Pește a la hangiu

– 1 trunchi de cod (600 g), 2 căței de usturoi, 600 g cartofi albi, ½ linguriță praf de cimbru, 1 roșie, 100 ml vin alb demisec, sare de mare, piper alb măcinat, 2-3 linguri ulei

Tăiem codul rondele. Curățăm și tăiem cartofii felii mai groase, usturoiul mărunt. Tăiem roșia rondele. Ungem o tavă cu ulei, așezăm cartofii, peste peștele, presărăm sare, piper. Pe fiecare bucată de pește presărăm cimbru și punem usturoi. Stropim peștele și cartofii cu uleiul rămas.

IMG_4274

Încălzim cuptorul la foc mai mare (200), punem tava și prăjim 10 min. Turnăm vinul, acoperim peștele cu rondele de roșii și punem în cuptor 15 min. Porționăm cartofii în farfurii, deasupra așezăm bucățile de pește și servim.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește în folie

– 2 fileuri de cod (aprox. 250 g), 1 lingură sos de soia, 1 lingură vin Sherry sec, 1 linguriță ulei de susan, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 feliuță de ghimbir, 1-2 linguri de ulei, 1 fir de ceapă verde

Într-un bol amestecăm sosul de soia cu vin, chilli și ulei de susan. Pe câte o folie de aluminiu așezăm fileurile de pește și turnăm peste ele câte jumătate din conținutul bolului.

IMG_4881

Închidem pachetele bine și punem în cuptor, la foc mai mare (200), 10 min. Curățăm ghimbirul, tăiem bețișoare, rumenim în uleiul încins și scoatem deoparte. Desfacem pachetele, turnăm peste pește uleiul cu aromă de ghimbir. Servim peștele imediat, presărat cu ceapă verde tăiată rondele și ghimbir prăjit.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu praz și lime

– 500 g file de cod, condimente pt. pește, 2-3 linguri ulei de măsline, 1 ceapă, 1 ceapă roșie, 500 g praz, 2 ardei capia roșii, 2 ardei capia verzi, câte 1 linguriță de boia dulce și piper alb, 1 lingură rasă de curry, 3 lime

Uscăm peștele prin tamponare cu hârtie absorbantă, presărăm cu condimente pt. pește, ungem cu ulei de măsline și punem în frigider de azi pe mâine.

IMG_4768

Curățăm și tăiem cepele fideluță, prazul oblic în bucăți de 3 cm, fiecare sortiment de ardei jumătate julien și jumătate cubulețe; stoarcem zeama de lime.

IMG_4774

În 1-2 linguri ulei de măsline încins călim bine ceapa, prazul ușor desfăcut și ardeii. Adăugăm peştele, curry, boia, piper, condimente pt. peşte după gust și lăsăm pe foc 3-4 min. La sfârşit turnăm zeama de lime, amestecăm, lăsăm 1 min. și stingem focul. Servim cald.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă thailandeză de pește și verdețuri

– 200 g file de cod fără piele, 100 g creveți mari, 500 ml supă de creveți (instant), 1 varză pak choy, 1 lingură pastă de curry roșie, 1 lingură sos de pește, 1 lingură lemongrass uscat, 100 g tăiței de orez, 1/3 leg. pătrunjel verde, 350 ml apă

IMG_4399

Curățăm și tăiem varza tăiței, pătrunjelul mărunt. Decorticăm creveții, spălăm și scurgem. Tăiem codul bucăți de 3 cm. Fierbem tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj, spălăm cu apă rece și scurgem. Încălzim supa cu apa sub capac până la punctul de fierbere, adăugăm pasta de curry, lemongrass, sosul de pește amestecăm pt. omogenizare și  fierbem 5 min. Adăugăm peștele și fierbem 2 min. fără capac. Punem tăițeii, creveții, varza și mai fierbem 2-3 min. Presărăm pătrunjel și servim.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu wasabi și susan

– 200 g file de cod congelat, 1 lingură rasă pastă wasabi, 1 lingură miere, 1 cățel de usturoi, 1/2 linguriță coriandru măcinat și pudră de ghimbir, sare, piper alb, 1 lingură sos de soia, un vârf de linguriță ulei de susan, 1 lingură ulei pt. wok, susan alb

IMG_4398

Decongelăm peștele, scurgem bine și tăiem bucăți mai mari. Într-un castron amestecăm usturoiul curățat și pisat cu mierea, coriandru, ghimbir, piper, sos de soia și ulei de susan. Dăm bucățile de pește prin acest amestec în așa fel încât să fie acoperite pe toate părțile și lăsăm să stea 15 min. la temperatura camerei.

IMG_4402

Fiecare bucată o dăm prin susan, apoi le prăjim în uleiul încins, câte 1 min. pe fiecare parte. Servim imediat.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește umplut cu spanac și semințe

– 2 fileuri de cod, condiment Hot and Spicy, sare, piper negru, 1 lingură semințe de in, 250 g spanac proaspăt, 2 linguri ulei de măsline, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, piepr alb

IMG_1502

Presărăm fileurile cu sare, piper, condiment și punem la frigider câteva ore. Prăjim semințele în ulei până își schimbă culoare, adăugăm spanacul și amestecăm 2-3 min., până se înmoaie. Răcim, sărăm, piperăm și amestecăm cu zeama de lămâie. Umplem fileurile cu compoziţia.

IMG_1509

Rulăm şi punem în tava unsă cu foarte puțin ulei, cu capătul ruloului în jos. Le stropim cu ulei de măsline.

IMG_1510

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Servim calde cu sos de roșii.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus aromat cu cod

– 200 g cus cus, 3 fileuri de cod, 5 caise soft, 3 morcovi, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute roșu uscat, 200 g baby spanac, lămâie, 2 lingurițe semințe de chimen, 1 lingură boabe de coriandru, 1 lingură ulei de măsline, 600 ml supă de pui, sare, piper

IMG_1503

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, caisele, ardeiul iute mărunt, radem mare morcovii.

IMG_1504

Spălăm cu apă rece și scurgem spanacul. În ulei călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm chimenul, coriandrul, ardeiul iute, morcovii și amestecăm 2 min.

IMG_1505

Punem caisele, cus cus-ul, turnăm supa și fierbem sub capac 7 min. Adăugăm spanacul și fierbem până se înmoaie.

IMG_1507

Așezăm deasupra fileurile de pește, sărăm, peste ele câte 1 felie de lămâie și fierbem sub capac, la foc mic, 8 min., până cus cus-ul e moale.

IMG_1508

Sărăm, piperăm și stingem focul.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)