Reply

– 400 g trunchi de merluciu, sare de mare, piper alb, câte ½ linguriţă de praf de ceapă, usturoi granulat, boia dulce, coriandru praf, mărar uscat, ceapă verde deshidratată, rozmarin, un vârf de cuţit de șofran şi sare de lămâie, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, 1 pungă pt. cuptor

Ungem peştele cu ulei. Amestecăm condimentele şi „tăvălim” peştele pe toate părţile.

Imagine

Introducem în pungă, închidem şi o înțepăm din loc în loc. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min.
Servim cu garnitură de orez.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu cocos şi citrice

Posted on by
Reply

– 200 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g zahăr, 100 g margarină+pentru tavă, 4 ouă, 100 g fulgi de cocos, 100 g migdale tocate mărunt, 200 ml lapte de cocos, 1 portocală, 1 lămâie, 1 linguriţă esenţă de portocale; în plus 100 g dulceaţă din coji de portocale, 1 plic jeleu de portocale
Amestecăm bine toate ingredientele şi întindem compoziţia într-o tavă unsă bine cu margarină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute (testul cu scobitoarea. Scoatem din cuptor, acoperim suprafața cu dulceaţa și răcim.

Preparăm jeleul conform indicaţiilor de pe ambalaj, punem în frigider până se întăreşte, apoi tăiem cuburi. Porționăm prăjitura şi servim cu cuburi de jeleu.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Biryani cu pui

Posted on by
Reply

– 500 g carne macră de pui (piept), 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 8 semințe de cardamom, 1 linguriţă praf de cardamom, 6 cuişoare, câte 1 linguriţă de boia iute, sare, praf de ghimbir, coriandru uscat, mărar uscat pisate şi praf de usturoi, 1 vârf de cuţit șofran, 200 g iaurt, 400 ml supă de legume/pui, 2 linguri ulei

– pt. orez – 500 g orez cu bobul lung, 1 frunză de dafin, 6 semințe de cardamom, 1 vârf de cuţit praf de scorţişoară, 1 linguriţă seminţe de chimen, 2 linguriţe sare, apă

– pt. ultimul strat- ½ ardei gras roşu, 1 ardei iute, 1 ceapă, 1 lămâie, 1 ardei iute, ½ linguriţă petale de sofran, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa solzi, pisăm usturoiul. Le prăjim 1 minut în uleiul încins, împreună cu foaia de dafin, boabele de cardamom, scorţişoara şi cuişoarele. Adăugăm celelalte condimente, carnea și amestecăm 1 minut. Punem iaurtul şi amestecăm până omogenizăm. Turnăm supa şi fierbem pe foc mic aproximativ 50 minute, până sosul se îngroaşă.

Imagine

Amestecăm orezul cu sarea şi condimentele, turnăm apă cât să acopere de 3 degete şi fierbem pe foc mic până e gata. Curăţăm ceapa, tăiem solzi şi călim în uleiul încins 2-3 minute, până se înmoaie. Tăiem mărunt pătrunjelul, ardeiul gras feliuţe, ardeiul iute rondele subţiri şi stoarcem lămâia.

Ungem vas Yena cu unt, punem jumătate din orez într-un strat,  deasupra carnea şi turnăm ½ sos.

Imagine

Acoperim cu restul de orez și stropim cu restul de sos. Deasupra presărăm feliuţele de ardei, jumătate din ceapa călită, șofranul, pătrunjelul verde şi turnăm zeama de lămâie.

Imagine

Punem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Servim presărat cu ceapă călită şi rondele de ardei iute.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată tabbouleh

Posted on by
Reply

-o reţetă arăbească-

– 4 căni de pătrunjel verde tocat mărunt, 1 cană de frunze de mentă proaspătă tocate mărunt, 1 ceapă, 5 roşii, 1 castravete (100 g), 1 cană de suc de lămâie, ½ cană de bulgur, ½ cană de ulei de măsline, sare, piper

Spălăm bulgurul (dacă nu avem putem folosi ca înlocuitor cus cus), scurgem bine, îl înmuiem în sucul de lămâie 20-30 minute și scurgem. Curățăm și tocăm ceapa mărunt, punem într-un bol, presărăm 1/4 linguriță sare, lăsăm să stea 5 minute, apoi o amestecăm cu bulgurul. Curăţăm castravetele și roşiile de coajă. Le tocăm mărunt, punem în bol, adăugăm pătrunjelul, menta, turnăm  uleiul, sărăm și piperăm după gust. Servim ca aperitiv sau salată lângă felul principal.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mâncărică din carne de pui cu praz şi măsline

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, câte 250 g de praz şi ceapă verde, 1 cutie de roşii tăiate în bulion (400 g), 300 g de măsline negre, câte 1 linguriţă de cimbru şi măghiran uscate, 2 foi de dafin, 2 linguri de pastă de tomate, 150 ml de vin alb demisec, sare, piper negru, ½ lămâie, ½ leg. de pătrunjel verde, 2 linguri de ulei

Curățăm și tăiem ceapa şi prazul rondele, cozile mărunt. Tăiem carnea cuburi. În ulei călim ceapa şi prazul până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm şi lăsăm pe foc aprox. 5 min. Adăugăm măslinele, roşiile, pasta de tomate, foile de dafin, măghiranul, cimbrul,sare și piper, vin şi punem cratiţa în cuptor aprox. 20 min. Când e aproape gata adăugăm sucul de lămâie, pătrunjelul tocat mărunt şi mai ţinem în cuptor câteva minute. Servim caldă. Putem păstra în frigider.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte ca la Ostrov

Posted on by
Reply

– 600 g de peşte (trunchi de cod), 1 borcan de arpagic (380 g), 250 g de mazăre congelată, 100 g de măsline negre,  50 ml de vin alb sec, 1-2 linguri de făină, 1 lingură suc de lămâie, 1 fir de rozmarin, pătrunjel verde, 2 linguri de ulei, sare, piper cu lămâie, apă

Fierbem mazărea în apă și scurgem. Dacă măslinele sunt prea sărate, le ținem în apă călduță 15 minute și scurgem. Într-o crăticioară încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem arpagicul și călim 2 minute. Adăugăm mazărea, măslinele, rozmarinul, sucul de lămâie, vinul, sare, piper după gust şi fierbem 4 min. Dizolvăm făina în supă/apă, turnăm în cratiță, amestecăm și dăm un clocot.

Porţionăm peştele, presărăm sare, piper, ungem cu 1 lingură de ulei, aşezăm într-o tavă şi prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute. Punem legumele și ținem în cuptor încă 10 minute.

Servim cald sau rece presărat cu pătrunjel verde tocat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Curry de pui cu morcovi de Paris şi lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 450 g de morcovi de Paris, 200 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 1 linguriţă de Sambal Oelek, 2 căţei de usturoi, 2 linguri de zeamă de lămâie, 2 foi de dafin, 4 cm de ghimbir, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de sos de peşte, 1 linguriţă de lemongrass pudră, 2 linguri de ulei de arahide, 4 linguri sos de curry Wok, 500 ml de supă de legume, 4-6 fire de pătrunjel verde, paste făinoase

Curăţăm şi tăiem ceapa feliuţe, 1 căţel de usturoi feliuţe şi 1 căţel mărunt, ½ ghimbir feliuţe şi ½ ghimbir radem mic.

În supa clocotită adăugăm ½ lapte de cocos, foi de dafin, feliuţele de ghimbir şi usturoi, pasta Sambal Oelek, zeama de lămâie şi fierbem încet aprox. 5 min.

În uleiul încins prăjim carnea, pe ambele părţi, până îşi schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul tocat, ghimbirul ras, amestecăm câteva minute până ce carnea începe să se rumenească, având grijă să nu se ardă ceapa. Adăugăm sosul de curry şi amestecăm 2-3 min.

Imagine

Turnăm peste carne amestecul de supă, restul de lapte de cocos, zahărul şi morcovii.

Imagine

Fierbem până se înmoaie, adăugăm sosul de peşte, amestecăm şi fierbem 3 min. Stingem focul și scoatem frunzele de dafin. Servim cu paste făinoase fierte şi scurse.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)