Găluște moi cu pui

– o rețetă din India-

– 200 g carne măcinată de pui, 6 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură sos de soia dark, 1 chilli verde, 2 lingurițe sare, 150 g făină, 5 linguri apă călduță, ulei

Curățăm și tăiem mărunt ceapa verde, usturoiul și chilli. Le amestecăm într-un bol cu carnea, 1 linguriță de sare, sosul de soia, oțetul și lăsăm să stea 30 min. În alt bol amestecăm făina cu 1 linguriță de sare, apa călduță, 2 linguri de ulei și frământăm 8-10 min. până obținem un aluat moale. Formăm o bilă, acoperim și lăsăm să stea 15-20 min.

IMG_3761

Împărțim bila în 20 biluțe. Pe fiecare o întindem subține, sub forma unui cerc de 10 cm. În mijlocul fiecăreia punem umplutură, pliem pe jumătate și lipim marginile bine.

IMG_3763

Le așezăm într-un aparat de gătit cu aburi/într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei, într-un singur strat. Pensulăm fiecare bucată cu ulei.

IMG_3764

Acoperim cu folie de aluminiu astfel ca să nu se lipească de găluște și să păstreze aer. (ele se vor găti în aburul format sub folie) Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare, 15-20 min., până carnea e gătită. Servim calde cu sos de chilli dulce.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu ghimbir

– 300 g creveți decorticați congelați, 2 lingurițe ghimbir tocat mărunt, câte 2 linguri sos Teriyaki și oțet de orez, 1 linguriță vin Sherry alb sec, ½ linguriță zahăr, 1 praf de sare

Punem sosul Teryiaki într-o cratiță, aducem la punctul de fierbere. Adăugăm ghimbirul și fierbem la foc mai mic, aprox. 3 min., până scade zeama. Adăugăm oțetul, vinul, zahărul, sarea și amestecăm continuu până se omogenizează. Într-un vas Yena punem creveții într-un singur strat, turnăm sosul, acoperim și ținem la frigider 3-4 ore.

img_1682

Scoatem creveții pe un platou și stropim cu sos. Servim cu castravete crud curățat și tăiat bețigașe.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță filipineză de porc și pui

– câte 500 g pulpe sup. de pui dezosate și carne de porc (cotlet/ceafă), 6 căței mari de usturoi, 4 linguri sos de soia, câte 2 linguri oțet de orez și oțet de vin alb, 1 lingură sos de stridii, 2 foi de dafin, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 ½ cană apă, ulei

Tăiem carnea bucăți mai mari. Eu am folosit cotlet de porc nefiind atât de gras. Curățăm usturoiul și îi lăsăm întregi. Amestecăm toate ingredientele cu carnea, punem pe foc, când începe să clocotească micșorăm focul la minim și fierbem 1 oră. (NU amestecăm!)

IMG_5185

Creștem focul la mediu și fierbem până sosul scade, aprox. 20 min. Servim cald, cu sos și piure.

IMG_5257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui picant la cuptor

– 1 pui, câţiva ardei iuţi şi căţei de usturoi, 2 linguri de piper de Sechuan/negru, 2 linguri de pastă de ardei, o bucăţică de ghimbir, 150 ml de vin alb sec, câte 2 linguri de sos de peşte Thai şi oţet de orez, 1 lingură de ulei de susan, 1 linguriţă de zahăr brun, busuioc proaspăt

IMG_4383

MARINADA: amestecăm piperul măcinat grosier cu ghimbirul ras, usturoiul pisat, frunzele de busuioc tocate, ardeii iuţi feliaţi subţire, vin, oţet de orez, sos de peşte, ulei de susan, zahărul şi pasta de ardei.

Omogenizăm şi „tăvălim” în ea puiul, acoperim vasul şi ţinem la frigider 2 ore.

IMG_4385

Scoatem şi în pui introducem câţiva căţei de usturoi striviţi, o bucată de 2 cm de ghimbir curăţat şi câteva fire de busuioc. Într-un vas pt. cuptor mai înalt punem puiul, îl acoperim cu marinada şi acoperim vasul cu folie de aluminiu.

IMG_4387

Punem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. După prima oră scoatem folia, scădem focul şi mai ţinem 45 min. în cuptor, stropind des cu sos, până se rumeneşte.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

General Tso’s chicken

– 3 pulpe de pui sup. dezosate și fără piele, 3 fire ceapă verde, 4 căței de usturoi, 1 ardei roșu iute mare/5 mici, 2 lingurițe sos de soia, 2 lingurițe vin de orez/Sherry sec, 1 linguriță oțet de orez, 3 lingurițe zahăr, 5 linguri suc de roșii, 3 lingurițe amidon alimentar, 3 lingurițe apă, 5 linguri ulei, sare

IMG_2526

Tăiem carnea cubulețe, amestecăm cu puțină sare, sos de soia, vin de orez, 2 lingurițe de amidon și 2 lingurițe de apă. Punem în frigider 20 min.

IMG_2527

Curățăm și tăiem ceapa fâșiuțe lungi de 5 cm, partea albă separat de partea verde; tocăm usturoiul, rupem ardeiul iute bucățele mici. Într-un bol amestecăm zahărul cu oțet, suc de roșii, 1 linguriță de amidon și 1 linguriță de apă.

IMG_2528

În uleiul încins prăjim carnea, pe toate părțile, până devine aurie și scoatem de o parte. Adăugăm 1 linguriță de ulei și călim partea albă a cepei, usturoiul, ardeiul iute câteva secunde, punem carnea și prăjim aprox. 1 min.

IMG_2529

Turnăm sosul din bol și amestecăm puțin până se îngroașă. Servim cald presărat cu partea verde a cepei.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu sos wasabi

-o rețetă din Japonia-

– 500 g creveți mari, 1 borcan muguri de fasole mung (330 g), 1 lingură pastă wasabi, 2 linguri sos de soia, 4 linguri oțet de orez, 1 lingură zahăr brun, 1 lingură susan, 6 cepe verzi, 6-8 linguri ulei de arahide, 1 linguriță ulei brun de susan

IMG_2001

Decongelăm creveții, scurgem bine și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Spălăm și scurgem mugurii de fasole. Curățăm și tocăm mărunt partea albăa cepelor, separat cozile rondele fine. Într-un bol amestecăm pasta wasabi cu sos de soia, oțet de orez, zahăr și 4 linguri ulei de arahide. Punem la foc mic și fierbem până se topește zahărul, răcorim și amestecăm cu uleiul de susan. Prăjim sec susanul 30 sec. și punem de o parte. În 2 linguri de ulei de arahide încins prăjim creveții, la foc iute, pe toate părțile, aprox. 2 min. Adăugăm mugurii de fasole, partea albă a cepelor și amestecăm 1 min. Servim creveții presărați cu cozi de ceapă și sos.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de portocale

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 4 cm ghimbir, 2 portocale, 2 cepe verzi, 2 lingurițe zahăr, 1 ardei iute, 2 linguri mălai grisat, 4 lingurițe oțet de orez, sare, piper negru, 3 linguri de ulei

Tăiem pieptul fâșii, curățăm și radem ghimbirul, tocăm mărunt ceapa și ardeiul iute, stoarcem portocalele și radem coaja. Amestecăm carnea cu coaja rasă de portocale, ghimbir, sare, piper și mălai. În uleiul încins prăjim carnea, la foc iute, până se rumenește. Turnăm sucul de portocale, oțet, zahăr și fierbem rapid 2-3 min. La sfârșit adăugăm ceapa verde și ardeiul iute, amestecăm și stingem focul. Servim cald, putem să servim în jumătățile de portocale folosite anterior.

105 IMG_0064

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)