Ruladă aperitiv de roșii cu cremă de brânză

Posted on June 8, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 3 ouă, 100 ml apă, 30 g făină, 50 g amidon alimentar, 1 linguriță praf de copt, 1 lingură boia de ardei, 60 g unt, 1 lingură pastă de roșii, sare; pt. cremă- 200 g brânză de vaci, 25 g brânză telemea, 2 linguri smântână, 2 fire ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 4 fire pătrunjel verde, sare, piper

Batem albușurile spumă cu puțină sare. Separat mixăm gălbenușurile cu apa fierbinte turnată treptat. Amestecăm făina cu amidonul, praful de copt. Le amestecăm cu gălbenușurile alternând cu untul topit. Adăugăm boia și pastă de roșii pentru culoare. Încorporăm albușurile amestecând de jos în sus, ușor, cu o lingură. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 10 minute. Scoatem pe un prosop umed, îndepărtăm hârtia, rulăm cu ajutorul prosopului și răcim. Curățăm și tocăm mărunt ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Le amestecăm cu smântâna, brânza de vaci, telemeaua rasă, sare și piper după gust. Desfacem ruloul și întindem crema. Rulăm din nou și punem în frigider 1 oră. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mălai aperitiv

Posted on June 3, 2015 by monica frimu

– 3 ouă, 400 g iaurt, 500 g spanac congelat, 150 g brânză telemea, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 500 g mălai grisat, 100 ml ulei, 200 ml lapte, sare

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Radem brânza. Mixăm ouăle cu 1/3 linguriță sare, iaurtul, uleiul, adăugăm spanacul și brânza. Amestecăm făina cu mălaiul, praful de copt și încorporăm în compoziția cu spanac, alternând cu laptele. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, porționăm și servim cu un sos la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de clătite cu somon și cremă de brânză

Posted on March 20, 2015 by monica frimu

– pt. clătite- 2 ouă, sare, 200 g făină, 200 ml lapte, apă minerală, 2 linguri de ulei, sare, piper negru-amestecăm cu telul până obținem o smântână subţire. O împărțim în jumătate și amestecăm într-un bol 2 linguri pastă de ardei și în celălalt bol colorant alimentar verde. Preparăm pe rând 5 clătite roșii și 7 clătite verzi. Într-o tigaie Teflon încălzită punem un polonic din compoziție, acoperim fundul ei prin mișcări de rotație și prăjim, la foc mediu, pe ambele părţi. Repetăm operația până terminăm clătitele.

– pt. crema de brânză: amestecăm 50 g brânză telemea rasă mic cu 125 g cremă de unt cu mărar, 100 g smântână și sare.

– pt. umplutură- curățăm și tăiem 1 ardei capia roșu și 8 măsline negre mari cubulețe. Scurgem 150 g de somon marinat și tăiem cubulețe.

Pe un platou așezăm o clătită verde, ungem cu cremă de brânză, presărăm ardei.

Deasupra așezăm o clătită roșie unsă cu cremă de brânză, presărăm măsline și ungem cu cremă.

Punem o clătită verde unsă cu brânză, presărăm somon și ungem cu cremă.

Repetăm operația, ultima clătită fiind verde. O decorăm cu cremă de brânză și măsline.

Punem la frigider 1 oră. Porționăm și servim. Putem păstra la rece 2-3 zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu porumb la cuptor

Posted on February 19, 2015 by monica frimu

– 200 g paste cochilii, 1 ceapă verde, ½ fir de praz (partea verde), 1 linguriță usturoi granulat, câte ½ morcov, păstârnac, țelină medie, ¼ bulb fenicul, 250 g legume chinezești congelate, 1 cutie boabe de porumb (340 g), 50 g măsline verzi cu ardei iute Jalapeno, 50 g Ementaler rasă/cașcaval, 30 g brânză telemea, ½ linguriță praf de curry, 1 linguriță garam masala, ketchup iute, 150 ml lapte, sare, apă, 3 linguri ulei; unt și pesmet pt. vas

Curățăm și tăiem ceapa verde și prazul rondele subțiri, morcovul și păstârnacul feliuțe subțiri, țelina bețigașe, feniculul fâșii. Tăiem măslinele feliuțe. Spălăm și scurgem porumbul.

În 2 linguri de ulei călim legumele 3-4 minute, adăugăm legumele chinezești congelate și fierbem pe foc mediu, până se înmoaie. La sfârșit condimentăm cu sare, garam masala și curry. În apă clocotită cu sare și 1 lingură de ulei fierbem pastele 8 minute. Oprim focul, turnăm 1 cană cu apă rece, acoperim cu capac , lăsăm să stea10 min., apoi scurgem.

Într-un vas Yena, uns cu unt şi tapetat cu pesmet, punem ½ din paste, peste legumele cu zeama lor.

Deasupra radem mic brânza telemea, peste presărăm 2/3 boabe de porumb. Acoperim cu restul de paste, turnăm laptele, ungem cu un strat de ketchup. Punem restul de porumb, măslinele şi deasupra presărăm caşcavalul.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min.

Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu spanac și urzici

Posted on February 2, 2015 by monica frimu

– 400 g spanac congelat, 150 g urzici congelate, 1/2 bulb fenicul, 100 g brânză telemea, 50 g unt, 150 g făină, 3 lingurițe praf de copt, 3 ouă, 75 ml ulei, 125 ml lapte, sare, nucșoară, 2 linguri Sana, piper negru, o leg. frunze de fenicul

Decongelăm spanacul și urzicile, tocăm, scurgem bine și călim câteva minute în untul încins. Adăugăm frunzele de fenicul tocate, sare, piper, nucșoară și mai ținem pe foc 3-4 min, apoi punem și bulbul de fenicul tocat, amestecăm 5-10 min. și răcim. Mixăm ouăle, adăugăm făina amestecată cu praful de copt alternând cu ulei și laptele călduț. La sfârșit amestecăm cu compoziția de spanac și urzici, brânza fărâmițată și omogenizăm. Într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția și ungem cu Sana. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 45 minute. Răcim, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu mazăre și ciuperci la cuptor

Posted on January 27, 2015 by monica frimu

– 200 g paste făinoase pătrate mari, 1 ceapă, 2-3 căței de usturoi, 1 morcov, 200 g ciuperci, 100 g roșii, 60 g unt, 50 g brânză telemea, 50 g mazăre congelată, 100 g măsline negre feliate, 50 ml apă, câte 1/2 linguriță măghiran și cimbru uscate, ½ leg. mărar, 1 leg. pătrunjel verde, 500 ml lapte, 3 linguri făină, 1 lingură ulei, sare, piper, apă; unt și pesmet pt. vas

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul feliuțe, morcovul rondele fine, ciupercile și roșiile cuburi; radem mare brânza, tocăm mărarul și pătrunjelul. Clocotim 2,5 l apă cu 1 linguriță de sare, punem pastele și fierbem 8-10 minute. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și călim ceapa până devine sticloasă. Adăugăm usturoiul, morcovul, ciupercile, cimbrul, măghiranul, sărăm și piperăm după gust, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, punem roșiile și amestecăm din când în când până se formează un sos gros.
Dizolvăm făina în lapte. Topim untul pe foc mediu, turnăm laptele și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Adăugăm mărarul, brânza telemea și mai dăm un clocot.
Ungem un vas Yena cu unt și tapetăm cu pesmet. Punem pe straturi: 1/3 sos, ½ paste, amestecul de legume,

mazărea, 1/3 sos,

restul de paste, 1/3 sos, deasupra pătrunjelul tocat şi măslinele.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 1 oră, până se rumenește. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aperitiv cu brânză și ardei

Posted on December 9, 2014 by monica frimu

– pt. blat- 400 g unt, 700 ml lapte, 8 ouă, 400 g făină, sare
– pt. umplutură- 250 g cremă de brânză Philadelphia, 200 g mozzarella rasă, 200 g smântână, 50 ml lapte, 15 g gelatină, câte 1 ardei verde, ardei capia roșu, ardei galben, ½ leg. de pătrunjel verde, sare, piper
– pt. stratul de deasupra- 250 g cremă de brânză, 150 g smântână, 50 g brânză telemea, puțină pastă de ardei
– pt. ornat- brânză rasă pt. paste, pătrunjel verde, pastă de ardei

Pentru a face două foi, împărțim ingredientele pentru blat în jumătate. Încălzim laptele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Topim untul într-o tigaie mai mare, luăm de pe foc, răcorim, adăugăm pe rând făina, gălbenușurile, laptele călduț și la sfârșit încorporăm albușurile. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 minute. Scoatem, răsturnăm pe un prosop umezit și acoperim cu alt prosop umezit. La fel procedăm și cu a doua foaie.

Amestecăm crema de brânză cu mozzarella, smântâna, pătrunjelul tocat, ardeii tăiați cubulețe mici, sare și piper după gust. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 minute. Clocotim laptele, stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Când s-a răcorit o amestecăm în crema de brânză. Amestecăm toate ingredientele pentru stratul de deasupra, obținând o cremă.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat și întindem crema uniform. Așezăm a doua foaie și întindem uniform crema obținută pentru deasupra. Decorăm după fantezie. Punem în frigider 2-3 ore. Tăiem pătrate și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu legume

Posted on October 25, 2014 by monica frimu

– 3 ouă, 200 g smântână, 100 g brânză telemea, 1 vânătă medie, 1 dovlecel mic, 3 fire ceapă verde, 1 ardei gras, 1 leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 3 linguri pesmet, 1 cub de unt, sare, piper negru, apă

Curățăm și tăiem vânăta felii pe lungime, dovlecelul rondele, ceapa verde bucăți mari, ardeiul fâșii și tocăm mărunt pătrunjelul. Radem mic brânza.

În două vase clocotim apă și fierbem separat feliile de vânătă și dovlecel până se înmoaie, apoi scurgem bine. În uleiul încins călim 3 min. ceapa. Într-un bol batem ouăle cu sare, piper, amestecăm cu brânză, smântână și pătrunjel verde.

Într-un vas yena uns cu unt și tapetat cu pesmet punem 1/3 din compoziția de ouă și presărăm ceapa.

Deasupra așezăm feliile de vânătă și dovlecel.

Turnăm 1/3 din compoziția de ouă, deasupra așezăm ardeiul.

Turnăm restul de 1/3 din compoziția de ouă și nivelăm.

Punem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. până se rumenește.

Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de salată cu ciuperci și porumb

Posted on October 24, 2014 by monica frimu

– 1 salată Lolo roșie, 1 fir de praz (partea verde), 150 g ciuperci Champignon medii, 100 g boabe de porumb conservă, 70 g bacon feliat, 100 g smântână, 100 g brânză telemea de vaci, 2 linguri ulei, 1 lingură lemongrass praf, 1 lingură pudră ghimbir și portocală, 1 lingură ghimbir deshidratat, 1 linguriță Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia japonez, 2 linguri cremă de oțet balsamic cu portocale, 2 linguri oțet de orez, sare, 2 l apă

Curățăm și tăiem ½ praz rondele subțiri, ½ praz rondele groase de 1 cm, ciupercile bucăți, baconul fâșii subțiri și scurte, salata tăiței. Spălăm și scurgem porumbul, radem mic brânza. Călim în ulei prazul tăiat subțire împreună cu Sambal Oelek 30 secunde. Adăugăm ciupercile, 100 ml apă și fierbem pe foc mediu, până se înmoaie. Adăugăm restul de apă, baconul, prazul tăiat gros, porumbul, când clocotește punem și salata, sosul de soia, crema de oțet, sare după gust, ghimbirul deshidratat și pudră, dăm 2-3 clocote, adăugăm oțetul, lemongrass-ul, smântâna, reducem flacăra la mic și amestecăm 2 minute. Servim presărată cu brânză.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste amestecate

Posted on November 26, 2013 by monica frimu

– 4 foi de lasagna, 6 canellonni, 150 g de salată verde, 1 ceapă albă mică, 3 morcovi mici, 100 g de şuncă presată, ½ piept de pui fiert, 1 ardei capia roşu, 10 roşii Cherry, 5 cm de ghimbir proaspăt, 100 ml de bulion de roşii, 150 g de dovlecei cu piper (borcan), 100 g de morcovi cu stafide (borcan), condimente Quesadilla, 100 g de telemea de vaci cu verdeaţă

Umplutura: ½ salată verde mică tăiaţă fâşiuţe, 1 morcov, ceapa şi şunca tăiate mărunt, condimente Quesadilla le amestecăm cu 2-3 linguri de morcovi cu stafide. Umplem cu această compoziție cannelloni.

Într-o formă de chec unsă cu unt punem pe straturi: 2 foi de lasagne, dovlecei cu piper, 2 morcovi tăiaţi rondele.

Peste așezăm canelloni umpluţi.

Umplem golul rămas între cannellonil cu roşiile tăiate ½ şi carnea de pui tăiată cubuleţe. Întindem uniform un strat de morcovi cu stafide amestecaţi cu ½ ghimbir tocat, acoperim cu 2 foi de lasagna. Turnăm bulionul şi presărăm brânza rasă mic.

Punem în cuptor, la foc mediu, 30-40 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: telemea

Ruladă aperitiv de roșii cu cremă de brânză

Mălai aperitiv

Tort de clătite cu somon și cremă de brânză

Paste cu porumb la cuptor

Chec cu spanac și urzici

Paste cu mazăre și ciuperci la cuptor

Prăjitură aperitiv cu brânză și ardei

Plăcintă cu legume

Ciorbă de salată cu ciuperci și porumb

Budincă din paste amestecate