Paste cu șuncă, mozzarella și spanac

– 200 g paste cochilii, 50 g șuncă afumată feliată, 125 g mozzarella, 50 g frunze de spanac congelat, 50 g măsline negre fără sâmburi, 2 căței de usturoi, 1 ceapă verde, ¼ linguriță condimente Chimichuri, ulei, apă, sare

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 5 min. Stingem focul, turnăm o cană de apă rece, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm ceapa, tăiem mărunt partea albă și cozile rondele fine. Tăiem șunca tăiței, mozzarella cubulețe. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei punem usturoiul și prăjim 1 min. Adăugăm spanacul congelat, acoperim cu capac și amestecăm din când în când până se formează o pastă, aproximativ 2-3 min., apoi punem de o parte. În altă cratiță încăpătoare încălzim 1 lingură de ulei, punem partea albă a cepei, șunca și amestecăm 30 sec. Adăugăm pastele, măslinele, spanacul, condimentele, amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Punem mozzarella și amestecăm din când în când aproximativ 1 min. până se topește brânza. Servim imediat presărate cu cozile de ceapă verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arancini di Riso-Bile de orez italiene

– 300 g orez, 200 g carne de vită măcinată, 6 linguri pastă de tomate, 100 ml vin alb, 100 g mozzarella, 30 g unt, 4 linguri parmezan ras, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, sare, piper, 2 ouă, pesmet

Fierbem orezul în apă cu sare, scurgem bine, amestecăm cu untul topit și parmezanul. Întindem pe o farfurie și răcim.

Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim carnea până devine maronie. Adăugăm pasta de tomate, vinul, sare și piper după gust și fierbem aproximativ 15-20 min., până se evaporă lichidul. Întindem într-o farfurie pentru a se răci mai repede. Tăiem mozzarella cuburi mici. Batem bine ouăle. Din orez, cu ajutorul mâinilor formăm sfere mici. În mijloc punem ½ linguriță din compoziția cu carne, punem un cub de mozzarella și remodelăm în formă de sferă netedă. Trecem fiecare sferă prin ou apoi prin pesmet. În rețeta originală se prăjesc în baie de ulei. Pentru a fi mai dietetice le-am așezat  într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei și prăjit în cuptor, la foc mediu, 25-30 min., până s-au rumenit. Servim fierbinți.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu mozzarella, șuncă și sos de mărar

– 200 g foi de lasagna, 2 legături de mărar, 200 g smântână, 100 g șuncă afumată feliată (Pădurea Neagră), 150 g mozzarella, 100 g pastă de tomate, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr, 2-3 linguri brânză rasă pentru paste, ulei, sare, piper

Tocăm mărunt mărarul. Tăiem mozzarella felii. Amestecăm smântâna cu făina. Încălzim 1 lingură de ulei, punem mărarul, 1 lingură de apă și amestecăm 1 min. Adăugăm smântâna, ½ linguriță sare, 1 linguriță piper și amestecăm până se îngroașă. Pe foc, amestecăm pasta de roșii cu 2-3 linguri de apă, zahărul, ½ linguriță sare, până obținem un sos.

Ungem o formă de chec cu ulei, așezăm 2 foi de lasagna, turnăm uniform 1/2 sos de mărar, acoperim cu mozzarella peste care punem felii de șuncă.

IMG_9984

Repetăm straturile, acoperim cu foi de lasagna. Turnăm uniform sosul de tomate și presărăm brânza rasă pentru paste.

IMG_9985

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200),  aprox. 30-35 min., până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.

110

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte cu ceapă și mozzarella

– 1 aluat foietaj (300 g), 1 ceapă roșii, 6 roșii Cherry, 125 g mozzarella,  1 lingură cimbru proaspăt tăiat mărunt, 12 măsline negre fără sâmburi, ulei

Curățăm și tăiem ceapa felii groase.Tăiem măslinele  și roșiile  ½, brânza bucăți. Întindem aluatul într-o foaie subțire și tăiem 12 pătrate. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe. Fiecare formă o căptușim cu un pătrat de aluat umplem cu o felie de ceapă, o bucată de brânză, 1 măslină, 1 rondea de roșie și presărăm cimbru.

IMG_0352

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenesc, aprox. 30 min. Servim calde sau reci.

436

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pizza alla diavola

– 500 g aluat de pâine, 300 g passata de tomate, 250 g mozzarella, 150 g salam picant, 1 linguriță oregano tocat, 5 linguri ulei de măsline extravergine, sare,

Pe o suprafață pudrată cu făină întindem aluatul rotund, de 1 cm grosime. Îl punem într-o tavă unsă cu ulei de măsline și acoperim cu passata de tomate. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare (220), 10 min. Scurgem mozzarella și tăiem cuburi. Curățăm salamul de pieliță și tăiem felii. Scoatem blatul din cuptor, acoperim uniform suprafața cu mozzarella și salam, presărăm oregano, puțină sare și turnăm uleiul rămas. Punem în cuptor 20 min. Servim imediat.

103

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată din varză chinezească, mozzarella și rodie

– 6 frunze varză chinezească, 1 rodie, 200 g roșii, 100 g mozzarella, 100 g mușchi file, 1 leg. pătrunjel verde, 200 g iaurt gras, 1 linguriță piper cu lămâie, sare

Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe, apoi tocăm mărunt. Tăiem varza tăiței fini. Tocăm frunzele de pătrunjel. Desfacem rodia și scoatem sâmburii, îndepărtând cojile albe. Tăiem mușchiul fâșii subțiri, mozzarella cubulețe. Într-un bol amestecăm toate ingredientele și sărăm după gust. Punem în frigider 1 oră și servim.

326

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu fenicul și mozzarella

– 2 felii cotlet de porc fără os (360 g), 1 lingură condimente pt. carne de porc, 1 bulb de fenicul, 1 mineolă, 200 g roșii, 1 linguriță frunze de anason uscate, 100 ml vin roșu demidulce, 50 g mozzarella, ulei, sare

Ungem carnea cu o lingură de ulei, presărăm cu condimente pe ambele părți și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 30 min. Curățăm feniculul, păstrăm frunzele și îl tăiem ¼, apoi felii subțiri. Curățăm mineola de coajă și partea albă, apoi o tăiem mărunt. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe și tocăm mărunt. Tăiem mozzarella în 2 felii.  Ungem o formă ceramică cu ulei, punem feniculul, mineola, roșia, presărăm anasonul și puțină sare. Deasupra așezăm feliile de carne și turnăm pe toată suprafața vinul.

IMG_8316

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30-35 min., până se înmoaie carnea. Îndepărtăm folia, acoperim fiecare bucată de carne cu o felie de mozzarella și punem în cuptor 10 min. Servim imediat presărat cu frunze de fenicul.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)