Pește de mare a la Diu

– 500 g pește de mare, 160 g ceapă roșie, 3 căței de usturoi (7 g), 1 lingură ghimbir tăiat mărunt, 1 lingură Garam masala, ½ linguriță curcuma, ¼ linguriță pudră de chili, 200 ml frișcă, 20 g făină, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper alb măcinat, sare, apă

Am folosit trunchi de merluciu pe care l-am tăiat bucăți cu lungimea de 4 cm. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în 3 linguri de frișcă. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și prăjim până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Adăugăm peștele, ½ linguriță sare, piperul și prăjim pe toate părțile până se rumenește ușor, aproximativ 3 minute. Turnăm 100 ml apă, reducem flacăra la mic și fierbem 3 minute. Presărăm Garam masala, curcuma, pudra de chili și fierbem 1 minut. Turnăm frișca, sărăm după gust și fierbem 5 minute. Adăugăm făina dizolvată, creștem flacăra la mediu și amestecăm continuu 2-3 minute, până se îngroașă sosul, având grijă să nu rupem bucățile de pește. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Goan curry de pește

– o rețetă din India-

– 2 bucăți trunchi de merluciu (250 g), 1 ceapă (150 g), 2 lingurițe pastă de ghimbir, 2 lingurițe pastă de usturoi, 1 lingură suc de lămâie, 250 ml lapte de cocos, ½ linguriță turmeric, 1 linguriță coriandru măcinat, ½ linguriță chimion măcinat, ½ linguriță pudră de chilli, 2 chilli verzi, 2 linguri oțet de vin alb, 2 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, sare

Crestăm peștii pe lungime și scoatem cu grijă șira spinării, apoi îi tăiem ½ pe lățime. Presărăm ½ linguriță sare, turnăm sucul de lămâie, acoperim și punem în frigider 15 min.

Tăiem chilli verzi rondele fine. (eu nu am folosit) Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie cu fundul gros, la foc mediu, turnăm uleiul, punem ceapa și prăjim, amestecând din când în când, până se înmoaie bine, aprox. 8-9 minute. Adăugăm pasta de usturoi, pasta de ghimbir și amestecăm 1 min. Presărăm prafurile de coriandru, chimion, turmeric, chilli și amestecăm câteva secunde, până omogenizăm. Turnăm laptele de cocos, oțetul de vin, pentru cei care folosesc punem rondelele de chilli, sărăm după gust și fierbem, la foc mediu, 6 min. Punem peștele, amestecăm cu grijă și fierbem descoperit 5 min., întorcându-l o dată pe cealaltă parte. Presărăm coriandrul proaspăt, amestecăm și stingem focul. Servim cu garnitură de orez fiert simplu.

138

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Merluciu cu pere în bacon și sos de portocale

– 500 g file de merluciu, 2 pere, 1 portocală mică, 100 g bacon felii subțiri, 40 g unt, 100 ml vin alb demisec, sare, piper alb

Decongelăm, spălăm și tăiem peștele bucăți mai lungi. Stoarcem portocala. Spălăm perele, curățăm de căsuța cu semințe (păstrăm coaja), apoi tăiem felii de aproximativ 1 cm grosime. Topim untul împreună cu vinul, punem peștele și prăjim până începe să se înmoaie, aproximativ 2-3 minute; scoatem de o parte. În sosul rămas punem feliile de pere și prăjim până încep să se înmoaie; scoatem de o parte. În tigaie turnăm sucul de portocală și fierbem, la foc mai mic, amestecând continuu, până se formează un sos.

Pe o felie de bacon așezăm o bucată de pește, sărăm, piperăm, peste punem felii de pere.

IMG_1091

Rulăm și repetăm operația la celelalte bucăți de pește. Așezăm rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_1092

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 10 minute, până baconul devine crocant. Servim rulourile calde, unse cu sos de portocale.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Merluciu în folie

– 600 g file de merluciu, 2 linguri pesto genovese, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură semințe de in

Decongelăm peștele, spălăm, scurgem bine de apă, uscăm cu hârtie absorbantă și tăiem fiecare file 1/2. Pe o bucată de folie de aluminiu unsă cu ulei așezăm o bucată de pește, ungem cu pesto, presărăm cu semințe. Împachetăm folia și le așezăm într-o tavă pt. cuptor. Prăjim în cuptor, la foc mai mare, aprox. 10-12 minute. Scoatem din folie și servim cu măsline negre.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Peşte grecesc

– 600 g trunchi de merluciu, 50 g măsline negre, 200 g arpagic, 2 linguri de făină, 1 lămâie, 2-3 foi de dafin, sare, piper, ulei

Imagine

Presărăm peştele cu sare, piper, dăm prin făină, îl aşezăm într-o tavă unsă cu ulei şi coacem pe jumătate în cuptor.

Imagine

Înăbuşim arpagicul curăţat într-o lingură de ulei şi puţină apă până se pătrunde pe jumătate. Opărim măslinele, le adăugăm peste arpagic împreună cu sare, piper, foi de dafin, coaja rasă de lămâie şi zeama de la ½ lămâie şi mai dăm 1-2 clocote.

Imagine

Acest sos îl turnăm peste peşte şi mai punem în cuptor până e gata.

Imagine

Servim rece cu felii de lămâie.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Merluciu aromat la pungă

– 400 g trunchi de merluciu, sare de mare, piper alb, câte ½ linguriţă de praf de ceapă, usturoi granulat, boia dulce, coriandru praf, mărar uscat, ceapă verde deshidratată, rozmarin, un vârf de cuţit de sofran şi sare de lămâie, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, 1 pungă pt. cuptor

Imagine

Ungem peştele bine cu ulei. Amestecăm condimentele şi „tăvălim” peştele pe toate părţile.

Imagine

Introducem în pungă, închidem şi facem găurele din loc în loc. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min.

Imagine

Servim cu garnitură de orez.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)