Salată de castraveți, iaurt și hrișcă

– 2 castraveți Cornison, 2 ridichi de lună, 2 linguri semințe de hrișcă, 200 g iaurt, 4 felii mușchi file afumat, 6 boabe piper verde, sare

Amestecăm hrișca cu iaurtul, acoperim și punem în frigider 4 ore. Curățăm și tăiem ridichile și castraveții cubulețe. Tăiem mușchiul file fâșiuțe. Le amestecăm în iaurt, punem piperul, sărăm după gust, lăsăm să stea 15 min. și servim.

331

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume aromate cu anason

– 250 g păstăi tinere de fasole verde, 1 ceapă mică, 50 g praz, 150 g morcovi, 150 g castraveți Cornison, 100 g ciuperci Champignon mici, 3 frunze de anghinare, 1 cm ghimbir, ½ ardei iute verde, 2 lingurițe coriandru praf, 1 linguriță curcuma, 1 lingură frunze de anason uscate, 2 lingurițe semințe de fenicul, 8 boabe de piper negru, 200 ml apă caldă, 2 linguri ulei Wok

Curățăm și tăiem fasolea bucăți de 4 cm lungime, prazul rondele de 1 cm grosime, morcovii bastonașe, castraveții cuburi, anghinarea tăiței, ardeiul iute și ghimbirul mărunt. Curățăm ciupercile și lăsăm întregi.

Într-un Wok încălzim uleiul și prăjim ceapa, prazul, ardeiul iute și ghimbirul 2 min., amestecând continuu. Presărăm coriandrul, curcuma, piperul și amestecăm 30 sec. Adăugăm morcovii, 100 ml apă și fierbem sub capac 4 min.  Punem fasolea, ciupercile, turnăm 100 ml apă, acoperim și fierbem 5 min. Adăugăm castraveții, anasonul, feniculul, sare după gust, acoperim și gătim 3 min. Servim calde.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din frunze de gulii cu paste

– 100 g frunze crude de gulii, 100 g paste cu ou și curcuma, 100 g castraveți Cornison, 4 ridichi de lună, 50 g măsline verzi umplute cu Anchois, 2 linguri sos de pește, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe cremă de oțet balsamic cu portocale, ½ linguriță sare, apă

Fierbem pastele în apă 7 min., scurgem și răcim. Îndepărtăm codițele frunzelor de gulii și tăiem mărunt. Le punem într-un bol, turnăm un amestec din 140 ml apă în care am dizolvat sarea, zahărul și crema de oțet. Lăsăm să stea 30 min. și scurgem bine. Curățăm și tăiem cubulețe castraveții și ridichile. Într-un bol amestecăm frunzele cu castraveții, ridichile, pastele, măslinele cu sosul de pește. Lăsăm să stea 15 min. și servim. Putem păstra în frigider, acoperită, 2-3 zile.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă tartinabilă cu ricotta și castraveți

– 3 linguri cu vârf ricotta, 6 măsline negre gigant, 2 castraveți Cornison, 7 fire pătrunjel verde, 1 linguriță de cafea cu semințe de mac, sare

Curățăm castraveții și tăiem mărunt. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. Amestecăm toate ingredientele într-un bol și sărăm după gust. Servim pe felii de pâine prăjită.

392

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză cu legume

– 150 g varză dulce, 100 g varză de Bruxelles, 1 fir de praz mai gros, ½ ardei verde, 2 morcovi, 70 g țelină, câte 50 g fasole verde, mazăre, castraveți, 1 floare de conopidă, 1 cub supă de găină, câte 1 lingură frunze de țelină și leuștean uscate, 1 lingură praf de borș, 3 l apă, sare, piper

Curățăm și tăiem morcovii, țelina, castraveții cubulețe, conopida bucățele mici, prazul rondele de 1 cm grosime, varza dulce felii. În apa clocotită dizolvăm cubul de supă, punem legumele și fierbem la foc mediu, până se înmoaie, aprox. 20 min. Spre sfârșit adăugăm frunzele uscate, sare și piper după gust, praful de borș, amestecăm și dăm 1 clocot. Servim fierbinte, simplă/cu smântână.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu dovlecei și castraveți

– 150 g paste cochilii, 200 g dovlecei, 1 cățel de usturoi (6 g), 50 g ardei roșu, 100 g castraveți Cornison, 100 g kaiser, 2 linguri mărar tocat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem dovleceii și castraveții cubulețe, Ardeiul și usturoiul mărunt. Tăiem kaiserul cubulețe. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec., adăugăm kaiserul, ardeiul și amestecăm 1 min. Punem castraveții, dovleceii, sare și piper după gust, 1-2 linguri de apă, amestecăm și fierbem sub capac 5 min. Amestecăm cu mărarul și stingem focul. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, trecem printr-un jet de apă rece, scurgem și porționăm în farfurii. Deasupra punem amestecul de dovlecei și servim.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci pleurotus cu legume în sos de brânză cu ardei iuți

– 250 g ciuperci Pleurotus, 100 g castraveți, 100 g morcovi, 60 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 100 g ardei gras verde, 2 linguri cu vârf cimbru proaspăt, 1 linguriță ierburi Provence, 200 g sos picant cu brânză și ardei iute (din comerț), 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa julien, usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe, castraveții cubulețe, cozile ciupercilor mărunt; radem mare morcovii.

img_1841

Presărăm pălăriile de ciuperci cu ierburi Provence. În uleiul încins călim 1 min. ceapa și usturoiul. Punem codițele de ciuperci, ardeii și ținem pe foc mediu 2 min. Amestecăm ușor cu ciupercile, turnăm 50 ml apă și fierbem sub capac 3 min.

img_1843

Adăugăm castraveții, morcovii, sare, piper, amestecăm, acoperim și fierbem 4 min, până castraveții încep să se înmoaie puțin. Turnăm sosul, presărăm cimbrul, omogenizăm și fierbem 1 min. Servim mâncarea caldă.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)