Pastă tartinabilă cu ricotta și castraveți

– 3 linguri cu vârf ricotta, 6 măsline negre gigant, 2 castraveți Cornison, 7 fire pătrunjel verde, 1 linguriță de cafea cu semințe de mac, sare

Curățăm castraveții și tăiem mărunt. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. Amestecăm toate ingredientele într-un bol și sărăm după gust. Servim pe felii de pâine prăjită.

392

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză cu legume

– 150 g varză dulce, 100 g varză de Bruxelles, 1 fir de praz mai gros, ½ ardei verde, 2 morcovi, 70 g țelină, câte 50 g fasole verde, mazăre, castraveți, 1 floare de conopidă, 1 cub supă de găină, câte 1 lingură frunze de țelină și leuștean uscate, 1 lingură praf de borș, 3 l apă, sare, piper

Curățăm și tăiem morcovii, țelina, castraveții cubulețe, conopida bucățele mici, prazul rondele de 1 cm grosime, varza dulce felii. În apa clocotită dizolvăm cubul de supă, punem legumele și fierbem la foc mediu, până se înmoaie, aprox. 20 min. Spre sfârșit adăugăm frunzele uscate, sare și piper după gust, praful de borș, amestecăm și dăm 1 clocot. Servim fierbinte, simplă/cu smântână.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu dovlecei și castraveți

– 150 g paste cochilii, 200 g dovlecei, 1 cățel de usturoi (6 g), 50 g ardei roșu, 100 g castraveți Cornison, 100 g kaiser, 2 linguri mărar tocat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem dovleceii și castraveții cubulețe, Ardeiul și usturoiul mărunt. Tăiem kaiserul cubulețe. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec., adăugăm kaiserul, ardeiul și amestecăm 1 min. Punem castraveții, dovleceii, sare și piper după gust, 1-2 linguri de apă, amestecăm și fierbem sub capac 5 min. Amestecăm cu mărarul și stingem focul. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, trecem printr-un jet de apă rece, scurgem și porționăm în farfurii. Deasupra punem amestecul de dovlecei și servim.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci pleurotus cu legume în sos de brânză cu ardei iuți

– 250 g ciuperci Pleurotus, 100 g castraveți, 100 g morcovi, 60 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 100 g ardei gras verde, 2 linguri cu vârf cimbru proaspăt, 1 linguriță ierburi Provence, 200 g sos picant cu brânză și ardei iute (din comerț), 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa julien, usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe, castraveții cubulețe, cozile ciupercilor mărunt; radem mare morcovii.

img_1841

Presărăm pălăriile de ciuperci cu ierburi Provence. În uleiul încins călim 1 min. ceapa și usturoiul. Punem codițele de ciuperci, ardeii și ținem pe foc mediu 2 min. Amestecăm ușor cu ciupercile, turnăm 50 ml apă și fierbem sub capac 3 min.

img_1843

Adăugăm castraveții, morcovii, sare, piper, amestecăm, acoperim și fierbem 4 min, până castraveții încep să se înmoaie puțin. Turnăm sosul, presărăm cimbrul, omogenizăm și fierbem 1 min. Servim mâncarea caldă.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de castraveți cu rodie și iaurt

– 150 g castraveți, 1 rodie mică,  60 g ceapă roșie, 80 g roșii, 80 g cașcaval Emmentaler, 200 g iaurt gras, 1 linguriță cimbru proaspăt, sare

Curățăm și tăiem castraveții mărunt, ceapa ¼, apoi feliuțe subțiri. Le punem într-o sită, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm deoparte 10 min. Într-un castron batem spumă iaurtul. Scurgem castraveții cu ceapă prin presare și punem în castronul cu iaurt. Tăiem roșia mărunt, brânza cubulețe; scoatem sâmburii din rodie; tocăm mărunt frunzele de cimbru; le punem în castron, sărăm după gust și omogenizăm. Acoperim cu capac, punem în frigider 30 min. Servim rece.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pachețele din foi de orez cu creveți

– 12 foi de orez, 150 g creveți congelați (mici), 1 morcov, 2 castraveți Cornison, 1/3 ardei gras roșu, 2 frunze de salată Bok Choy, 2 cm ghimbir, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță oțet de orez, ½ linguriță ulei de arahide

Decongelăm creveții și scurgem bine. Curățăm și tăiem ghimbiorul mărunt, morcovul și castraveții bețișoare, ardeiul feliuțe mai mici, salata tăiței fini. Călim ghimbirul în ulei 30 sec., adăugăm sosul de soia, oțetul, amestecăm și stingem focul. Punem creveții, amestecăm și lăsăm sub capac 10 min. Într-o oală mai largă clocotim apă. Luăm de pe foc pe un tocător. Înmuiem câte o foaie de orez, scurgem bine, așezăm într-o parte salată, morcovi, castraveți și 3-4 creveți cu ghimbir.

img_7918

Rulăm, acoperim cu marginile și rulăm total, ca la sărmăluțe, formând pachețele. Le așezăm pe rând, pe un platou uns cu foarte puțin ulei, le ungem și pe ele pentru a nu se lipi. Putem păstra în frigider.

308

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sote de castraveți proaspeți

– 400 g castraveți, 1 ceapă mică, 1 leg. fenicul, 1 lingură smântână, 250 g supă de legume, 1 lingură ulei, sare, zeamă de lămâie

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, radem castraveții. Le fierbem în supă 5 min. Adăugăm smântâna, mărarul tocat, sare, ulei, +/- zeamă de lămâie și amestecăm bine până se formează un ”sos”. Servim cald.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)