Cartofi în crustă de mălai

– 1 kg cartofi albi, 200 g mălai grisat, 5 căței de usturoi, 1 linguriță boia de ardei iute, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 lingură busuioc uscat, 20 g unt moale, 20 ml ulei, sare

Amestecăm mălaiul cu boiaua, busuiocul și 1 lingură sare. Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu ¼ linguriță sare, untul și uleiul. Curățăm cartofii, tăiem felii groase, amestecăm cu usturoiul și tăvălim prin mălai acoperindu-i pe toate părțile. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm cartofii într-un strat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc ? aproximativ 40 minute până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu mălai, ardei și brânză

– 2 ouă, 220 g mălai grisat, 100 g făină, 5 g praf de copt, 100 g ardei roșu, 50 g brânză rasă pentru paste, 250 ml lapte, ulei, sare, piper

Amestecăm mălaiul cu făina și praful de copt. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe. Mixăm ouăle până își dublează volumul. Turnăm 3 linguri de ulei și omogenizăm. Adăugăm amestecul cu mălai alternând cu laptele, punem brânza, ardeiul, sare și piper după gust și omogenizăm. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe, tapetăm cu hârtiuțe și umplem fiecare ¾. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute, până se rumenesc. Răcorim și servim. Mi-au ieșit 24 de brioșe.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste prăjite cu brânză

– 100 g paste făinoase Bob de orez, 1 fir ceapă verde, 40 g cașcaval, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 3 linguri mălai, 1 lingură ulei de arahide, sare, apă, ulei

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 1 linguriță de ulei, 8 min., strecurăm, spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Prăjim mălaiul sec. Curățăm ceapa și tăiem rondele. Radem mare cașcavalul. Amestecăm pastele cu ceapa, cașcavalul și sare după gust. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul de arahide, punem pastele și amestecăm continuu 1 min. Presărăm mălaiul, brânza rasă și amestecăm continuu 1 min. Servim calde.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din mălai cu carne

– 200 g+3 linguri mălai grisat, 1 conservă carne de porc (300 g), 1 ceapă verde, 1 ou, 150 g brânză telemea puțin sărată, 30 g unt+pentru formă, 70 ml lapte, 1 l apă,

Radem mare brânza. Într-un vas din fontă emailată (tuci) turnăm apa și aducem la punctul de fierbere. Punem 200 g mălai, 1 linguriță de sare și fierbem, la foc minim, 30 min. Adăugăm untul, 100 g brânză rasă, mărim focul la mediu și amestecăm continuu, aproximativ 15 min., până se îngroașă și începe să se desprindă de pe pereții vasului. Acoperim cu un prosop, astfel încât să vină în contact cu suprafața mămăligii și răcim.

Prăjim sec 2 linguri de mălai. Batem 1 ou, amestecăm cu laptele și 1 lingură de mălai. Tăiem mărunt carnea din conservă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa. O amestecăm cu carnea.

Ungem cu unt un vas Yena cu marginile joase (eu am folosit un capac de la un vas Yena) și tapetăm cu mălai prăjit. Răsturnăm mămăliga pe o tavă și tăiem ½ pe grosime. Așezăm baza în Yena și ungem cu partea mai groasă din amestecul cu lapte. Acoperim cu carnea.

IMG_3662

Punem capacul din mămăligă, turnăm uniform laptele cu ou și presărăm 50 g brânză rasă.

IMG_3664

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Presărăm mălaiul prăjit și punem în cuptor încă 5 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim caldă. Se poate păstra în frigider.

366

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Quiche cu mazăre

– 4 ouă, 175 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g mălai grisat, 100 g unt+pt. formă, 500 g mazăre, 1 ardei gras roșu/portocaliu, 250 g smântână, 1 leg. mărar, sare, piper, 3-4 linguri apă

Topim untul. Batem 1 ou. Amestecăm făina cu mălaiul, praful de copt, oul, puțină sare. Turnăm untul și frământăm un aluat elastic. Împachetăm în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Curățăm și tăiem ardeiul cuburi; tocăm mărarul. Într-o oală cu apă punem mazărea, ardeiul, 1 linguriță sare, fierbem până se înmoaie, scurgem și răcim. Batem ouăle, amestecăm cu smântâna, mărarul, sare și piper după gust. Încorporăm mazărea rece și omogenizăm. Întindem aluatul de forma tăvii astfel încât să acopere și pereții. Ungem forma cu unt, punem aluatul și înțepăm, din loc în loc, cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Turnăm uniform amestecul cu mazăre și punem în cuptor până se rumenește ușor, aprox. 15-20 min. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

432

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baby hering prăjit în mălai

– 200 g baby hering, ½ lingură condimente pentru pește, 1 linguriță usturoi granulat, 2 linguri mălai, ulei

Ungem peștii cu ulei, presărăm pe toate părțile cu condimente și lăsăm să stea 30 min. Amestecăm mălaiul cu usturoiul, tăvălim peștii astfel ca să fie acoperiți și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pensulată cu ulei. Peste ei picurăm puțin ulei.

IMG_7995

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min., până se rumenesc. Servim calzi.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mingiuțe din mămăligă

– 125 g mălai, 300 ml apă, 2 linguri brânză de burduf, 10 felii subțiri șuncă Pădurea Neagră (100 g), sare, apă, ulei

Clocotim apa cu puțină sare, turnăm mălaiul și amestecăm până se deesprinde de pe pereții vasului, obținând o mămăligă. Răcorim cât să putem lucra cu mâna, porționăm, în mijloc punem brânză și formăm biluțe. Le acoperim pe toată suprafața cu felii de șuncă.

Așezăm câte o bilă în formele unei tăvi pentru brioșe, unse cu ulei.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turn din mămăligă

– 250 g mălai, 2 căni de apă, 1/2 linguriță sare, 50 g brânză de burduf, 3 măsline negre fără sâmburi, ½ castravete Cornison, 4-5 felii subțiri de șuncă

Fierbem mălaiul în apă, amestecăm după ce dă în clocot și fierbem până se îngroașă, obținând o mămăliguță. Umezim un bol cu apă rece, turnăm mămăliga și răcim. Tăiem brânza felii, măslinele 1/6. Răsturnăm mămăliga pe o farfurie și tăiem ½ pe grosime. Acoperim baza cu felii de brânză, deasupra felii de măsline și felii de castravete.

Acoperim cu felia de mămăligă rămasă și presăm ușor. Îmbrăcăm turnul în felii de șuncă. Punem în cuptorul cu microunde 2 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mămăligă prăjită cu brânză și roșii

– 250 g mălai, 2 căni de apă, 1/2 linguriță sare, 50 g brânză de burduf, 1 roșie, ulei, măsline negre pt. servit

Fierbem mălaiul în apă, amestecăm după ce dă în clocot și fierbem până se îngroașă, obținând o mămăliguță. Umezim un bol cu apă rece, cu lingura punem mămăliga astfel ca să acopere doar marginile, formând o coroniță și răcim. Tăiem brânza și roșia felii. Scoatem din bol pe o tavă, crstăm cu grijă să nu rupem baza. În crestături punem o felie de brânză, lângă ea una de roșie. Așezăm coronița într-o tavă pensulată cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 5-10 min., până se topește brânza. Servim caldă, cu măsline.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ochiuri mocănești

– 6 ouă, 150 g brânză de burduf, 550 g mălai, 60 g unt, 1 linguriță sare, 4 căni apă

Fierbem mălaiul în apă, amestecăm după ce dă în clocot și fierbem până se îngroașă, obținând o mămăliguță. Într-o formă pt. cuptor unsă cu unt întindem ½ mămăligă. Deasupra punem într-un strat brânza. Acoperim cu restul de mămăligă.

Cu o lingură apăsăm în stratul de mămăligă formând 6 ”cuiburi”. În fiecare spargem câte un ou și turnăm deasupra puțin unt topit. Putem porționa în vase de câte o persoană procedând în același mod.

Punem în cuptor până se încheagă ouăle, aprox. 15 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)